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生命之水范文第1篇

三個旅行者是北大的學生，他們回到學校，向同學們講了老奶奶的故事，同學們決定幫助老奶奶，他們捐錢租了一輛灑水車，買了一車水，開著車再次來到老奶奶家里，他們在門口喊了半天，也不見人出來，他們來到屋里，看到老奶奶躺在地上，那個挨老奶奶罵的男生扶起老奶奶，老奶奶的嘴唇干裂，閉著眼睛，他把手伸到老奶奶鼻子底下，他高興地叫起來，“還有呼吸，還有呼吸，是渴的，快拿水！”老奶奶喝了水，慢慢地醒了過來，幾個年輕人高興地歡呼起來。

這車水幫老奶奶度過了缺水的日子，真是生命之水啊！

作者：刑泰宇（四年級）

輔導老師：毛老師

生命之水范文第2篇

家里的老長輩一向提倡節(jié)約用水，爺爺奶奶和外公外婆總是喜歡反復用一盆水，充分發(fā)揮一盆水的潛力。再比如我的媽媽，雖然她一向是個大大咧咧的人，但是一提到用水，簡直比我還要摳門。事情要從那年說起了：

那一年是我國用水最緊張的時候，媽媽就在家立下“節(jié)水規(guī)則”，要求每個人必須做到：一盆清水最少用三遍以上，絕對不許浪費。

第二天，媽媽就帶頭執(zhí)行了。她接來一盆干凈的自來水洗蘋果。蘋果外表的浮灰全落在了水中，蘋果露出了孩子一樣紅通通的笑臉，真討人喜歡。我毫不客氣地奪過一個放進嘴里“咯吱咯吱”地嚼著，躺在沙發(fā)上發(fā)呆。這時候，只見媽媽拿著洗過蘋果的臟水往花盆里的花土上澆，我大驚失色，沖過去搶下媽媽手中的盆子說：“媽媽，你干嗎？這么臟的水會把花澆死的，你好殘忍，連可憐的小花都不肯放過啊！”

“說什么呢你，不會澆死的！你放心好了，拿來，我還要繼續(xù)用盆里的水呢！”哦，天哪，不會吧，還要用？果然，“砰”的一聲，媽媽把拖把往地上一摔，天哪！她要用這盆洗過蘋果的水拖地了！“媽媽，”我忍不住大叫一聲，“你又要干嗎啊，這么臟兮兮的水你居然要拿去拖地？”“哎呀！這盆水剛剛洗過幾個蘋果，還是很干凈的。而且，我要充分遵守‘節(jié)水規(guī)則’呢。你放心吧，媽媽保證把一個能照出人影的光潔如新的地板還給你，好不好？”我只好忍住不說話。三十分鐘后，我一看，呵，效果果然不錯哎！隨后，媽媽想都不想，端起盆子，“嘩”的一聲，統(tǒng)統(tǒng)沖進了廁所。她拍了拍手說：“不錯不錯，一切都搞定了！這樣還真能節(jié)約用水呢，我們家水費又可以少一點了，這辦法真是太好了……一舉兩得。”這時，我才不得不佩服起媽媽的節(jié)水方案來，想想真是合理極了。后來，我們?nèi)依仙俣奸_始推廣這套節(jié)水方案啦！

我曾經(jīng)在書上看到這樣一句話：“如果不珍惜水資源，白白浪費它，那么地球上的最后一滴水就是我們?nèi)说难蹨I。”對呀，水是人類的朋友，是我們形影不離的——朋友，我們要好好珍惜這位朋友。

生命之水范文第3篇

對于烈酒愛好者來說，“單一麥芽”已經(jīng)是無法繞開的話題，與調(diào)和威士忌相比，“單麥”風格各異，個性更鮮明，品味起來也更有挑戰(zhàn)性，并且驚喜不斷。不過也正因如此，從入門到得心應手也要花更多的工夫。但拋開各種繁文縟節(jié)，最簡單的方法還是一個“喝”字。所以為了讓你喝得聰明并且開心，我們的編輯從各大產(chǎn)區(qū)找來了十幾瓶酒，又和京滬兩地的資深酒蟲們膩在一起，套些經(jīng)驗，講講故事，給時間減減速，讓我們把酒言歡。

統(tǒng)籌：王宇 編輯：王宇 汪維波 撰文： koma 倪敏 張莉亞 美編：周鑫瑤

插畫：畢勝 瑪麗蘇 攝影：呈龍

風土在變，純粹依舊

喝威士忌，你完全不必裝模做樣。無需事先開瓶透氣或晃動酒杯、用不上調(diào)酒棒，提前準備的冰塊也放一邊。作家彼得?梅爾曾告誡所有人：“在蘇格蘭，用結(jié)成冰的自來水去麻醉一杯單一麥芽威士忌，簡直是比打老婆還要嚴重的罪行。”有經(jīng)驗的調(diào)酒師可以輕易用30多種威士忌兌制一杯口感順滑的絕佳飲品，品質(zhì)穩(wěn)定，風格一貫。但真正能讓飲者味蕾一展身手的，還得是產(chǎn)自同一家蒸餾廠，只用發(fā)芽大麥為原料制造的單一麥芽威士忌。

每年采收一次，這一年里的氣候變化及土地含水量，決定著每支酒的口味特性，這就是風土（Terroir）。在威士忌的主產(chǎn)區(qū)蘇格蘭，上百家蒸餾酒廠都在生產(chǎn)單一麥芽酒，但沒有一家酒的口味和另一家完全相同。高地（Highland）、低地（Lowland）、艾雷島（Islay）……不同河谷所特有的水質(zhì)、蒸餾廠使用的燃料、甚至酒桶的選用，都在塑造其酒品的獨特個性。具體到每一位蘇格蘭蒸餾廠的主人，他們的任務是將同一家酒廠所設定的原酒精神，盡最大可能保持不變，不受氣候波動影響，堅持產(chǎn)出特質(zhì)穩(wěn)定的原酒。

而這特性之一，就是蘇格蘭威士忌獨特的泥煤風味。泥煤，這種雨霧陰霾下石楠、苔蘚和蕨類植物腐化分解而成的泥狀燃料，在烘干大麥時，把自身的味道也滲進麥芽中。而到了成酒的階段，琥珀色的液體還會混合著煙熏味和酒桶的果香。釀酒專家用PPM值來衡量泥煤含量，盡管很多人并不適應那種“消毒水”一樣的沖鼻勁兒，總有一些酒廠專門以生產(chǎn)高于30PPM的重度泥煤酒而聞名。比如布魯萊迪酒廠出的泥煤怪獸Ocotmore系列，從1版到6版，PPM值不斷刷新重口味紀錄。實際上，泥煤味厚重的威士忌往往擁有一股回甜，對于不喜歡甜酒的人來說也是莫大享受。

國內(nèi)很多比較正宗的威士忌吧店主都是日本人，這多虧了20世紀初遠赴蘇格蘭留學取經(jīng)的日本威士忌釀酒大師竹鶴政孝和頗具商業(yè)眼光的三得利廠主鳥井信治郎，他們讓威士忌衍生出了日系這一分支。學成歸來的竹鶴政孝為三得利建成了日本第一家威士忌酒廠山崎，而后又因經(jīng)營理念不合，創(chuàng)辦了自己的品牌余市。三得利生產(chǎn)的單一麥芽威士忌確實更符合東方人的口味，日本風土下的山崎講究禪意，余市則致力于還原蘇格蘭風味。2001年，余市10年在全世界同年份單麥威士忌評比中奪冠，可惜彼時竹鶴已經(jīng)離世22年，沒能等來日本威士忌的黃金年代。

在美國，也有“美式風土”的釀造者。弗吉尼亞州的沃斯麻德酒廠把蘋果木屑和陳化中的威士忌一起塞進木桶；紐約貝婷谷的長島烈酒廠，通過事先蒸餾啤酒，造出有啤酒花和面包味的威士忌。

風土不同，制作方式和使用配方不同，意味著沒有“最好”的單一麥芽威士忌，完全依各人口味而定：那既是酒廠的口味，也是你自己的口味。而對于品酒者來說，一旦在嘗試中找到了最符合心意的那一款，每次開瓶之前，專屬于它的獨特氣息就已經(jīng)在腦海中浮動，這是對單一麥芽威士忌的忠誠，恐怕也是一種對自我的純粹堅守。

蒸餾器決定個性

作為制造威士忌不可或缺的設備，造價昂貴的蒸餾器可以說從很大程度上決定了酒的特性。通常來講，酒汁蒸餾器和烈酒蒸餾器對應著兩次不同的蒸餾過程，而每家蒸餾廠的設備從形狀到尺寸都不盡相同，單一麥芽威士忌的個性便也成型于此。

3種代表性罐式蒸餾器

寬頸型

酒精以外的香味成分，比如泥煤香會比較容易留在蒸餾液中。著名的比如Macallan（買卡倫）以及Bowmore（波摩）都是使用這種蒸餾器。

球形頸型

和寬頸型相反，在這種蒸餾器中，除了酒精以外的成分幾乎不會殘留下來，所以諸如Glenmorangie（格蘭杰）等優(yōu)雅爽口的高地威士忌多是在這種蒸餾器中成形。

燈罩頸型

這種蒸餾器的頸口縮緊，所以汽化的酒精達到頸部會降溫，以至于部分蒸汽又還原為酒汁，回到底部被重新加熱，所以有著類似二次蒸餾的效果，艾雷島的Ardbeg（阿貝）便是使用這種蒸餾器的代表。

關(guān)于

“單麥”

你要知道的幾件事

產(chǎn)地限定

與香檳一樣，真正的單一麥芽蘇格蘭威士忌（Single Malt Whisky）必須在蘇格蘭境內(nèi)裝瓶，并且有明確的產(chǎn)區(qū)分別。產(chǎn)區(qū)不同，威士忌口味不同，濃烈程度從輕到重依次為低地，斯佩賽，高地和艾雷島。

年份識別

單麥威士忌只要求使用同一個蒸餾廠的產(chǎn)品，但這并不意味著你所飲用的瓶裝酒完全未經(jīng)混合。酒廠調(diào)酒師常會根據(jù)需要，混合不同酒桶甚至不同年份的酒，瓶標年份是其中貯藏時間最短的那桶威士忌年份。高年份威士忌的個性和“沖”勁會隨時間減少，所以初次嘗試時，建議先喝基礎(chǔ)款（10-12年），了解不同廠家酒品的鮮明個性之后，再品味年份酒。

Glen標識與水源地

留心觀察單一麥芽威士忌蒸餾廠的名字，經(jīng)常會發(fā)現(xiàn)“Glen”這個字樣，如Glenfiddich、Glen Farclas等。“Glen”是蓋爾語“河谷”的意思，釀制威士忌，水源地十分重要。為了取得優(yōu)質(zhì)水源，找到陰涼的儲存環(huán)境，大部分威士忌蒸餾廠都設立在有河川流經(jīng)的山谷里，使用當?shù)氐暮庸让Q作為酒廠或品牌標識。

原桶酒與ABV

原桶酒又稱單桶裝瓶酒（Single Single Malt），指瓶內(nèi)威士忌的來源完全出自同一個酒桶之內(nèi)。原桶酒比混合酒口感更為強烈，酒精度也更高。ABV是體積酒精度的縮寫，作為烈酒，裝瓶后的威士忌ABV至少要維持在40%才符合規(guī)定。未經(jīng)稀釋的原桶酒，ABV會達到50%-65%，是區(qū)分品質(zhì)的一大要素。

高地與坎貝爾城

高地產(chǎn)區(qū)以其多樣性而聞名，相較于其他產(chǎn)區(qū)，這里地域廣大，東西南北四個區(qū)域風格各不相同。而屬于低地區(qū)的坎貝爾城因為曾經(jīng)重要的港口位置，便利的出口條件曾經(jīng)讓它在20世紀初擁有超過30家蒸餾廠而經(jīng)過上一次的酒業(yè)大蕭條，這里現(xiàn)在只剩下兩家依舊營業(yè)。

Longrow 11年 R&K紀念版

顏色：琥珀色

香味：明顯的煙熏過的松針、焦炭氣味和海水的咸味

口感：太妃糖的甜味伴以水果風味，跟著是煙熏的泥煤、飽滿的泥土味

建立于坎貝爾城，云頂（Springbank）酒廠1828年開始一直由Mitchell家族掌管，迄今為止從發(fā)酵、蒸餾到儲存都遵循古法。Langrow（朗格羅）則是云頂引以為傲的重泥煤系列，而R&K系列舍棄了一般的從 250 至 600 公升的大型橡木桶，而專用60升的 “小圓桶” （Rundlet） 和 80升的 “小兒桶” （Kilderkin）。酒液與橡木的接觸面因而大大增加，使 11年的威士忌擁有不少高年份酒才能有的成熟風味，卻仍然保持一些年輕酒具有的活潑特點。

anCnoc 12年

顏色：琥珀色

香味：溫柔、芬芳，帶著蜜糖和檸檬的香味

口感：口感順滑，特別是入口比較甜美，清新的果味很容易俘獲人心

在蘇格蘭高地地區(qū)，Speyside北部的靠海地區(qū)，有這樣一個村莊，當?shù)氐耐恋睾椭脖贿h看總是黑乎乎的，氣候也是常年陰郁，似乎是一塊永遠籠罩在自然陰影中的山丘。這也是創(chuàng)建于1894年，原本名叫Knockdhu的酒廠改名為anCnoc（黑丘）的原因。也正是在那一年，酒廠建造了第一組雙銅式蒸餾器作為原酒制造的主要設備，如今它已經(jīng)是許多酒廠標配設備的原型。不僅如此，anCnoc現(xiàn)在依舊沿用著蟲管形的老式冷凝器，這就讓那些聽起來并不高雅的硫化物得到了保存，并且在之后和經(jīng)過重度烘烤的木桶發(fā)生作用，才有了anCnoc那厚實的口感。

Old Pulteney 21年

顏色：金琥珀色

氣味：鳳梨、柑橘的香味混合著清淡的薄荷與香草味道

口感：有著甜美的第一口，果味、蜜糖和香草味相繼襲來，余韻清淡

在2012年Jim Murray《威士忌圣經(jīng)》（Whiskey Bible）中，這款酒擊敗了1500多款威士忌獲得了97.5分（滿分100分）成為了當年的年度威士忌。富特尼（Pulteney）這家位于蘇格蘭最北部的酒廠恐怕也是因為它與海洋無法割舍的聯(lián)系贏得了大師的青睞。因為臨海，所以儲存威士忌的酒桶往往都會在長年累月的儲存過程中吸收足夠的海洋味道，不僅優(yōu)雅，而且還帶有獨一無二的咸味。

Balblair 91

顏色：金黃色

氣味：橙子、葡萄柚和檸檬的香氣伴隨著稍許巧克力的味道

口感：溫暖的太妃糖和水果味道，尾蘊溫和，久久不散

蘇格蘭的“單麥”酒廠大多很小，Balblair就是個典型的例子，創(chuàng)立200多年后，它只擁有9名員工，其中包括4位創(chuàng)始人John Ross的后代。打開硬紙包裝，呈現(xiàn)的照片正是從酒廠望出去的風景，Balblair引以為傲的，存在了4000年的蘇格蘭最早的辟克特民族的圖騰“尖石”也屹立于此。這款1991年的酒在2013年剛剛上市，算是繼1975、1989、1997之后的新系列，在美國新橡木桶中熟成，算是彌補了經(jīng)典年份酒全部灌裝之后的空白。

Kilkerran 5號雪莉桶

顏色：金色

香味：香草、糖漿、桂圓、焦糖與蜂蜜的香味混合在了一起

口感：蜂蜜棗子加上葡萄干和糖蜜風味伴隨左右

作為坎貝爾城僅存的幾個品牌之一，自 2009年開始，Kilkerran每年限量推出“成長版” 以表現(xiàn)酒廠的成長 。2013年裝瓶的“五號”氛圍雪莉桶和波本桶熟成兩個版本，這款雪莉桶威士忌初開瓶就有著濃厚的草本香氣，還有糖漿的味道糅合著橡膠和皂味迎面襲來。而放置半小時后，濃香會逐漸穩(wěn)定下來，少量的橘皮味道和煙熏味則會延展來開。

不要一個人獨醉

安迪?麥克唐納德

格蘭杰酒廠經(jīng)理

手中的這杯酒果香很濃郁，很像我們的酒……不過其實它是為了拍照準備的蘋果汁。做威士忌，你就要有敏感于常人的鼻子。我曾在15家威士忌酒廠工作，而現(xiàn)在的格蘭杰有著170年歷史，我和21個同伴制造著世界上最有名的單一麥芽威士忌。

我最最愛的一支酒，是格蘭杰波特酒桶窖藏陳釀。這是一款12年的威士忌，前十年在美國的波本酒桶里，后兩年在葡萄牙的波特酒桶里。它比較成功地把甜味和苦味結(jié)合起來，喝的時候加一點水，香氣就出來了，口感也更柔順。

在格蘭杰酒廠，最年輕的酒是一款10年陳釀。所以，作為經(jīng)理，我現(xiàn)在做的事情，起碼也得到10年之后才能見到成效。高地的風土和釀酒的工藝，都跟隨著酒廠走過了170年。從1843年釀出第一瓶威士忌開始，這個酒廠 一直坐落在蘇格蘭高地的坦恩。這里有著干凈的空氣，因為比鄰大海，又有著溫和的氣候。葡萄酒講究周邊風土對葡萄的影響，同樣的，威士忌也講究風土對大麥的影響。酒廠使用的泰洛希泉水有最純凈的水質(zhì)，而釀酒的大麥也是當?shù)胤N植的優(yōu)質(zhì)大麥。為了保護這片高地的生態(tài)，格蘭杰在1989年買下了泰洛希泉水方圓250公頃的土地。

富含礦物質(zhì)的泉水屬于硬水，熟悉威士忌的人都懂得這會讓酒的質(zhì)地柔軟而順滑。當?shù)V物質(zhì)與酵母結(jié)合的時候，酒體就會就散發(fā)出許多果香。蘋果、香蕉、桃子、柑橘，熱帶水果的香味是威士忌最難找的味道，要把他們結(jié)合在一起其實很難。如果你來參觀，就會看到我們那居功至偉的松子酒蒸餾器。作為全蘇格蘭最高的蒸餾器，它就像長頸鹿的脖子，所以酒汁只有最純凈的部分才能到達頂端。緊接著，蒸餾出來的酒汁會被放入來自奧卡索山脈的白橡木捅，經(jīng)過美國波本威士忌中和之后，每只桶只用兩次，木頭的香氣才能夠被充分地吸收。

我一直覺得，釀酒講究天時地利人和，除了優(yōu)質(zhì)的原料和工藝之外，釀酒師則是更珍貴的財富，這種職業(yè)在坦恩人心中是種莫大的榮耀。而與這些能工巧匠為伍，我感到很快樂。盡管每天回到家之后時常累得癱坐在沙發(fā)里。不過這時，我總會給自己倒上一杯酒，和妻子女兒們一起聊天放松。因為威士忌就是要和家人朋友們一起喝，不是一個人獨醉的東西。

每家酒廠都有一只貓

如果說除了蒸餾器還有什么是每家酒廠都有的，必然是“威士忌貓”了。因為制作麥芽時，谷物的香味成了吸引老鼠、麻雀甚至白頭翁等不速之客的源頭。因為使用藥物和捕獲器不僅無法根除，還會影響麥芽的發(fā)酵，所以貓的出現(xiàn)就成為了最合理的解決辦法，加上本身愛干凈，簡直就是人手總是不足的小酒廠的福音。

低地

曾幾何時，低地地區(qū)也是規(guī)模和高地旗鼓相當，不過目前存活的酒廠已經(jīng)只剩下兩家，位置都分布于愛丁堡等大城市的周邊。然而不要小看了他們，作為單一麥芽威士忌中不可忽視的強者，這里里就有著能讓你愛不釋手并且個性強烈的味道。

Auchentoshan Three Wood

顏色：金銅色

氣味：紅糖、柳橙、梅子以及葡萄干的混合香味

口感：初入喉有著濃郁的果香，余味也帶著新鮮的水果味和橡木甜味

Auchentoshan（艾肯特軒）最出名的便是它的“三次蒸餾法”，也就是在酒汁蒸餾器和烈酒蒸餾器中配置一臺中間整流器，以便更有效地萃取蒸餾液中最好的部分，一般只要存放五年就能熟成。而這款“Three Wood”顧名思義則是用了三種不同木桶，現(xiàn)是在波本桶中熟成10年，然后又在Oloroso雪莉桶中存放18個月，最后在Pedro Ximinez雪莉桶中增添風味，這不僅讓Three Wood口感豐富濃郁，更是在各大烈酒評選中所向披靡。

Little Mill 12年

顏色：琥珀色

氣味：香甜的奶油味混合著香草的氣味

口感：非常干爽并且濃郁

這是一款收藏級的酒，因為曾經(jīng)聲名遠揚的Little Mill（小磨坊）早已于1992年停產(chǎn)，并且在兩年后關(guān)閉。這不能不說是一個讓酒迷唏噓的遺憾，因為作為蘇格蘭最早的酒廠之一，1772年這家酒廠就已經(jīng)存在在官方的記錄中，并且創(chuàng)造出了不少極具個性的味道，算是低地地區(qū)曾經(jīng)的標志之一。這瓶12年份的酒并沒有那么復雜綜合的口味，并且余味讓人記憶深刻：它悠長、香甜并且?guī)е菟幍奈兜馈６鴮τ谶@種已經(jīng)絕版的酒來說，沒有什么能比酒廠曾經(jīng)的歷史更吸引人的了。當然，也許你偶然找到十有八九并不會打開喝它……

Glenkinchie

酒廠限量版

顏色：亮金色

氣味：胡椒、橙皮和橡木桶的混合味道

口感：溫暖、醇厚，雪莉桶的味道下夾帶著胡桃的香味

Glenkinchie（格蘭昆奇）蒸餾廠位于愛丁堡東南方向15公里，因為流經(jīng)蒸餾廠的昆奇河而得名，1825年建立的時候，它本是創(chuàng)始人Rate兄弟的副業(yè)。一個很特別的地方是，因為擔心昆奇河遭到的農(nóng)業(yè)污染日益嚴重，所以河水現(xiàn)在只用于冷卻作業(yè)，取而代之的是地下泉水，這也讓這家酒廠成為少有的使用礦物質(zhì)含量較高的硬水做酒的品牌，某種意義上這也是它標志性的辛辣味道的來源。而酒廠限量版更是在雪莉桶中經(jīng)過兩次陳釀，讓酒體變得更加豐滿濃郁。

喝酒要像品茶一樣用心

譚觀榮

Single Malt Club聯(lián)合創(chuàng)始人

我合伙創(chuàng)辦的的Single Malt Club坐落在京城東北角的望京，八年前剛建成的時候，喝“單麥”的人并不多，那時候的望京也還不像今天這么繁華。因為每一個酒廠都有自己獨特的個性，這和現(xiàn)代人追求的自我其實是一致的。很多人對某一款威士忌情有獨鐘，都是因為這種獨特的個性。只要你愿意嘗試，總有一款酒適合你。

剛開始做俱樂部那時候，大部分人都對單一麥芽威士忌很不熟悉，他們最熟悉的大概只有Macallan在內(nèi)的兩三款酒。于是，俱樂部做了很多活動，平均一個星期做兩場。展會、品酒會、一對一培訓。第一年我自己就做了104場活動，慢慢地打開了“單麥”在國內(nèi)的市場。

我自己的酒量其實很小，但是所有的酒卻都喜歡。做生意，我做過白酒，也做過啤酒，20歲開始喝葡萄酒至今喝了40年，30年前開始喝比較淡雅的Glenlivet（格蘭利威），可以說是愛酒如命。現(xiàn)在俱樂部里琳瑯滿目將近有300款威士忌，其中大部分的酒我自己都嘗過。

對于單一麥芽威士忌，我覺得最有意思的是，每一款酒都有獨特的性格。拿Glenmorangie（格蘭杰）和Balblair（巴布萊爾）來說，兩家酒廠在蘇格蘭高地上的同一個海灣里，相距不到六公里，但酒卻有180度的差別。前者淡雅，而后者濃郁。地緣上的接近和個性上的差別，讓人覺出威士忌釀造的奇妙。

至于我最愛的威士忌，則是巴布萊爾的1997和1989，兩瓶并列第一。1997現(xiàn)在已經(jīng)絕版了，這款酒很活躍，平衡度很好，有菠蘿的味道。而198味清淡，變化更多，有香蕉、椰子很多熱帶水果的味道。雖然是同一個酒廠的酒，基本風格都在，但這種不同年份的微妙變化，更是耐人尋味。

中國人喜歡喝茶，也講究喝茶。威士忌這些耐人尋味的變化，和中國茶倒是有些異曲同工的妙處。綠茶鮮爽，花茶香甜，而普洱溫潤，這就是茶的不同性格。再近一步就是西湖龍井、洞庭碧螺春和信陽毛尖的差別。最高級別則是不同地緣、不同年份和不同時節(jié)龍井茶的特色。喝威士忌跟喝茶一樣，也講求一個心隨境遷的境界。所以現(xiàn)在很多的威士忌收藏家，也是茶的愛好者。

對于那些剛開始接觸威士忌的人，我的建議是，挑三款不同產(chǎn)地的酒，從輕到重，這就是一個旅途。威士忌沒有什么入門級別的推薦酒款，根據(jù)個人口味，怎么入手都行。雖然它是烈酒，但是喝的時候把心放進去，自然就會找到其中寧靜的樂趣。

4種入門喝法

純飲

（Straight）

把酒倒入酒杯直接品嘗。如果在酒吧，single的分量是30 ml，double則要翻倍。如果有條件，用ISO杯純飲更能體會到一款酒獨特的香味和多樣性的變化。當然，不要隨便用威士忌干杯就是了。

1：1兌水

（Twice Up）

將威士忌倒入酒杯中再加入等量的水，攪拌混合。一般調(diào)酒師在試飲時也用這個辦法，特別是針對酒精度比較高，或者想要體會酒更加復雜的香味時推薦這種喝法。

加冰

（On The Rocks）

雖然你會覺得很多專業(yè)酒客對此不滿，但拿著Old Fashion酒杯看著琥珀色的液體隨著球形冰變化的感覺其實還是很棒的。如果有條件，還可以用冰塊和水提前冷卻酒杯以保持酒的味道。

嗨棒

（High Ball）

這個詞常常與“角瓶”共同出現(xiàn)。后者其實指的是三得利威士忌獨特的瓶身設計，而日本人口味比較淡，所以還發(fā)明出了這種把威士忌與蘇打水和檸檬混合在一起的清爽喝法。

斯賓塞

作為蘇格蘭威士忌的大本營，斯賓塞（Speyside）地區(qū)聚集了全蘇格蘭半數(shù)以上的蒸餾廠 。因為這里擁有清澈甘冽的樂比多泉水，飽滿的黃金麥芽以及清新的高原空氣，這都為釀造威士忌提供了良好的條件。而也正是因為酒廠眾多，激烈的競爭也造就了不少佳品。

Speyburn 10年

顏色：淡金色

氣味：清新的姜餅、蜂蜜以及柑橘的香味引出肉桂、榛子和蜜桃的混合氣味

口感：輕柔順滑，帶著姜汁、香草和焦糖的味道，相當適合餐前飲用

被譽為全蘇格蘭最美麗的酒廠，Speyburn坐落于Speyside Roth的山谷懷抱之中。作為一家已經(jīng)有116年歷史的蒸餾廠，它的規(guī)模依舊很小，但卻有著完美的規(guī)劃和配置，一切設備也都保留著創(chuàng)世之初的狀態(tài)。而第一瓶Speyburn威士忌則是為了慶祝維多利亞女王登基而釀制。這款比較流行的10年酒在美國白橡木波本桶中熟成，在許多烈酒評選中屢獲殊榮，并且因為容易入口，所以知名度相當高。

The Balvenie 21年

顏色：金色

氣味：粗糙的堅果為底，加上水果和成熟葡萄干的香味

口感：絲般順滑的口感，有著水果、蜂蜜和香辛料的味道

百富（The Balvenie）的創(chuàng)始人威廉?格蘭特（William Grant）的另一廠牌格蘭菲迪（Glenfiddich）也許更加有名，但這并不妨礙比鄰而居的百富自立門戶。對于酒桶的使用，這家酒廠可謂相當靈活，這款酒便是先精選了較為珍貴的百富21年，在熟成的最后階段并轉(zhuǎn)移到曾盛裝過30年的波特酒桶中。這不僅維持了21年份本初的品質(zhì)，更讓它進一步延展，溫和并且平衡。

Cragganmore

雙桶陳釀酒廠限量版

顏色：暖金色

氣味：軟糖的甘甜伴隨著麥芽的清香

口感：緊實、甘甜，富含煙熏底調(diào)和果香

創(chuàng)始人約翰?史密斯（John Smith）曾就職于Macallan，他是個體重超過140公斤的壯漢。也是因為在其他酒廠的經(jīng)驗，創(chuàng)立Cragganmore之初就做出了自己獨特的蒸餾器，取消了天鵝頸，換做上方平坦，裝備蒸汽導管的L型。結(jié)果是只有能夠通過導管的細膩蒸汽才能竟結(jié)成酒，這也造就了Cragganmore被比喻成莫扎特交響曲般的溫順口感。而這款1998年蒸餾，2012年裝瓶的酒廠限量版也比常規(guī)系列具有更多的果香和水潤感。

Dalwhinnie 1996

酒廠限量版

顏色：淡琥珀色

氣味：雪利酒香混合麥芽香和蜂蜜味道

口感：初嘗時辛香濃郁，隨后逐漸轉(zhuǎn)化為極致純凈、鮮明的麥芽清香

達爾維尼（Dalwhinnie）是蘇格蘭地勢最高的蒸餾廠之一，因為百年來作為畜牧和趕集的交匯點，這里其實很早就有一家非法蒸餾廠，為旅人提供飲品。直到20世紀30年代，同名的村莊仍然沒有任何電話與電力。經(jīng)過二戰(zhàn)和幾次蕭條的打擊，目前的達爾維尼酒廠在1995年3月重新開張。而這款酒廠限量版因為在Oloroso桶中進行了二次陳釀，所以還有著濃重的橡木桶氣息，并且相當干爽。

4種你要用到的酒杯

ISO杯

專業(yè)品酒必備的杯子，高腳，杯身圓而略長，杯口略收，可將香氣集中，更適合品鑒。如果需要香味進一步發(fā)散，可以用手握住杯身用體溫激發(fā)酒香。

Glencairn杯

高腳被厚實的杯底所取代，杯口同樣收緊，杯肚則是圓的，所以更適合聞香。正品的話，目前全世界依舊只有英國的Glencairn公司生產(chǎn)這種品酒師專用的酒杯。

Rock Glass

比較常見的酒杯，敞口大，適合放入冰塊，也適合用手的溫度釋放酒的香味。不過同樣因為杯口較大，所以聞香的效果便退居其次了。

Old Fashion

也是最常見的威士忌酒杯之一，和Rock Glass沒有本質(zhì)上的區(qū)別，只是形狀更方而已，加冰，或者做“威士忌迷霧”都是不錯的選擇。

從斯賓塞地區(qū)入門

胡來明

Whisky Magazine中文版主編

我大概從20世紀90年代就開始接觸威士忌，那個年代做歐美版權(quán)的以及外國藝人在中國的演出以及包括電視節(jié)目引進。在這個環(huán)境里很容易接觸到所謂的洋酒。反正我們這撥人比同齡人更容易接觸到威士忌，那會兒喝紅方，接著很長一段時間我們改喝波本。

大概2002年的時候，我對單一麥芽威士忌開竅是因為喝了來自蘇格蘭最小的酒廠 Edradour的10年款，當時就被震驚了。它酒精濃度達到59度，我心想原來喝威士忌還有這樣一個境界，口味也好、酒精的強度也好香味也好完全顛覆了對自己威士忌的一個的認識。從此開始有意識的探尋、琢磨，市面上買不到，就查找一些資料，從國外背回來，當時沒有喝老酒這么一說，我那個時候就想多接觸，各種各樣的威士忌。

2005、2006年的時候國內(nèi)開始有了威士忌的酒吧，2008年我自己在錢糧胡同開了“33轉(zhuǎn)”，還兼賣黑膠唱片。當然表面上看，喝著威士忌聽黑膠是一種很“時尚”的生活方式。但這是需要時間跨度的，就像80后好多人開始聽黑膠， 挺好。單一麥芽也是，現(xiàn)在好多年輕人開始喝，起點比我們當初高很多，至少現(xiàn)在的威士忌要比以前豐富，選擇多了，體驗的味道也多了，慢慢你就會發(fā)現(xiàn)有幾款適合你。跟談戀愛聽音樂一樣，談得多了聽得多了就會知道自己要什么。

當時我們開酒吧的，還沒有多少人知道喝單一麥，純粹是靠一對一的傳播，最后得到了媒體關(guān)注，現(xiàn)在這也成了一樣時髦的玩意兒。想要入門的話，我覺得其實從調(diào)和酒開始最好不過，你會慢慢了解這里面不同單一麥芽威士忌的成分所帶來影響。然后就可以過渡到從基礎(chǔ)的斯賓塞地區(qū)開始喝，接著是高地、低地、島嶼區(qū)再到艾雷島，這樣一個循序漸進的過程。

很多人認為艾雷島才是真正的單一麥。但我覺得如果上來就喝艾雷島的酒，就忽略了其他的味道。至于杯子，最開始盡量用ISO杯。如果覺得濃盡量不要加冰，加點純凈水，稀釋它的口味。其實日常飲酒，歐美威士忌愛好者家里的存酒還是調(diào)和型的居多，這還是因為它們口味穩(wěn)定。

威士忌是最具有男人味道的酒，自由、濃烈并且頑強。海明威說過，“千萬不要遲疑去吻一個漂亮姑娘或開一瓶威士忌酒，盡快地去嘗試一下。”光蘇格蘭有100多個酒廠，除此之外現(xiàn)在挪威、瑞典、西班牙、法國、美國、加拿大等國家都有些小廠。不要盲目追求老酒，循序漸進的去嘗試就好。好多人說喝了沒有感覺，但這真的是一杯一杯喝出來的。

日本

竹鶴政孝與鳥井信次郎，兩位開創(chuàng)日本威士忌的功臣；三得利、朝日和麒麟，三家鼎立日本的大集團。他們共同構(gòu)建了如今日本六大威士忌酒廠的本島風情，在蘇格蘭之外，為純麥威士忌添加了清冽、果香與禪意。大部分日本威士忌酒廠的緯度都略高于蘇格蘭，這導致原酒熟成得更快，受木桶果香的影響也更多一些。由于所用泉水普遍硬度較低，日本威士忌的沉淀更少，口感也更柔和。

白州12年

顏色：淡琥珀色

香味：白州的森林、青蘋果、溫和的熏香以及尤加利樹

口感：味道強勁的大麥、層次豐富的果香、輕柔甘甜的口感、爽口平衡的余味

1973年，三得利公司創(chuàng)辦50周年之際，于日本山梨縣設立了白州蒸餾廠。蒸餾廠隱藏于原始深林之間，置身于海拔700米的高度。甲斐駒山流下的雪融水，正是日本環(huán)境廳“名水百選之一”的尾白川，水硬度遠在蘇格蘭威士忌用水硬度之下，最終成為白州單一麥芽威士忌口感清冽的關(guān)鍵所在。酒廠附近的大片森林使白州12年獲得特有的嫩葉清香。

輕井澤10年

顏色：淡琥珀色

香味：濃郁的雪梨桶果香

口感：獨特的麥香與果香形成圓潤口感，煙熏味道也十分濃郁

改造自美露香葡萄園廠房建筑的輕井澤威士忌蒸餾所，如今已經(jīng)關(guān)張大吉。它曾是全日本規(guī)模最小、品質(zhì)最高的蒸餾所，選用蘇格蘭頂級“黃金諾言”大麥為原料，再用昂貴的雪莉酒桶陳化儲存，所產(chǎn)威士忌享有“雪梨桶之王”的美名。在美露香被麒麟收購后，輕井澤被永久關(guān)閉，但裝瓶公司每年都會利用存酒，限量發(fā)售不同的輕井澤系列產(chǎn)品，輕井澤10年就是其中之一，非常值得珍惜。

駒岳1985

顏色：琥珀色

香味：雪莉、花草與干果香的甘美組合

口感：高年份酒獨有的綿延口感，成熟麥芽味道后，是雪梨與干果交織的回甜

在日本南阿爾卑斯山駒岳峰海拔798米處，佇立著火星威士忌信州蒸餾廠。與其他酒廠不同，這里的威士忌生產(chǎn)是從制作酒母開始的。5800公升的麥汁，經(jīng)過層層發(fā)酵，最終只能產(chǎn)出580公升的酒母。在凜冽環(huán)境與純粹工序之下制作威士忌，并于1985年蒸餾存入雪莉酒桶，此后近30年的年歲里，任橡木桶不斷膨脹與收縮，最后從中嚴選出一桶裝瓶出廠，這就是駒岳1985。

山崎12年

顏色：明亮的琥珀色

香味：令人聯(lián)想到香蕉與葡萄干的豐富芳香與堅果類的芳香

口感：順口柔潤，水果的甜酸味是雪莉酒桶帶來的芳醇濃厚回味

山崎蒸餾廠位于京都西南郊外，木津川、桂川、宇治川三條河流在此交匯，不同水溫涌出終年不絕的霧氣。三得利廠主力邀從蘇格蘭學成歸來的制酒大師竹鶴政孝在此建廠。1984年，山崎蒸餾廠竣工60周年，全日本第一瓶自主生產(chǎn)的單一麥芽威士忌――山崎12年終于問世。人們在酒里可以品出來的東方禪韻，得益于酒廠200年以上樹齡的水橡木桶。

酒客逸聞錄

Sam Bobertz

Xian酒吧經(jīng)理

午夜四點，送走最后一位客人，店員也陸續(xù)回家了。這時候，我會把酒吧的大門關(guān)上，給自己倒了一杯Ardbeg（阿貝），走到落地窗前的沙發(fā)上坐下。冬天的酒吧窗外總是呼嘯著大風，北京難得能看見滿天星斗。喝一口威士忌，深深舒一口氣，對于一個酒吧經(jīng)理來說，紛繁忙碌的一天才真正過去。

我出生在香港，小時候爸爸帶我坐船出海的時候，手邊總是有一瓶琥珀色的威士忌。童年的記憶給我留下了一個習慣，在北京不常有的下雨天里，我也會給自己來一杯Old Pulteney（富特尼）。這個酒廠就在海邊，所以他們的酒都有一點點咸，能讓我有海邊的感覺。

下雨天喝咸一點的Old Pulteney，下雪天喝烈一點的Ardbeg，和朋友們在一起的時候，就選擇比較簡單、有點清甜的Glenfarclas（格蘭花格）或者日本的響。不同的環(huán)境和心情，喝不同的威士忌。

在酒吧里，我見識過各種各樣的酒客，很多人都有自己獨特的喜好和習慣。最奇怪的是一位“焦糖酒客”。他每次來都自備一塊焦糖，放在威士忌里再加冰塊。我一般不把威士忌和甜膩的東西搭配在一起，最多是奶酪和肉。但是這位“焦糖酒客”卻好像特別喜歡那種濃烈與甜膩混合在一起的刺激感。

還有一位超厲害的“純凈水客人”，他每次來都自帶一瓶特殊的純凈水。包括我在內(nèi)，很多人都有這樣的習慣，喝威士忌的時候，旁邊會放一杯水，適量加入就可以激發(fā)出酒本身更多層次的香氣。只不過這位“純凈水酒客”厲害就厲害在，他準備的可不是路邊一塊五一瓶的礦泉水。

其實不同酒廠的個性，經(jīng)常都是來自于釀造威士忌的水的不同。威士忌愛好者都知道，幾乎每個酒廠在釀造威士忌的同時，也會生產(chǎn)少量的純凈水，就是釀造威士忌時使用的水。很多行家覺得，威士忌和同品牌的純凈水的搭配，會有非常統(tǒng)一的口感，這才是完美無缺的。

但是在中國，酒商們通常不引進純凈水，只有在你特別要求下，他們才會順道幫你帶兩箱。我的店里也使用比較好的純凈水做冰塊，但并沒有和威士忌的品牌相對應，但有些酒客是能喝出些端倪來的。而這位“純凈水酒客”，從不用店里提供水或冰塊，總是帶著一瓶同品牌的純凈水，來搭配Glenmorangie（格蘭杰）威士忌，第一次的時候，這讓我覺得很驚訝。

當然，這些都是專業(yè)級別的威士忌愛好者。對于更多的人來說，喝威士忌不需要有那么多的規(guī)矩，喜歡烈的就試試蘇格蘭的，喜歡甜的就喝日本的。不同地域釀造出不同性格的酒，也會遇見不同性格的人。真正喝酒的時候，完全是隨性的事情，太多限制反而會失去其中的樂趣。喝威士忌，就是讓你放松下來，拿掉領(lǐng)帶，聽聽音樂，想想自己的事兒。

艾雷島

地處蘇格蘭西南部的離島艾雷，是單一麥芽蘇格蘭威士忌真正的發(fā)源地，愛爾蘭傳教士將蒸餾威士忌的方法帶至此地發(fā)揚光大，濃重的煙熏泥煤味和海鹽咸味是艾雷島威士忌的最大特色。行家口中的艾雷島七名酒是指島上現(xiàn)存的七大威士忌蒸餾廠所產(chǎn)佳釀。此外，已經(jīng)倒閉的埃倫港尚有存酒，雖然奇貨可居，但就品質(zhì)口味來說，恐怕尚不及以下我們要推薦的5款酒。

Caol Ila 12年

顏色：淡麥桿色

香味：水果味，混合干燥花香與淡煙熏

口感：初入口時有輕淡芳香的味道，口感平順愉悅；加水稀釋會出現(xiàn)淡淡的檸檬酸度；尾韻則是繚繞不絕的煙熏味道

卡爾里拉成立于1846年，是艾雷島最大的蒸餾酒廠 ，所出單麥產(chǎn)品風格特殊而迷人，通常會混合煙熏培根、鮭魚、青草與濕泥煤的味道，是嘗試艾雷產(chǎn)區(qū)酒品的首選。Caol Ila 12年則相對小眾，或許是因為酒體輕盈，清新水果味適當遮掩了艾雷島威士忌原本的泥煤特質(zhì)，尋找著香甜與煙熏的微妙過渡。2012年，Caol Ila 12年被獨具慧眼的鑒賞家們評選為“頂級蘇格蘭威士忌”金牌產(chǎn)品。

Bruichladdich 12年

顏色：淡琥珀色

香味：果香、麥香，與輕柔的泥煤味

口感：質(zhì)感溫和，在口中停駐8到10秒后，豐富的水果味道一觸即發(fā)

酒廠的產(chǎn)品路線一向豐富多元，每年采用4種不同的大麥、3種不同程度的泥煤、3種蒸餾方式以及20種不同的橡木桶來制作純麥威士忌。酒廠經(jīng)常到各大葡萄酒酒莊采購橡木桶，造就了泥煤背景下，更加澄澈、優(yōu)雅的果香。Bruichladdich 12年版本較多，初版擁有獨特的波本酒桶香氣，獲獎無數(shù)；已經(jīng)停產(chǎn)的Bruichladdich 12年第二版則加入百香果、洋梨、杏仁及蘋果的香甜口感；為紀念酒廠重生而發(fā)售的1998 Ancien Regime版包裝與瓶身都極具設計感。

Ardbeg 10年

顏色：淡金黃色

香味：香氣復雜，入瓶后泥煤味呼之欲出，但依舊混合著太妃糖、巧克力、肉桂香料以及柑橘花果的絕美氣息

口感：初入口，強烈的泥煤煙熏味即刻充盈口腔；之后是來自海鹽的咸味；回甜層次豐富，雪茄與咖啡香混合了蜜糖與香草氣息，口中生津，風味飽滿

Ardbeg酒廠沿海而建，所產(chǎn)威士忌中的海鹽味道清晰可辨。1990年，酒廠精簡開支，釀制的新酒大都被裝入使用3-4次的橡木桶中，經(jīng)年累積的水果氣息滲入酒中，讓原本濃重的泥煤味有了更加豐富的變化。Ardbeg10年在裝瓶前卻去掉了冷凝過濾程序，讓酒質(zhì)呈現(xiàn)出自然的混濁質(zhì)感，完整保留了Ardbeg厚實的泥煤煙熏味，以及結(jié)構(gòu)復雜的余韻風味組合。

Bowmore 12年

顏色：金褐色

香味：帶有海藻、薰衣草香氣的泥煤香、以及來自雪梨桶的酸甜香味

口感：強力的濃郁之中帶有麥芽的芬芳和萊姆酸甜的感覺

村上春樹在游歷艾雷島時入住Bowmore酒廠，于是就有了《如果我們的語言是威士忌》。“如果我們的語言是威士忌，應該就不必這么辛苫了。我默默伸出酒杯，你靜靜送進喉嚨，事情就完成了。非常簡單、非常親密、也非常正確。”這間酒廠創(chuàng)辦于1779年，是全島最古老的酒廠，隨戰(zhàn)爭幾經(jīng)易主，最終被日本三得利酒業(yè)收購，但依舊保持著獨立運作的經(jīng)營方式。Bowmore 12年的泥煤味比Caol Ila 12年稍重，但仍不會十分刺鼻，在Bowmore全系列中也被成為最“平衡”的一款。入口時帶有些許海鹽、泥炭、煙熏等復雜的層次，如同香水一樣擁有鮮明的前調(diào)和中調(diào)，但尾韻稍縱即逝，有些可惜。

Laphroaig 18年

顏色：飽滿絢麗的金色

香味：濃郁泥煤味，混合一點草藥的味道，無果香

口感：飽滿麥芽酒質(zhì)伴隨著極重的泥煤味，回甜若有似無，稍有些咸味。擁有200年歷史的拉弗格（Laphroaig）酒廠所產(chǎn)出的威士忌，由于其硫磺般的泥煤味道，被稱為“硬漢中的硬漢”。 此地擁有嚴酷氣候、粗獷風景，以及近乎固執(zhí)的釀酒師們――他們常年堅持自己制麥、發(fā)芽，并且創(chuàng)造出了洋蔥狀的細頸部蒸餾器，以便能留住最多的酚，加重泥煤口感。1994年，酒廠獲得英國王儲查爾斯王子專屬徽章，從此該徽章被一直保留在酒標上，成為榮譽的象征。作為高年份酒，Laphroaig18年比10年更豐富成熟，在雄厚泥煤味過后，原本黯淡的甜、被掩沒的芳香與令人沉醉的黑巧克力味才顯現(xiàn)出來，甜美被泥煤包圍，讓人感受到一種被壓制的力量。

好酒分享不炫耀

范庭略

專欄作家

GoodLife Media總經(jīng)理

現(xiàn)在菜鳥們喜歡高年份的威士忌，就好像中國人迷信老中醫(yī)一樣。從生物成長的規(guī)律想想就知道，如果一個人長到50歲還如20歲一樣剛烈，這個是不是算是異數(shù)啊？有的人少年得志，也許12年的年份就是他最美好的時候。當然還有人20歲大富大貴，或者有的人30歲才守得云開見月明，是不是要統(tǒng)一劃線說不到40都不是好酒？

酒廠一定會比消費者更加明白他的產(chǎn)品在什么時候更加完美，也許是10年，也許是15年，甚至也許8年就已經(jīng)出落得美麗動人，你說你應該如何面對呢？

其實你可以去蘇格蘭看看當?shù)厝嗽趺春韧考桑麄儗τ谀攴莶]有像亞洲人那么看重。當然新富的中國人開始喜歡高年份的蘇格蘭威士忌，他們認為年輕的威士忌是一種低檔產(chǎn)品，其實美人出落的時候都是在年幼時候就看出來了。選擇威士忌還要看預算不要看廣告，你應該慢慢地、循序漸進地找到適合你喝的那杯酒。一瓶50萬人民幣的Bowmore好喝嗎？肯定好喝！問題是這是你可以消費的嗎？你要把你喝的威士忌分一個類：哪些是你每天可以喝一杯享受的，哪些是你這輩子一定要喝一杯的，這個區(qū)分沒有確定的話，你會很迷茫或者很痛苦。

有的威士忌非常體貼可人，有的威士忌非常豐腴飽滿，有的威士忌非常盛氣凌人，有的威士忌非常傳奇，而你只要選擇一杯適合你的酒。

去蘇格蘭的酒廠或者小的商店看看，100英鎊以下的都可以試一試，超過這個價格的你需要仔細考慮一下，而各種超過300英鎊的都是會讓你冷靜思考的威士忌，超過500英鎊的酒都是骨灰級藏家的心頭之好，超過1000英鎊的基本上就不要考慮了，因為這已經(jīng)超過了一個杯中物的價值了，因為它們都是傳奇―記住，威士忌是用來分享的，如果你要是拿它用來炫耀的話，的確很多人還不懂。

所以喝酒別盲目。最后說一句，我覺得初飲者喝威士忌最好的方式是“威士忌迷霧”。就是在酒杯里面加滿碎冰，然后倒入適量的威士忌，再加上檸檬皮，這樣的口感更加的清爽，由于大量的碎冰會使杯子籠罩上一層薄薄的白霧，冰涼感也更上一層樓。

搭一支雪茄

對于雪茄客來說，一杯單一麥芽威士忌是最好的搭配飲料之一，而對于資深酒蟲們而言，一支合適的雪茄也會提升酒精所帶來的愉悅感。不過首先，你要想明白，到底是雪茄為首，還是飲酒當先，這樣才能分清主次，不至于互相搶了味道。比如一

支濃郁的古巴雪茄，如果作為威士忌的搭配，那最好避開品位艾雷島地區(qū)酒款，而是把它留到喝斯賓塞或者高地單一麥芽威士忌的時候。因為后者相對清淡典雅，不至于讓雪茄的味道反而成了負擔。

來這里，喝上一杯！

找到一家常去的威士忌吧，就多了一間慰藉心靈的寓所。除了喝酒，這里還可以是聊天、神游、快意恩仇以及真話的發(fā)生地。好酒吧不見得聲勢逼人，正相反，它們低調(diào)藏匿于鬧俏的京滬大都市內(nèi)， bartender記性總是很好，而湊在一起的朋友，也多多少少讓人放心。或許應該在這多停留幾眼，似乎一不小心，暴露了你的棲息地。

Single Malt Club

創(chuàng)始人李柔剛早在1983年就開始做洋酒行業(yè)，并在著名的洋酒公司Hiram Walker以及煙草公司Rothmans沉淀多年。比起一般酒吧，這里更像是威士忌發(fā)燒友的分享天地，無數(shù)好酒人、雅痞甚至藝術(shù)家們聚集在此，形成了“北京文化的一個小中心”，開一瓶在酒吧存起來，舒服自在的小樂趣隨時可得。

地址：北京市朝陽區(qū)望京東園2區(qū)慧谷陽光201號樓1樓

Xian

酒吧的意義在于空間，位于北京東隅酒店一層的Xian最諳于此道，三處領(lǐng)域，格局與功能皆不相同。室外則是令人心情愉悅的園景露臺，適合夏夜燒烤；當然最不可錯過的還是威士忌吧臺，180多種威士忌的存貨幾乎能夠滿足絕大部分挑剔的客人。

地址： 朝陽區(qū)酒仙橋路22號北京東隅1樓

谷倉

這又是一家專門做單一麥芽威士忌的酒吧，英文名叫“Spirit Empire”直譯過來就是烈酒帝國。在酒款方面，谷倉也相當豐富，并且作為很多蘇格蘭酒廠的，你也能在這里找到不少好貨色。不過作為一家私人會所，這里尚不接待散客，以會員為主，繳納一定會費后方可入會。除了時常來喝一杯，谷倉開會定期舉辦一些威士忌的品酒活動，并且針對會員提供長期存酒，限量版預定等活動，適合資深玩家。

地址：北京市東城區(qū)東四十條22號

格蘭高地 Glen Bar

Glen是一家深藏在寫字樓里的小酒吧，100平米，沒門牌，沒花火，三里屯的熱鬧與之無關(guān)，來這里飲酒的人，圖的就是這份低調(diào)冷清。行家不必多說，酒好一切都好。數(shù)十種可供獵奇的小眾威士忌飲品，比如產(chǎn)自泰國、瑞士、瑞典、新西蘭和中國臺灣的品牌。帥氣的日本調(diào)酒師金高大輝也一直是Glen的靈魂所在。

地址： 朝陽區(qū)南三里屯路16號泰悅豪庭2樓203室

Lucky Man

沒有任何招牌和燈箱，似乎總是緊閉的紅色鐵門，這一切都在表示，我們只歡迎行家。實際上，Lucky Man已經(jīng)在北京鼓樓東大街的一個胡同里隱蔽了許多年，內(nèi)部面積本就不大，簡潔的環(huán)形吧臺則占據(jù)了相當大的一塊地方，并且這里沒有卡座，你只能坐在吧臺前，面對著那幾十瓶單一麥芽威士忌默默挑選。當然，一些從國外帶回來的，大陸很難找到的限量版也是這里的特色之一，老板也很好聊，如果想找一個地方躲一晚，幾乎是北京最好的選擇之一。

地址：北京市東城區(qū)鼓樓東大街157號

Constellation

上海開業(yè)時間最早的單一麥芽威士忌吧，現(xiàn)在已經(jīng)開了四家。這次推薦的三號店就在人民廣場旁邊，地方比較大，裝飾古典，進門處的空瓶子展示了酒客們的累累戰(zhàn)果，幾個酒柜里放的都是陳年好酒，威士忌的品種有300多種，就連已經(jīng)關(guān)閉的酒廠，都有不少存貨在這里。另外還有品種齊全的各類基酒，為酒單上200多種雞尾酒隨時做著準備。

地址：上海市黃陂北路251號

Southern Cross

八年前這里開張的時候，上海喝單一麥芽的真的還沒有幾個人。雖然門牌是淮海中路，又身處一幢漂亮的大洋房里，走進門的小道晚上卻很難讓人發(fā)現(xiàn)。酒吧里的空間也不大，三張桌子一個吧臺，就坐的大多數(shù)是老客人，最早時日本人比較多，現(xiàn)在慢慢也有很多中國人了，而來這里的日本人大多通曉漢語。別看這里地方小，單一麥芽也有300多種，酒單上還有70多種雞尾酒，很多大地方也不過如此。配酒的東西花樣不多，主要是一些巧克力和芝士，因為這里實在沒有地方再搞個廚房了。

地址：上海市淮海中路1276號

Malt fun

這家店在開業(yè)前就引起了不少人注意，英文店名和中文店名“麥坊”相互配得很好。這兩年客人越來越多，慢慢地成了一個新興的單一麥芽俱樂部，因為有出色的調(diào)酒師，所以雞尾酒也做得不錯。酒吧的環(huán)境比較現(xiàn)代，長長的吧臺、寬敞的公共空間和略隱秘的卡座，能滿足不同客人的需求。消費上，花大價錢肯定能喝到好酒，而威士忌加雪茄的套餐，也是比較實惠的，酒吧還會時常與威士忌品牌協(xié)作搞些活動，也算是推廣威士忌文化。另一個值得一提的是，這里有一個正規(guī)的廚房，你可以點到很多好東西吃，服務生們都對自己店里的食物很有信心，這在威士忌酒吧中是很罕見的。

地址：上海市湖南路123號

佐酒

好口福

對于單一麥來說，很多行家會堅持喝哪個國家的酒就搭配當?shù)氐氖澄铮瑢τ谌毡緛碚f這當然不是什么問題，用關(guān)東煮或者是魚生來配搭單一麥都是不錯的選擇，不過到了蘇格蘭，有什么好吃的可以搭配？還是試試以下這些食物吧。

1.照燒雞肉配腌蘿卜

濃濃的照燒汁，配上別具風味的腌蘿卜，不僅十分下酒，又可以帶來不錯的飽腹感，饑餓時的不錯佐餐。

2.意大利薩拉米香腸，精選風干火腿，酸黃瓜，橄欖，酸小洋蔥，芥末醬

非常適合搭配日本單一麥。薩拉米香腸和風干火腿的煙熏味能加強日本單一麥普遍較淡的泥煤味。

3.清酒蒸藍貽貝

搭配日產(chǎn)單一麥的好食物，濃濃的海鮮味加上清新的清酒味，帶來清新的海風感，可不就是日本嗎？

4.意大利面包干、核桃堅果、葡萄干、杏干、李子干

堅果本來就是下酒的圣品，這里的味覺從酸到甜到微澀，非常百搭。

開酒吧，是個夢想

金眾磊

Constellation酒吧創(chuàng)始人

當年從日本回國的時候，我面臨兩個選擇：一是靠著日語水平進一家日企，像大多數(shù)人一樣，老老實實過上一輩子；二是可以自己開一家酒吧，調(diào)酒賣酒，完成自己的夢想。但是后者風險是很大的。

但結(jié)果你們現(xiàn)在已經(jīng)看見了：Constellation在上海開了四家店，寧波開了一家店，最近又在東平路美領(lǐng)館對面開了一家新品牌酒吧，二樓的葡萄酒區(qū)域只出售酒精度在20%以下的各種類型葡萄酒。

最初我是想以賣波本威士忌為主的。但是在那年頭，人們喝的最多的是蘇格蘭調(diào)和威士忌，然后一些人口味慢慢轉(zhuǎn)向單一麥芽威士忌，接著所有的人都認為單一麥芽威士忌才是最正統(tǒng)的威士忌，即便是再有個性、品質(zhì)再好的波本威士忌，也被冷落了。所以到了現(xiàn)在，Constellation反而成了上海最有名的單一麥芽威士忌酒吧，不過在酒柜里，我還是保留了不少優(yōu)質(zhì)的波本酒。

生命之水范文第4篇

江、河、湖就是我們城市的血脈，流暢在我們每一個人的身心里。

星期天時，我和媽媽經(jīng)常去中河、運河、貼沙河、西湖邊走走，乘乘水上巴士，是多么的舒心、愜意啊！清清的河水泛起銀色的波紋，時不時還可見到小魚兒在水中歡快地游著。

大家都在弘揚“節(jié)約每一滴水，愛護身邊每一條河”的理念，讓我享受到了大自然的美好，對我也有所感觸。

我們?nèi)祟愲x不開水，每天我們用的自來水，它來自于河流；而我們的生活污水，經(jīng)過污水處理廠的加工后，還是排放到河流中。一直這樣循環(huán)著，所以我們大家要愛護每一滴水，就少排放了污水。

生命之水范文第5篇

英國人，從王室到平民，對威士忌有著非一般的執(zhí)著，根據(jù)規(guī)定，蘇格蘭威士忌蒸餾后的酒精含量不得高于 94.8%，且必須在橡木桶中至少熟成 3 年，還要 100% 地釀制并熟成于蘇格蘭。單一麥芽威士忌（Single Malt Whisky）是相對調(diào)和威士忌（Blended Whisky）而言，是指完全來自同一家蒸餾廠、100%以發(fā)芽大麥為原料所制造的威士忌。

蘇格蘭不同酒廠釀造的單一麥芽威士忌味道因為產(chǎn)地、原料的不同而有著很大差異。最受歡迎的蘇格蘭威士忌產(chǎn)區(qū)是斯佩塞德（Speyside）。Speysides產(chǎn)區(qū)的威士忌以極其復雜和豐富而知名，口感溫和，總是有一種雅致的煙熏味道。蘇格蘭高地（The Highlands）是地理面積最大的產(chǎn)區(qū)，一般來說Highlands威士忌最為粗獷，有著辛辣和煙熏的味道，口感豐富。蘇格蘭低地（The Lowlands）是最平淡無奇的單一麥芽威士忌出產(chǎn)地，因平滑、柔和的口感以及自然的麥芽味道而知名。艾雷島（Islay）出產(chǎn)的威士忌獨具特質(zhì)，因為當?shù)孛旱臄?shù)量眾多，Islay威士忌總是帶著苔蘚和煙熏的味道。當?shù)氐乃矠镮slay增添了別樣味道，像是碘、海草和鹽。盡管苔蘚、碘和海草聽起來不是吸引人的味道，但是它們可以保證在 單一麥芽威士忌里喝起來非常美味。

在高地參觀威士忌酒廠中，了解到了威士忌生產(chǎn)步驟大概分為：制麥芽、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、調(diào)配、裝瓶。其中制麥芽、發(fā)酵、陳釀則對威士忌口味、特性和品質(zhì)有著非常重要的影響。

酒廠工人先將去除雜質(zhì)后的麥類浸泡在熱水中使其發(fā)芽，然后將谷物攤放在地板上充分透氣。為了保證發(fā)芽的一致性，需要不斷翻轉(zhuǎn)大麥。麥類發(fā)芽后再將其烘干或以泥煤（peat）熏干。干燥會使麥芽失去谷物的淀粉味，增加香甜味。如果在這個過程中使用泥煤來熏干處理麥芽，就引入了包括瀝青、炭灰、篝火、碳酸肥皂和海洋特性的煙熏味。

熏干后的麥芽被制成麥芽粉，與溫水混合，然后被灌輸?shù)教腔字校翁腔磻匀坏匕l(fā)生，生產(chǎn)出麥芽汁。往冷卻后的麥芽汁中加入酵母菌進行發(fā)酵，酵母將麥芽汁中的糖轉(zhuǎn)化成酒精，因此在完成發(fā)酵過程后會產(chǎn)生酒精濃度 7%-10% 的液體，整個發(fā)酵過程大概在 48 小時內(nèi)。不同威士忌品牌會用不同的酵母來進行發(fā)酵，一般酒廠會用 2 種及以上酵母進行發(fā)酵，有的甚至用 10 多種酵母進行發(fā)酵。發(fā)酵過程中，除了產(chǎn)生酒精，還會產(chǎn)生其他一些風味物質(zhì)，導致威士忌風味各異，所以各家酒廠的發(fā)酵配方都是最高的商業(yè)秘密。

蒸餾具有濃縮的作用，麥芽威士忌主要用壺形銅質(zhì)蒸餾器來生產(chǎn)。銅質(zhì)蒸餾器在蒸餾過程中，與酒液能發(fā)生反應，去除酒液中的不良物質(zhì)和風味，使酒體變得更加純凈。蒸餾過后的新酒必須在橡木桶中陳釀 3 年以上，增加復雜的風味，同時產(chǎn)生漂亮的琥珀色，橡木桶的陳釀決定了威士忌 60% 的味道。威士忌采用舊桶陳釀，而非新橡木桶，主要是因為新橡木桶的強烈氣味會掩蓋麥芽的香氣，同時濃郁的單寧也會掩蓋威士忌的口感。在威士忌陳釀過程中，為了增加威士忌的香氣和口感的復雜性，有些酒廠還會經(jīng)常換桶。