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一、提高思想認識。進一步增強做好群體性聚餐食品安全工作的責任感

近期的瘦肉精”和“染色饅頭”等事件，再次將食品安全推到風口浪尖，食品安全問題引起了社會各界和各級政府的高度關(guān)注和重視，國務(wù)院召開了嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項整治工作電視電話會議，縣政府主要領(lǐng)導(dǎo)也多次強調(diào)要進一步強化食品安全監(jiān)管工作，堅決杜絕食物中毒事件的發(fā)生，切實保障公眾身體健康和生命安全。近期督查發(fā)現(xiàn)，個別鄉(xiāng)鎮(zhèn)對食品安全工作重視程度不夠，食品安全監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)作用發(fā)揮不力，家庭自辦群體性宴席、餐飲車服務(wù)提供者和流動廚師備案管理工作不到位，給公眾飲食安全埋下了隱患。高溫天氣即將來臨，夏秋季是食物中毒的高發(fā)期，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府（街道辦）要從以人為本、執(zhí)政為民的高度，充分認識加強家庭自辦群體性宴席與流動餐飲車管理對于有效控制群體性食物中毒事件發(fā)生的重要性和必要性，要將食品安全工作作為一項民生工程列入重要議事日程，切實履行好地方政府對食品安全負總責的責任，最大限度地降低群體性聚餐食品安全風險，確保公眾飲食安全。

二、加強組織領(lǐng)導(dǎo)，著力構(gòu)建運行順暢的農(nóng)村食品安全監(jiān)管長效機制

各鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府（街道辦）要高度重視食品安全監(jiān)管長效機制建設(shè)工作，加強組織領(lǐng)導(dǎo)，加大經(jīng)費投入力度，確保食品藥品安全監(jiān)管辦公室正常有效運轉(zhuǎn)；健全完善“一專三員”人員落實、責任落實、培訓(xùn)落實、信息傳遞、應(yīng)急處置、日常檢查等工作機制，并從工作時間上給予大力支持和保障，充分發(fā)揮其食品安全宣傳、舉報、協(xié)管作用。要將“一專三員”工作情況納入年度工作目標考核，對考核不稱職的人員及時調(diào)整，扎實推進農(nóng)村食品安全“一專三員”監(jiān)管機制建設(shè)工作，確保農(nóng)村食品安全監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)健全、運行順暢。

三、加強監(jiān)督管理，確保家庭自辦群體性宴席和流動餐車食品安全

各鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府（街道辦）食品藥品安全監(jiān)管辦公室負責指導(dǎo)“一專三員”做好本轄區(qū)50人以上的家庭自辦群體性宴席和流動餐飲車服務(wù)提供者的現(xiàn)場檢查指導(dǎo)和備案上報工作。現(xiàn)場檢點突出環(huán)境衛(wèi)生情況、設(shè)施設(shè)備情況、食品原料的購進渠道及索證索票情況、食品添加劑使用情況、流動廚師健康體檢和培訓(xùn)情況等。同時，督促轄區(qū)內(nèi)所有家庭自辦群體性宴席承辦者和流動餐飲服務(wù)提供者進行登記備案，并簽訂“家庭自辦群體性宴席食品安全承諾書”以進一步明確其食品安全質(zhì)量第一責任人的責任。備案資料和承諾書由鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品安全監(jiān)管辦公室集中收集，存檔備查。

加強對本轄區(qū)流動廚師的管理工作，對轄區(qū)內(nèi)流動廚師進行全面調(diào)查摸底，掌握基本情況，進行登記造冊，并報縣食品藥品監(jiān)管局備案。流動廚師每年必須進行健康檢查，并參加食品藥品監(jiān)督管理局組織的集中培訓(xùn)，取得合格證明后方可持證上崗。凡患有傳染病、皮膚病等有礙食品安全疾病的和未參加專業(yè)知識培訓(xùn)的人員，不得從事直接入口食品的工作。流動廚師不得承接未經(jīng)申報批準的農(nóng)村家庭自辦群體性宴席。

四、強化宣傳教育，努力營造群體性聚餐食品安全良好社會氛圍

各鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府（街道辦）要通過以會代訓(xùn)和專題培訓(xùn)的形式，加強對“一專三員”教育培訓(xùn)，不斷提高“一專三員”食品安全知識宣傳、舉報投訴、信息傳遞、現(xiàn)場檢查和協(xié)助處理突發(fā)事件等方面的工作能力。同時，要督促指導(dǎo)食品藥品安全協(xié)管員和信息員在社會群眾中廣泛宣傳食品安全知識和食物中毒預(yù)防等常識，宣傳對家庭自辦群體性宴席和流動餐飲車服務(wù)提供者、流動廚師進行備案管理和食品安全質(zhì)量承諾的重要意義，進一步增強廣大社會群眾的飲食安全意識、科學(xué)消費意識、社會監(jiān)督意識和自我維權(quán)意識，努力形成食品安全鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府（街道辦）負總責、一專三員”職責履行到位、廣大群眾積極參與的食品安全良好氛圍。

五、暢通信息渠道，認真做好群體性聚餐食品安全事件應(yīng)急處置工作

各鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府（街道辦）食品藥品安全監(jiān)管辦公室要加強與“一專三員”聯(lián)系溝通，及時掌握家庭自辦群體性宴席和流動餐飲車服務(wù)提供者的動態(tài)信息，對餐飲環(huán)節(jié)食品安全投訴舉報，要及時受理，依法依規(guī)科學(xué)處理，必要時將相關(guān)情況上報縣食品藥品監(jiān)督管理局。一旦發(fā)生餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食物中毒事件，要按照《縣餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》民政辦發(fā)〔〕56號）規(guī)定，及時向縣政府和食品藥品監(jiān)督管理局報告，并做好現(xiàn)場保護，協(xié)助做好善后處理工作。