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香菇栽培范文第1篇

1.品種的選擇

由于我國香菇栽培歷史悠久，地域廣闊，種質(zhì)資源十分豐富，加上人們長期人為選擇，形成了具有獨特栽培性狀和經(jīng)濟性狀的生產(chǎn)品種。根據(jù)出菇期對溫度的要求可分為高溫型、中溫型和低溫型以及過渡性的中高溫型和中低溫型。高溫型子實體分化溫度范圍15℃~28℃，出菇最適溫度范圍20℃~25℃，此類品種夏秋季出菇。中溫型子實體分化溫度范圍8℃~22℃，出菇最適溫度范圍15℃~20℃，此類品種春秋季出菇。低溫型子實體分化溫度范圍5℃~17℃，出菇最適溫度范圍10℃~15℃，此類品種秋冬季出菇。但是目前生產(chǎn)上使用的品種多數(shù)為中溫型以及過渡類型，如生產(chǎn)上常用的868屬于中溫型，出菇溫度8℃~25℃。VED屬廣溫型出菇溫度5℃~27℃，生育期70~100天，春季2~3月接種，5~6月出菇，秋季11~12月接種，翌年2月出菇。937、939屬中低溫品種，出菇溫度8℃~22℃。

2.香菇生長所需的營養(yǎng)條件和環(huán)境條件

要想栽培好香菇首先要了解香菇生長過程所需要的營養(yǎng)條件和環(huán)境條件。

2.1豐富均衡的營養(yǎng)是產(chǎn)生大量子實體的物質(zhì)基礎(chǔ)，是高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的根本保障 香菇是一種木腐菌，能廣泛利用木柴和其他纖維材料中的單糖、雙糖和多糖作碳源。香菇生長所需的氮源，生產(chǎn)上常利用麥麩、米糠、玉米面、尿素等原料。此外，添加少量礦物質(zhì)和維生素。

2.2溫度 香菇菌絲生長范圍5℃~35℃，最適為22℃~26℃，適溫內(nèi)菌絲生長健壯濃密，溫度過高菌絲稀疏細(xì)弱，溫度低則菌絲生長速度減慢。由于香菇是變溫結(jié)實性菌類，子實體分化和發(fā)育的溫度比菌絲生長適溫低，需要10℃以上的溫差。不同溫型品種出菇溫度不同，具體如前所述。

2.3濕度 菌絲生長階段需水60%，培養(yǎng)料的水分基本夠用，空氣相對濕度60%，濕度過大容易造成雜菌污染和菌絲缺氧，濕度過小培養(yǎng)料內(nèi)水分蒸發(fā)快，菌絲生長不良或死亡。子實體發(fā)育階段空氣相對濕度85%，可減少畸形菇的發(fā)生。

2.4空氣 香菇是好氧性菌類，空氣清新是香菇正常生長的重要條件。通風(fēng)良好的條件下菌絲生長迅速，子實體發(fā)育良好。如果通氣不暢，子實體生長受到抑制。

2.5光照 菌絲生長不需要光照，但子實體原基形成和生長發(fā)育都需要散射光。光照時間長子實體數(shù)量多，菇型圓整，色澤深，品質(zhì)好。光線不足則柄長，朵小顏色淡，品質(zhì)差。

3.袋栽香菇的接種

3.1品種選擇 一般袋栽香菇品種宜選擇溫濕度范圍廣，抗逆性強，出菇早，轉(zhuǎn)潮快，周期短，產(chǎn)量高的中溫型或中溫偏低的品種。目前生產(chǎn)上常用L26、868、VED、939等。

3.2菌種選擇 目前菌種市場比較混亂，加上有些菇農(nóng)自己制種，種子質(zhì)量得不到保證。因此，選擇菌種一定要慎重，好的菌種從外觀上看菌絲潔白成棉毛狀，生長均勻旺盛，聞之有香味。

3.3菌袋制作 兩個常用配方：木屑77%，麥麩20%，石膏1%，硫酸鎂1%，糖1%；木屑38%，農(nóng)作物秸稈38%，麥麩20%，石膏1%，硫酸鎂1%，糖1%，磷酸二氫鉀1%。任選其中一個配方配料，調(diào)水拌勻，培養(yǎng)料含水量為55%~60%，用手緊握料指縫間有水漬掌心濕潤為好，pH值為7，拌好后悶半小時。選用15+55低壓聚乙烯栽培袋，可裝干料1kg。裝料松緊要適度，既不能過緊也不能過松，用手托料袋中央無松軟感，兩端無下垂為度。裝實后用線扎好口再套上外袋，注意整個過程要輕拿輕放。將裝好的料袋滅菌，常壓保持16~20小時，蒸好的料袋氣味芳香，深棕褐色，料溫降至70℃時出鍋。

3.4接種 將滅菌料袋放入接種室等待降溫接種。建議使用接種箱接種，先將接種箱清理干凈，放好料袋、菌種、接種用具，用煙霧劑熏30分鐘后接種。接種前先將外袋一端口解開，退到一邊，在內(nèi)袋上打孔，正面3個，反面2個，打一面接一面然后迅速套上外袋，扎好外袋口。

4.發(fā)菌管理

該階段主要管理為溫度調(diào)控。整個發(fā)菌要求暗光通風(fēng)，棚頂覆蓋草簾子，溫度控制在22℃~26℃，空氣相對濕度60%~70%，兩穴間菌絲相距2cm，打開外袋口，菌絲快速生長，兩穴間菌絲相連脫去外袋。大約60~70天菌絲成熟進入轉(zhuǎn)色期。

5.子實體階段管理

菌絲長滿并開始收縮，培養(yǎng)料與袋壁之間出現(xiàn)一定空隙，料表面菌絲有膨脹皺縮現(xiàn)象，瘤狀突起占培養(yǎng)料2/3，手握松軟有彈性，無生硬感，接種塊周圍菌絲呈微褐色，這時達(dá)到生理成熟，進入子實體階段管理。

5.1脫袋 排場棚內(nèi)每隔20cm順棚長拉一鐵絲，每隔5道鐵絲留一作業(yè)道，便于采菇和打水。鐵絲離地面35cm高，脫袋的菌棒斜靠在鐵線上。

5.2轉(zhuǎn)色管理 轉(zhuǎn)色管理在香菇生產(chǎn)上十分重要，轉(zhuǎn)色深淺，菌膜形成厚薄都直接影響香菇的產(chǎn)量和質(zhì)量。正常情況下脫袋4~7天后菌棒表面逐漸長出一層白色絨毛狀菌絲，倒伏后形成菌膜，同時分泌色素由白轉(zhuǎn)粉紅至褐色形成樹皮狀褐色菌膜。為促進菌棒轉(zhuǎn)色，脫袋后要緊蓋薄膜，不要翻動，此時膜內(nèi)有水珠形成高濕環(huán)境，有利菌絲恢復(fù)。白天20℃~22℃，空氣相對濕度85%，夜間揭膜通風(fēng)。脫袋5~6天后棒上長滿菌絲，每天抖動薄膜2~3次，每次30分鐘，加大通風(fēng)量，加大光照，增加干濕差，7天后加大通風(fēng)次數(shù)，延長通風(fēng)時間，促進轉(zhuǎn)色加快。轉(zhuǎn)色適宜菌膜成棕紅色，有光澤，出菇早而密，菇體大小適中，產(chǎn)量高且品質(zhì)好。菌膜呈黃褐色，出菇早較密，但菇體小，質(zhì)量一般，菌膜呈灰色或未轉(zhuǎn)色，出菇遲而且稀，肉薄，質(zhì)量差產(chǎn)量低。

5.3出菇管理 由于香菇是變溫結(jié)實性菌類，轉(zhuǎn)色結(jié)束后進行變溫催蕾，拉大菇棚溫差，白天蓋嚴(yán)棚膜減少遮陽物以利增溫增光。使棚溫在18℃~22℃，空氣相對濕度85%。每天通風(fēng)1~2次，時間長短根據(jù)天氣和溫度而定，如果高溫高濕情況下，選擇早晚通風(fēng)，時間延長，溫度低時中午通風(fēng)，通風(fēng)時間短。原基形成后注意保持較恒定的溫濕度，此時溫度12℃~22℃，最佳14℃~16℃，濕度75%~85%。適當(dāng)增加散射光，幾天以后有大量菇蕾出現(xiàn)。香菇成熟后及時采收。第一批菇采收后根據(jù)情況適當(dāng)給菌棒補水，增加通風(fēng)次數(shù)，促使菌絲恢復(fù)生長，一周后采菇處開始發(fā)白表明菌絲已恢復(fù)生長，進行催蕾管理，形成第二潮菇。

6.病蟲害防治

香菇栽培過程中易遭受各種霉菌、螨類及菌蛆侵害，使栽培者受到不同程度的損失，應(yīng)以防為主。

6.1木霉的防治 木霉在制種和栽培料中發(fā)生，生長的菌絲發(fā)病初期為白色絨毛狀，菌絲體后期形成菌落為深綠色。防治辦法：選擇抗病力強的菌種，適當(dāng)加大播種量；選用新鮮培養(yǎng)料；生產(chǎn)過程中嚴(yán)格消毒；局部污染用2%的甲醛液，1∶500的多菌靈注射或涂抹。

6.2青霉的防治 青霉對菌種危害大，污染先期為白色后變藍(lán)綠色。若子實體感染，幼菇停止生長呈淡黃褐色，下部腐爛。防治辦法：培養(yǎng)料進行嚴(yán)格消毒；加強培養(yǎng)室的通風(fēng)，減少空氣相對濕度，保持環(huán)境衛(wèi)生。青霉對甲醛反應(yīng)敏感，可用甲醛消毒。

6.3根霉和毛霉的防治 根霉和毛霉初發(fā)時為灰白色稀疏菌絲，逐漸形成圓球形小顆粒開始為白色后轉(zhuǎn)為黑色。侵害子實體時，子實體呈黃褐色水浸狀腐爛。防治辦法：培養(yǎng)料要徹底滅菌；菌種瓶袋口防潮；搞好環(huán)境衛(wèi)生，及時清理污物和采菇后的殘留物。

香菇栽培范文第2篇

【關(guān)鍵詞】 香菇 母種培養(yǎng) 接種 管理

1.母種的培養(yǎng)

1.1培養(yǎng)基制作 用馬鈴薯和洋菜作培養(yǎng)基，制作配方為：去皮的馬鈴薯200g、葡萄糖（或蔗糖）20g、洋菜20g、水1kg。把已去皮的馬鈴薯洗凈切碎后，放入鍋中加水煮沸20～30分鐘，用幾層紗布過濾去渣，把濾液加水至足量，再加入洋菜和葡萄糖，并加熱使之融化。趁熱分裝到試管中，管口塞上棉花并束扎成捆，包上牛皮紙，立置在高壓鍋內(nèi)滅菌。將滅過菌的試管趁熱斜置在桌子上，待凝固后即成。

1.2母種的培養(yǎng) 要選擇出菇早，朵形正常，菇蓋厚，菇柄短胖，無病蟲害，7～8cm成熟的香菇，放入接種箱或接種室中，用刀片刮下表皮后，取干凈無菌的菇肉，約綠豆大小，用接種針接到上述培養(yǎng)基中，一管一塊即可。將接種后的試管置于25℃～27℃環(huán)境中培養(yǎng)，2～3天后在接種塊四周，即可長出孢狀的白色菌絲。半個月后，母體培養(yǎng)結(jié)束。

2.栽培種的制備

2.1制備木屑菌種的培養(yǎng)基配方 干木屑7.5kg、米糠或麩皮2.2kg、蔗糖0.15kg、石膏粉0.15kg、水15kg。將木屑、米糠先拌勻，把蔗糖和石膏粉溶在10kg水中，然后倒入上述混合物中和勻，再將余下的5kg水加入調(diào)勻隨即分裝到菌種瓶中，至近瓶肩，稍壓實（下部稍松，上部稍實），再用尖形木棒鉆一個直達(dá)瓶底的洞孔。然后瓶口塞上棉花塞，并用牛皮紙扎起棉花塞，移到蒸籠中續(xù)蒸4～6小時（從水開算起，火要猛）或放在高壓鍋中，在15磅壓力下維持1小時滅菌。滅菌后，取出冷卻，即可用來接種。接種過程要在無菌條件下操作，用接種針挑取經(jīng)過擴大培養(yǎng)的原種1塊，接種在上述的木屑培養(yǎng)基上，接種后把它放置在25℃～27℃環(huán)境中培養(yǎng)一個月，待菌絲體長滿全瓶后，即可接種到段木上去。

2.2種木菌種的制備 把適合香菇栽培的木材加工成厚0.8cm、寬1cm的木條，然后再加工成三角木塊。加工出來的三角木或圓木應(yīng)立即曬干備用。做10kg干種木用的培養(yǎng)基，要配木屑2kg、米糠1kg、蔗糖0.1kg、石膏粉0.1kg、水4.5kg。先把干種木浸在1%糖溶液中12～24小時或放在鍋中煮開15～20分鐘后，撈出種木，與3/4的混合物拌勻，并隨即分裝入菌種瓶（或其他瓶）、用余下的1/4蓋面，裝至瓶肩、稍壓實、壓平，塞上棉花塞，其消毒接菌和培養(yǎng)方法與木屑菌種相同。

3.段木的接種

3.1菇場的選擇 要從溫度、濕度、光線、通風(fēng)等方面考慮，最好選坐北朝南的緩坡或開闊地，要求靠近水源、排水良好、地面干爽，土壤以含石礫較多的酸性砂質(zhì)土為宜，上面要有高大的遮蔭樹或遮蔭棚，菇場四周要開排水溝。

3.2人工接種 從12月~翌年3月均可進行，1～4月份最適宜。接種前應(yīng)除去菇木枝杈，將原木鋸成1m長的段木，并在斷口處涂1%的石灰水消毒。接種方法：用皮帶沖打孔，孔穴至少要深入木質(zhì)1cm以上，一般株距20～30cm，行距6～10cm；將菌種放入穴中，用手指稍加壓實；將事先準(zhǔn)備好的樹皮蓋在孔蓋上，用鐵錘輕輕敲打，使之緊緊塞住孔。菌種要當(dāng)天開瓶當(dāng)天用。

4.養(yǎng)菇期

春夏季著重防雨和防曬，主要做好段木的堆放和翻動以及遮蔭等工作。一般2～3個月翻堆一次，如長期陰雨，放晴后要立即翻堆。整個養(yǎng)菌期內(nèi)，絕對不能讓太陽直曬，但要有一定的散射光。通常利用天然林的高大樹木遮蔭或用樹枝、樹皮及其他覆蓋物搭棚遮蔭。

秋季菇木管理則以保溫為主，表層可適當(dāng)干燥，促使菌絲向深層生長，擴大菌體的營養(yǎng)范圍。霜降前后加強出菇期的管理，當(dāng)日平均溫度下降到15℃時，將秋季熟的菇木搬出菇場，重新架木，補淋水以促進出菇。淋水后的菇木，如遇10℃以下低溫，應(yīng)堆放在向陽處，用尼龍紙或草席覆蓋，直至大量菇蕾長出時，再散堆架木。

香菇栽培范文第3篇

香菇具喜蔭特性，郁閉度差的林地要加用透光率10%以下的遮陽網(wǎng)以防止陽光直射菌棒造成高溫?zé)?。子實體生長主要受溫、濕度限制。高溫條件下香菇生長快，容易開傘、衰老，低溫不易開傘，菇質(zhì)好?？諝鉂穸鹊?，容易失水、菌蓋表面開裂；濕度過大菌蓋發(fā)黏，易發(fā)生雜菌。所以在林下搭建拱棚，安裝微噴設(shè)施，通過適時噴水改善小環(huán)境。

2 菌株選擇。菌株選用較耐高溫的武香一號，其菌絲生長溫度為5～35℃，最適宜溫度22～25℃。出菇溫度15～35℃，最適宜溫度20～26℃。

3 茬口安排及菌棒制做。①茬口安排。出菇期安排在3～12月兩季栽培，制棒時間在11月份至翌年5月底前。生產(chǎn)高溫品種（武香一號，931等）菌齡80天左右可進入出菇期，5～10月初出菇結(jié)束。4～5月份生產(chǎn)低溫品種（939、慶科20、868等）菌棒接種后度夏，于10月至12月出兩茬菇，菌棒在林下越冬，翌年3～5月再出2～3茬菇，而后接高溫菇。這樣一年有9個月的出菇期，越冬期3個月休眠。使林下種植實現(xiàn)了兩季、高效栽培。

②菌棒制作。運作模式采用集約型工廠化生產(chǎn)，統(tǒng)一制棒、接種、培養(yǎng)，以降低生產(chǎn)風(fēng)險。菌棒制做采用圓盤自動沖壓裝袋機（該機由福建漳州興寶機械廠提供）實現(xiàn)攪拌、加水、分料、上料、裝袋一體化。菌棒生產(chǎn)采用折幅15厘米、長度60厘米、厚0.05厘米的高壓聚乙烯袋筒。

配方：麥麩18%，棉籽殼20%，硬雜木屑50%，細(xì)木屑（楊柳木）10%，石膏2%，水適量。

菌棒標(biāo)準(zhǔn)為料柱長度45厘米，重量2.25千克，常壓滅菌。流水作業(yè)，在棚室內(nèi)帳式打穴接種。每5人一組，4小時接種5000棒。

4 栽培管理。①春季管理。春季氣溫逐漸回升，此時主要的工作是養(yǎng)菌和轉(zhuǎn)色。菌棒接種后待菌種吃料半徑達(dá)3～5厘米開始翻垛，井字型排放菌棒，發(fā)菌時將溫度控制在30℃以下，及時通風(fēng)換氣。經(jīng)過40～50天發(fā)菌至基本滿袋（距袋口3～5厘米）要及時將菌棒運入林下拱棚內(nèi)，香菇菌棒交叉斜靠于床架的鉛絲上，菌棒與地面的夾角以不大于15度為宜，菌棒間距10厘米。同時要采用微孔通氣，每棒用小釘刺孔100個左右，孔深0.5厘米，加快生理成熟和袋內(nèi)轉(zhuǎn)色。

②夏季管理。在自然情況下，菌齡80～90天轉(zhuǎn)色4/5以上，就可脫袋出菇，脫袋前依菌棒長勢和氣候特點進行適當(dāng)驚菌，力度要掌握好，用大水在早晚重噴兩次，連續(xù)2～3天，目的是加大溫差刺激和增加空間相對濕度，3天左右袋內(nèi)可見有菇頭露出要及時脫袋。脫袋后用大水沖洗菌棒一次，洗掉代謝產(chǎn)生的黃水防止霉菌感染并加大溫差刺激。以后維持好濕度（用微噴調(diào)節(jié)）、溫度，及時掀棚膜通風(fēng)換氣。正常情況下，菇蕾即可大量發(fā)生，當(dāng)菇蓋菌膜拉開，開傘前要及時采菇分級存放，上市銷售。

出菇期間加強溫、濕度管理。拱棚的塑料膜白天掀起，夜間放下，利用微噴設(shè)施及時噴水降溫、增濕，創(chuàng)造一個最高溫度在33℃以下，空氣相對濕度在80%～90%的出菇環(huán)境。一般每天噴水3～4次，中午溫度高時應(yīng)加大噴水次數(shù)。遇到陰雨天氣，要首先停止或減少注水，以免刺激過大，出菇集中；其次放下塑料膜以防雨水沖刷菌棒，影響出菇品質(zhì)。

7月由于天氣悶熱潮濕，加大通風(fēng)，控制噴水量，以保住菌棒為主。此時極易發(fā)生綠霉感染，及時用綠霉凈噴灑，即可有效消除雜菌影響。

③秋季管理。9月氣溫逐漸降低，空氣溫濕度變化較大。當(dāng)夜間溫度低于20℃時，放下拱棚塑料膜，以利保溫、增濕。隨時掌握天氣變化，多風(fēng)、干燥時增加噴水次數(shù)，保證空氣相對濕度80%以上利于出菇。

香菇栽培范文第4篇

關(guān)鍵字：香菇；反季節(jié)；栽培技術(shù)

1 香菇市場的現(xiàn)狀

香菇是一種典型的應(yīng)季型菌類。因為香菇屬于變溫結(jié)實性真菌，所以每顆香菇的保鮮期大約為3-5天，而香菇的盛產(chǎn)期在每年的5-10月份，每到這個季節(jié)香菇就會出現(xiàn)供過于求，而過后又會出現(xiàn)鮮香菇供不應(yīng)求的現(xiàn)象，甚至無貨可供。為了滿足市場的需求，采用反季節(jié)大棚種植香菇技術(shù)，可以使香菇這種應(yīng)季型菌類蔬菜能夠全年候供應(yīng)鮮菇。

2 香菇品種的選擇及栽種時間

2.1 香菇品種選擇

最好選擇早熟耐高溫性的品種，并且適宜在12月中旬至第2年2月下旬種植。這段時間正是鮮香菇的空缺期，生產(chǎn)出的香菇必然暢銷。選用的品種不僅要適應(yīng)本地氣候，而且要求抗逆、抗高溫，如金選1號、金選2號、LE202、LC236、LC2161等高溫、中溫菌株。

2.2 合理安排制袋時間

如香菇的出菇期大約是5-6月，需在3月下旬-4月上旬制袋，這樣5月末就可以出菇，制袋地點要選取地勢平、酸堿度適宜、通風(fēng)好、水源足、太陽照射時間較短的栽培場地。

3 香菇栽培技術(shù)

3.1 “三勻一充分”技術(shù)應(yīng)用

3.1.1 栽培料配方：木屑76%、麥麩皮17%、玉米面3%、糖1.2～1.5%、石膏2%-2.5%、尿素0.3%、硫酸鎂0.5%。配料的含水量以55%為宜，要求達(dá)到手握即可成團，松手后出現(xiàn)裂縫而又不會松散為最佳，一定要注意不能偏濕。

3.1.2 配制方法：首先要按照配方準(zhǔn)確稱取各種配料；其次進行拌料，要求先進行干拌再進行濕拌。步驟如下：①將石膏和麩皮混合均勻；②將混合物再與木屑進行干拌混勻，一般拌混2—3遍；③將其余物質(zhì)溶于水中，均勻地噴灑在料上，并要一邊噴灑一邊翻料，以保證濕度適宜，酸堿度適中，直到完全均勻才可以裝袋。

3.2 栽培料裝袋成型

調(diào)制好的栽培料一定要及時裝袋，要求當(dāng)天調(diào)好的料一定要當(dāng)天裝袋，并且上鍋進行滅菌處理。袋子的選用規(guī)格為：內(nèi)袋17cm×35cm，厚6絲；外袋19cm×38cm，厚2絲。裝袋前，先將內(nèi)袋一頭扎緊，裝袋完成后再將另一端扎緊，以防內(nèi)袋漏氣；裝袋時一定要注意密度保持均勻，不能太松也不宜太緊；裝袋完成后人工整理時，袋下要放麻袋片或者小枕木，放袋過程要小心保持袋的完整性，以避免造成微孔。內(nèi)袋裝好封嚴(yán)套上外袋，外帶兩端均扎成活結(jié)。

3.3 料袋滅菌

采取常壓蒸氣滅菌法，袋裝好后及時裝鍋滅菌，將培養(yǎng)基裝入滅菌鍋后，用較厚實的麻袋片之類的材料將鍋筒包住，培養(yǎng)基一般放入3-4層以后中間用薄木片墊住，以防止受熱不均勻，然后用猛火旺燒，爭取在4-6小時內(nèi)使下部溫度達(dá)到100℃，這個過程一般持續(xù)8-10小時，以保證滅菌徹底。

3.4 香菇的搶溫接種

3.4.1 所用物品滅菌。待滅菌料袋降至28℃后，將接種所用的用具、菌種、衣服等物品放入接種室，同料筒一起薰蒸滅菌。

3.4.2 菌種處理。一是入接種室前用75%的酒精或其它殺菌藥劑將菌種袋（瓶）擦洗1遍。二是接種前再用75%的酒精將菌種袋擦1遍。三是接種時從瓶（袋）底開始接，上部留1～2cm不用。

3.4.3 操作規(guī)范。一是接種必須3人一班，一人運袋擦袋，一人打眼封口，一人接入菌種。二是接種速度要快，隨打眼，隨接種，隨封口。三是接種時間安排在晚上9點以后或陰天，以免灰塵大增加污染。四是短時間內(nèi)1次接完，接完后再用氣霧消毒劑薰蒸1次。

3.5 培菌方法

培菌期間保持室內(nèi)干燥、暗光、通風(fēng)良好，菌袋一般擺5-6層，不要壓住接穴，影響菌種呼吸。在整個培菌階段，推廣采用“發(fā)菌階段和轉(zhuǎn)色促熟階段”2段管理培菌法。發(fā)菌階段主要是增溫、降濕，室溫保持20～25℃，空氣相對濕度保持在65%左右，在溫度偏低發(fā)菌時，可刺孔增氧，提高袋溫，促菌快發(fā)。發(fā)菌前期當(dāng)接穴的菌絲直徑達(dá)到4-5cm左右時翻堆1次，促使發(fā)菌均勻一致；當(dāng)接種穴之間菌絲連接后即可去掉外袋。轉(zhuǎn)色促熟階段主要抓好袋溫管理，適宜溫度是15-25℃，最適溫度為18-22℃，此外，還要求給一定的光照并保持通風(fēng)良好。通過這個階段的管理，要求3月底以前轉(zhuǎn)色結(jié)束，菌絲生理充分成熟，在此基礎(chǔ)上進入出菇期。

4 反季節(jié)香菇栽培設(shè)施

4.1 大棚降溫設(shè)備的運用

目前有一種多功能水溫空氣調(diào)節(jié)器，具有夏季降溫、冬季升溫雙重穩(wěn)定溫度的作用，實驗證明這種調(diào)節(jié)器使用效果非常理想。在菌種發(fā)育的7-8月間，可以使培養(yǎng)室的溫度保持在13-25℃；而在低溫季節(jié)進行升溫操作時，只需要少量的煤、柴等燃料。

4.2 下田覆土技術(shù)的運用

為防止菌棒底部出現(xiàn)生菇情況，在下田之前要查看天氣，要求在溫度較高的晴朗白天下田，盡量避開早晚的低溫，下田后最好保持一段時間的晴好天氣；若天氣預(yù)報下田后幾天有陰雨天氣，則不要下田，防止菌棒立即長菇。

4.3 菌袋轉(zhuǎn)色

按常規(guī)生產(chǎn)程序進行菌種生產(chǎn)以及菌袋生產(chǎn)，待其全部完成發(fā)菌后，可以將菌袋以四邊形形制逐層碼高，并覆蓋塑料塑膜、草席等使其升溫，但注意通過調(diào)節(jié)草席的多少和塑料薄膜的覆蓋與否以及夜間的揭蓋，來促使菌袋表面的白色菌絲倒伏以及增加菌袋的溫差，促使其在最短的時間內(nèi)轉(zhuǎn)色完成。

5 反季節(jié)香菇栽培出現(xiàn)的問題與預(yù)防措施

5.1 香菇的燈罩形菌蓋有時表現(xiàn)出尖頭的燈罩形狀，明顯薄或者又小又薄

此類菌蓋即使采用延長生長時間也無法長大，并且在食用時不會表現(xiàn)出鮮香菇所應(yīng)有的香味。這是由于基料營養(yǎng)不足，或者生長的溫度偏高所引起的。出現(xiàn)這種狀況的一般是沒有轉(zhuǎn)色或者轉(zhuǎn)色不完全的菌袋，補救措施是一定要調(diào)控外部條件，促使菌袋盡快轉(zhuǎn)色?？稍诮菥鼤r適當(dāng)延長時間或補充營養(yǎng)劑，另外也可采取人工“葉面施肥”的辦法，如噴灑食用菌專用的營養(yǎng)精素；在夏季氣溫較高的情況下，則應(yīng)采取有效地降溫措施，如夜間通風(fēng)，人工制冷等，會收到較好效果。

5.2 香菇的茵蓋不周正

具體表現(xiàn)出菌蓋歪七扭八，或長短不一，或三角四方等等。出現(xiàn)這一現(xiàn)象的主要原因是香菇在幼蕾階段沒有及時切開菌袋，致其菌蓋在生長過程中直接頂在菌袋上導(dǎo)致擠壓變形，或者所產(chǎn)生菇蕾比較多，沒有及時對菇蕾進行梳理處理，等到其長到一定階段，菌蓋分化后擠在一起，致使其變形，無法再重新圓整。預(yù)防措施：及時割破菌袋，并對菇蕾及時梳理處理，一般只選留2-3個幼蕾，不要保留過多。

5.3 香菇的茵柄從裂縫中長出

出現(xiàn)這種情況的原因是菌袋含水率過低，導(dǎo)致培養(yǎng)基開裂，形成條狀裂口，而子體可以在裂口內(nèi)長出，有的在沒有完全鉆出來的情況下就出現(xiàn)菌蓋，菌蓋在裂口內(nèi)逐步生長，導(dǎo)致無法實現(xiàn)其應(yīng)有的商品價值。預(yù)防措施：一定要堅持進行菌袋浸泡處理，不使培養(yǎng)基形成裂口。

5.4 香菇的茵柄扭曲

出現(xiàn)這種情況的主要原因有菇棚空氣濕度偏低，受光照較強或光線角度變換過于頻繁。預(yù)防措施：菇棚內(nèi)空氣濕度保持在相對穩(wěn)定的范圍內(nèi)，并保持較穩(wěn)定的光照。

5.5 香菇的茵柄空心

主要表現(xiàn)有菌柄細(xì)長、空心，從而引起菌蓋偏小，主要原因是培養(yǎng)基料含水率不足以及菇棚濕度達(dá)不到要求等原因所致。預(yù)防措施：每次采收后，即應(yīng)對培養(yǎng)基進行泡袋處理，一般浸泡23-25h即可，使基料恢復(fù)原狀，并保持菇棚空氣濕度在85%或者更高水平。

5.6 香菇的茵蓋波浪形

香菇栽培范文第5篇

一、所需設(shè)施設(shè)備

搭建塑料拱棚(也可利用現(xiàn)有閑置住房和蠶室)。建好常壓滅菌爐灶、烘干爐灶，備好清潔水源：購置三相電動專用粉碎機及噴霧器、接種箱等工具：購買直徑15厘米、厚度0.04亳米的卷裝聚乙烯食用菌培養(yǎng)袋若干：另備塑料扎口繩若干及熱封口機1臺。

二、桑樹枝條儲備

將剪伐后的桑樹枝條用專用粉碎機粉碎成細(xì)小的薄片，然后晾干、裝包備用。來不及加工的鮮桑枝條，要妥善儲存。應(yīng)儲存在向陽、背風(fēng)、土壤干燥的儲備棚里，每10天左右上下左右里外要對調(diào)、翻動一次，以防霉變，影響栽培原料的質(zhì)量。

三、把準(zhǔn)配料比例

栽培實踐證明，“育71-1”桑樹枝條優(yōu)于“湖桑32號”，夏伐桑枝條優(yōu)于冬剪枝條。桑樹夏伐枝條因木質(zhì)化程度高。是育菇首選原料。制作培養(yǎng)料時，按70％夏伐枝條、20％棉籽殼、9％小麥麩皮、1％生石灰等其他輔料進行配比。冬剪枝條木質(zhì)化程度不高，要適當(dāng)增加配料比例，制作培養(yǎng)料時按50％冬剪枝條、40％棉籽殼、9％小麥麩皮、1％生石灰等其他輔料進行配合。

四、裝袋接種滅菌

把直徑15厘米、厚0.04毫米的聚乙烯簡膜截成55厘米長的圓筒，一端封口，將培養(yǎng)料裝入塑料簡袋內(nèi)，每袋重1公斤左右，扎口后放入常壓蒸汽鍋進行蒸汽滅菌。先用旺火加溫，當(dāng)鍋內(nèi)溫度升至100℃時。改用文火，持續(xù)10-12小時后停止加溫，降溫至70℃時出料。待培養(yǎng)料簡冷卻到28℃時，搬入接種箱。接種人員用75％酒精擦洗雙手，伸入接種箱內(nèi)邊打孔邊接種。這一過程要求動作快，持續(xù)時間短。若接種穴深則要多裝菌種，以利于增強香菇菌絲抗干燥能力。

五、適時調(diào)節(jié)溫度

接種后的菌袋呈“井”字形堆放，堆高5-6層。接種后的前半個月，室內(nèi)溫度要控制在18℃以上，但不要超過28℃。以利菌種快速萌發(fā)定植。待菌絲長至8～10厘米長時，可將外袋一端解口。接種后25天，脫去外袋進行第一次刺孔增氧。刺孔增氧后，菌絲生長速度加快，袋溫上升，要注意散堆降溫，嚴(yán)防“燒堆”。10天后進行第二次刺孔增氧。一般情況下。接種后40～45天菌絲即可滿袋并轉(zhuǎn)色結(jié)束。在溫度管理上要注意四點：一是要保持培養(yǎng)室涼爽，溫度不要超過30℃；二是培養(yǎng)室內(nèi)要保持通風(fēng)、干燥：三是嚴(yán)禁陽光直射菌袋：四是盡量將菌袋疏散，菌棒呈“”形擺放，堆高不超過6層，若采用層架單層擺放則更好。

六、分季管理出菇

當(dāng)菇蕾大量出現(xiàn)時即進入出菇管理階段。此時室溫應(yīng)控制在10～16℃，空氣濕度控制在90％。香菇出菇時間較長，春、秋、冬三季均可出菇，因此在管理上要根據(jù)不同的季節(jié)，采取不同的管理方法。

1　秋菇管理：11―12月這段時間出的菇叫秋菇。其管理的關(guān)鍵是：溫度12～15℃，濕度保持在85％～90％。在空氣新鮮的情況下，減少水分蒸發(fā)，做好保濕工作。當(dāng)菇蕾長到黃豆太小時，視天氣干濕情況進行噴水。氣溫高于20℃早晚噴。中午不噴；下雨天不噴：陰天少噴。

2　冬菇管理：1～2月出的菇叫冬菇。這一時期出菇的質(zhì)量最好，但菇房內(nèi)溫度保持不低于3℃是關(guān)鍵。早晚不宜開窗，中午氣溫高時，適當(dāng)開窗通風(fēng)換氣。

3　春菇管理：3～6月份出的菇為春菇。這一階段調(diào)濕是關(guān)鍵，要適時進行菌棒浸水。浸水前先用8號鐵扦。從菌棒的一頭打到另一頭，然后把菌棒排放在水稽或溝中。以水淹沒菌棒為宜。但必須注意的是，菌棒減量不到1／5時暫不浸水，溫度超過25℃以上也暫不浸水。其他管理同秋、冬菇。

七、嚴(yán)格搞好消毒

育菇前要用17％福爾馬林加0.1％的高錳酸鉀稀釋液和1％的有效氯漂白粉。對培養(yǎng)室內(nèi)外及周圍環(huán)境進行消毒，以預(yù)防菌種感染病毒，減少爛菌、病菌發(fā)生，以提高香菇的產(chǎn)量和質(zhì)量。

八、適時采收上市

香菇長大后，要適時采收。按照“先熟先采”的原則，即當(dāng)菌傘尚未完全張開，菌蓋長到八分熟，其邊緣稍內(nèi)卷成“銅鑼邊”時為采摘適期。采摘時不要碰傷小菇，采菇前最好不要直接噴水。采收時要按大小分放。分別出售。第一茬采收結(jié)束后。通過養(yǎng)菌、補永等措施，重復(fù)第一茬管理方法，直至最終的第五茬香菇采收。

九、注意事項

若采用閑置太蠶室套育食用菌要注意以下幾點：

1　嚴(yán)格消毒。大蠶飼養(yǎng)結(jié)束后，立即對蠶室進行“回山”消毒，然后打掃、清洗，3天后蠶室即可用于育菇。大蠶進室前2周，要騰空蠶室，著手消毒，蠶兒進室前3天，要打開門、窗，通風(fēng)排濕。消毒工作要認(rèn)真對待，不能馬虎。