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公司飯堂管理制度

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公司飯堂管理制度

1.目的:為規范公司飯堂管理,完善職員工福利設施而制訂.

2.范圍:飯堂管理人員及所有用餐人員.

3.內容:

3.1飯堂管理人員編制:廚師1名后勤1名打雜1名

3.1.1工作職責

3.1.1.1廚師

3.1.1.1.1根據每日用餐人員數量負責每日菜單安排,將每日所需采購的物品清單(包括品名、數量及份量)交于后勤人員采購,且必需保證每餐二菜一湯,二菜為一葷一素,每日必須更改菜單,作好一周營養搭配.

3.1.1.1.2后勤人員將所需物品采購回來后,廚師必須負責物品的清點接收工作,嚴把物品質量關,以確保公司人員用餐安全.

3.1.1.1.3負責每日用餐供應.

3.1.1.1.4與后勤人員輪流負責飯堂每日現金收、付賬的管理,實行一周輪流制.

3.1.1.2后勤人員

3.1.1.2.1負責每日物品的采購.

3.1.1.2.2協助廚師做好每日用餐供應,聽從廚師調配.

3.1.1.2.3物品采購后負責每日報帳工作.

3.1.1.2.4與廚師輪流負責飯堂每日現金收、付賬的管理,實行一周輪流制.

3.1.1.3打雜人員

3.1.1.3.1負責每日洗菜、煮飯

3.1.1.3.2做好飯堂清潔工作

3.1.1.3.3餐前餐后餐桌的整理

3.1.1.3.4聽從后勤人員安排,做好一切飯堂鎖碎工作

3.1.2工作制度

3.1.2.1飯堂人員必須穿著整潔干凈,勤洗手,勤換衣,養成良好的衛生習慣.

3.1.2.2炊具必須每日清潔,保持干凈整潔.

3.1.2.3飯堂必須保持干凈衛生,做到物品擺放有條不紊.

3.1.2.4嚴格把好食物質量關,保證公司職工人員吃得放心,吃得舒心.

3.1.2.4做好每周食物營養搭配,以保證公司職員工的營養均衡.

3.1.2.5虛心接受各職員工的意見及建議,認真做好每一項工作.

3.1.3用餐制度

3.1.3.1用餐時間午餐:12:00---13:30晚餐:17:30---19:00

3.1.3.2收費標準:公司每餐收取2元人民幣的成本費用,其余費用由公司負擔.

3.1.3.3各用餐人員必須自帶餐具,公司提供餐具放置處.

3.1.4用餐管理辦法:

3.1.4.1公司給每位職員工發放餐牌一塊,印有用餐人員姓名及編號,用餐為姓名方,未用餐則為編號方.

3.1.4.2各職員工如需用餐則須于每日上午9:00前將餐牌印有姓名的一方掛于放置餐牌處.

3.1.4.3飯堂管理人員將按每日姓名方掛牌數量作用餐準備,以作為用餐的標準.

3.1.4.4對未掛牌編號方人員則飯堂不予其用餐.

3.1.4.5午餐人員用餐完畢后,必需將餐牌歸位,如晚上需繼續用餐則為姓名方,不用餐則為編號方.

3.1.4.6飯堂管理人員按姓名方掛牌收取用餐費,如用餐人員掛用餐牌后未能及時用餐或臨時改變不用餐的,飯堂管理人員仍舊按牌收取費用.

3.1.4.7用餐人員可對飯堂管理人員提出意見或建議,但不得辱罵飯堂管理人員.

3.1.4.8用餐完畢后,用餐人員必須將各自桌上的垃圾清理干凈.

3.1.4.9用餐時必須排隊等候打飯菜,不亂扔垃圾,做到文明用餐.

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