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大蒜的營養價值范文第1篇

[關鍵詞]骨質疏松；維甲酸；羊藿/女貞子；實驗研究骨質疏松癥（osteoporosis，OP）是以骨量減少和骨組織纖維結構退化，繼而引起骨骼脆性和骨折危險性增加為特征的系統性骨骼疾病，目前已躍居為世界常見病發病率的第7位，其嚴重性已受到嚴密關注[1]，而中醫藥著重調動內因，整體調節，在防治本病方面具有較大的優勢。OP屬于中醫“骨痿”、“骨痹”范疇，中醫學認為OP的發生首先當責之于腎虛精虧，多采用補腎填精壯骨之法[2]。藥對羊藿女貞子是名老中醫徐輝光教授積30余年臨床之經驗而精選創制，臨床4∶3配伍作為支氣管患者緩解期用藥，課題組前期研究結果證實[3]，平補腎中陰陽立法之羊藿女貞子配伍對大鼠哮喘模型激素干預治療導致的骨代謝異常有良好的保護作用，提示二者配伍可能具有拮抗OP的作用。大量研究已證實單味羊藿及羊藿和/或女貞子相關復方在防治OP方面的顯著效果[4-5]，但尚未見二藥配伍防治OP的報道。本實驗通過比較研究羊藿、女貞子單用及配伍對維甲酸致大鼠骨質疏松模型的影響，探討二藥配伍對骨代謝異常及骨組織病理狀態的改善作用，為防治OP的進一步研究提供實驗依據。

1材料

1.1動物 清潔級健康雄性Wistar大鼠60只，3月齡，體重（250±20） g，由北京維通利華實驗動物技術股份有限公司提供，合格證號SCXK（京）2012-0001。

1.2試劑與藥品 維甲酸（北京貝麗萊斯生物化學有限公司，批號120701）；羧甲基纖維素鈉300～800 mPa?S（CP）（國藥集團化學試劑有限公司，批號F20111021）；中藥材制羊藿（批號23820701）、酒女貞子（批號1205042）均購于北京同仁堂藥店；鹽酸雷洛昔芬片（易維特）：規格為每片重0.258 5 g，相當于以C28H27NO4S?HCl計60 mg（禮來蘇州制藥有限公司，批號L02576）；氨基甲酸乙酯（烏拉坦）（天津市光復精細化工研究所，批號20110331）；AKP，StrACP，Ca，P測定試劑盒（南京建成生物工程研究所，批號分別為20120920，20120925，20120912，20120921）。

1.3儀器 UV-1700紫外分光光度計（日本島津公司）；Biofuge 15R低溫生物離心機（Heraeus SEPATECH公司）；CP224C電子分析天平[0.000 1 g，奧豪斯儀器（上海）有限公司制造]；NIS-Elements BR 3.2圖像分析軟件；尼康（Nikon）ECLIPSE 80i 生物顯微鏡（北京銳馳恒業儀器科技有限公司）；萊卡2016型切片機（上海萊卡儀器有限公司）。

2方法

2.1分組 按隨機數字表法分為6組，即正常對照組、模型對照組、羊藿組、女貞子組、羊藿女貞子配伍組（簡稱配伍組）、雷洛昔芬組（陽性對照組），每組10只。自由飲水、攝食。

2.2造模及給藥 除對照組外，其余各組大鼠用0.5%羧甲基纖維素鈉（CMC-Na）配成的維甲酸混懸液按70 mg?kg-1灌胃，對照組大鼠以0.5%CMC-Na灌胃，連續造模2周。在造模的同時，各組動物灌胃給予相應的藥物或生理鹽水，共計3周。①羊藿組：羊藿煎劑9.5 g?kg-1體重灌胃，每日1次；②女貞子組：女貞子煎劑9.5 g?kg-1體重灌胃，每日1次；③羊藿女貞子組：羊藿女貞子（4∶3）煎劑9.5 g?kg-1體重灌胃，每日1次；④雷洛昔芬組：雷洛昔芬片6.25 mg?kg-1體重灌胃，每日1次；⑤對照組、模型組：灌服與用藥組等體積的生理鹽水。

2.3取材及檢測 大鼠禁食16 h后麻醉，腹主動脈取血，離心取血清，用于血清AKP，StrACP，Ca，P的檢測，按照試劑盒說明書，均采用比色法檢測。完整分離大鼠的左側股骨，剔除所有附著的肌肉和結締組織，以10%甲醛溶液固定，HE染色后行病理學檢查。

2.4統計學方法 數據采用±s表示，組間比較采用方差齊性檢驗及單因素方差分析，根據方差齊性檢驗結果選擇LSD（方差齊）或Tamhane′s T2（方差不齊），采用SPSS 18.0軟件包完成。

3結果

3.1各組大鼠體重的比較 實驗開始時各組體重均無差異；實驗結束時，模型組大鼠體重較對照組顯著下降（P

3.2各組大鼠血Ca，P含量的比較 與對照組比較，模型組血Ca，P含量顯著降低（均P

3.3各組大鼠血清AKP，StrACP含量的比較 模型組血清AKP活性較對照組顯著升高（P

3.4大鼠骨組織病理形態學比較 對照組骨小梁大小粗細均勻，整齊排列并連接成網。模型組骨小梁數目明顯減少，變窄變細且稀疏，小梁間隙增大；骨小梁斷裂，可見游離末端，結構扭曲不完整，排列松散，大部分不能連接成網狀，呈典型的骨質疏松樣改變。各給藥組與模型組比較，骨組織病理形態均有不同程度的改善，骨小梁數量增加，變寬，小梁間隙變小，排列尚整齊并相互連接，其中以配伍組改善作用最為顯著。配伍組較單用羊藿、女貞子組及陽性藥組骨小梁粗大飽滿，間隙小，排列整齊，密集交織呈網狀，見圖1。

4討論

隨著社會老齡化，OP的發病率逐年增加，已成為影響我國社會的一個重要公共健康問題，篩選及開發抗OP藥物具有重要意義。目前西藥針對本病的治療多采用鈣制劑和維生素D、雙磷酸鹽類、降鈣素、選擇性雌激素受體調節劑等藥物[2]，雖取得了一定療效，但多需聯合使用，加之治療費用高，不良反應多及潛在的致癌性等弊端，使其臨床應用受到限制，治療現狀并不理想。與西藥相比，中醫藥在OP的防治過程中著重調動內因，辨證論治，整體調節。OP屬于中醫“骨痿”“骨痹”范疇，從中醫角度而言，腎藏精主骨生髓，腎精充實則骨髓生化有源，骨得其養則堅固有力；若腎精虧虛則骨髓化生乏源，骨失其養則會出現骨骼脆弱，腰膝酸軟等。故腎虛精虧是本病的病機關鍵，從腎論治是中醫治療本病的基本原則。中藥羊藿溫腎壯陽、堅筋骨，女貞子滋補肝腎，二藥配伍應用平補腎中陰陽，更切合OP的中醫發病機制。此外，OP屬于慢性復雜性病證，須長期服藥，補陽藥羊藿性質溫燥不宜長期臨床應用，若能配伍補益腎中的女貞子以陰中求陽，則可達到《景岳全書?新方八略》中言：“此陰陽相濟之妙用也。”故本實驗通過單味藥與藥對配伍的作用比較，評價平補腎中陰陽之藥對羊藿女貞子對維甲酸致大鼠骨質疏松模型的防治作用。

維甲酸（retinoic acid，RA）是維生素A的衍生物，臨床主要用于皮科銀屑病、痤瘡，白血病，腫瘤等的治療，具有致骨質疏松的副作用。由于維甲酸致骨質疏松模型在骨組織病理形態變化上的典型性以及藥物干預治療后的可逆轉性，該模型已被世界衛生部列為評價骨質疏松藥物療效的標準模型之一[6]。該模型采用維甲酸70 mg?kg-1連續灌服2周，即可出現大鼠體重減輕，弓腰塌背，跛足以及骨密度減少，骨小梁稀疏斷裂，骨代謝紊亂，性激素水平及骨生物力學性能下降等骨質疏松表現[6-8]。本實驗結果顯示的多種病理變化與文獻報道一致，表明OP模型制備成功。

骨代謝生化指標對于反映骨細胞活性及骨礦物質的轉換情況，同時評價藥物對骨轉換的干預作用具有重要意義。抗酒石酸酸性磷酸酶（tartrate-resistant acid phosphatase，StrACP）主要由破骨細胞釋放，可進入血循環，在骨吸收活躍的狀態下StrACP含量升高，故血中StrACP水平可反映破骨細胞活性及骨吸收狀態。堿性磷酸酶（alkaline phosphatase，AKP）是反映骨代謝的靈敏指標，破骨或成骨占優勢均升高，骨更新率增加的代謝性骨病血清AKP顯著升高[9]。維甲酸誘導骨質疏松的機制目前還未完全清楚，一般認為其不抑制成骨細胞活性，主要是通過激活破骨細胞的增殖分化，促進骨吸收作用，從而使骨代謝呈現骨吸收大于骨形成的高轉換型改變，最終導致骨量丟失[10]。本實驗結果顯示，造模后大鼠血清AKP，StrACP含量均顯著升高（P

Ca，P是骨礦物質中最基本的元素，在骨代謝中起著重要的作用，骨代謝其實就是機體內Ca，P代謝，即骨組織不斷地將儲存的Ca，P釋放到血液中，同時又將血中Ca，P回存于骨骼中，以保證骨代謝的穩態[11]。本實驗結果顯示，模型組大鼠血清Ca，P含量顯著降低（均P

骨組織形態學是評價骨轉換與骨結構的有效手段。有研究表明[12]，在探討藥物對維甲酸致骨質疏松的作用機制時，血液生化指標僅從側面反映藥物對骨形成和骨吸收的影響，還應將骨質的變化放在首要位置，而骨組織形態結構是判斷骨質不可或缺的關鍵性金指標。骨質疏松的主要病理學表現是骨組織顯微結構的異常，尤其是松質骨區域骨小梁的病理改變。骨小梁合理的立體網狀結構和排列可使骨承受壓力和拉力的能力增強，在骨生物力學性能中起著重要的作用，骨小梁的微細變化即可使骨強度明顯下降[13]。本實驗結果顯示，模型組骨小梁數目減少，窄小稀疏，而且骨小梁出現斷裂，不能連接成網狀，提示造模后骨小梁結構遭到破壞，骨形態呈現典型的骨質疏松樣改變。而用藥后骨小梁數量增加，變寬，并相互連接，尤其配伍組骨小梁粗大飽滿，密集交織呈網狀。提示羊藿女貞子可有效逆轉骨組織病理樣改變，使疏松的骨質得以恢復到正常水平，二藥配伍改善效果更佳。

綜上所述，羊藿女貞子可有效糾正維甲酸致骨質疏松模型骨代謝異常，明顯改善骨組織病理狀態，從而對骨質疏松癥起到一定的防治作用，二藥配伍較單味藥應用效果更佳。

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Study on effect of combination of Epimedii Folium and Ligustri Lucidi

Fructus on osteoporosis rats induced by retinoic acid

KANG Xue1， LI Zhan1， ZHANG Wei-hua2， ZHOU Qi3， LIU Ren-hui1*， WANG Xiu-juan1*

（1. School of Traditional Chinese Medicine， Capital Medical University， Beijing 100069， China；

2. Yueyang Hospital of Integrated Traditional Chinese and Western Medicine Affiliated to Shanghai University of

Traditional Chinese Medicine， Shanghai 200437， China；

3. Beijing Hospital of Traditional Chinese Medicine Affiliated to Capital Medical University， Beijing 100010， China）〖JZ）〗

[Abstract] Objective： To explore the effect of combination of Epimedii Folium and Ligustri Lucidi Fructus on osteoporosis rats induced by retinoic acid. Method： Sixty three-month-old male Wistar rats were randomly divided into the normal control group， the model group， the Epimedii Folium group， the Ligustri Lucidi Fructus group， the combination group of Epimedii Folium and Ligustri Lucidi Fructus and the raloxifene group. The osteoporosis model was established through oral administration with retinoic acid for two weeks. Meanwhile， all of treatment groups were administered with corresponding drugs for three weeks. The contents of serum calcium （Ca）， phosphorus （P）， alkaline phosphatase （AKP） and tartrate-resistant acid phosphatase （StrACP） were detected， and the pathomorphological changes of femurs were observed. Result： The model control group showed much lower contents of serum Ca and P than the normal control group， but with significantly higher AKP and StrACP activity than the normal control group. The femoral head area showed reduced， narrow and sparse trabecular bones， with typical osteoporosis-like changes. Compared with the model control group， all of treated groups showed significant increase in Ca and P contents in serum， and down-regulate AKP and StrACP levels， while trabecular bones became more and wider， and densely interweaved as a reticular formation. Among them， the combination group showed the most significant effect. Conclusion： Epimedii Folium and Ligustri Lucidi Fructus could effectively correct the abnormal bone metabolism and improve pathological conditions of bone tissues， so as to show the anti-osteoporosis effect. The combined application of the two drugs showed a better efficacy.

大蒜的營養價值范文第2篇

用料：長豆角、大蒜、辣椒、植物油、食鹽。

1、準備食材：把長豆角洗凈切段，大蒜剝皮切末，辣椒洗凈切段備用。

2、清炒：大火熱鍋，加植物油燒熱，大蒜末煸出香味，長豆角段入鍋翻炒，加食鹽調味，翻炒均勻，加少量開水燜煮，煮至八成熟，加辣椒入鍋翻炒，炒熟后出鍋裝盤即可食用。

豆角又名豇豆、 長豇豆，是薔薇目豆科豇豆屬的一年生蔬菜。富含蛋白質、 胡蘿卜素、 營養價值高，是我國北方廣泛栽培的大眾化蔬菜之一。豆角的適應性強，既可以露地栽培，也可以保護地種植，同時還可以周年生產，四季上市。豆角富含蛋白質及少量胡蘿卜素、維生素B和維生素C，是一種營養價值較高的蔬菜。豆角干物質中蛋白質含量約為2.7％，是很好的植物蛋白質來源。豆角所含的碳水化合物能起到類似糧食的作用，人們常將豆角作為主菜食用。豆角除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能夠補腎。

（來源：文章屋網 ）

大蒜的營養價值范文第3篇

臘八蒜剩下的醋還能泡雞蛋吃嗎

一般是可以用來泡雞蛋吃的。

練習步驟：

1、選擇一個雞蛋，然后清洗蛋殼上的污垢。雞蛋洗干凈后，用干毛巾或紙巾擦去蛋殼上的水漬，因為整個用醋泡過的雞蛋不可能有水漬。

2、準備一個玻璃容器，玻璃容器的瓶口需要大一些，玻璃容器也可以用瓶蓋密封。

3、將洗凈的雞蛋放入準備好的玻璃杯中，再倒入適量醋。醋的量以沒過雞蛋為準，然后密封一周。

4、一周后，打開玻璃容器。這時候蛋殼已經軟化了，雞蛋變成了一個柔軟的膨脹氣球。如果是喝醋蛋液，用筷子刺破雞蛋，用筷子夾出雞蛋的內膜；如果是外用，先把容器里的醋倒掉，然后取出雞蛋，小心撕開雞蛋的內膜，取出雞蛋里的蛋白，倒入玻璃容器中，扔掉蛋黃和內膜。

5、如果是喝醋蛋液，需要將雞蛋和浸泡在蛋液中的醋液攪拌均勻，然后蓋上蓋子密封24小時。

臘八蒜剩下的醋可以泡糖蒜嗎

可以泡糖蒜。

1. 大蒜最好買個大成熟的新鮮大蒜。

2. 剝去兩三層臟皮，剪去須根，剪去一些莖。它看起來很干凈。

3. 洗凈雙手，將蒜皮剝兩遍，確保蒜上沒有泥土。如果你想在一個固定大小的罐子里放更多，你可以把一個大蒜分成兩三部分，這樣真的可以節省很多空間。然后把它放在風扇下十分鐘，吹掉表面的水分。

4. 可以罐頭，一層蒜撒一層糖，一層蒜撒一層糖。大蒜裝好后，放鹽，最后倒入醋。

5. 用干凈無水無油的筷子攪拌，將糖融化。最后，蓋上蓋子，放在通風陰涼處。差不多20天就可以吃了。浸泡的時間越長，它就越不辣。

臘八蒜用什么醋

通常使用米醋。

米醋色淺，泡蒜同色，橙黃綠相間，酸辣適中，香氣濃郁微甜。老醋熏醋泡過的大蒜顏色發黑，蒜瓣不夠綠。口感較差，尤其是熏醋有微糊味。或許這就是它的特點。不能使用白醋。白醋不是純谷物釀制的，味道無法保證。

最好用原味原色的發酵醋。目前市場上幾乎所有的醋都有焦糖色。焦糖色既不能防止腐蝕，也不能增加醋的味道，只能加深醋的顏色。消費者普遍認為淡醋適合水，只有深色醋才是好醋，這是一種誤解。

生醋的顏色通常較淺，但加入焦糖后，醋的顏色會變深。焦糖色可以掩蓋醋中肉眼可見的異物，存在食品安全隱患。目前焦糖色素的生產方法有兩種，一種是國家明令禁止的銨鹽法，另一種是非銨鹽法生產的焦糖色素，沒有營養價值。

大蒜的營養價值范文第4篇

2、消毒殺菌:大蒜和醋都有消毒殺菌的功效，吃一些醋泡大蒜可以幫助身體消毒殺菌，促進新陳代謝，提高身體免疫能力。

3、延緩衰老：大蒜外用可促進皮膚血液循環，去除皮膚的老化角質層、防黑色素沉積，去色斑增白。醋中含有大量的醋酸，也可以幫助溶解角質細胞，使我們保持年輕，并幫助改善油性皮膚。因此醋泡大蒜能皮膚細嫩、美白、紅潤有光澤，達到延緩衰老的目的。

4、瘦身減肥：醋中含有豐富的氨基酸，氨基酸的重要營養價值就是干擾脂肪合成，減少體脂。還能加速身體內部糖分、蛋白質的新陳代謝進程。大蒜中的蒜素有瘦身的效果，經常吃醋泡大蒜可以提高身體代謝能力，從而減少脂肪的積累。

5、保持活性:大蒜泡醋后還具有加快血液循環的功效，以幫助人體保持精力與活力。同時，大蒜中含有肌酸酐可以增強的生成，使的數量增加以及保持的活性。

大蒜的營養價值范文第5篇

1.芝麻配海帶：同煮能起到美容、抗衰老的作用。因為芝麻能改善血液循環，促進新陳代謝，其中的亞油酸有調節膽固醇的功能，維生素E又可防衰老。海帶含有鈣和碘，能對血液起凈化作用，促進甲狀腺素的合成，兩者合一，效果倍增。

2.豬肝配菠菜：豬肝、菠菜都具有補血的功能，一葷一素，相輔相成，對治療貧血有奇效。

3.糙米配咖啡：把糙米蒸熟碾成粉末，加上牛奶、砂糖就可飲用，糙米營養豐富，對醫治痔瘡、便秘、高血壓等有較好的療效；咖啡能提神，拌以糙米，更具風味。

4.牛肉配土豆：牛肉營養價值高，并有健脾胃的作用。但牛肉粗糙，有時會破壞胃黏膜，土豆與之同煮，不但味道好，且土豆含有豐富的維生素，能起到保護胃黏膜的作用。

5.百合配雞蛋：有滋陰潤燥、清心安神的功效，中醫認為，百合清痰火、補虛損，而蛋黃則能除煩熱，補陰血，二者加糖調理，效果更佳。

6.羊肉配生姜：羊肉補陽生暖，生姜驅寒保暖，相互搭配，暖上加暖，同時還可驅外邪，治虛寒腹痛。

7.甲魚配蜜糖：含有豐富的蛋白質、脂肪、多種維生素，并含有辛酸，本多酸、硅酸等，實為不可多得的強身劑，對心臟病、腸胃病、貧血均有療效，還能促進生長，預防衰老。

8.鴨肉配山藥：老鴨既可補充人體水分又可補陰，并可清熱止咳；山藥的補陰能力更強，與鴨肉共食，可消除油膩，補肺效果更佳。