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廚師培訓體會范文第1篇

作為一名從教30多年的教師，我一直認為需要學習的東西很多，所以我一向珍惜每一次學習的機會。經過這次“十三五初中教師全員培訓培訓”學習，我感觸很深，受益匪淺，使我更深刻的認識到了自己的差距與不足，對自己的人生價值、認識水平、理論水平等都有進一步的提高。下面是我通過研修學習獲得的點滴體會：

一、更新了教育觀念

多位教育專家都談到現代的教師應成為學生潛在品質的開發者;成為教育教學的研究者;成為學生的心理咨詢者和健康的引領者;成為課程的開發者和建設者; 成為學生學習的引領者、促進者、合作者。在課堂教學中，教師一定要從挖掘和理解教材中去摸索教學方法。經過這次培訓，我深深的感覺到，作為教師只有“愛”是遠遠不夠的，只會“傳道授業解惑”也不是好的教師，只有與時俱進，勇于探索，敢于創新，尊重學生，具有專業化知識和技能，才可以做一個好教師。

 二、拓展了視野，把握最新教學動態

這次培訓，對于我來說是一次難得的充電機會。我們不僅學到了豐富的知識，還進一步提高了我們的業務素質，我們堅信通過這次培訓，能促使自己更加至力于自己鐘愛的教育事業。因為每一天都能面對不同風格的教師，每一天都能聽到不同類型的講座，每一天都能感受到思想火花的沖擊。耳濡目染的東西很多。但要采他山之玉為我所用，納百家之長解我所困卻需要一個消化吸收的過程，這個過程也許很漫長，也許會走得很累，但作為一線教師的我會走下去，也能走下去。前邊的路很長，前面的人也很多，我不能走到最前沿，但我會朝這個目標去努力。所謂“高山仰止，心向往之”這是我一生的追求。作為教師，實踐經驗是財富，同時也可能是羈伴。因為過多的實踐經驗有時會阻礙教師對新知識的接受，也能一時地掩蓋教師新知識的不足，久而久之，勢必造成教師知識的缺乏。缺乏知識的教師，僅靠點舊有的教學經驗，自然會導致各種能力的下降甚至是缺失，這時舊有的教學經驗就成了阻礙教師教學能力的發展和提高的障礙。所以，對于這種學習、培訓，對于一個教師來說，是很有必要的，是很有價值的。

三、思想認識得到了提高，靈魂得到了凈化。

 這三十年多年的教學生涯，讓我已經慢慢倦怠，沉重，沉重的令人窒息。我早已像一臺機器，不再有靈感。把教師當成了一種職業，一種謀生的職業?？赏ㄟ^這些天的培訓，如聆聽了李學容教授《教師積極心態的調適》，讓我能以更寬闊的視野去看待我們的教育工作，讓我學到了更多提高自身素質和教育教學水平的方法和捷徑。

四、加強專業文化學習，做一專多能的教師。

想給學生一滴水，教師就必須具備一桶水。通過學習，讓我更體會到學習的重要性，只有不斷的學習，不斷的提升。不斷加強修養才能勝任教育這項工作。

這次培訓內容豐富，充溢著對新課程理念的深刻闡釋，充滿了教育智慧，使我們開闊了眼界。雖不能說通過短短幾天的培訓就會立竿見影，但卻也有許多頓悟。身為教師，要把握新課改的動態、要了解新理念的內涵、要掌握學生的認知發展規律，要在教學實踐中不斷地學習，不斷地反思，不斷地研究，厚實自己的底蘊，厚積薄發，以適應社會發展的需要，適應教育改革的步伐。在今后的教育教學實踐中，我將靜下心來采他山之玉，納百家之長，慢慢地走，慢慢地教，在教中學，在教中研，在教和研中走出自己的一路風彩，求得師生的共同發展，求得教學質量的穩步提高。

廚師培訓體會范文第2篇

一、對自我的重新認識：

通過學習使我的思想有了一個新的轉變，作為一位英語教師，必須具有淵博的英語知識，熟練的操作技能，良好的思維品質，特別是骨干教師，更應當掌握現代教育教學理論、掌握現代教育教學技術。在英語的探究過程中，教師不再把英語知識的傳授作為自己的主要教學任務和目的，也不再把主要精力花費在檢查學生對知識掌握的程度上，而是成為學習共同體中的成員，在問題面前教師和同學們一起尋找答案，在探究英語的道路上教師成為學生的伙伴和知心朋友。因此，在英語課程中，傳統意義上的教師教和學生學，將讓位于師生互教互學，彼此形成一個真正的“學習共同體”。這種學習方式的改變，將導致師生關系的改變，使教師長期以來的高高在上的“傳道、授業、解惑”的地位發生變化，教師從“知識的權威”轉變到“平等地參與學生的研究”，從“知識的傳遞者”轉變成“學生英語探究的促進者、組織者和指導者”。

教師的這種角色的特征是：

（1）學生在自主觀察、實驗或討論時，教師要積極地看，認真地聽，設身處地地感受到學生的所作所為、所思所想，隨時掌握課堂中的各種情況，考慮下一步如何指導學生學習。

（2）給學生心理上的支持，創造良好的學習氛圍，采用適當的方式，給學生精神上的安慰與鼓舞，使學生的思維更加活躍，探索的熱情更加高漲。

（3）注意培養學生的自律能力，注意教育學生遵守紀律，與同學友好相處，培養合作精神。

（4）教師應全程參與學生的任務活動，鼓勵學生動手動腦，而非代替學生活動，代替學生思考，教師應陪伴學生共同成長，做培養學生英語素養的啟蒙者。

二、對英語課堂教學也有了一個新的認識：

1、課堂教學強調從問題入手

英語課以語言對象，強調以任務入手，放眼看周圍世界，培養學生的英語能力，這個就是知識點。我通過認真學習《走出誤區，走進真正的合作學習》、再談決勝課堂》、《對構建教學模式的思考》等文章之后，明確了英語課最終的落腳點是在知識上，還要能解決將來在工作、生活中可能遇到的問題，最終讓學生通過學習英語來達到交流的目的，以此為最終目標。我作為華十中的一位骨干教師，對于教師課堂教學常規藝術，感受最深的是：每位教師在積極、熱烈的氣氛中討論到教學節奏的調控藝術時的提綱挈領----波瀾起伏的流程美，水到渠成的銜接美。教師必須從以下幾個方面來培養學生好習慣：

（1）養成根據發音規律記單詞的習慣。

初中教師教學中要教記憶單詞的方法，使每個學生知道元音字母在開、閉音節中的發音規律、字母組合的發音規律、音節的劃分，促使學生養成按發音規律記憶單詞的習慣。

（2）上課積極參與，大膽發言，大膽提問的習慣。

進入中學后，有的學生因害羞、怕出錯，發言逐漸減少，這時教師應告訴學生學好外語就要臉皮厚一點，不怕出錯，積極參與，有問題大膽提出，這樣才能獲得更多的語言實踐的機會，語言能力得到快速提高。

（3）課前預習、課堂記筆記、課后整理的習慣。

英語教師應有意識地培養學生課前預習，找出問題；課內認真聽課和做筆記，積極思考，討論問題；課后整理筆記，及時復習，鞏固提高的習慣。中學生普遍缺乏這方面的自主學習的能力，過度依賴老師。培養他們預習、記筆記、整理的能力可以促使他們學得更積極、更有效。

（4）每天自覺聽、讀、背、說英語的習慣。

要形成良好的英語語感，必須強化聽讀說的習慣。每天至少半小時讀背英語，有條件的學生與家長用簡單的英語進行交流，班級每星期確立一天為英語日，使學生養成自覺說英語的習慣。

通過培訓，讓我明確了教學過程不僅是一個特殊的認識過程，同時還是一個師生情感共融、價值共享、共同創造、共同成長、共同探求新知、共享生命體驗的完整的生活過程。因此，教師教學行為將發生巨大的轉變，尊重學生人格、尊重學生選擇，要超越書本，發表獨立見解，教師要大膽創新，使教學成為充滿創意和激情的過程，要解放學生，為學生創設自由思想和自由選擇的空間，學會容忍學生的錯誤，鼓勵學生質疑，學會以孩子的眼光看孩子。還要注意向學生學習，師生共同成長。

2、觀摩、討論教師在課堂上的課，在教學總體目標上注意興趣，體驗成功和培養自信；

在課程實施上注重創造學習環境和提高學習效率；在教學模式與方法上注重參與實踐和創新發展；在語言教學的目標上，注重培養語感和交際能力；在教學評價上，注重運用激勵機制和多元評價。英語教師應具備的聽、說、讀、寫、譯的教學技能，給英語教師指明的努力的方向，明確了作為一名合格英語教師應具備的基本素質，使我受益非淺。

廚師培訓體會范文第3篇

一,從現實生活的經歷與體驗出發,使課堂教學緊密聯系學生生活,

新課標明確指出要提供給學生與其生活和周圍世界密切相關的生活知識,側重基礎性的生活知識和技能,增強學生的生存能力.本次聽課活動,教師在課堂教學上,注重引導學生從現實生活的經歷和體驗出發,去理解知識,收到深入淺出的效果,如劉偉老師在導入的時候引用了日本大地震的搜救行動,根據氣象圖來判斷是否有利于搜救行動,以此讓學生學會讀衛星云圖,緊接著通過氣溫曲線圖和降水量柱狀圖來判斷所需要的物資,這樣學生在課堂上的主動性能夠更充分的發揮出來.這樣從學生身邊的地理知識開始,引導學生學習新知識,最后再來解決生活中的地理問題,使學生的學習與生活緊密聯系起來,學生發言熱烈,思考積極,甚至能對不理解的問題,也敢于向老師提出疑問,參與學習的主動性明顯提高,學生的學習過程不再枯燥無味,課堂的效率也就可想而知了.

二,以問題為起點的探究式學習方式,激發了學生的學習興趣

新課標倡導在教學中要根據學生的心理發展規律,聯系實際設計教學內容,引導學生從現實生活的經歷與體驗出發,激發學生對地理問題的興趣,培養學習能力,鼓勵學生積極探究,形成主動學習的態度.這次聽課活動,老師在設計問題方面做得比較好.如侯林老師是這樣設計的:在講山脈作為地理事物的界線時,為了激發學生的興趣,他要求學生以小組為單位設計相。關問題,然后讓其他組的同學回答,充分利用了學生好勝的心理.這樣,以問題為起點學習方式,使學生變成了主體,由原來被動聽變成主動學習探究,學生學習的興趣濃厚,積極性比較高,學習的效率也自然就高.

三,以學生為中心,把教材,教師,學生,課件融為一體,營造主動學習的氛圍.

在地理教學中要用到大量的地圖,然而單純的手繪地圖遠遠不能滿足需要,所以多媒體在地理教學中就顯得尤為重要,這次聽課給我的啟發也頗為深刻,劉偉

老師的課件制作的非常實用,它不是我們平常所用的ppt格式,它的課件可以隨時地圈點,既簡單又很直觀,讓我和宋老師討論了好半天,作為年輕教師的我更應該積極鉆研,充分地運用現代化的教學手段取得更好的教學效果.

四,充分運用學案和小組合作學習的方式.

在復習課中,學案免去了教師口述或者板書的過程,也可以讓學生提前進行預習,這樣能夠提高復習效率,此外,學案上的知識網絡可以幫助學生更好的梳理本屆課的知識,強化各知識點的關聯性,有助于培養學生分析問題的能力,使復習效果更佳.

廚師培訓體會范文第4篇

【摘要】 目的 探討手術室巡回護士在腹腔鏡膽囊切除術中的護理特點及配合體會。方法 分析212例腹腔鏡膽囊切除術的手術過程，巡回護士做好術前訪視，物品準備，術中與手術醫生的配合特點和操作體會。結果 通過分析212例腹腔鏡膽囊切除術的術前準備及手術護理配合，發現手術室護士的配合對手術成功有促進作用。結論腹腔鏡膽囊切除術是安全的，具有住院時間短、創傷恢復快、術后并發癥少的優點。但在基層醫院由于護理人員外出學習進修機會少，如何配合LC，使手術病人更方便、安全，這需要我們不斷學習，更新知識。以便對腹腔鏡膽囊切除術的成功有促進作用。

【關鍵詞】巡回護士 腹腔鏡 膽囊切除術 體會

腹腔鏡膽囊切除術（Laparoscopic cholecystectoˉmy，LC）是治療膽囊良性病變的“黃金標準”。手術效果除受麻醉、手術操作、病情等諸多環節影響外，手術室認真而正確地配合同樣是保障手術成功的關鍵因素。一個手術能否順利進行，雖然巡回護士起不到主要作用但他也是其中不可缺少和取代的一部分。在手術室護理工作中，感觸頗深，巡回護士在整個手術進行中，即是配合者，又是指揮者，她的工作范圍廣，理論性強，即要根據手術的種類和進程滿足手術臺上的要求，傳遞各種器械物品采取標本，傳遞手術時的內外信息，還要為病人創造一個清潔舒適便于手術燈光通風等優良的手術環境和條件。還要根據手術時間、出血量和麻醉醫師的要求完成輸血輸液。術中無菌環境的維護，無菌區的建立與消毒滅菌隔離。術中病人狀態是否平穩與巡回護士輸血輸液。及時觀察生命體征變化密切相關。本文回顧性總結了近幾年我院開展此項手術的護理特點及配合體會。

1 臨床資料 全組腹腔鏡膽囊切除術患者212例，其中，男132例，女80例，年齡22～65歲，平均年齡為38歲。其中182例病人有不同程度急性膽囊炎發作的癥狀和體征，膽囊息肉8例，糖尿病伴膽囊結石8例，膽囊結石伴高血壓16例，單純膽囊結石112例，術后恢復好，無嚴重并發癥，住院時間4-6天，全部病人均痊愈出院。

2 方法 回顧性總結整個手術過程中巡回護士的護理配合特點和操作體會。

2.1 術前防視。接手術通知單后由負責該手術的巡回護士手術前到病房訪視病人，閱讀病歷，了解各項化驗結果。

2.1.1 心理護理。巡回護士對自己所負責的手術病人于手術前一日進行術前探視、作自我介紹，詢問病人情況，告知術前應穿著寬松、舒適，去掉假牙飾品、手表、眼鏡。多數病人稱自己不害怕手術。但心里卻擔心手術時是否會疼、是否會順利。另外多數患者及家屬不了解腹腔鏡手術，因而懷疑該手術的安全性和療效，更有部分患者擔心費用昂貴等問題。巡回護士就要耐心講解，使病人對手術有充分的理解。血壓、脈搏平穩有利于次日手術的進行。

2.1.2 飲食護理。術前一天進清淡，易消化的食物，禁食牛奶、豆類等產氣食物，以防引起術后腸脹氣，術前12小時禁食，4小時禁飲［1］。

2.1.3 物品準備。術前一日備好腔鏡手術用物：鏡頭、電凝線、光源和CO2管線密閉熏蒸消毒24小時，穿刺孔、分離鉗、電凝鉤、分離剪刀等采用2%戊二醛浸泡10小時。攝像頭用一次無菌保護套保護。

2.1.4 術前熟悉腹腔鏡各種配套器械的性能、用途，熟悉手術步驟，提前將消毒好的器械配套裝好備用。術前將腹腔鏡氣腹機與CO2瓶連接好并檢查性能，并將氣腹機的壓力設置為2.00kpa。清點物品，做好記錄［2］。接手術通知后，要仔細了解病人及其病情，并做到護士、物品、病人“三個按時到位”。病人仰臥于手術床，穿刺并維持好兩條通暢的靜脈輸液，其中一條為專用，固定好手臂，于病人左髖外側置固定墊。麻醉生效后，將病人調整為頭高足低、左偏臥位，器械桌置于病人足側。手術開始將氣腹管、吸引管、沖洗管、光束導管、負極板、高頻電刀、鏡頭等連接好，將主機及各系統打開即可使用。

2..2 術中密切觀察患者生命體征變化及CO2分壓。CO2氣腹造成的血液動力學變化結果使心率、外周血管阻力增高，心輸血量降低。術中密切注視監視器，注意術者的操作。

2.3 術后處理 手術結束后，巡回護士待患者麻醉清醒、氣管拔管、生命體征平穩后，同麻醉師一道護送患者及其術中資料出手術室入病房。向病區護士交代必要的情況。然后整理術中用物，儀器設備清潔后歸位，保證手術間整潔。

2.4 術后隨訪 手術后巡回護士1-3天到病房隨訪，及時了解病人手術后傷口愈合情況、皮膚的完整性及病人對手術室護理質量的效果評價和對手術室護理工作的意見及建議。

3 結果 212例腹腔鏡膽囊切除術在巡回護士的配合下均手術成功，無意外及護理并發癥發生。

4 體會

4.1 醫院在初始開展腹腔鏡手術時，應固定專人巡回及洗手，待成熟及其他護士得到幫教后，護士才能輪流進行手術配合。

4.2 手術配合貫穿于術前、術中、術后等各個環節 ［3］，要抓好落實。如果手術順利，即使術中配合比較簡單，也不能掉以輕心。相對地，術前術后工作較多，不能有絲毫馬虎。

4.3 與普通手術器械相比，腹腔鏡器械如鏡子、攝像機、氣腹機、冷光源、監視器，均精密而尖端，需特別注意愛惜和保護。為減少攝像頭的擦拭次數，每 次用罷都用干凈塑料袋包好。鏡片用擦鏡紙擦拭。

4.4 護理差錯的發生都與責任心有關。應加強管理，強化訓練，努力提高護理人員綜合素質，以減少差錯、杜絕事故發生。

4.5 強調術后不斷總結、不斷學習、不斷提高的重要性。

4.6 手術室護士既要明確分工，又要緊密合作。護士長要善于管理，做好協調。

綜上所述，手術的成功與失敗與巡回護士的工作質量息息相關，在多年的臨床護理工作中也體現了巡回護士在手術進行中的作用。

參考文獻

［1］ 楊靜.腹腔鏡手術前后護理特點［J］實用護理雜志,1996,12(11):23-24.

廚師培訓體會范文第5篇

   餐飲培訓心得體會

   20xx年12月1日起我在餐飲部的學習，于總監和羅經理為我制定了詳細的實習計劃。

   一、熟悉餐廳環境。天緣酒店有四個獨具特色的餐廳，一樓有天山緣中餐廳（有阿勒泰、阿克蘇、塔城、克拉瑪依、庫車、烏魯木齊、且末、哈密、吐魯番、和田、伊寧、喀什、庫爾勒13個包廂及散臺）、西域緣清餐廳（有伊犁州、博州、克州、昌吉州、巴州5個包廂及散臺）、良緣西餐廳。二樓設有大型天緣宴會廳、友緣多功能廳、天緣包廂（天之緣VIP包廂1個、西域風情特色包廂1個、貴賓包廂6個）及各種類型的會議室4個（會議一可容納24人，會議二可容納30人，會議三可容納24人，會議五可容納16人）。地下一層還設有味緣食街、粥緣粥吧等特色餐飲。

   二、餐廳技能訓練。在餐飲部培訓的3個月里我主要掌握了中餐宴會擺臺、餐飲服務的六大技能（托盤、斟倒酒水、擺臺、餐巾折花、上菜、分菜）、西餐擺臺、送餐、機組用餐接待、宴會預定、宴會臺型設計等。

   三、熟悉菜品和酒水。了解中西飲食文化；熟悉各餐廳菜譜；海鮮的烹飪方法；酒水、茶水及香煙價格；標準單的制定；菜品推銷的技巧等。

   四、了解管事部工作流程：洗碗機的使用；灶臺和煙道的清洗方法；各種清潔劑的用途；庫房管理流程等。

   五、心得看法：

   1、熱愛你的工作：當你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康與良好的服務。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。

   2、積極參與各種職位培訓：培訓學習是進步與發展的源泉。

   3、要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些也不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地尋找工作。只要你勤奮成功的大門就為你敞開。

   5、要有自信心：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優秀的。

   6、要學會做人：做人就是做一位敬業、感恩、樂于助人、講職業道德的人，真誠做人、認真做事，事業將會更成功。

   7、責任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責；就是為客人負責，給客人提供優質的出品與服務；即使沒有人監督你，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現。

   8、平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。

   9、團隊：發揮團隊精神是企業一致的追求，餐飲企業的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善于合作的員工和企業都更成功。

   10、每天進步一點點：每天創新一點點，是在走向領先；每天多做一點點，是在走向豐收；每天進步一點點是在走向成功。

   六、總結：餐飲部3個月的培訓很快就結束了，總的來說，在這些日子里自己確學到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務程序和技巧，也學會了如何調整自己的心態，如何處理好同事之間的人際關系，如何與顧客打交道；更重要的是，在3個月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業的艱辛，也看到酒店發展的前景，更加明白了自己以后學習的方向和側重點。最后，感謝酒店能提供這樣的實習機會。

   餐飲培訓心得體會

   我于8月9日至8月14日有幸參加了為期一周的全國餐飲業廚政管理黃埔第一期培訓管理，作為一名資力尚淺的廚房基層管理人員，我非常感謝飯店和餐飲部給我這次外出學習的機會，因此，在整個過程，我當成一種工作使命，如饑似渴的吸收專業知識和管理理念，通過培訓讓我對自己的工作有了一個全新的認識，能站到更高的角度去看待工作的價值，此次培訓匯集了來自全國各地的餐飲管理人員，共176人，分為22個班，采用了軍事化封閉式管理，生活作息時間完全按照軍人的標準來要求我們，讓我深刻體會了一切行動聽指揮，服從命令的嚴明紀律，尤其是內務整理中的疊軍被讓我費盡全力和時間，不過也因此得到全班第一的成績，并在課前大會上得到了表揚，讓全體學員聽到了河北世紀大飯店這響亮的名字，接下來的時間里我們分別學習了“廚德教育”“營養配餐”“有效溝通技巧”，“領導力與執行力”“廚政管理成本控制與菜品創新”“五常知識管理”等板塊內容，現分別總結如下：

   一、廚德教育。

   我認為作一個優秀德廚房管理者，首先具備德是廚德，大家都要懷著一顆感恩的心去工作，再就是以身作則，嚴己待人，不以權壓人，不以錢壓人，自己的背影最是員工學習德榜樣，與同行交流要大方大度，只有真心付出，才能得到真誠回報；名菜名店的實例說明了廚師行業向東西合壁，南北交融方向發展，這是一個大趨勢，菜系將

   譜慢慢的淡化逐步交融成為了一個范圍具有中國特色的菜系。

   二、禮儀。

   吳春鳳老師給我們講了禮儀的重要性，不只是服務人員我們廚師也要具備良好的行為規范和禮儀禮節，人無禮無以立，事無禮無以成，國無禮無以寧，禮儀將成為廚師必修課程之一，我們要內強素質、技術、外強、形象禮儀，這樣才能成為21世紀合格的優秀廚師。

   三、營養搭配。

   營養搭配的課程讓我知道了如何合理搭配膳食，以前餐飲講究吃飽吃好，吃闊氣，現在講究吃學問、吃營養，我們要作到膳食的合理搭配，作到五谷為養、五畜為益、五菜為充、五果為助，維持人體的三大平衡，了解食物相生相克的原理，注意食物的量化標準，把人類健康飲食放在第一位就會作出具有營養價值的菜品，營養學是一門非常深厚的課題，我們只是學到了一些皮毛，一些最基本的知識，我們還要多學習，常常實踐力能作出含金量較高的菜品。

   四、有效溝通技巧和領導力與執行力。

   羅旭平博士利用兩天的時間對《有效溝通技巧》和《領導力與執行力》給我們作了全面的剖析和全面講解，人生活就要溝通，語言是溝通的手段，表情是溝通的基礎，溝通是情感和思想的交流，我們溝通的目的就是相互學習、互相交流、展示自我的過程，溝通就說話，閉著嘴永遠不能創造任何價值。溝通一定要講究語言藝術和面部表情，對待員工不要以挑剔完美來要求，而是要以包容的完美來要求他們，給員工一個自由發展的空間和良好和諧的工作環境，員工會回報

   以真誠，盡心負責，快樂的心情投入到工作中去，不管和誰交往溝通一定要語言恰如其分尊敬他人，要知道送別人一束玫瑰，你留下的將是我手中的芳香。

   領導力就是領導者的影響力+統馭力，作為一個有卓越領導力的管理者，應具備胸懷坦蕩，重視他人感受，開闊的國際視野和戰地，指揮家的能力，并且還要具有幽默感，求知的欲望和自覺學習的行為，再就是打造自己的核心團隊，以他們為中心向外擴張，逐步打造整個團隊凝聚力，只有大家一起團結奮進，企業才會有發展，對企業而言，員工就是我們最大的財富，我們要以“顧客至上、員工為本”為原則，逐級服務、層層負責，多關心愛戴我們的員工，及時給予他們表揚并在員工有困難時及時給予幫助，不是把工作壓給他們，而是引導大家和大家一起工作，解決困難，完成任務。

   如果想成為一個高執行力的基層管理者，必須要做到七件事：1、了解企業，了解員工；2、面對現實；3、設定目標及其優先順序；4、跟蹤目標，解決問題；5、論功行賞，獎優罰劣；6、讓員工成長；7、了解自我。還要作到團隊協作，步調一致，上司一定是對的，上司永遠是對的，我們要做服從，一定服從，絕對服從。這樣執行才會有力度，工作效率才會加快，才能高質量的完成任務。

   五、廚政管理，成本控制與菜品創新。

   1、現代廚房管理：管理就是管好自己理順別人，把復雜的問題變的簡單明了。

   作好廚政管理首先要強調健康衛生，任何一個酒店只要體現衛

   是前提，風味是手段，營養是目的，保證顧客的健康飲食，在市場上就會占據一席之地。

   2、建立透明式廚房：以前廚房加工間臟，亂差的情況，已不、再存在，取代它的是干凈寬敞、明亮、井井有條透明式廚房，這將成為世界餐飲的流行趨勢。

   3、建立廚房加工中心：集中加工原料，統一生產規格，制定質量標準，充分整合原料，利用機械設備，減少差異，研究粗糧廢料，整理開發新品，對廚房各種資料，科學有效的全面控制合管理，以達到人盡其才，物盡其用，全力保證菜品的質量，合理有效地控制合降低成本，最大限度地提高營業收入，完成企業的利潤預算。

   4、廚房生產與標準化管理：我們要制定標準化的食譜與世界餐飲業接軌，保證產品質量的標準化，制作菜品標準規范化，確定主、配料及數量，選定盛器，落實盤飾，用料及式樣，按標準食譜培訓員工，統一生產出品標準。

   5、現代餐飲成本控制和菜品創新。

   （1）成本控制要做到開源節流，從原料進貨開始，采購原料要尋價，三人（采購、驗收、廚師長），精心收集市場信息，及時了解菜價，精心選擇供貨商，好中選優，精心建立監督與制約機制，作到決策透明，加強溝通，使原料保質保量的進入到廚房。

   （2）從我做起，控制生產成本，制定并完善各生產標準，明確各部責任，建立完善監督與控制機制，努力提高員工能力和素質，加強員工控制成本意識，建議有效的成本考核和獎懲制度，優化菜單結構，提高各種原材料的綜合利用率，就會有效的控制好成本，為企業創造更多的效益。

   菜品創新要多走，多看、多問、多嘗，提煉升華鄉土菜肴，古代宴菜的挖掘與整理，再加上菜點合一，中西技藝的結合，制作新風格，開發具有地方、民族特色菜品、宴席、常溝通、勤交流，了解市場意識，讀懂市場變化，突破傳統的束縛，建立良好的營銷意識，實行拿來主義，走出去，請進來，博采眾家之長合自己當地的口味加以改變，創新，就成為具有自己特色的名菜品。

   六、五常卓越管理。

   在最后一天課程里由五常創始人印友海先生為我們講解何為五常法，五常法在工作中應當如何運用，能為企業解決的實際問題。

   五常即：常組織、常整頓、常清理、常規范、常自律，推行五常法能有效的控制成本，建立環保體系合完成節省能源，能有效提高全員工作效率，提升全員素質及提升企業品質及市場競爭力。

   餐飲培訓心得體會

   在領導的教導下我在一下總結了我們廚師這一行的心得，很興奮也很榮幸和各位領導同事分享我的心得。

   經常和一些廚師朋友在一起閑聊，很多廚師報怨：哎!現在這廚師一行真難做，還有很多廚師干脆轉業那么是什么原因讓我們廚師這么難做呢?我經過一年半的學習和別人的討論總結出一下五點。

   第一，首先我們廚師適應市場經濟的發展，認清餐飲業發展趨勢。市場經濟是競爭的時代，即所謂“適者生存”，我們廚師也不例外，要想生存，就得發展、創新?，F代社會發展，要求廚師也適應潮流，適應餐飲業的發展，這就要求我們廚師要不斷學習、不斷更新自己專業知識、專業技能，補充新營養,即所謂學無止境。正所謂成功著獎勵，失敗著買單。

   第二，我提到廚師個人技藝題目。廚師要想在自己的崗位上立足，處于不敗，那就要求我們有上乘的廚藝、過硬的本領。在菜肴制作過程中，一定要求自己認認真真做好每個菜，哪怕是最簡單的小菜，也要認真往炒、認真往調味。在態度上更應謙虛好學，不要礙面子，那樣吃虧的就是你，再有為了進步自己，應經常參加各種專業技能培訓學習。