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維生素c范文第1篇

沒有水，人最多可以生存7天左右；

沒有了空氣，人只能活幾分鐘。

人一天一夜平均要吸入20多立方米的空氣，消耗其中的氧約1 000克。氧氣燃燒人體內的三大產能物質――糖、脂肪與蛋白質，最終生成二氧化碳及水，同時提供人體生命所必需的能量――三磷酸腺苷（ATP）。

生物化學家將這時時刻刻在人體內進行的新陳代謝過程稱為生物氧化（生物燃燒）。生物氧化與煤的燃燒其本質相同，但有一點根本不同，生物氧化是在酶的參與下，在體溫條件下進行的低溫燃燒。這就保證人體細胞在氧化燃燒中的安全性；但另一方面，卻會在細胞膜、細胞質，特別是在線粒體內產生大量的健康殺手――自由基！

據數據顯示，人體每一個細胞，每天至少要遭受上萬個自由基的攻擊！

一.你要健康，

防御自由基很重要

（一）什么是自由基？

一切物質皆由原子組成。成對的電子在原子核外面的軌道上不停地旋轉。

凡是在外層軌道上僅有一個不配對的電子的任何分子或基團，稱為自由基。自由基美其名曰“自由”，而實質上卻是健康的殺手。

自由基由于缺少了一個電子，所以化學性質特別活潑，很不穩定！它們無時無刻不在我們體內游蕩，尋找攻擊的目標。自由基迅速從另一分子處“搶”奪來一個電子后，自己就變成了相對穩定的化學分子，后者在丟失電子后也就變成了新的一個自由基，新自由基又從其他分子“搶奪”電子。于是一場“爭奪”電子的“鏈式反應”就如火如荼地漫延開來了！

自由基在體內的搗亂，就好像你坐在火爐旁邊烤火。當你享受煤燃燒的溫暖的同時，不時會有一些小煤渣子會炸落到地毯上，并燒出一個小洞。當然，僅僅一個小洞并不可怕，但是當這種“火星”日復一日，月復一月地蹦出來，爐子旁的地毯就會燒成千瘡百孔！這就很像自由基對身體的傷害一樣，它對細胞造成的破壞是日積月累的，最終就會對人體造成無窮的災難！現今研究表明，有上百種慢性病竟然都是自由基惹的禍！

（二）促進自由基形成的種種因素

生成自由基的因素有三大類：物理因素（放射線輻射、紫外線、超聲波或香煙的煙霧等）；化學因素（藥物、毒物、致癌物、高壓氧、金屬離子、污染物等）和生物因素（能量代謝旺盛、酶催化、炎癥、細菌與病毒感染與免疫反應、糖尿病等慢性疾病等）。

（三）自由基與疾病和衰老

近來科學研究證明，自由基和人類多種疾病均有著密切的關系。

人們都知道血脂過高會引起動脈粥樣硬化。自由基就是通過與血脂發生反應，導致動脈粥樣硬化的。研究表明，自由基可使低密度脂蛋白（LDL）氧化，并引起血小板聚集、血栓形成、平滑肌細胞增生，造成血管內膜和內皮細胞損傷，導致動脈粥樣硬化形成。動脈硬化則可進一步誘發腦血管疾病、冠心病等其他嚴重的疾病。

大量研究表明，自由基與癌癥有關。自由基能作用于脂質產生過氧化產物，而這些過氧化產物能使DNA正常序列發生改變，引起基因突變，導致細胞惡性突變，產生腫瘤。一些致癌物也是通過在體內代謝活化形成自由基，并攻擊DNA而致癌的。

自由基可作用于免疫系統，引起淋巴細胞損害，造成人體免疫功能下降，于是人對疾病的抵抗能力下降。自由基也能導致自身免疫性疾病。

此外，自由基與胃炎、消化性潰瘍、原發性腎小球疾病、糖尿病、支氣管哮喘、肺氣腫、震顫麻痹癥等疾病都有著密切的關系。因此，及時地清除體內過多的自由基，減少自由基的堆積和過氧化反應的產生，可起到防御自由基的損害，抵抗疾病、延緩衰老的作用。

（四）抗氧化、抗自由基防御體系

人體對自由基具有一個完整的抗氧化損傷防御體系，包括抗氧化酶類和非酶抗氧化劑兩大類。

1.抗氧化酶類

抗氧化酶是機體防御氧化應激的重要體系。包括多種酶：如超氧化物歧化酶、過氧化氫酶、谷胱甘肽還原酶等。在幾種抗氧化酶之間可相互協同，對維持體內自由基低水平動態平衡有重要意義。

2.非酶抗氧化劑

非酶抗氧化劑包括體內的代謝物尿酸以及維生素E、維生素C、類胡蘿卜素等營養素。

（1）尿酸現今發現尿酸具有與維生素C相似的作用，能與氧自由基作用，它是體內重要的抗氧化劑。

（2）維生素E維生素E是體內主要的脂溶性抗氧化劑。維生素E分布于細胞膜、細胞器、脂肪細胞以及血漿脂蛋白，肝細胞與脂肪細胞。維生素E在生物膜中可與磷脂的多不飽和脂肪酸分子有適于反應的空間，是脂質過氧化鏈式反應的阻斷劑。

（3）維生素C維生素C是體內重要的水溶性抗氧化劑。維生素C有抑制血漿中LOO?生成的作用，又有阻斷脂質過氧化的作用。維生素C與維生素E在清除自由基過程中相互偶聯，互相支持。人們常把維生素E與維生素C稱為抗氧化、抗自由基的防火墻。有人講維生素E更像一個消防隊員，在體內不斷地撲滅自由基的一連串的攻擊！

二.維生素E

70多年前，研究者發現菜籽油中存在一種化合物，是動物繁殖所必需的，這種化合物被取名為生育酚。幾年之后，才正式命名為維生素E。如果你詢問世界上最權威的衰老問題研究者，為減少老年病的發生，最重要的維生素該補哪一種？那毫無疑問的是選擇維生素E。

（一）維生素E的生理功能

1. 抗氧化：維生素E是重要的抗氧化劑，能清除體內的自由基并阻斷其引發的鏈式反應，防止生物膜和脂蛋白、細胞骨架及其他蛋白質受自由基的攻擊。在這個過程中，維生素E先被氧化，因此扮演的是“犧牲者”的角色。維生素E將自由基捕獲，阻止其發生鏈式反應。

2. 抗動脈粥樣硬化：充足的維生素E可抑制細胞膜脂質的過氧化反應，增加LDL-C的抗氧化能力。維生素E還有抑制血小板在血管表面凝集和保護血管內皮的作用，因而被認為有預防動脈粥樣硬化和心血管疾病的作用。所以，增加維生素E的攝入量可降低心血管疾病的危險性。一些大規模人群研究表明，維生素E對無論是男性還是女性都有預防冠心病的作用。

3. 對免疫功能的作用：維生素E對維持人體正常的免疫功能，特別是對T淋巴細胞的功能很重要。補充維生素E，可以使淋巴細胞轉化試驗活性增強。同時可使巨噬細胞量明顯增加。并產生一些細胞因子如集落刺激因子等，因此維生素E可能對腫瘤的防治起良好作用。

維生素E抗癌的可能作用機制有：提高免疫功能；阻斷致癌的自由基反應；降低誘發突變物質的活性；抑制致癌物質亞硝胺的形成。中國林縣進行的為期5.5年的大規模人群（29584名成人）補充維生素E試驗表明，每日補充β-胡蘿卜素15毫克、α-生育酚30毫克、硒酵母50毫克混合抗氧化劑的人群，腫瘤發病率比對照組降低13%，食管癌胃癌的死亡率降低10%。

4. 對胚胎發育和生殖的作用：維生素E是正常胚胎發育所必不可少的微量營養素，維生素E吸收障礙可以引起胚胎死亡，維生素E缺乏可引起不孕。

5. 對神經系統和骨骼肌的保護作用：維生素E有保護神經系統、骨骼肌、視網膜免受氧化損傷的作用。人體神經肌肉系統的正常發育和視網膜的功能需要充足的維生素E。

（二）維生素E的食物來源

維生素E只能在植物中合成。α-生育酚主要存在于食物細胞的葉綠體內。綠色植物中的維生素E含量高于黃色植物。麥胚、向日葵及其油富含α-生育酚。油脂酸敗會導致維生素E的破壞。

小貼士：適量補充抗氧化營養素，保護“生命密碼”穩定傳遞

這是青島大學醫學院醫學營養研究所所長、博士研究生導師馬愛國教授研究的課題。課題組選擇了兒童、青年和老年3個不同年齡段的人群，補充一定劑量的抗氧化營養素，觀察其對維持遺傳物質穩定的影響及作用機理。營養干預后，抗氧化營養素對紫外線照射損傷具有一定的防護作用。

自由基可使DNA的堿基改變、破壞或脫落，DNA核苷酸鏈的單鏈和雙鏈斷裂，從而形成DNA損傷。DNA修復其結構恢復原樣，才能重新執行它原來的功能。生物衰老的原因就在于，隨著年齡的增長，人體修復損傷DNA的能力下降，致使損傷積累，引起基因及其表達異常，導致細胞衰老甚至死亡。損傷后未及時修復的DNA有可能形成突變。激活癌變相關基因，增加腫瘤出現的可能性。

馬教授的研究表明，采用維生素E、維生素C及β-胡蘿卜素等成份的抗氧化劑營養素以后，能對DNA的穩定，免受氧化反應及自由基的損傷起到保護作用。其中老年人群的補充效果要好于兒童。

三.好酸的維生素C

維生素C又名抗壞血酸，是知名度最高的維生素“明星”。婦女喜愛它美白皮膚、預防色斑的功能；中老年人喜愛它抗氧化、抗衰老、預防心血管疾病的功能；青少年喜愛它防感冒的作用。

你一旦缺乏維生素C，會出現典型的癥狀：刷牙時牙齦出血、皮膚長紅痣、臉上出現色斑、流鼻血、臉色蒼白。如果發生以上癥狀，你就一定要當心了，千萬別忘了補充維生素C。

（一）維生素C――人類不能自己合成

不知你是否發現，許多動物是從來不吃水果蔬菜的，比如貓、狗、獅、虎等均以肉食為主，但卻安然無恙，也從不會得壞血病。根據動物學家的研究，原來絕大多數動物都能夠在自己體內制造維生素C，唯獨人類和人類的近親――部分靈長目動物，比如猴子、猩猩（還有豚鼠）等，卻不會在體內合成維生素C。

據研究，一般動物在體內制造抗壞血酸的能力相當強，平均是70公斤體重每天可產生10 000毫克，即每天制造大約10克抗壞血酸。

隨著地球上生物的進化，大約在6500萬年前，靈長目動物出現了。按理說，它們也應像其他哺乳類動物一樣，可以在肝臟合成抗壞血酸，然而在靈長目進化的過程中卻發生了突變。這意味著，人類在遠古時代就失去了在自己體內生產抗壞血酸的能力。這真是人類在進化過程中的憾事。

（二）維生素C的六大功能

維生素C功能眾多，已形成定論的有以下六大功能：

1．生產膠原蛋白

維生素C參與羥化反應，當膠原合成時，維生素C是羥化酶維持活性所必需的輔助因素。

膠原蛋白占人體內蛋白質總量的1/3，形態像“果凍”，其作用是將人體內億萬個細胞黏合起來，形成皮膚、血管壁、軟骨等各種組織。該“果凍”使人體組織富有彈性，同時又對被“果凍”包圍的細胞形成保護，避免病毒入侵。

須知，血管壁是由該“果凍”黏合而成。當維生素C充足時，“果凍”就有彈性，血管如同橡皮筋一樣，伸張自如；當維生素C缺乏時，“果凍”失去彈性，血管如同玻璃管一樣，稍加拉伸，容易破裂出血。

皮膚長紅痣，實質上是因缺維生素C導致皮下的微血管破裂出血。

刷牙出血，也是因為缺乏維生素C，導致牙齦內血管變脆，血管遇牙刷的外力時，當場斷裂出血。

2．增加皮膚彈性

皮膚也是由“果凍”（膠原蛋白）將皮膚細胞黏結而成。當維生素C充足時，皮膚如同橡皮一樣富有彈性。

3．預防色斑

黑色素的形成是一系列化學反應，當維生素C加入反應過程時，可阻斷黑色素的形成。當維生素C缺乏時，色素顆粒將逐漸增加，使皮膚顏色變深。顆粒繼續增加，就形成色斑。所以，維生素C充足，可有效防止新的色斑，對皮膚有增白美容作用。

4．預防關節炎

關節的軟骨也是由“果凍”（膠原蛋白）黏接而成，當缺乏維生素C時，軟骨失去彈性，易磨損，就會導致骨關節炎，關節疼痛，影響運動。

5．促進傷口愈合

使傷口愈合的結痂，是由膠原蛋白起關鍵作用。缺乏維生素C時，創口愈合能力就減弱，傷口愈合就慢，所以手術病人必須及時補充大量維生素C。

6．增強免疫力

當細菌、病毒侵入人體時，負擔消滅“侵略者”的主角是白細胞。維生素C能增強白細胞“作戰能力”，這一觀點早已被醫學界證實。維生素C充足時，可防治各種傳染病，如感冒、肺炎、結核、前列腺炎、肝炎等。有文獻認為，大劑量的維生素C治療感冒有顯著效果；也有文獻認為，維生素C可預防癌癥，但這一觀點尚待深入研究。

（三）維生素C的食物來源

維生素C的主要食物來源是新鮮蔬菜與水果。蔬菜中，辣椒、茼蒿、苦瓜、白菜、豆角、菠菜、土豆、韭菜等中含量豐富；水果中，酸棗、紅棗、草莓、柑橘、檸檬等中含量最多；在動物的內臟中也含有少量的維生素C。

小貼士：維生素C不要超量服用，尤其是老年人

實踐證明，維生素C過量服用可能出現一系列反應：

腹瀉可導致腸蠕動增強，引起少數敏感者腹部絞痛與腹瀉。

胃出血長期大量口服維生素C，會發生惡心、嘔吐等現象。嚴重者還可釀成胃黏膜充血、水腫，而導致胃出血。

泌尿道結石大量維生素C進入人體后，絕大部分被肝臟代謝分解，最終產物為草酸，草酸從腎臟排泄成為草酸鹽，草酸鹽不斷增加，極易形成泌尿系統結石。嚴重者可致血尿和腎絞痛。

痛風大量服用維生素C，可引起尿酸劇增，誘發痛風。

停藥反應和依賴性過量服用維生素C的人，只要一停藥，其血液中的藥物濃度反而比正常人低。致使維生素C缺乏，出現早期壞血病癥狀（包括齒齦腫脹及出血，牙齒松動）。故大劑量用藥后欲停藥，應逐漸減少劑量，讓體內環境有一個逐步適應的過程。

營養學家：何志謙

何志謙男，1922年生于廣東中山縣，1952后畢業于中山大學醫學院，一直在中山醫科大學工作，擔任副教授、教授職務。1979年應聯合國大學邀請，赴美國麻省理工學院作為訪問學者，1981年起任國際營養科學會（IUNS）的委員。

何志謙多年來一直活躍在中國營養學會工作的多個領域。

維生素c范文第2篇

不宜開水沖泡泡騰片

剛從飲水機接出的水很燙，放入維C泡騰片，在等它溶解的同時水也會慢慢晾涼，這是很多人的“省時妙招”。實際上，雖然泡騰片制劑穩定性很好，但維C在80攝氏度以上的熱水里，還是會有一定損耗的，容易被氧化分解。因此，最佳溫度應是用40攝氏度左右的溫水沖泡。

一杯泡騰水盡快喝完

如果你的杯子比較大，沖一杯維C泡騰片可能喝一上午，但在空氣中暴露時間過長也會損耗維C。沖泡騰片時的水量對維C的吸收效果影響并不大，因此，每次用200毫升左右白開水或礦泉水即可，以便盡快喝完，而且要現泡現喝。

泡騰片不可與其它飲品混著喝

有些人還會用茶水或飲料沖泡騰片，也可能埋下安全隱患。茶水中含有的茶堿等成分，會與維C或崩解劑起化學反應。飲料中則一般含有苯甲酸鈉，也會與維C起反應而產生有害物質。

餐后吃維生素最合適

維生素的分子結構比較小，很容易被身體吸收，如果在空腹食用的時候，會導致血液濃度極度上升，同時水溶性的維生素很容易經過尿液排出體外。所以，在進餐后食用維C才能有效地避免營養流失。

不能天天大量飲用

口服大劑量維C會給人體帶來副作用。每日攝取30毫克維生素C即可滿足人體代謝需求，100毫克已是藥理劑量。切不可因為口感好將泡騰片當飲料而過量服用，否則可能會引起惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、皮疹等癥狀；而且吃多了會致使維生素C代謝產物草酸增多，進而引起泌尿系統結石等問題。

維生素c范文第3篇

維生素C的解毒功能

維生素C有助機體對包括廢氣、重金屬、病毒毒素、藥物在內的50多種有害物的解毒方面得到了充分研究，它具有溫和有效的解毒作用，在這種情況下，攝入充足量維生素C（500～1000毫克/每日）是理想和明智的。

被動吸煙者的自我保護

美國加利福尼亞大學研究人員將667名不吸煙者請進煙霧繚繞的環境，結果顯示，那些每天服用500毫克維生素C者所受傷害很小。專家認為，被動吸煙對人體造成氧化損害，而維生素C可抵消這種損害。

男人不易得痛風

美國某大學醫學院風濕病學家Hyou Choi博士等在20年中對46994名男性觀察維生素C攝入量與痛風間的關系進行調查。結果如下：比起每天維生素C攝入量少于250毫克者，每天攝取維生素C達500～999毫克，患者痛風幾率下降17%;每天攝取1000～1499毫克者，患痛風幾率下降34%;維生素C達1500毫克以上，下降45%。

抗疲勞助減肥

美國亞利桑那大學在進行快走試驗時，給體內維生素C不足者補充維生素C后，能使這些人的行走效率提高14%。有一項實驗顯示：一組補充維生素C，一組補充安慰劑，同樣的運動量，同樣長的運動時間，結果補充維生素C組能減去更多體重。這是因為維生素C能使脂肪更多地作為能量釋放，就會有抗疲勞和減肥效果。

讓男性充滿活力

男性在24歲后的質量慢慢會走下坡路。美國德州大學婦產科教授威廉哈里斯實驗結果顯示，給男性每天服用1000毫克維生素C，連續服用60天后，他們的數增加60%，活動力增加30%，不正常也減少了。

或增加女性懷孕幾率

維生素C有可能增加女性懷孕幾率？英國列斯大學曾對215名進行人工受孕的女性進行研究，結果發現，在那些增加維生素攝入的女性中，她們卵子四周的液體均含有豐富維生素C和維生素E，這些液體負責給予卵子養分，而其中的維生素C和維生素E則對卵子的受精機會起到重要作用。

維生素C與高血壓

美國國家健康統計中心調查資料分析了10372名成人的飲食中17種營養素與血壓間的相關性，分析結果認為，引起高血壓的營養素原因是缺乏鈣、鉀、維生素A和維生素C這四種營養素。這些人群中高血壓患者的食譜表明，這四種營養素包括維生素C均低于最低需要量。

維生素c范文第4篇

感冒了可適當補充

有很多患者一感冒就服用維生素C，這是否合適呢？感冒本身是由病毒引起自限性疾病，如果沒有同時并發細菌性感染或其他基礎疾病，多喝水、多休息，是可以不治而愈的。司徒冰指出，服用維生素C對于改善感冒后的不適癥狀是有一定的好處的。因為維生素C可以降低毛細血管的通透性兼有一定的抗過敏的作用，對減輕鼻塞、流涕癥狀會有幫助，尤其是在感冒發熱時往往胃口不好，從飲食中攝取的維生素C不足以及消耗增多，是可以適當補充的。

要提醒的是，孕婦在妊娠期要謹慎選擇感冒藥對癥治療時，補充維生素C會是一個更安全的選擇。

維生素C不是營養劑

白領們喜歡把維生素C當作“特效藥”之外，她們平時還喜歡時不時把它當作營養劑、美白劑來服用。因為維生素C有抗氧化的作用，能美白肌膚。有人說，長期服用維生素C，不僅美白還能祛斑，皮膚科醫生就喜歡用維生素C來治療黃褐斑呢。

維生素c范文第5篇

這樣的寶寶應該補充維生素C

便秘的寶寶

寶寶便秘了，應該運出體外的“垃圾”滯留在體內，其中的毒素返流入血，會擾亂寶寶正常的生理功能。一句話，便秘會削弱寶寶的抵抗力，而且很容易產生下面的連鎖反應：便秘―上火―發燒。如果不及時治療寶寶的便秘，寶寶可難受了。而維生素C是身體里的“清道夫”，可以清除體內的一些有害物質，增強寶寶的抵抗力。所以，如果您的寶寶有便秘的現象，那么該給他補充維生素C豐富的食物了。

貧血的寶寶

有關資料顯示，城市里3～6歲的兒童，缺鐵性貧血的患病率約為30%，也就是說，三個孩子中就有一個患貧血。可以看出，寶寶貧血的現象較為普遍。

貧血最大的危害是使大腦缺氧。學齡前的寶寶，身體和大腦的發育都是非常迅速的，大腦缺氧可不行。但是，您知道嗎，單純補鐵的效果并不理想，如果在為孩子補充鐵的同時，能夠補充維生素C，那么，維生素C可以幫助孩子的身體吸收鐵。

受“鉛”威脅的寶寶

維生素C有助于清除血鉛。幼兒“血腦屏障”功能尚未健全（所謂“血腦屏障”功能，是阻止血液中的有害物質進入腦組織的生理功能），進入體內的鉛，容易侵入腦組織，進而影響寶寶的智力發育。膳食中有豐富的維生素C，有助于保護寶寶的大腦免受鉛害。

愛流鼻血的寶寶

有的寶寶特別愛流鼻血；有的寶寶在一通咳嗽或嘔吐之后，臉上會出現針尖大小的出血點，這些都是因為寶寶“毛細血管的脆性增加”，所以，得補充維生素C。

維生素C大比拼

有人可能會說，要補充維生素C，多吃水果就行了，水果中維生素C最多。

請參考下面的圖表，確切地說，有些水果含維生素C多，有些也不見得多。我們來比一比香蕉、蘋果和鴨梨這三種常見的水果，它們所含的維生素C如何呢？

被稱為水果中“老三樣”的香蕉、蘋果和鴨梨，維生素C的含量并不見得特別多。那么，再看看我們常吃的蔬菜――圓白菜、柿子椒和苦瓜，它們的維生素C含量如何呢？

看來，有些蔬菜比有些水果，所含的維生素C要高多了。

也有人說，多吃黃瓜、番茄、萵筍等可以生吃的蔬菜，也可以獲取維生素C。不錯，生吃蔬菜，維生素C沒有損失。但是和上面提到的三樣蔬菜比一比，結果又會如何呢？

結果顯示，還是柿子椒一組的蔬菜所含的維生素C多。

那么，把柿子椒、圓白菜、苦瓜，加工做熟了，維生素C還有那么多嗎？再來做個實驗，以圓白菜為例：

明火煮沸5分鐘，維生素C的保留率為73%；

微波爐加熱2分鐘，維生素C的保留率為93%。

也就是說，經微波爐烹飪的圓白菜，每100克中仍含維生素C37毫克，遠遠超出水果中的“老三樣”以及可以生吃的黃瓜等蔬菜。

通過維生素C大比拼，可以看出，某些蔬菜富含維生素C,即使在用不同的方法烹飪后，仍然比起另一些蔬菜或水果所含的維生素C多，聰明的媽媽如果給寶寶補充維生素C，不妨挑選這些蔬菜，因為它們是寶寶膳食中維生素C的豐富來源。

小提醒：

合理的烹飪方式可以保留更多的維生素C

如今，幾乎家家戶戶都有微波爐，但是微波爐的用途大多用于“熱飯”，最多再加上“解凍”。其實，從營養學上來講，用微波爐烹飪食物，既節省了時間，又能更多地保留菜肴中的營養素，特別是維生素C。在用微波爐烹調的食物中，維生素C的保留率大大超過傳統的烹飪方法。

如果您從沒用微波爐做過菜，不妨先學一兩手，找找經驗，嘗嘗味。有了一兩手，就有了信心，會想著再學三四手。

苦瓜釀肉

把苦瓜橫切成一寸長的環段，去子，撒上少許鹽，環段的內壁抹少許生粉。

肉糜（豬肉、蝦肉均可）用麻油、生粉、蒜末、醬油、味精、鹽調好，釀入苦瓜段內。盤中放1匙油，排上苦瓜段，上面再淋上1匙油、1匙水。微波高溫加工10分鐘即可。

營養點評