工業分析與檢驗
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工業分析與檢驗范文第1篇
DOI：10.16640/ki.37-1222/t.2016.23.222
0 前言
作為高職院校來說，主要培養專業型、實用型人才，為社會輸送大量的技術性人才。而對于高職院校的工業分析與檢驗專業來說，在課程設置與教學方面存在著一定的問題，并且在專業設置發展過程中不能相應體現出高職院校的人才培養特征。所以，筆者主要針對這一內容進行方法論的研究，從而能夠為高職院校中的工業分析與檢驗專業發展提供積極的借鑒，為社會培養出更多的實用型人才。
1 當前高職工業分析與檢驗專業的教學中存在的問題
從目前來看，我國高職工業分析與檢驗專業專業在發展過程中存在著一定的問題。首先，教學設置方面不夠靈活，對專業性特征的體現不夠。另外，在教學過程中，對系統知識、理論知識過于重視，但是對實用性知識的教學與訓練不夠，不利于學生實踐動手能力的增強，而且學生的專業技能的學習與掌握也不夠牢固等。其次，從教學內容上看，存在著陳舊、老套的現象，不能積極適應當前工業的發展要求。盡管當前高職教學中，運用專門的教材，而且教學內容也主要對本科教學內容進行合理借鑒，然而針對基礎較差的學生來說，在學習方面還存在著一定的難度[1]。另外，課程內容的設置與工業發展的協調性不夠等。此外，教師的教學方式手段也比較單一，缺乏豐富多樣性，主要沿襲傳統的教學方式，不利于學生學習興趣的激發。而在教學過程上具有一定的缺陷，對學生課前預習與課后鞏固提高的關注不夠，這都不利于高職工業分析與檢驗專業學生未來的學習與發展。
2 高職工業分析與檢驗專業教學的合理對策
2.1 加強對課程結構的調整，積極體現職業特征
高職教育中主要是培養技術型與實用型人才。所以，在理論教學過程中，應該加強對實踐活動的結合，以學生未來的就業為發展目標，積極提升學生的職業能力與實踐能力等。因此，針對高職的工業分析與檢驗專業來說，應該加強對技術應用能力的體現，積極提升學生的職業素養與水平；其次，應該加強對實踐教學的運用，鼓勵學生積極考取相應的資格證書，并且應該重視高級資格證書的作用。如高級檢驗工職業資格證書；另外，應該積極激勵學生對計算機等級證書的考取，促進學生綜合能力與就業能力的提升，以此能夠在未來的社會發展中立足。
2.2 體現專業實驗室項目化管理特征
當前，在高職教育中對實驗室系統的改革不夠。在實驗教學中，仍然采用傳統的實驗模式，而且學生在實驗課堂中，自身的學習興趣不濃，不能積極發揮自身的主動性。因此，可以加強對實驗室系統的改善。作為高職的工業分析與檢驗專業來說，可以借助項目化管理方式，不同的實驗課程應該進行重新命名，并且將實驗室的積極作用積極發揮出來，將其作為工廠的化驗室等，以此能夠使學生的動手實踐更加具有真實性，可以使學生的動手實踐能力得到一定的提升與發展。
2.3 采用工學結合的培養模式
受到工業分析與檢驗這一專業特征的影響，在高職教學過程中，為了有效促進學生實踐能力的提升與發展，可以積極與企業合作。積極實施校企合作，能夠在人才培養過程中，能夠體現出實踐性的職業特征。因此，在教學中應該進行積極改革，將實踐教學的課時比例得到一定提升，以此能夠使學生在學校學習過程中，得到實踐學習鍛煉的保證[2]。另外，需要將校內的實訓基地合理建設起來，在實訓基地中，應該融入一定的課程模塊，使學生能夠在理論知識的指導下，得到實踐能力的提升。此外，學校在與企業合作的過程中，可以進行就業協議的簽訂。針對這一協議，在學校期間應該積極進行定崗式培養，可以讓學生與師傅之間簽訂相應的合同，促進學生實踐能力的提升，以此能夠為學生未來的就業提供積極的幫助。
2.4 合理采用多媒體教學設備，促進教學水平的提升
以往傳統的教學方式，已經不能合理激發學生的學習興趣。尤其是作為實踐性比較強的高職院校的教學來說。作為工業分析與檢驗專業來說，在教學中可以積極借助多媒體現代教學設備，這也符合這一專業的教學特征。如，在講解氣相色譜儀器的過程中，分析原理與操作過程過程中，多媒體技術能夠積極發揮自身作用。由于一些實驗過程、電路圖以及操作步驟等僅僅依靠黑板的方式不能積極體現出相應的效果。因此，多媒體教學設備借助自身的圖像、音頻與視頻等方式，為學生展現相應的內容，學生在這一過程中也能提升自身的學習積極性。但是，在運用多媒體技術過程中，老師也要注重適度原則；應該結合傳統教學方式與現代教學方式，增強與學生之間的互動交流。在語言講述方面應該講究簡練性，而且可以積極發揮圖像、圖畫等的作用，可以使學生的理解更加容易，從而能夠使教學質量得到一定的提升，也能有效促進學生對知識的學習，使學生得到健康發展。
3 結論
綜上，作為高職院校的工業分析與檢驗專業的教學改革來說，應該加強對專業培養計劃與目標的制定，合理調整課程教學結構，使高職院校的職業化特征積極體現出來；另外，應該加強對工學結合模式的運用，實施校企合作的方式，使學生的實踐動手能力得到一定提升。最后，應該加強對現代多媒體教學設備的運用，促進學生學習積極性的激發，提升學生的知識學習能力與素養，從而能夠在以后的社會就業中獲得一定的競爭優勢，得到積極健康的發展。
參考文獻：
工業分析與檢驗范文第2篇
關鍵詞： 高職工業分析與檢驗專業 分析化學 教學改革
分析化學是高職院校工業分析與檢驗專業的一門重要的專業課，具有較強的基礎性和專業性，同時也是一門實踐性很強的課程。高校開展分析化學教學旨在使學生熟悉分析化學的理論體系和操作技術，樹立“量”的概念，培養科學嚴謹的工作作風、求真務實的工作態度和科學的工作習慣。隨著科學技術的飛速發展與社會的不斷進步，當前分析化學課程的教學內容和教學方法已越來越難以適應培養新世紀綜合型創新人才的需要。高職教育以培養高層次技術型、應用型人才為目標，突出理論知識與實踐能力的緊密結合。因此，高職院校要提高分析化學課程的教學質量，分析化學課程教學改革勢在必行。
高職人才培養模式的基本特性之一是以“應用”為主旨和特征構建課程體系，基礎理論教學以應用為目的，以“必需，夠用”為度，專業課應增強針對性、實用性。高職教育的以上特征和人才培養質量觀都要求分析化學課程教學內容必須具有實用性。本著以能力為主體，所學知識、技術（技能）具有崗位針對性，對本專業崗位群的工作要求是實用的，同時教學內容與企業、社會現狀基本相符，能學以致用，并能更好地為培養職業能力服務的原則。因此，在選擇教材、確定教學內容時，應遵循針對性、實用性、先進性、淺顯性四大原則。
但是，傳統的分析化學課程教學模式相對僵化，缺乏創新精神，追求數量，忽視質量，往往講求面面俱到，新舊不分、輕重不分。學生學習被動、盲從，缺乏競爭意識、創新意識及獨立思考能力的培養和鍛煉。實踐教學內容與社會需求脫節比較嚴重，偏重形式，輕視效果。實驗做得不少，但是學生的實踐能力往往沒能得到很好的鞏固和提高。所以，學生進入生產單位以后還要重新加以培訓。
鑒于以上情況，我認為從理論教學、實踐教學和考核方式等方面分析化學教學改革勢在必行。
一、合理整改教材，理論教學采用分段式教學模式
傳統的理論教學，講求按照教材按部就班地進行講解，面面俱到，分散了教學學時。往往導致輕重不分，重點內容不夠突出，難點問題并未得到解決，并且與社會實際需求脫節較嚴重，往往到了生產單位還要重新進行學習和培訓才能上崗。
鑒于這種情況，我們對理論教材進行了合理整改，把內容劃分為酸堿滴定法、配位滴定法、氧化還原滴定法、沉淀滴定法及重量分析法五個主要的部分，并采用分段式教學模式，集中學時解決這五個主要問題。其中，在實際工作中應用最廣泛的酸堿滴定法和氧化還原滴定法，作為重點內容加以講解，以求為學生在未來的工作中打下堅實的理論基礎。
二、重點加強實踐教學環節
高職院校的教育重點，是培養具有動手操作能力的合格畢業生，以適應未來工作環境的需求。這就要求我們在教學過程中突出加強實踐教學環節。這種要求不僅僅意味著在課時安排上做到理論課與實驗課1：1的學時比例，更要在教學中提升學生的實踐水平。
高職院校的學情具有比較明顯的特點：大多數學生理論知識基礎相對比較薄弱，理性思維能力相對弱一些，而感性認知能力相對較強。在教學過程中可以抓住這個特點，提倡反復性訓練，保證熟練程度，不要求面面俱到，但要求少而精，實用性強，加強專業素質的提高和習慣的養成。
之所以提出新的教學方式，是因為傳統的教學思路不符合學生的學習特點。傳統的教學方法是講完理論做實驗，實驗做完一次就結束。但是對于高職學生來說，要學生在一次理論講解和一次實驗練習之后，就掌握所有的理論原理、操作流程、基本操作手法、注意事項及數據處理方法，難度是比較大的。很多學生在這僅有的一次實驗操作練習中，只是機械地按照實驗指導進行操作，只知其然而不知其所以然。實驗做完之后，實踐水平并未得到太大提高，并沒有達到通過實驗練習鞏固理論知識的目的，再遇到類似的實驗項目，仍然不會解決。進行反復訓練，顧名思義就是選擇有代表性的實驗項目，進行多次的重復性練習。在練習過程中，不斷對操作過程進行強化，這樣不僅能夠讓學生熟練掌握實驗步驟，提高基本操作技能。在反復練習的過程中，更能加深對原理的理解，在遇到類似實驗時，能夠做到觸類旁通，達到舉一反三的效果。
除此之外，利用好綜合實訓的時間，與實驗課程教學內容相結合，以更多樣的實驗實訓項目練習，反復性訓練的教學模式，加強學生實踐能力的培養。
三、技能競賽和職業技能鑒定的融入
為取得更好的教學效果，在實踐教學環節中，僅僅是依照教材按部就班地進行教學和訓練，很顯然是不夠的。為了更有效地鍛煉學生的實踐技能，在教學過程中將技能競賽和職業技能鑒定的培訓有機融合到實踐教學環節中，顯得極為重要。這樣做不僅能夠讓學生的綜合實踐能力得到進一步提高，而且能夠做到與社會需求對接，提高日后學生就業時的社會競爭力。
以往的專業課成績考核多是以筆試為主，考核過程中難免偏重于理論內容的考查，即使有實驗內容的考核，也很難體現出學生動手能力的高低。所以，為了學生將來走上工作崗位后能盡快適應實際工作的需要，在日常考核過程中也引入技能競賽和技能鑒定的考核標準，不僅能有效提高學生的動手能力，而且能為技能競賽和考證的輔導起到很大的作用。尤其將技能鑒定考證的方式引入日常訓練和專業成績考核中，不僅有利于學生的專業理論知識和專業實踐技能的提高，更有利于培養學生專業的工作習慣，可謂一舉多得。
參考文獻：
[1]武漢大學主編.分析化學第三版[M].北京：高等教育出版社，1989.
[2]張英，楊劍，羅大為.以企業崗位需求為核心的高職分析化學課程改革與實踐[J].廣東化工，2013，40（13）：254-255.
[3]陳海燕.高職分析化學課程改革初探[J].廣西職業技術學院學報，2009，2（5）：40-42.
工業分析與檢驗范文第3篇
關鍵詞：項目教學 工業分析與檢驗專業 教學改革
一、項目教學法的認識
項目教學法，是師生通過共同實施一個完整的項目工作而進行的教學活動，其目的是在課堂教學中把理論與實踐教學有機地結合起來，充分發掘學生的創造潛能，提高學生解決實際問題的綜合能力。項目教學法在職教領域已形成了完整的教法體系。[1]
二、項目教學法的特點
項目教學法是以項目為主線、教師為引導、學生為主體，改變了以往教師講，學生聽的教學模式，創造了學生主動參與、主動協作、探索創新的新型教學模式。在新型教學模式中對于學生可以激發其好奇心和創造力，培養分析和解決實際問題的能力。具體體現有：
1.目標指向的多重性。對學生，通過轉變學習方式，在主動積極的學習環境中，激發好奇心和創造力，培養分析和解決實際問題的能力。對教師，通過對學生的指導，轉變教育觀念和教學方式，從單純的知識傳遞者變為學生學習的促進者、組織者和指導者。對學校，通過項目教學法的實施，探索組織形式、活動內容、管理特點、考核評價、支撐條件等的革新，逐步完善和重新整合學校課程體系。
2.培訓周期短，見效快。項目教學法通常是在短期內、較有限的空間范圍內進行的，并且教學效果可測評性好。
3.可控性好。項目教學法由學生與教師共同參與，學生的活動由教師全程指導，有利于學生集中精力練習技能。
4.注重理論與實踐相結合。要完成一個項目，必然涉及如何做的問題，這就要求學生結合原理分析項目、制定方案。
5.推動教學改革。項目教學法的實施要求教師靈活掌握時間，仔細觀察每個學生的學習進展及興趣發展，掌握每個學生的特點并相應提出或設計出既發展個性又注重全面平衡的教與學方案。
三、項目實施
1.項目實施條件
1.1項目教學法強調的是能讓學生在盡量接近企業真實的工作環境中體驗項目完成的整個過程。為此，學校應加大對工業分析與檢驗綜合實訓中心的建設，使硬件設備不斷完善。
1.2項目的內容，既要能反映一定的知識內容，又要符合社會對專業的需求，盡量能與生產實踐相結合，具有一定的實際意義，同時還要符合學生的學習規律。因此，工業分析與檢驗的項目必須經過大量的企業調研，并認真鉆研相關教材，確定出比較合理的項目任務。
2.明確項目任務
項目內容：椰樹牌礦泉水中亞硝酸鹽含量的測定。
為了能讓學生了解企業現場的整個工業分析與檢驗過程，實訓項目要求學生完成從樣品采集、方案設計、分析、確定測定方案到實施測定方案的全過程，并能對整個項目用到的知識點、搜集的相關信息及完成過程的體會與收獲，整理成冊。
3.項目實施
3.1樣品采集。指導學生在某超市賣場的椰樹牌不同日期、批次、數量的礦泉水進行抽樣采集。
3.2制定計劃。指導學生通過查閱國家標準并結合實訓室的實際情況制定測定方案，各組根據本組的實際情況，確定每個任務需要的時間、藥品和儀器等，教師適時給予輔導，引導他們確定合理的、可實施的測定方案。整個過程學生由被動的聽，轉變為主動地學。
3.3實施過程。各小組根據制定的方案，開始實施，過程中的相關資料信息，及時做好記錄。以第一個任務樣品的采集為例，本過程是為了讓學生認識到采集具有代表性樣品的重要性，熟悉采集的過程而設計的。學生通過查閱有關樣品采集的資料，小組之間相互討論，查漏補缺，最后確定采集基本步驟和方案，并將本過程中的資料整理歸檔，經老師確認后，進入采樣階段。通過這種以學生為主體，讓學生在邊干邊學，學會思考，獲取知識的教學方式，增強了學生的團隊協作意識和競爭意識，大大激發了學生的學習興趣。[2]
4.評價與考核
項目評價與考核是教學過程中很重要的一環，為此，我們改變了以往只注重項目結果的評價而忽略對學生過程學習評價的方法，在項目實施過程中，各小組組長都會拿到一份學習任務單，任務單上有要求記錄本組同學當天的學習情況，及小組同學之間的相互評價，包括對學生的學習行為、學習態度、溝通交流能力、團隊協作能力、動手能力及參與度等的評價。另外，在學生遞交上項目報告單和實訓過程資料時，還可以對其進行口試，就學生在學習過程和資料查詢中的一些問題進行提問，作為考核評價的一部分。最后，按分權把各評價匯總在一起，作為學生本次實訓項目的總成績。
四、項目教學法的優點
1.有利于提高學生的綜合能力。在本門課的實施過程中，既提高了學生的基礎理論、職業素養、表述能力、又提高了溝通交流能力、管理能力、團結協作能力和解決實際問題的能力，開拓了學生思維，發揮了學生潛能，為學生今后的發展奠定基礎。
2.激發學生學習興趣，提高學生自主學習的能力。在教學過程中主張學生自己搜集資料，確定方案，培養了學生學習的主動性，一定程度上改善了一些學生的不良學習習慣。
3.有利于更加全面地評價學生。注重了過程性的評價和綜合能力的評價。
五、存在的問題
1. 這種以項目為載體的教學模式，由于打破了原來的知識體系，學生掌握的知識不夠系統，因此，要在專業課的整個教學過程中得到普及和應用，還需要教師不斷總結經驗，進一步完善項目體系，細化學習任務及其遞進關系，幫助學生構建一個系統、全面的知識框架；另外，在強調學生主體性的同時，決不能忽視教師的主導作用；最后，對學生的分組要合理，充分關注學習有困難的學生，避免發生兩極分化。
2.項目教學法強調的是能讓學生在盡量接近企業真實的工作環境中體驗項目完成的整個過程，這要求學校要具備總夠的實訓場地及相關的設備，以滿足項目實施的需求。[3]
總之，項目教學法作為一種新的教學法，還需要我們在教學實踐中不斷嘗試，總結經驗教訓，才能進一步發揮其優勢，為職業學校教學改革提供新的思路和方法。
參考文獻：
[1] 趙志群.職業教育與培訓學習新概念[M]，北京：科學出版社，2003.
工業分析與檢驗范文第4篇
相比于2008年成本上升、市場價格大幅下降，2009～2010年售價開始回升，并超過成本的上升幅度。2010年被認為是全國荔枝產業效益最好的一年。2011年繼續保持增長勢頭，但各品種價格比2010年有所降低，加上農資、勞動力成本、物流成本等有所增加，部分果農收益下降。但早熟地區（海南）、優良品種（如無核荔枝）價格上漲明顯。
近10年來，荔枝、龍眼種植面積明顯減少，說明荔枝、龍眼種植規模基本飽和，預示著未來數年荔枝、龍眼產業仍然處于結構調整、資源整合的轉折期。目前，荔枝、龍眼的保鮮、加工、儲運技術已經有了長足的進步，但荔枝、龍眼加工總量很少，僅2.56%和8.96%，對產業影響甚微，荔枝、?龍眼精深加工的大型加工企業不多，主要以荔枝、龍眼干，荔枝、龍眼罐頭為主，產品精深加工不足。荔枝、龍眼加工以及廢棄物綜合利用的主要的關鍵加工技術已經成熟，并實現了產業化，但市場營銷力度有待提高。
一、荔枝、龍眼加工業發展情況分析
（一）行業現狀分析
我國是荔枝原產國及世界第一生產大國，我國荔枝總面積和總產量分別占全世界的81%和70%，年總產值達128億元。荔枝已經成為我國第四大果樹，僅次于柑桔、蘋果和葡萄。在廣東、廣西、福建、海南等省（區）的種植業中，荔枝屬支柱產業之一，在各地農村產業結構中具有舉足輕重的地位，全行業就業人數接近300萬人，對農村就業和社會和諧發展發揮著重要作用。
2010年，全國荔枝總產量增長了7.98%，荔枝加工量45035t（占總產量的2.56%），比2009年增長了43.51%。其中，制干4000t（8.88%），制汁2815t（6.25%），制酒8220t（18.26%），制罐頭約30000t（66.61%）。其中荔枝罐頭2.65萬t（88.33%）用于出口。此外，鮮荔枝出口（占總產量0.57%）增長21%。2011年上半年延續了上一年的勢頭，廣東荔枝產量87.55萬t，增長6.8%；廣西28.2萬t，增長14.2%，實現恢復性增長。
2010年，全國龍眼總產量增長1.86%，2010年龍眼加工量約11.5萬t（占總產量的8.96%），主要在廣東茂名和福建漳州地區。其中，茂名地區加工量2.5萬t，以生產桂圓（龍眼肉）為主；漳州地區龍眼加工量9.5萬t，桂圓占65%，龍眼干（帶殼）30%，加工龍眼罐頭和龍眼酒約5%。
在加工方面，荔枝果醋、荔枝果醬的產業化有較大的進展。在副產物綜合利用方面，用荔枝汁加工后的渣及荔枝核、荔枝皮為原料制成發酵培養基培養產油菌體成功制備了生物柴油。
在質量安全方面，發現在荔枝核中分離出的2個倍半萜苷和3個黃酮苷類共5個化合物在體外對肺腺癌、肺癌、宮頸癌和肝癌細胞的生長有抑制作用。臺灣產荔枝汁被驗出含塑化劑DEHP（2.3ppm）。農藥殘留仍困擾著荔枝龍眼產品的出口。
1.原料生產
（1）生產分布。我國荔枝主產區的緯度為北緯18.5°～29.5°之間，生產具有規模比較優勢的地區主要集中于我國亞熱帶地區，廣東、廣西、福建、海南是最具有荔枝生產規模比較優勢的地區，而四川、云南、貴州、重慶為生產規模比較優勢較弱的地區，其他地區處于規模比較劣勢的區域。2010年，廣東荔枝生產主要分布在茂名、湛江、陽江、惠州、汕尾、揭陽、廣州等地，特別是茂名、湛江、陽江占據了58%的產量；龍眼主要分布于茂名、陽江、惠州、湛江、廣州、汕尾等地，與荔枝一樣，茂名、湛江、陽江也占據了58%的產量。荔枝和龍眼多是中熟品種，上市期非常集中，這一地帶加工企業極少，賣果難的問題非常突出。
廣東荔枝種植面積經歷了1990年到2000年度的高速增長之后，2000～2010年開始減少，但產量仍保持高速增長。荔枝種植面積占水果種植面積的25%，仍然是廣東第一大宗水果，但產量卻只貢獻了8.93%。
（2）品種分布。我國荔枝品種豐富，全國大約有210個品種。其中，廣東具有比較優勢，荔枝品種多達57種，著名的有糯米糍、桂味、妃子笑、黑葉、懷枝以及名優品種增城掛綠、五華焦核荔枝、花縣焦核懷枝等。在主栽品種中，黑葉和懷枝的種植面積共占早、中熟品種和晚熟品種的68%，其中黑葉種植20.5萬hm2（35.3%）。廣西荔枝的主栽品種黑葉，種植面積約8萬hm2，占40%。福建也是我國荔枝的重要產區，有40個荔枝品種，主要有黑葉、妃子笑、桂味、糯米糍、懷枝、蘭竹、陳紫、下番枝、宋家香、綠荷苞和元紅等。黑葉在福建約占40%；妃子笑5.7萬hm2，占9.8%；桂味6萬hm2，占10.3%；糯米糍6萬hm2，占6.3%；懷枝（禾荔）19萬hm2，占32.7%。我國荔枝產期從4月下旬至8月下旬，在6月中旬至7月下旬的45d的高峰產期里所產的荔枝占全年荔枝總產量140萬t的近70%。如果計劃售出全部荔枝，那么在荔枝的高峰產期的鮮果日銷量須達2萬t以上。
對比近兩年的數據面積減少的品種有黑葉（減少6.67khm2）、白糖罌（減少2.27khm2）、白蠟（減少1.73khm2）、懷枝（減少0.259khm2）、蘭竹（減少0.07khm2），面積增加的有桂味（增加4.89khm2）、妃子笑（增加0.643khm2）、雞嘴荔（增加0.373khm2）、大紅袍（增加0.364khm2）、無核荔（增加0.07khm2）等，說明正在進行品種的調整。雙肩玉荷包由于與主要優質品種嫁接不親和，調整幅度不大。四川合江正大力發展荔枝產業，欲先種植大紅袍再高位嫁接，故而大紅袍雖非優質品種，但種植面積仍在增加中。
龍眼大宗品種高度集中在石峽和儲良，他們均在66.67khm2左右，分布范圍最廣，大烏園和福眼面積在6.67khm2以上，其他品種栽培范圍都很小。石峽2011年的面積比2010年減少了約2.87khm2，儲良增加了2.53khm2，整體調整幅度不大。
2.加工區域布局
荔枝、龍眼不耐貯藏，必須進行保鮮等加工處理才能延長銷售時間和擴展銷售地點。據估計，我國荔枝、龍眼年加工量（不含保鮮）約9萬t。其中，桂東南地區總產27.4萬t，制罐、制汁2萬t，占總產5%；粵西地區總產55萬t，制干、制酒4.5萬t，占總產8.1%；粵中地區總產6.8萬t，制荔枝干0.5萬t，占總產7.3%；粵東和閩南地區總產16萬t，制罐頭2萬t，占12.5%；海南地區總產8萬t，沒有加工（不包括保鮮）。總體來說，福建漳州、莆田地區的罐頭企業形成優勢地帶，廣東制酒企業優勢明顯，制汁企業不多，廣東、廣西、福建均有一兩家優勢企業，保鮮、制干的企業分布廣泛。
3.加工技術與裝備
（1）保鮮技術。目前，我國荔枝龍眼保鮮方法主要有硫處理保鮮法（SO2熏蒸法、亞硫酸鹽處理法），化學藥劑處理保鮮法（生物保鮮液、高分子涂膜保鮮法等）。除此還有低溫貯藏保鮮法、氣調貯藏保鮮法，以及臭氧保鮮技術、輻射保鮮貯藏技術、沼氣保鮮儲藏荔枝技術等。硫處理保鮮的荔枝和龍眼暫時可被歐洲市場接受，泰國出口我國的龍眼也采用硫處理，無硫處理的“紅荔枝”技術被用于出口美國和加拿大的荔枝的采后處理。但所有經過這些處理的荔枝在國內市場均不被接受。我國荔枝北運銷售主要依賴泡沫箱加冰的包裝和運輸方式，產地銷售仍然采用常溫車載方式，但均不能保證保鮮和貨架銷售品質。
（2）干制方法。目前，荔枝龍眼干制方法主要是日曬和人工烘焙干制兩種方法，大型企業主要利用廣東農業機械研究所生產的連續或半連續式干燥設備進行荔枝龍眼干制。此外紅外線真空干燥、微波干燥、低溫吸附干燥、低溫真空干燥、冷凍真空干燥技術等在荔枝干加工中也有研究和應用。
（3）荔枝罐頭。罐頭加工存在的技術問題，一是前荔枝罐頭加工中原料處理以人工操作為主，屬勞動密集型操作，缺乏去皮機械設備，人工去皮效率低，是荔枝罐頭加工的瓶頸。此外傳統工藝采用巴氏殺菌，但升溫時間長，導致糖水荔枝罐頭出現果肉過度軟爛，果肉紅變，成品罐頭湯汁混濁等現象。二是荔枝罐頭在加熱殺菌后和貯藏過程中出現變色的現象。目前的研究熱點是使用微波加熱技術和超高壓加工技術對荔枝罐頭進行殺菌處理。應用隧道式微波殺菌設備，結合無菌封罐技術對糖水荔枝罐頭進行排氣殺菌封罐處理。超高壓技術對引起荔枝果肉褐變和軟化的果膠甲基醋酶、過氧化物酶和多酚氧化酶的活性無法完全被鈍化。這一難題是超高壓技術在荔枝加工應用中的阻礙。荔枝龍眼罐頭二氧化硫、合成甜味劑等超標現象屢有發生。
（4）荔枝汁。南非、泰國、印度以及我國臺灣地區已有荔枝汁加工生產，品牌包括“Clover”和“Ceres”（南非）、“Dole”等。我國目前研發荔枝汁的企業不多，如廣西北海果香園、福建貝奇、廣東高州源豐等企業。荔枝汁大多用于出口，國內荔枝汁消費不多。
目前在荔枝去皮去核榨汁設備上取得進展，廣東農業機械研究所荔枝去皮去核榨汁設備在荔枝酒用原料果汁的榨取中應用效果較好。新鄉市領先輕工機械有限公司2011年6月在北海實驗，剝殼率達到99.5%。該公司還在國內最大的荔枝果酒加工企業—廣東帝濃酒業公司建成了一套20t/h荔枝加工生產線。
荔枝汁生產中的主要問題，在技術層面的是變味（因加熱產生“煮熟味”）、貯藏過程發生褐變和沉淀問題。需要研究非熱加工殺菌新工藝以及膜過濾等技術，以克服荔枝汁的變色、變味問題。同時研制荔枝混合果汁和果汁飲料產品，克服荔枝果汁風味單一等問題。市場層面的是消費者對荔枝汁的認知，荔枝主產地的消費者普遍認為荔枝汁沒有保留鮮果的風味，而果汁生產中添加的荔枝香精并不能理想地模擬荔枝原有的風味；此外，俗語說“一顆荔枝三把火”在消費者心目中形成了荔枝不可多吃的印象，認為荔枝會上火，也進一步影響了荔枝汁在主產地的消費者心目中的印象。而遠離主產區的消費者對荔枝風味不熟悉，普遍處于嘗鮮的心態，對產品的忠誠度難以保證。
（5）荔枝酒。荔枝、龍眼酒根據加工方式的不同，可分為發酵酒、配制酒和浸泡酒等類型。目前以發酵酒為主。荔枝汁多，富含糖分，具有特征性香氣成分，適合加工成果酒。但荔枝的pH值相對較高，需要調節pH值和控制溫度，防止發酵過程發生腐敗變質。荔枝果酒在口感上稍為尖銳，缺乏純厚感，是荔枝果酒加工需要解決的問題。目前已經基本解決了荔枝酒產業化的主要關鍵技術問題，有10多家企業產業化生產荔枝酒、龍眼酒，但市場有待開拓。
（6）荔枝果醋。近年來果醋產業快速發展。與糧食醋相比，果醋的營養更為豐富，其富含醋酸、琥珀酸、蘋果酸、檸檬酸、維生素及生物活性物質，且口感醇厚、風味濃郁，具有軟化血管、降血壓、養顏、調節體液酸堿平衡等功效，為廣大消費者所喜愛。
廣東帝濃酒業等企業采用酸性硅溶膠澄清技術與微濾除菌技術相結合在顯著提高荔枝醋產品透光率、去除菌的同時，有效保證了荔枝果醋的風味及營養品質。目前已經實現了荔枝果醋的產業化生產。
（7）速凍荔枝。速凍保藏除了提供速凍荔枝、果肉等產品外，還可作為二次加工產品原料的重要保藏方法。當荔枝收獲期發生逆境時，也可作為應急預案的技術之一。由于造成荔枝褐變的主要因素之一是荔枝果皮的酶系活性較高，而低溫貯藏能夠降低酶或酶系活動的速度，抑制微生物生長，同時維持荔枝果肉的最低生命力，使荔枝果實的保鮮時間隨之延長。速凍荔枝生產上存在的主要問題是凍結過程中出現裂果，解凍后果皮褐變嚴重。
（8）荔枝綜合利用產品加工。荔枝加工過程會產生多種副產品，最主要的副產品包括荔枝殼和荔枝核。通常加工后剩余的荔枝殼和荔枝核都被廢棄。目前已有多項研究關于荔枝殼和荔枝核的潛在價值，通過綜合利用，以提高荔枝的價值。
荔枝殼含有多種活性成分，如黃酮類、酚酸和多糖類物質。使用乙醇提取荔枝殼中粗黃酮、酚酸和水溶性多糖等活性成分效果較好。荔枝殼用酸性水提取液提取荔枝殼紅色素，具有天然色素的特點，安全，對人體無毒，對光、熱、常用添加劑等都有良好的穩定性。
荔枝核中含有多糖、淀粉、皂甙、鞣質、氨基酸、脂肪酸、揮發油、聚合花色素、碳水化合物及礦物質元素等化學成分。荔枝核可作中藥入藥，我國傳統中醫認為，荔枝核性味甘、微苦，溫，歸肝、腎經，具有溫中理氣、止痛的功效。現代醫學研究也表明荔枝核降血糖、防治糖尿病、抑制乙肝病毒表面抗原、護肝等作用。荔枝核具有較強的抗氧化作用，對亞硝胺合成具有阻斷作用，同時能有效清除亞硝酸根離子。荔枝核在臨床上主要用于治療糖尿病，目前制成的藥物有荔枝核浸膏片（麗仁降糖丸）、荔枝核散，還可以制成茶飲用。利用荔枝核進行發酵，生產酒精，并對其加工工藝進行了研究；利用荔枝核提取活性成分黃酮類化合物，并對其提取條件進行了優化選擇；利用荔枝核提取了抑菌成分，并進行了抑菌活性試驗。
荔枝汁加工中，各部分副產物占全果重的50%以上（各品種略有不同），其中果皮占10%，果核占15%～20%，果渣占20%。如加工鮮果量達到100萬t，副產物量達50萬t。因此，必須加緊研究荔枝副產物綜合利用問題。
4.加工產品結構
荔枝龍眼加工產品主要是荔枝干、龍眼干，國內消費為主，而荔枝龍眼罐頭、速凍荔枝龍眼以及荔枝汁、荔枝酒、龍眼酒等主要用于出口，荔枝醋、荔枝醬、荔枝龍眼多糖等保健品以及副產物加工的數量都很少。
5.質量安全
迄今為止涉及荔枝龍眼質量安全事故主要有農藥殘留、微生物以及罐頭食品中的二氧化硫、甜味劑，以及荔枝汁的塑化劑（DEHP）超標等。
2003年，日本對荔枝農藥殘留的檢測從果肉改變為帶殼檢測，這一改變使得當年福建出口鮮荔枝無一達標。2004年4月，日本從我國冷凍荔枝中檢出3批甲胺磷超標。2006年5月29日，日本正式施行《食品中殘留農業化學品肯定列表制度》，對797種農藥、獸藥及飼料添加劑共制定了53862個殘留限量標準，對未制定限量標準的農業化學品執行“一律標準”，其中涉及荔枝的農藥共346種。2004～2009年，日本海關扣留我國輸日荔枝的主要原因為農藥殘留超標、大腸菌群呈陽性和加工過程中使用了違禁物品。
2003～2009年，輸美荔枝被扣留品種70%以上為荔枝干，主要原因在于產品含腐爛物質和不安全色素，鮮荔枝被扣留原因則是殺蟲劑殘留超標。美國規定荔枝必須在出口前或運輸途中采取針對果蠅等有害生物進行的檢疫處理，不能帶有活蟲、樹葉，果柄不能超過10cm，荔枝冷處理須在1℃的恒溫下連續存放15d，1.38℃以下18d，冷處理設備亦須經美國農業部（USDA）注冊和批準。上述苛刻要求就將不少荔枝出口企業直接阻截在家門口，如廣東省廉江荔枝年產量2萬t，質量佳，但出口量僅1000t，集中在東南亞和美國市場。
歐盟對荔枝制定了214種農藥殘留最高限量標準，多項標準遠高于我國標準限量值。
2010年2月，國家質檢總局以及浙江工商局等抽查發現荔枝、龍眼罐頭二氧化硫、甜味劑超標。
2011年6月，臺灣當局抽取一款臺灣生產的雪花冰原材料“果之王超級品”荔枝汁樣本化驗，結果發現該荔枝汁塑化劑“鄰苯二甲酸二（2-乙基己酯）”（DEHP）含量超標。
（二）消費情況分析
1.農加工品的市場與價格
（1）荔枝龍眼價格呈馬鞍形，前后高中間低。據2011年5月11日至8月2日，中國荔枝價格信息平臺對北京（華北地區）、上海（華東地區）、重慶、成都（西南地區）、廣州（華南地區）和長沙（華中地區）6大城市的荔枝市場價格進行監控，對妃子笑、桂味、糯米糍、白糖罌和黑葉等5種我國主栽荔枝品種的批發市場價格走勢進行分析。總體上看，在上市之初各品種荔枝的批發價格都較高，但是其后價格下降趨勢明顯，部分品種下降幅度較大。
（2）果農種植荔枝龍眼經濟效益不高，生產積極性下降。近幾年來，廣東荔枝龍眼種植面積起伏跌宕，“賣果難”和“豐產不豐收“的現象日益凸現。根據《廣東省農產品成本收益資料匯編2009》統計資料顯示，荔枝2007年、2008年每公頃產量分別為3195kg和5505kg，每公頃總成本分別為20764元和13620元，凈利潤分別為-9195元和13680元。龍眼2007年、2008年每公頃產量分別為1050kg和4845kg，每公頃總成本分別為11340元和15120元。凈利潤分別為-75l5元和3825元。由此可見，果農種植荔枝龍眼經濟效益不高，生產積極性在下降。
（3）加工產品價格趨于穩定。2002年由于我國荔枝產量達到創記錄的150萬t，農戶由于荔枝便宜，大量加工荔枝干，使我國荔枝干產量達到6萬t以上，相當于鮮果25萬t。農戶基本上將鮮銷不出去的荔枝，甚至質量不合格的荔枝都加工成荔枝干，沒有出現荔枝爛在樹上而不摘。但當年越南荔枝干價格4元/kg，并通過廣西海關進了1萬多t，對國產荔枝干造成極大沖擊，造成國內大部分荔枝干加工戶、經銷戶虧損，由此造成的陰影至今仍影響了農戶加工荔枝干的積極性。目前，荔枝干報價基本維持在20～30元/kg、龍眼干30～40元/kg。
2.消費趨勢
（1）高品質消費繼續增長。荔枝龍眼主要集中在部分大中城市尤其是南方城市消費。隨著人民生活水平與荔枝、龍眼貯運保鮮技術的提高，荔枝龍眼消費還將繼續增長，因此，廣東荔枝龍眼內銷市場也還有很大空間。近年隨著消費的普及，消費者對荔枝龍眼品質要求越來越高，不僅內在品質要好，而且要求外觀包裝漂亮，優良品種與無公害食品、綠色食品市場需求量大，價格高。近幾年，廣東省在荔枝、龍眼果園的標準化建設上投入較大，已經出現了一批綠色、有機荔枝龍眼產品。
（2）產業發展潛力猶存。與其他的主產國相比，我國荔枝、龍眼產業擁有較大的潛在優勢。首先，從國際市場可比價格分析，我國的荔枝、龍眼不僅產量大，而且有明顯的價格優勢。其次，從產業特點分析，荔枝、龍眼從栽培管理到流通上市，尤其是采后保鮮和深加工都屬于勞動密集型產業。我國勞力資源優勢十分明顯。因此，荔枝、龍眼產業具有參與國際市場產量、價格和勞動力資源三大競爭優勢。另外我國還具有品種資源豐富、產品綜合品質好、栽培條件優越等優勢，具備了產業化發展的先天基礎。
（3）制約產業發展因素猶存。我國荔枝、龍眼產業擁有較大的潛在優勢，然而潛在優勢并不等于現實優勢。目前我國荔枝、龍眼產業存在嚴重的制約因素。主要表現為：缺乏良好有序的市場體系；采后處理滯后；保鮮貯藏技術不過關；加工比例太低；國外市場的開拓滯后；產品質量安全水平不高；單產低，熟期結構不合理；農民組織化程度低等。這些因素使得我國荔枝、龍眼產業異常脆弱，產量稍好一點的年份果品價格一落千丈，跌破成本，甚至賣不出去，爛在地里，產量不好的年份果品價格也不理想。近幾年，隨著產量的逐年增加，我國荔枝、龍眼銷售價格有走低的明顯趨勢。
（4）市場有待開拓。目前，我國荔枝、龍眼還是以鮮果銷售為主，而且絕大部分還是在國內市場銷售，國外市場基本上沒有進行開拓。這主要是因為我國大部分省區果實采后沒有進行分級，幾乎不經過任何處理，直接裝框運銷，所以品質下降很快，貨架壽命極短，價格難以提升。另一方面由于缺乏對市場的培育與開發，目前整個產業市場也處于一種自發和無序的狀態，“賣果難、賣果賤”成為了普遍現象，產業的健康發展受到嚴重制約。
3.進出口貿易
（1）荔枝產品出口顯著增長。目前，荔枝在國際水果貿易中所占比例很小。主要生產國與地區如中國大陸、印度、泰國和中國臺灣的荔枝主要是內銷，估計每年鮮荔枝的國際貿易量在5萬～6萬t之間，約占總產量的2%。荔枝主要出口國家與地區有中國大陸、南非、泰國、越南、印度、以色列、澳大利亞、馬達加斯加、毛里求斯、留尼旺和中國臺灣地區等。
我國鮮荔枝出口14個國家和地區，其中出口到我國香港地區數量最大，達0.33萬t，其次是美國0.23萬t和馬來西亞0.20萬t。出口貨值高低依次是美國、馬來西亞和中國香港。其他的出口國家和地區有加拿大、菲律賓、印度尼西亞、日本、荷蘭、英國等。總體來看，出口東南亞合計達0.60萬t，占總出口的64%。
（2）龍眼鮮果進口多于出口。我國雖然是龍眼主產國，2010年我國僅出口龍眼1070.467t、價值70.88萬美元，主要出口中國香港地區以及美國和加拿大等地。但每年龍眼、龍眼干的進口量依然很大，每年進口鮮龍眼約20萬t，龍眼干約8萬t，其中從泰國進口龍眼約占總進口量的45%。泰國龍眼因其良好的氣候優勢，四季均有龍眼上市，是我國龍眼市場的重要補充，但也對我國龍眼產業帶來了巨大沖擊，國內大城市高端市場被泰國龍眼搶占嚴重。
中國大陸出口量偏少的原因主要有：果品質量參差不齊；荔枝龍眼產期過于集中；果品安全質量標準不高；保鮮加工、包裝儲運技術落后；日趨苛刻復雜的國外檢疫檢驗標準與措施。
（三）產業政策的實施效果評估
1.主要的產業政策
（1）中華人民共和國國民經濟和社會發展第十二個五年規劃綱要
（2）2012年中央1號文件《關于加快推進農業科技創新持續增強農產品供給保障能力的若干意見》
（3）國家中長期科學和技術發展規劃綱要（2006-2020年）
（4）國務院關于支持農業產業化龍頭企業發展的意見[國發〔2012〕10號]
（5）全國現代農業發展規劃（2011-2015年）
（6）全國農業和農村經濟發展第十二個五年規劃
（7）國務院關于當前穩定農業發展促進農民增收的意見[國發〔2009〕25號]
（8）農業科技發展規劃（2006-2020年）
（9）農業科技發展“十二五”規劃
（10）全國種植業發展第十二個五年規劃（2011-2015年）
（11）全國熱作產業發展第十二個五年規劃（2011-2015年）
（12）全國農業機械化發展第十二個五年規劃（2011-2015年）
（13）中國農產品加工發展戰略
（14）農業部農企發【2004】4號關于印發《農產品加工推進行動方案》
2.實施效果評估
（1）部分省（區）對荔枝產業化出臺了相關的政策支持，如種植大戶補貼、專業合作社聯合經營、農超對接等，大力地推動了當地荔枝種植業的發展。
（2）農業部十分重視水果產業的發展，在科技投入、標準果園建設、農產品市場體系建設、市場流通及產業化經營等方面給予了大力扶持，但對果業投人仍很有限，尤其是果園結構調整投資補貼、自然災害救濟補貼、收入保險計劃等綠箱政策都沒有實施；也沒有實施如生產投入要素補貼、價格支持補貼等黃箱政策。出口鼓勵政策主要是出口退稅，進口方面則無關稅配額，并且與大多數國外荔枝產區都簽署了自由貿易協定，實施零關稅，對我國荔枝主產區的農民收人造成了直接影響。這些措施通過產業鏈的傳遞效應也影響到加工業、包裝業、運輸業和服務行業等相關產業的發展。
（3）科技部和農業部等部門聯合出臺的《中國農產品加工發展戰略》提出了我國農產品加工業跨越式發展的戰略思想。各地科研部門結合本地農產品加工業發展的實際情況，從政策資金扶持、龍頭加工企業的組織管理、加工技術設備、農業產業化、壯大縣域經濟、產品品牌及流通渠道等不同角度積極探討發展農產品加工業的思路、途徑和對策。
（4）制訂了一批技術規范等標準。
CCGF 103.6-2010 果酒、配制酒（露酒）
DB44/T 366-2006 荔枝干和龍眼干加工（風干和烘干）包裝技術規程
DB44/T 278-2005 雙肩玉荷包荔枝生產技術規程
DB44/T 261-2005 龍眼生產技術規程
DB44/T 223-2005 綠色食品荔枝生產技術規程
DB44/T 220-2005 荔枝、龍眼干燥設備試驗方法
DB44/T 209-2004 荔枝生產技術規程
DB44/T 204-2004 荔枝、龍眼干燥設備技術條件
DB46/T 91-2007 無核荔枝生產技術規程
DB46/T 89-2007 龍眼反季節生產技術規程
DB61/ 421-2008 濃縮果汁加工業水污染物排放標準
DB3502/T 016-2005 龍眼高接換種技術規程
DB3502/T 006-2005 無公害龍眼栽培技術規范
NY/T 709-2003 荔枝干
NY/T 1530-2007 龍眼、荔枝產后貯運保鮮技術規程
NY/T 1691-2009 荔枝、龍眼種質資源描述規范
NY/T 5176-2002 無公害食品龍眼生產技術規程
NY 5173-2005 無公害食品 荔枝、龍眼、紅毛丹
NY/T 1508-2007 綠色食品 果酒
GB/T 15038-2006 葡萄酒、果酒通用分析方法（含第1號修改單）
GB/T 19426-2006 蜂蜜、果汁和果酒中497種農藥及相關化學品殘留量的測定 液相色譜-質譜法
GB/T 27305-2008 食品安全管理體系 果汁和蔬菜汁類生產企業要求
二、行業存在問題及預警建議
（一）存在問題
1.產業效益將進入轉折期、產銷將出現困難
2010年產業效益較高之后，2011年產量繼續增長，但價格開始回落，部分地區如湛江、陽江產區出現價低賣難問題，預計2012年仍將出現同樣的問題，新的一輪優質品種置換潮也將在隨后兩三年來臨。
2.品種結構不合理，導致盛產期過于集中以及產前、產中、產后難以協調和配套
品種安排和地域分布不盡合理，早、中、晚熟品種結構搭配不合理、導致盛產期相對集中，加工壓力大。多數原料品種不適宜加工（烏葉）、成熟期短，成熟度不一致或成熟度過高，原料品質不高（農殘問題），及原料成本高（基地收購價高于市場價0.4元/kg）。以荔枝為例，在5月30日之前和7月15日之后上市的品種不足20%，而超過80%的荔枝鮮果主要集中于6月上旬至7月中旬成熟上市，盛產期相對集中。品種結構搭配不合理是導致市場季節性飽和甚至過剩的主要原因，也是造成“豐產不豐收”的直接原因之一。
3.保鮮、加工、儲運設施落后制約了產業的發展
保鮮技術研發究取得較大進展，但實踐相對滯后。目前，荔枝、龍眼貯藏、保鮮、包裝、加工等技術的研發取得了較大進展，如漳州市加工企業生產技術主要以國內自有為主，占80%；國外和國內自有結合占20%。在低溫條件下保鮮、貯藏、運輸大批量荔枝，其果品質量和安全系數達到國內及世界先進水平。但在具體實踐中，荔枝、龍眼的保鮮方式還是以傳統的泡沫加冰保鮮和冷庫保鮮、冷廚運輸等為主，采用冷鏈系統的很少。荔枝、龍眼的加工品仍以罐頭、果干、肉干等為主，果酒、果醋、果醬等加工品甚少。
4.勞動力成本高
從長期看，我國勞動力成本上升是必然趨勢，普查數據顯示，我國人口過快增長勢頭得到有效控制。2000年到2010年十年之間，我國人口年均增長率是0.57%。由于荔枝龍眼盛產期過于集中，不論是種植園還是加工企業，季節性用工潮用工成本較高，而社會用工成本每年都在大幅提升，也帶動了荔枝、龍眼產業整體用工成本的提升。同時由于這個產業機械化程度不足，屬于勞動力密集型產業，勞動力成本提升對該行業影響巨大。
5.專用加工設備仍有待研發
由于荔枝、龍眼品種的特殊性，目前加工配套設備有了較大的進展，企業生產設備來源也是以國產為主，占60%；進口占20%；進口和國產結合占20%。主要采用的荔枝保鮮技術為速凍荔枝（單體速凍），存在的問題是裂果。公司在技術裝備方面遇到的問題是：傳統工藝技術缺乏改良和創新；缺乏機械操作，屬于勞動密集型；能耗大，效能低；設備折舊成本高，缺乏冷藏流通設施。
6.產前、產中、產后連貫性不強
產前、產中、產后連貫性不強。由于荔枝、龍眼產期集中且不耐保藏的特點，需及時采摘及采摘后需及時處理。但目前絕大部分果園，估計超過總面積的90%，生產和銷售脫節，產前、產中、產后的技術沒有連貫性，沒有按照市場要求組織生產、包裝、儲藏和運輸、保鮮、加工的產業技術。
7.產業化發展配套力度不夠
在荔枝產業化發展過程中，一方面，產業規劃、生產、采收、包裝、儲藏過程中缺乏專業化服務。另一方面，荔枝園的機械化、自動化程度低，過度依賴勞動力；水利電力設施和道路的規劃和投人也嚴重不足。
8.品種、資金和市場沒有統一規劃
全國的荔枝種植區在品種、水利電力設施和道路、包裝和儲藏設施等，沒有統一規劃和實施。通過水果批發市場銷售是目前荔枝銷售的主要模式。但由于缺乏科學合理的市場準入制度，市場的無序導致相應的產業技術沒有切入點，荔枝銷售商沒有和果農結成強有力的聯盟。
（二）預警建議
1.完善熱帶水果產業發展戰略規劃
應以市場為導向，按照全國的發展目標和區域發展目標進行調整，確定并建立熱帶水果優勢區域；通過調整品種結構，使每個優勢區域都有最適宜栽種的優良品種，并根據國內外市場需求，積極發展特早熟和特晚熟優質品種、適宜加工和相對較耐貯藏的品種，發展國際市場上比較缺乏或比較受歡迎的品種，實現早、中、晚熟品種及鮮食與加工品種的合理搭配與均衡上市。
2.創建特色農業園區，政策扶持各投資主體
建議主產區政府把熱帶水果納入當地經濟發展總體規劃，立足優勢產業帶，創建特色農業示范區。鼓勵各投資主體加大對熱帶水果采后處理、保鮮儲運、加工、流通等環節的投入力度，延伸產業鏈，實現均衡上市，突破熱帶水果產業發展的瓶頸。建議大力扶持農民專業合作社發展，政府對果農的支持和補貼政策可以通過農民專業合作社來具體實施；大力支持農業龍頭企業的發展；對出口企業加大出口退稅力度；對加工、流通企業在熱帶水果加工、流通、市場建設和營銷管理等方面的投資給予適當補貼。同時，制定切實可行的稅收政策，引導社會資本進入熱帶水果產業。
3.設立熱區特色水果發展專項資金，形成長效發展機制
建議主產區政府把熱區特色水果發展納入財政預算，只有整合現有資源，設立熱區特色水果發展專項資金，各項支持和補貼政策才能落到實處。同時，可發揮財政資金的導向作用，引導各類企業、農戶及外資進入特色水果產業。建議“十二五”期問，重點對農用水、電、柴油、化肥、農藥、小型農機具等生產要素實行優惠定價或直接補貼。專項資金重點用于支持果園改造、采后處理、保鮮儲運和加工等。
4.加強熱帶水果產業體系發展
將熱帶水果產業納入促進各區域農業和農村經濟發展、農民增收的整體戰略部署，制定促進熱帶水果產業發展的相關政策及具體措施，將基地的基礎設施建設、技術創新和普及推廣、采后保鮮貯運加工、市場流通、信息服務和產品質量標準體系建設等項目納入重點扶持的計劃，給予重點傾斜。穩定和增加果農收入和生產積極性，為產業長期發展提供根本動力。
5.完善熱帶水果產業化服務體系
培育龍頭企業，加快發展熱帶水果專業合作社和協會等中介組織，使之成為市場競爭主體和科技創新主體。吸引高級專業人才，引導從事熱帶水果產業的加工企業、種植大戶，在平等自愿的基礎上自發組成專業合作社和協會等中介組織，以此為橋梁，加強對農戶、企業之間合作經濟組織的指導，促進荔枝生產的各環節的健康發展。
工業分析與檢驗范文第5篇
關鍵詞: 員工培訓 問題分析 對策研究
中圖分類號：C29 獻標識碼：A文章編號：
Abstract: the enterprise to in the fierce competition is one of the effective ways of full development, scientific management enterprise human resources, and the enterprise human resources development is the most important way to enterprise staff training. This paper will in the construction enterprises' staff training and the analysis of existing problems, and put forward some reasonable Suggestions and rational thinking, that prompted staff training work more scientific, reasonable and effective development.
Keywords: employee training question analysis countermeasures
政治經濟學認為，在生產力諸要素中，勞動者是最主要，也是最活躍的要素。建筑施工企業要在激烈的市場競爭中脫穎而出的惟一途徑就是充分開發、科學管理企業的人力資源，而企業人力資源開發的最重要方式是企業員工的培訓。在解放與發展生產力中，如何最大限度的調動勞動者的積極性，提高勞動者的素質也成為生產力提升的關鍵。通過培訓可以使人力資源的價值得到提升，從而提升企業的核心競爭力。
一、現代企業員工培訓存在的問題分析
1．對員工培訓的理解存在偏差：
目前我國社會主義市場經濟體制還有待于進一步健全和完善，雖然一些企業重新設計和調整了組織機構，在形式上建立了現代企業制度，但是這些企業的人員構成并沒有改變，員工和企業的發展觀念，以及企業文化也沒有發生實質性的變化，企業不能適應環境的變化而不斷調整和更新觀念，從而在根本上并未重視對員工的培訓工作。
2．缺乏深入細致的培訓需求分析：
培訓需求的調查和分析是培訓工作最關鍵和最基礎的一項工作。很多施工企業往往忽視這項工作。這里的培訓需求有兩方面內容：一方面是員工個人的需求；另一方面是施工企業發展的需要。對于員工個人的培訓需求來說，培訓不是針對崗位進行分析崗位人員應具備的知識和技能,而是從課程入手,單純地考慮接受這些課程的培訓能掌握什么知識、提高什么技能導致培訓不能充分體現員工自身的實際需求,使培訓工作有很大的盲目性。對于施工企業發展的戰略需要來說,培訓計劃成為一種擺設,為應付有關法規政策規定或其他原因而做計劃,施工企業培訓往往是在企業出現較大問題時,或者經營業績不好的情況下才進行培訓,這僅僅滿足了施工企業短期利益的需要。
3．培訓效果缺乏評估：
在我國施工企業的培訓管理中，培訓效果評價功能缺乏嚴重，缺乏檢驗的培訓自然也就難以獲得效益。由于人們較為重視的是培訓資金投入的問題或者如何改善培訓的方法和技術問題，沒有將精力放在培訓的評估工作上，導致大多數的施工企業未能建立完善的培訓效果評估體系。培訓后到底與培訓前相比較究竟有什么重大變化，沒有了評價就很難說明培訓的效果，也難以對培訓進行針對性的改進，也無法形成培訓與提高員工技能的良性循環。
4．沒有相對穩定的培訓師隊伍：
每個施工企業無論是在技術上、工藝上還是管理上等都有其獨特之處，所以這并不是由社會上的培訓資源就能完全滿足企業的培訓需要。很多施工企業出于節約的本能，一般沒有設置專職培訓師或聘請兼職講師，由于企業內部缺乏一支相對穩定的專職或兼職講師隊伍，平時又疏于對培訓教材的開發和對積累的經驗進行總結，培訓時教材東拼西湊，難以保證培訓效果。
二、現代企業員工培訓的對策研究
1．各級管理者應從施工企業發展戰略高度做好員工培訓工作：
國家出臺的《全國人才隊伍建設規劃綱要》在第八部分“加強教育培訓”中明確指出“強化用人單位在人才教育培訓中的主體地位，把人才的教育培訓納入單位發展規劃，建立帶薪學習制度和經費保障制度。”這就明確號召作為國民經濟微觀基本單元的企業，應該把人力資源的培訓與開發提高到戰略層次，各級管理者必須轉變觀念，緊密結合新時期員工培訓的發展趨勢，把員工培訓作為企業的一項戰略任務，自覺地將其納入施工企業的經營管理之中，作為人力資源開發的核心，從而真正發揮對員工培訓與開發的主體作用。
2．做好培訓需求分析、體系建設與確定培訓群體及目標：
（1）施工企業培訓需求、計劃的分析與確立：
首先對現有崗位人員進行素質調查，由在崗人員如實填報本人的素質狀況,以掌握企業現有人員素質的狀況。其次分析員工素質現狀與企業目標之間的差距,并以此確定企業的培訓需求，對于制約企業發展的瓶頸因素，應優先考慮解決。最后與各部門、各級領導和員工共同制定培訓計劃。培訓計劃既要與員工工作要求相一致，又要與員工的職業發展規劃相結合，這樣可以充分調動員工參加培訓的積極性。
（2）建設、健全科學的施工企業培訓體系：
科學、完整的員工培訓體系應包括：培訓機構、培訓內容、培訓方式、培訓對象和培訓管理方式等內容。培訓管理包括培訓計劃、培訓執行和培訓評估等三個方面。健全的科學培訓體系需要對上述幾個方面結合施工企業業務領域的需要進行必要的優化與設計，以符合企業在行業發展中成長與壯大的需要。
充分利用企業內部的培訓資源，建立企業內部培訓師隊伍，盡可能利用各種方式在內部挖掘培訓資源，做到人盡其才。充分發掘在某一方面有專長的員工，使其經過適當培訓后，成為在這一領域的培訓師。企業自有培養的培訓師對企業的工作內容模塊非常了解，講課內容針對性和實用性都很強。這樣既可以降低企業培訓成本，又可以結合企業內部的技術、管理等實際情況開發出有的放矢的培訓教材，從而真正能夠有效提高培訓效果。
（3）施工企業培訓群體的分類及目標：
作為建筑施工類企業的培訓人群分為兩類：一是，新員工入職培訓；二是，所有職工崗位培訓。由于培訓人群的不同，所針對的內容和目標也各自不同。
① 施工企業新員工入職培訓工作及經驗介紹：
對于一個施工企業來講，搞好新員工培訓，使他們在學徒期間就受到正規訓練，較扎實地學到本專業所需的初級理論知識和實際操作技能，對提高企業的勞動生產率，保證安全生產，都具有重要意義。首先應集中進行入職教育，包括安全知識、技術理論及操作技能的培訓，取得培訓考核合格證后，方可分配到工程項目生產崗位并應繼續接受技術理論及崗位實際操作技能的培訓。在入職培訓中加強教學方式精細化、教學內容具體化、教學責任明晰化，真正做到教學與工作實踐緊密結合，充分調動新員工的積極性，才能最大效率地挖掘他們的內在潛力。新員工培訓應跟專業實際要求相結合，有針對性地培養其業務水平；跟企業實際工程需要相結合，培養其實際操作能力和動手、動腦能力；符合人才培養規律，既要做專業技術的指導，又要做政治思想的指導；既要嚴格要求、從嚴管理，又要以人為本，以學為本。
作為施工企業的中建七局交通公司為全面提高青年員工隊伍的整體素質，促進青年員工，特別是剛參加工作的大中專畢業生立足崗位、早日成才，在深入開展新員工入職培訓工作的同時，公司又下發了《關于開展“導師帶徒”活動的通知》。由公司人力資源部牽頭組織，迅速在全公司范圍內開展了該活動。我公司自2009年 8月份新一批大中專畢業生入司開始積極開展了“導師帶徒”活動。該活動以見習生為主要對象，同時還包括歷年來的優秀見習生，結成的“師徒對子”206對。在組成“師徒對子”的時候注重師生專業對口和教學互長，根據徒弟所學專業和所在崗位，合理安排導師，并組織了項目部（工程部）季度考核、公司半年考核。形成了人才培養機制，是：大中專畢業生入司教育――項目部（工程部）定期業務培訓――“導師帶徒”對口式培養的三級培訓體系。其中一對一的“導師帶徒”培養方式是最主要的培養方式，公司在選擇導師的時候，挑選經驗豐富、技術能力強、責任心強、業務水平高且與徒弟專業對口的導師，并要求簽訂合同建立師徒關系，并定期跟蹤考核。
新員工入職培訓考核鑒定的實際操作是我們企業下步工作的重點。考核鑒定可以和人力資源部的見習期考核相結合，采取類似的方式，將工作表現中的德能勤績量化，采取評分和綜合評述相結合的考核方式，較為全面、深入地掌握情況，并采取相應的獎懲方式，優勝劣汰，表彰一批，淘汰一批，并逐步形成考核鑒定體系。
② 施工企業所有職工的崗位培訓：
所有職工（包括定職后的新工人）的崗位培訓，是實現勞動管理科學化的重要手段。發揮三級教育網的作用，不斷提高工人參加培訓的積極性和自覺性。在崗位培訓上，應采取“三個針對”的做法，其主要內容是：①針對事故案例進行培訓，結合事故案例進行培訓，具有針對性和普遍性的特點，可以掌握內在規律、特點，不斷提高工人的技術水平。②針對不同專業、工種組織進行培訓，因此應制訂不同的學習培訓計劃。③針對不同崗位性質進行培訓。每項崗位都應制訂作業流程和標準，有針對性地組織培訓，體現出及時、準確、實用的目的。通過“三個針對”組織班組進行崗位學習可達到逐步提高工人技術水平的目的。 采用多種形式進行考核，要求培訓后員工有學習筆記，課后應有課外作業。掌握職工理論知識學習和技能訓練的進度和效果，進行培訓后理論考試和技能考核，并與員工績效獎金掛鉤。采取靈活多樣的方式，開展員工之間的技術、專業表演賽、崗位技能賽，并授予優勝者“學技術標兵”、“崗位能手”、“質量標兵”等榮譽稱號與物質獎勵。通過技術講座等多種形式的技術理論和技能的培訓工作，形成學先進、學技術的良好風氣和比、學、趕、超的可喜局面。 還應針對公司的培訓計劃，積極選送合適的人員出外培訓，不能因生產人員緊張而推諉敷衍，對培訓人員在培訓期間應享受的待遇不能減少。培訓回來后，企業人力資源部門應根據其表現及成績給予適當的獎勵，以鼓勵職工正確地對待這種培訓。通過采取多種多樣的崗位培訓方式，幫助員工提高其工作所需要的技術理論水平、實際操作水平和專業能力水平，以達到提高生產效率、促進施工企業安全生產的目的。
三、結語
在國內隨著市場經濟的發展，企業才漸漸認識到企業員工培訓工作的重要性，建筑施工企業員工培訓的問題分析與對策研究都還處于不成熟階段，本文從簡述施工企業員工培訓中暴露出問題及對策研究上入手，系統介紹了施工企業培訓工作的重要性及關鍵所在。本文簡述了在施工企業培訓工作中發現問題，望能讓從事施工企業人力資源工作的同行們認真對待這關系施工企業生死、發展的員工培訓學習工作。并結合本人施工企業人力資源培訓工作的經驗提出了一些解決培訓工作“瓶頸”問題的一些方法。本文從施工企業員工培訓存在的理解、培訓需求、培訓效果和培訓體系建立四個角度闡述了如何進行培訓需求、計劃分析，如何建立健全施工企業培訓體系，并根據不同施工企業不同時期參加培訓人員進行了培訓方案組成要素的分析與選擇，從理論上初步闡明了培訓工作對施工企業的必要性和重要性。因本文更傾向于實務性與操作性，又由于作者對此問題研究尚淺，故在培訓需求分析及針對不同施工企業員工和培訓時期的培訓方案的評估闡述還不夠深入，有待進一步探討，希望通過閱讀本文對實際工作者們的培訓工作有所幫助。
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