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餐飲心得體會范文第1篇

   餐飲培訓心得體會

   20xx年12月1日起我在餐飲部的學習，于總監和羅經理為我制定了詳細的實習計劃。

   一、熟悉餐廳環境。天緣酒店有四個獨具特色的餐廳，一樓有天山緣中餐廳（有阿勒泰、阿克蘇、塔城、克拉瑪依、庫車、烏魯木齊、且末、哈密、吐魯番、和田、伊寧、喀什、庫爾勒13個包廂及散臺）、西域緣清餐廳（有伊犁州、博州、克州、昌吉州、巴州5個包廂及散臺）、良緣西餐廳。二樓設有大型天緣宴會廳、友緣多功能廳、天緣包廂（天之緣VIP包廂1個、西域風情特色包廂1個、貴賓包廂6個）及各種類型的會議室4個（會議一可容納24人，會議二可容納30人，會議三可容納24人，會議五可容納16人）。地下一層還設有味緣食街、粥緣粥吧等特色餐飲。

   二、餐廳技能訓練。在餐飲部培訓的3個月里我主要掌握了中餐宴會擺臺、餐飲服務的六大技能（托盤、斟倒酒水、擺臺、餐巾折花、上菜、分菜）、西餐擺臺、送餐、機組用餐接待、宴會預定、宴會臺型設計等。

   三、熟悉菜品和酒水。了解中西飲食文化；熟悉各餐廳菜譜；海鮮的烹飪方法；酒水、茶水及香煙價格；標準單的制定；菜品推銷的技巧等。

   四、了解管事部工作流程：洗碗機的使用；灶臺和煙道的清洗方法；各種清潔劑的用途；庫房管理流程等。

   五、心得看法：

   1、熱愛你的工作：當你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康與良好的服務。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。

   2、積極參與各種職位培訓：培訓學習是進步與發展的源泉。

   3、要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些也不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地尋找工作。只要你勤奮成功的大門就為你敞開。

   5、要有自信心：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優秀的。

   6、要學會做人：做人就是做一位敬業、感恩、樂于助人、講職業道德的人，真誠做人、認真做事，事業將會更成功。

   7、責任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責；就是為客人負責，給客人提供優質的出品與服務；即使沒有人監督你，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現。

   8、平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。

   9、團隊：發揮團隊精神是企業一致的追求，餐飲企業的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善于合作的員工和企業都更成功。

   10、每天進步一點點：每天創新一點點，是在走向領先；每天多做一點點，是在走向豐收；每天進步一點點是在走向成功。

   六、總結：餐飲部3個月的培訓很快就結束了，總的來說，在這些日子里自己確學到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務程序和技巧，也學會了如何調整自己的心態，如何處理好同事之間的人際關系，如何與顧客打交道；更重要的是，在3個月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業的艱辛，也看到酒店發展的前景，更加明白了自己以后學習的方向和側重點。最后，感謝酒店能提供這樣的實習機會。

   餐飲培訓心得體會

   我于8月9日至8月14日有幸參加了為期一周的全國餐飲業廚政管理黃埔第一期培訓管理，作為一名資力尚淺的廚房基層管理人員，我非常感謝飯店和餐飲部給我這次外出學習的機會，因此，在整個過程，我當成一種工作使命，如饑似渴的吸收專業知識和管理理念，通過培訓讓我對自己的工作有了一個全新的認識，能站到更高的角度去看待工作的價值，此次培訓匯集了來自全國各地的餐飲管理人員，共176人，分為22個班，采用了軍事化封閉式管理，生活作息時間完全按照軍人的標準來要求我們，讓我深刻體會了一切行動聽指揮，服從命令的嚴明紀律，尤其是內務整理中的疊軍被讓我費盡全力和時間，不過也因此得到全班第一的成績，并在課前大會上得到了表揚，讓全體學員聽到了河北世紀大飯店這響亮的名字，接下來的時間里我們分別學習了“廚德教育”“營養配餐”“有效溝通技巧”，“領導力與執行力”“廚政管理成本控制與菜品創新”“五常知識管理”等板塊內容，現分別總結如下：

   一、廚德教育。

   我認為作一個優秀德廚房管理者，首先具備德是廚德，大家都要懷著一顆感恩的心去工作，再就是以身作則，嚴己待人，不以權壓人，不以錢壓人，自己的背影最是員工學習德榜樣，與同行交流要大方大度，只有真心付出，才能得到真誠回報；名菜名店的實例說明了廚師行業向東西合壁，南北交融方向發展，這是一個大趨勢，菜系將

   譜慢慢的淡化逐步交融成為了一個范圍具有中國特色的菜系。

   二、禮儀。

   吳春鳳老師給我們講了禮儀的重要性，不只是服務人員我們廚師也要具備良好的行為規范和禮儀禮節，人無禮無以立，事無禮無以成，國無禮無以寧，禮儀將成為廚師必修課程之一，我們要內強素質、技術、外強、形象禮儀，這樣才能成為21世紀合格的優秀廚師。

   三、營養搭配。

   營養搭配的課程讓我知道了如何合理搭配膳食，以前餐飲講究吃飽吃好，吃闊氣，現在講究吃學問、吃營養，我們要作到膳食的合理搭配，作到五谷為養、五畜為益、五菜為充、五果為助，維持人體的三大平衡，了解食物相生相克的原理，注意食物的量化標準，把人類健康飲食放在第一位就會作出具有營養價值的菜品，營養學是一門非常深厚的課題，我們只是學到了一些皮毛，一些最基本的知識，我們還要多學習，常常實踐力能作出含金量較高的菜品。

   四、有效溝通技巧和領導力與執行力。

   羅旭平博士利用兩天的時間對《有效溝通技巧》和《領導力與執行力》給我們作了全面的剖析和全面講解，人生活就要溝通，語言是溝通的手段，表情是溝通的基礎，溝通是情感和思想的交流，我們溝通的目的就是相互學習、互相交流、展示自我的過程，溝通就說話，閉著嘴永遠不能創造任何價值。溝通一定要講究語言藝術和面部表情，對待員工不要以挑剔完美來要求，而是要以包容的完美來要求他們，給員工一個自由發展的空間和良好和諧的工作環境，員工會回報

   以真誠，盡心負責，快樂的心情投入到工作中去，不管和誰交往溝通一定要語言恰如其分尊敬他人，要知道送別人一束玫瑰，你留下的將是我手中的芳香。

   領導力就是領導者的影響力+統馭力，作為一個有卓越領導力的管理者，應具備胸懷坦蕩，重視他人感受，開闊的國際視野和戰地，指揮家的能力，并且還要具有幽默感，求知的欲望和自覺學習的行為，再就是打造自己的核心團隊，以他們為中心向外擴張，逐步打造整個團隊凝聚力，只有大家一起團結奮進，企業才會有發展，對企業而言，員工就是我們最大的財富，我們要以“顧客至上、員工為本”為原則，逐級服務、層層負責，多關心愛戴我們的員工，及時給予他們表揚并在員工有困難時及時給予幫助，不是把工作壓給他們，而是引導大家和大家一起工作，解決困難，完成任務。

   如果想成為一個高執行力的基層管理者，必須要做到七件事：1、了解企業，了解員工；2、面對現實；3、設定目標及其優先順序；4、跟蹤目標，解決問題；5、論功行賞，獎優罰劣；6、讓員工成長；7、了解自我。還要作到團隊協作，步調一致，上司一定是對的，上司永遠是對的，我們要做服從，一定服從，絕對服從。這樣執行才會有力度，工作效率才會加快，才能高質量的完成任務。

   五、廚政管理，成本控制與菜品創新。

   1、現代廚房管理：管理就是管好自己理順別人，把復雜的問題變的簡單明了。

   作好廚政管理首先要強調健康衛生，任何一個酒店只要體現衛

   是前提，風味是手段，營養是目的，保證顧客的健康飲食，在市場上就會占據一席之地。

   2、建立透明式廚房：以前廚房加工間臟，亂差的情況，已不、再存在，取代它的是干凈寬敞、明亮、井井有條透明式廚房，這將成為世界餐飲的流行趨勢。

   3、建立廚房加工中心：集中加工原料，統一生產規格，制定質量標準，充分整合原料，利用機械設備，減少差異，研究粗糧廢料，整理開發新品，對廚房各種資料，科學有效的全面控制合管理，以達到人盡其才，物盡其用，全力保證菜品的質量，合理有效地控制合降低成本，最大限度地提高營業收入，完成企業的利潤預算。

   4、廚房生產與標準化管理：我們要制定標準化的食譜與世界餐飲業接軌，保證產品質量的標準化，制作菜品標準規范化，確定主、配料及數量，選定盛器，落實盤飾，用料及式樣，按標準食譜培訓員工，統一生產出品標準。

   5、現代餐飲成本控制和菜品創新。

   （1）成本控制要做到開源節流，從原料進貨開始，采購原料要尋價，三人（采購、驗收、廚師長），精心收集市場信息，及時了解菜價，精心選擇供貨商，好中選優，精心建立監督與制約機制，作到決策透明，加強溝通，使原料保質保量的進入到廚房。

   （2）從我做起，控制生產成本，制定并完善各生產標準，明確各部責任，建立完善監督與控制機制，努力提高員工能力和素質，加強員工控制成本意識，建議有效的成本考核和獎懲制度，優化菜單結構，提高各種原材料的綜合利用率，就會有效的控制好成本，為企業創造更多的效益。

   菜品創新要多走，多看、多問、多嘗，提煉升華鄉土菜肴，古代宴菜的挖掘與整理，再加上菜點合一，中西技藝的結合，制作新風格，開發具有地方、民族特色菜品、宴席、常溝通、勤交流，了解市場意識，讀懂市場變化，突破傳統的束縛，建立良好的營銷意識，實行拿來主義，走出去，請進來，博采眾家之長合自己當地的口味加以改變，創新，就成為具有自己特色的名菜品。

   六、五常卓越管理。

   在最后一天課程里由五常創始人印友海先生為我們講解何為五常法，五常法在工作中應當如何運用，能為企業解決的實際問題。

   五常即：常組織、常整頓、常清理、常規范、常自律，推行五常法能有效的控制成本，建立環保體系合完成節省能源，能有效提高全員工作效率，提升全員素質及提升企業品質及市場競爭力。

   餐飲培訓心得體會

   在領導的教導下我在一下總結了我們廚師這一行的心得，很興奮也很榮幸和各位領導同事分享我的心得。

   經常和一些廚師朋友在一起閑聊，很多廚師報怨：哎!現在這廚師一行真難做，還有很多廚師干脆轉業那么是什么原因讓我們廚師這么難做呢?我經過一年半的學習和別人的討論總結出一下五點。

   第一，首先我們廚師適應市場經濟的發展，認清餐飲業發展趨勢。市場經濟是競爭的時代，即所謂“適者生存”，我們廚師也不例外，要想生存，就得發展、創新?，F代社會發展，要求廚師也適應潮流，適應餐飲業的發展，這就要求我們廚師要不斷學習、不斷更新自己專業知識、專業技能，補充新營養,即所謂學無止境。正所謂成功著獎勵，失敗著買單。

   第二，我提到廚師個人技藝題目。廚師要想在自己的崗位上立足，處于不敗，那就要求我們有上乘的廚藝、過硬的本領。在菜肴制作過程中，一定要求自己認認真真做好每個菜，哪怕是最簡單的小菜，也要認真往炒、認真往調味。在態度上更應謙虛好學，不要礙面子，那樣吃虧的就是你，再有為了進步自己，應經常參加各種專業技能培訓學習。

餐飲心得體會范文第2篇

想當初，剛從大學校門走出來的時候是干勁十足，勇于實踐。也樂衷于將感受通過文字表達出來，什么博客、論壇都是自己經常光顧的地方。在工作上也大有將自己一切都奉獻在講臺上的風范，恨不得將自己知道的知識都傳授給學生，當課余時間還不夠的時候還常抽出自己的午休時間來輔導那些分批進行排練的同學們。那時的我，不知道什么是累，好像渾身都有使不完的勁兒一樣。那時的熱情，那樣的心態，曾給我帶來了不少收獲，出去學習的機會也自然多了起來。

然而，另人遺憾的是，出去學習機會次數的漸多并未為我的教學帶來多大的改善。相反，常常是把別人的勝利經驗實踐在自己的課堂上時，結果變得一塌糊涂，甚至可以說是挫傷了自己的一次次信心。

去學習別人的優秀教學經驗，本是一件好事，為何用在我身上卻適得其反呢？是我不適合別人的經驗還是其它原因導致了這種結局？

新課標的實施在東莞最初階段，還是一個懵懂的階段，大家都在追求、探索，課堂越來越復雜，內容越來越豐富、甚至五花八門、樣樣齊全，然而大家都在作秀。大家每每聽完課，心里感覺太做作，但心照不說，評課的時候評的都是表面上的顏色多鮮艷，或者說如何更鮮艷。而沒有提供一些真正意義上有指導意義的思路給大家。實際上也無法從一堂作秀課中提煉出有價值幫助的思路出來。而自己，依然在困惑中彷徨。

當自己的腳步停歇不前時，別人的腳步沒有停下來。尤其硬件條件比較好學校，新課標的頭緒已漸露鋒芒。

而我們，卻在學校的“雜工”當中表現異常突出。在學校里，“課件制作能手”的稱號讓我極度厭惡與反感，這代表著我更多的是做著與自己的學科無關的東西

失去了鉆研的空間和時間，加上氣氛又不夠，雖有頻繁的教學交流，卻被疲憊的教學心態否決了一切上進之心。歲月一直這樣流逝著……

當某一些思路頓悟時，發現我們錯過了很多時間。

教師也形同醫生為病人開處方，只是醫生是為了恢復原貌，教師是為了革新面貌，但發現，自己老了。很多東西我們做不出來了。

餐飲心得體會范文第3篇

（湖北科技職業學院 湖北 武漢 430074）

摘要：根據旅游企業頂崗實踐經歷，結合高職旅游管理專業的教學特色，本文在總結旅游企業頂崗實踐的工作學習方式和心得體會的基礎上，探索高職旅游管理專業教師深入旅游企業頂崗實踐的方式，從而總結了高職旅游管理專業教師深入企業頂崗實踐的意義。

關鍵詞 ：高職；旅游管理專業；教師；頂崗實踐方式

中圖分類號：G715 文獻標識碼：A 文章編號：1672-5727（2014）05-0061-03

隨著旅游產業的穩定發展，培養符合社會需求的應用型人才已成為高職旅游院校所面臨的迫切問題。筆者從高職教學特色和高職教師隊伍現狀出發， 結合自己深入酒店和旅行社頂崗實踐的工作體會，探討高職旅游管理專業深入旅游企業頂崗實踐的意義和方式。

高職教學特色和高職教師隊伍現狀

高職教學特色 普通高等教育與高職教育在學術性和職業性上的不同側重決定了兩者在人才培養目標上的不同：普通高等教育強調培養目標上的學術定向性，主要培養理論型、學術型、研究型、工程型人才；高職教育的培養目標則具有鮮明的職業定向性，以培養應用型專門人才為根本任務。鑒于高職教學的特色，高職院校十分重視“雙師型”教師隊伍的建設并視其為提高教育教學質量的關鍵，而高職教師深入企業頂崗實踐確是解決這個關鍵問題的有效方式。

高職教師隊伍現狀 調查顯示，高職教師來源單一，具有“雙師素質”的教師數量不多，大多數教師都是普通高等院校碩士應屆畢業生，缺乏企業工作經歷。而旅游行業在日新月異地變化，所以高職旅游管理專業的教師有必要到旅游企業進行頂崗實踐鍛煉，從而提高自身的職業能力。

深入旅游企業頂崗實踐工作期間的主要工作學習任務

深入酒店企業頂崗實踐工作期間的主要工作學習任務 （1）與酒店中西餐廳的主管和經理座談了解我校實習生的工作狀態，了解酒店企業專業用人需求特點，學習酒店中西餐廳服務與管理工作經驗。（2）在酒店中西餐廳營業運營期間，以實習主管的身份留意觀察酒店不同崗位的員工服務用餐客人的方式以及靈活處理客人糾紛的技巧。

深入旅行社企業頂崗實踐工作期間的主要工作學習任務 （1）與總經理座談，學習旅行社經營與管理的行業經驗，為高職“旅行社經營與管理”課程提供教學建議。（2）與旅游計調業務總監座談，學習如何依據旅游客人的需求計調制作旅游線路，并學習組團計調如何向地接社詢問目的地的旅游信息和價格，然后再把完整的報價和完整的線路行程匯報給旅游客人，從而為旅行社計調業務的教學提供真實的案例和完善的思路。（3）與會議計調業務總監座談，學習旅行社如何向會議主辦方提供完善的會議接待方案，具體而言包括酒店會議場地布置、參會人員的酒店住宿安排以及參會人員接送服務的車輛安排。（4）與公司財務總監座談，學習了解旅行社在經營上的辦公費用開支情況和稅收繳納情況，從而為“旅行社經營與管理”課程在財務方面的教學提供行業經驗和建議。（5）參與旅游客人和參會客人的接送服務接待工作，學習旅行社在接送服務環節的接待要求和服務流程，為旅行社接送服務環節的教學積累真實的教學案例。（6）參與單位團隊京山鴛鴦溪漂流一日游活動的跟團實習活動，了解學習旅行社在一日游旅游活動的旅游安排情況和旅游費用的支出情況與公司利潤的獲取情況。（7）參加公司每周日早上的例會，聽取公司各位同事對旅游業務的執行情況和公司總經理對上周工作的總結和本周工作計劃的安排，依據自身的頂崗實踐情況談收獲與體會，對公司的發展提出中肯的建議。（8）在總經理指導下完成設立旅行社可行性研究報告的撰寫工作，從而學習了解設立旅行社的法律程序和所需要的文件資料。（9）在總經理指導下完成公司在旅行社業務、人事、財務、日常行為規范等方面的制度規范文件，從而全面了解旅行社的經營與管理流程，并結合公司實際情況提出規范性制度，幫助公司走向正規化發展。（10）協助公司總經理與兩個業務總監完成對我校2011級導游專業學生的校園招聘工作，從而學習了解旅行社的用人要求和我校畢業生的實習工作要求。

深入旅游企業頂崗實踐工作的心得體會

深入酒店企業頂崗實踐工作的心得體會 筆者曾經在深圳寶利來大酒店中餐廳以實習主管的身份頂崗實踐兩天時間，在深圳寶暉商務酒店西餐廳以實習主管的身份頂崗實踐一周左右。筆者的心得體會有如下四點：（1）筆者向酒店中西餐廳的經理和主管們學到了很多酒店餐飲經營之道和餐飲服務理念。（2）在餐廳里，筆者認真觀察主管、部長和服務員等餐廳工作人員如何為客人服務，深刻認識到餐飲部實習生的辛苦。（3）在酒店餐廳，筆者觀察了對用餐客人的服務流程以及用餐客人提出的問題如何解決等，為高職“餐飲服務與管理”的教學工作積累了生動的教學案例。（4）通過向酒店的經理、主管、部長和服務員等餐廳工作人員學習餐廳經營和服務的方式和理念，筆者認識到酒店對實習生看重的是靈活性和開口服務能力，從而也培養了自己成為“雙師型”教師的職業素養和職業能力。

深入旅行社企業頂崗實踐工作的心得體會 筆者曾經在武漢臻航國際旅行社以總經理助理的身份頂崗實踐兩周時間。心得體會有如下四點：（1）筆者向旅行社總經理學習了旅行社經營與管理經驗，完善了自身對高職“旅行社經營與管理”課程的教學思路。（2）筆者向旅行社的計調和導游業務能手學習了旅行社計調業務流程和導游帶團工作流程。（3）通過參與旅行社接送服務和跟團實踐活動，筆者為“旅行社經營與管理”課程的高職教學積累了生動的教學案例。（4）筆者協助旅行社總經理完成了面向我校大三畢業生的招聘工作，認識到旅行社行業人士對應屆畢業生的要求是：既要有扎實的理論知識、靈敏的邏輯思維能力和靈活的應變能力，還得有在旅行社行業的工作經歷，從而為今后的教學工作指明了方向。

高職旅游管理專業教師深入企業頂崗實踐的方式

筆者通過在酒店和旅行社頂崗實踐工作，收獲頗多，認為高職旅游管理專業教師很有必要利用寒暑假時間去旅游企業頂崗實踐。我還認真思考了以下幾種頂崗實踐方式。

與旅游企業管理人員和業務人員座談，學習旅游服務方式和旅游企業經營管理經驗 高職院校專業教師深入酒店和旅行社等旅游企業是在不影響旅游企業正常運營的前提下，向旅游企業專業人士學習經營管理經驗和服務方式，從而有利于高職旅游管理專業的專業課程教學工作、完善教學思路和指導高職學生對旅游行業有全面的認識。比如，筆者在酒店中西餐廳頂崗實踐期間，深刻理解酒店餐飲主管所說的“分工不分崗”經營服務理念。筆者在旅行社頂崗實踐期間，深刻感受到中小型旅行社通過長期經營已經積累了很多老客戶，而且非常重視誠信經營和旅游服務質量。在旅行社頂崗實踐期間，筆者還了解到以組團業務為主的旅行社對待不同客戶會收取不同的費用并采取不同的服務方式和團款收取方式和時間。

參與具體的旅游接待活動或向基層服務人員了解印象深刻的工作經歷，為高職專業課程的教學工作積累教學案例 在酒店、旅行社等旅游企業頂崗實踐期間，高職教師可以試著參加一些具體的旅游接待活動，或向酒店、旅行社等旅游企業的基層服務人員了解他們在處理客人糾紛或帶團過程中如何處理客人異議等，了解從業人員印象深刻的工作經歷，為專業課程教學工作積累生動的案例。比如，筆者在旅行社頂崗實踐期間，認真觀察了計調人員如何依據客人的要求與地接社、酒店、票務等旅游服務供應商落實旅游接待計劃，還親自參與了接送服務和一日游跟團活動，這些都為今后的專業課程教學工作積累了生動的教學案例。

利用自身扎實的理論功底，幫助中小型旅游企業走上正規化發展道路 經過暑假為期兩周的頂崗實踐工作，筆者感覺到高職院校旅游管理專業的專業教師深入酒店、旅行社等旅游企業進行頂崗實踐工作，不僅能向企業專業人士學習旅游業務工作流程和旅游服務方式，還可以依靠自身扎實的理論功底向旅游企業走向正規化發展提出自己的建議。比如，筆者在武漢這家旅行社頂崗實踐期間曾經在旅行社總經理幫助下完成了公司在業務、人事、財務和日常行為規范等方面的制度規范化文件的撰寫工作。

深入大型旅游企業頂崗實踐工作，與旅游企業合作進行橫向課題研究，提高高職旅游管理專業教師的科研能力 教師在酒店和旅行社等旅游企業頂崗實踐，不僅可以為教學工作積累豐富的教學素材，還可以與旅游企業合作進行橫向課題的研究。比如，可與大型旅游酒店集團合作研究酒店與學校“訂單班”培養模式，為酒店提供符合企業要求的酒店實習生，可與大型旅行社合作研究人才培養方案和旅行社市場需求變化趨勢等。目前，高職院校的專業教師大部分都以課堂教學為主，相比于普通高等院校的教師科研項目較少，所以可以借助頂崗實踐的機會，與旅游企業合作完成一些橫向課題的研究，從而為旅游企業提供有價值的研究成果，提高高職專業教師的科研能力。

筆者經歷了酒店和旅行社頂崗實踐工作以后，在綜合考慮高職教學特色和高職教學隊伍現狀的前提下，感覺收獲頗多，不僅完善了教學思路，積累了生動的教學案例，還與企業合作完成了橫向課題的研究。希望高職院校和校企合作企業鼓勵高職專業教師每年寒暑假去旅游企業頂崗實踐一段時間，對更好地提高高職教學質量十分有利。

參考文獻：

[1]陳永遙.基于企業頂崗實踐的高職“雙師型”教師培養[J].職業教育研究，2013（8）.

[2]張君維.高職院校專業教師到企業頂崗實踐實施途徑探討[J].西南農業大學學報（社會科學版），2012（7）.

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[4]孟迪云.高職旅游教育實踐性教學特色建設的思考[J].湖南第一師范學報，2006（4）.

[5]張翠明.高職教師頂崗實習存在的問題及其對策[J].職教論壇，2012（8）.

[6]王珊珊.淺談高職旅游專業教師的頂崗實習[J].漯河職業技術學院學報，2010（1）.

[7]楊玚.淺淡酒店管理專業教師頂崗實習[J].中小企業管理與科技，2012（9上）．

餐飲心得體會范文第4篇

禮儀學習的心得體會感想1

隨著社會的進步發展，文明程度的不斷提高，以及人與人之間的交往日益頻繁，文明禮儀已成為現代社會中人們生活、商務等方面不可缺少的部分。因此，學習禮儀知識，對提高我們自身綜合素質具有重要的意義。

學習禮儀課程后我變得真誠且更加尊重他人。

蘇格拉底曾言：“不要靠饋贈來獲得一個朋友，你須貢獻你誠摯的愛，學習怎樣用正當的方法來贏得一個人的心。”所以只有真誠待人才是尊重他人，只有真誠尊重，方能創造和諧愉快的人際關系，真誠和尊重是相輔相成的。

在生活中無論是什么場合，都是需要尊重的，因為自己表現欲很強烈好強的性格而吃過虧。

總結了一些道理，請切記三點：給他人充分表現的機會，對他人表現出你最大的熱情，給對方永遠留有余地。

我們不要因為自身從小生活在城市而排斥從鄉村來到的同學們。因為我們是平等。尊重別人就是在尊重自己，所以不要表現的很驕狂，不要我行我素，不要自以為是，不要厚此薄彼，更不要傲視一切，目空無人，更不能以貌取人，以身份地位權勢欺人，而是應該平等謙虛對待他人。這樣就可以創建文明社會，自己的素質也就在默默中提高了。我們要有濕度的原則還有分寸去面對一些問題。看情況討論，與人交往時，既要彬彬有禮，又不能低三下四；既要熱情大方，又不能輕浮諂諛；要自尊卻不能自負；要坦誠但不能粗魯；要信人但不能輕信；要活潑但不能輕浮；要謙虛但不能拘謹；要老練持重，但又不能圓滑世故。都說自信的人是最美麗的。自信是有利心理健康的，對自己有自信了，才能做起事來如魚得水，得心應手。自信是社交場合中一份很可貴的心理素質。一個有充分自信心的人，才能在交往中不卑不亢、落落大方，遇到強者不自慚，遇到艱難不氣餒，遇到侮辱敢于挺身反擊，遇到弱者會伸出援助之手；一個缺乏自信的人，就會處處碰壁，甚至落花流水。自信但不能自負，自以為了不起、一貫自信的人，往往就會走向自負的極端，凡事自以為是，不尊重他人，甚至強人所難。那么如何剔除人際交往中自負的劣根性呢？自律正是正確處理好自信與自負的另一重點。

做人要有信用。孔子曾有言：“民無信不立，與朋友交，言而有信。”強調的正是守信用的原則。守信是我們中華民族的美德，一是決不應拖延遲到。二是要守約，一定要說到做到。若完成有困難，要及時向當事人道歉取得原諒。

記得哲人說過一句話，饒恕是最大的美德。地饒人處且饒人，別人會對你感激不盡的。寬容即容許別人有行動和判斷的自由，對不同于自己或傳統觀點的見解的耐心公正的容忍。我們要穿著別人的鞋子走路，以蝸牛的視角看世界。

禮儀學習的心得體會感想2

隨著社會的發展提高，禮貌程度的不斷提高，以及與人交往的日益頻繁，禮貌禮儀已成為現代社會中人們生活、商務等方面不可缺少的重要組成部分。所以，學習禮儀知識，運用禮儀規范，對提高我們自身綜合素質具有重要的現實意義。

前些日子，在倡導的“學禮儀、講禮貌、樹新風”系列活動中，本人經過聽了金正昆教授的禮儀講座，并觀看了相關的禮儀錄象，覺得我們在禮儀方面還存在許多不足，覺得組織的學禮儀活動十分必要，十分及時，對我深有感觸，受益非淺。

禮貌禮儀是我們中華民族的傳統美德，我國素有“禮儀之邦”的美譽，自古以來，中華兒女一向將禮貌禮儀放在相當重要的位置。如今，隨著改革開放和現代化建設步伐的不斷加快，禮貌禮儀更顯得尤為重要，它資料之多，范圍之廣，可謂包羅萬象，無處不在。一個人的舉止、表情、談吐、對人待物等方方面面，都能展示一個人的素質修養，一個單位的整體形象。所以，在平時工作與生活中，著重注重四個方面提高：一是強化自律意識，提高自身服務本事；二是端正思想態度，提高自身道德修養；三是講究學習方法，提高自身禮儀水平；四是注重學以致用，提高工作效率。

禮貌禮儀培訓學習心得禮貌禮儀培訓學習心得在這次禮貌禮儀學習后，我們恍然大悟，原先在平時的工作中我們有很多地方都做得不到位，從小小的鞠躬禮到禮貌用語，似乎我們都有太多的忽略，比如在平時工作中鞠躬禮不標準、禮貌用語聲音太孝面部無表情等常見問題我們好象都沒有多加注意。

經過這次禮貌禮儀學習，使我們意識到原先平時忽略的這些小問題其實帶給車方的負面影響是十分大的，試想當車輛駛到我們收費窗口，看見一個精神不振、吐詞不清、面無表情的收費員時會是什么的感覺，相信他們也不會有愉快的心境，甚至會產生厭惡感。而我們公司的服務宗旨是什么呢—“享受高速，感受真誠”，可我們的服務態度卻帶給車方的是一種疲倦、無奈的感覺，這不是違背了我們的服務宗旨嗎如果我們自我是車方，誰又愿意見到這樣一位收費人員呢

所以，我覺得我們在平時的工作中應真正地做到“注重細節、追求完美”，力求做好每一件事。當然，這不僅僅是單單要求我們禮貌禮儀方面，還包括業務水平方面，我們應在供給禮貌服務的前提下認真學習和掌握各種文件，真正為車方營造一種良好的收費氛圍，讓他們真正地感受到我們的真誠！

當然，我作為一名鄉鎮機關干部，一名公務員，在每時每刻，每事每處，每個環節都應當講禮儀、用禮儀，把所學禮儀用得恰到好處，“注重細節，追求完美”，力求做好每件事。

相信，如果我們每個人都能從我做起，從此刻做起，樹好自身形象，樹好單位形象，那么，我們的生活將更加豐富多彩，我們的社會將更加溫馨和諧。

禮儀學習的心得體會感想3

通過這次培訓學習使我了解酒店服務接待工作中的禮貌儀禮節常識，學會并掌握酒店服務接待工作中所常用的禮貌服務用語、基本禮節以及禮貌行為規范，培養人際交往能力，培養服務用語、基本禮節以及禮貌行為規范，培訓人際交往能力，養成禮貌待客的良好職業習慣，以真正實現優質服務的酒店宗旨。

酒店業是禮貌服務行業，對廣大從業人員和即將走上服務崗位的新員工進行文明禮貌禮儀教育，是十分必要的。這不僅是培養文明員工的需要，更是職業的基本要求。掌握禮儀的基本常識，結合崗位的要求和提高自身道德修養的需要，努力在實踐中運用，才能使自己更加充實，在熟練掌握本職工作業務和技能技巧的基礎上，真正勝任本職工作，提高服務質量，成為酒店業的合格人才。

在這次禮儀培訓會議上，老師倡導學生干部要從上述八個方面樹立良好的風氣。這是加強黨的執政能力建設的需要，也是人民群眾對廣大黨員干部的要求。社會的全面進步不僅體現在物質的充足、技術的先進上，更需要陶冶完美的精神、高尚的人格。促進全社會成員健康人格的構建，需要重建禮儀，讓人們心靈相通，友好相處，在和諧的社會生活中獲得精神上的愉悅、心靈上的滿足。這就需要我們在弘揚中華民族優秀的傳統禮儀基礎上，重建新的、體現時代要求的文明禮儀，讓中國在成為經濟強國的同時，也成為新世紀的“禮儀之邦”!

銀行作為一個服務性行業，只有把品牌效應和優良的服務結合起來，才能達到客戶滿意的效果。優良的服務與人的舉止行為有關，與銀行員工服務質量的技能有關，更與禮儀修養有關。員工的禮儀修養不僅體現了一個行業自身素質的高低，更是反映了一個銀行的整體水平和可信程度。作為一名建行的員工，我是客戶直接接觸的對象，我的言行舉止代表著銀行的形象。

通過參加九月份的員工禮儀培訓活動，不僅讓我們了解到禮儀的重要性，而且著重培養我們從日常工作生活中養成禮儀習慣，規范自己的行為舉止，做到待人接物知書達理、著裝的`體、舉止文明、彬彬有禮。同時我認為，好的第一印象是從初見客戶的禮儀開始的。參加xx老師的這次禮儀培訓使我受益匪淺，做為一名x行的服務人員，要嚴格規范自己的服務言行，在今后的工作中努力做到以下幾點：

一是站姿挺拔、坐姿端正、行姿穩重、精神飽滿、舉目端莊。

二是在接待客戶時應做到來有迎聲，走有送聲，主動問好：（“您好，歡迎光臨！請問您需要辦理什么業務？”“再見，歡迎您下次光臨！”）。

三是與客戶坐著面對面談話時，應坐椅子的三分之二處，挺胸收腹微向前傾，面帶微笑。目光平視客戶，解答問題時應做到耐心仔細，并使用文明用語（“您好。請。謝謝。對不起。讓您久等了”）。

四是為客戶辦理業務時應主動、專注、高效，并做到微笑服務，與客戶遞送東西時應雙手遞交。

五是在引領客戶時，應使用手勢為客戶指引，伸出手臂、手心朝上、五指并攏，（您好，請跟我來?。茫埬絰x號窗口辦理業務?。?/p>

為了切實規范服務行為，我們必須按照xx老師培訓所講的禮儀服務要求，努力讓自己的規范服務成為習慣，做到標準化、正規化，在為顧客提供優質服務的同時，體現自身服務的價值，展示良好的個人修養。通過個人的專業形象和風度，加上周到的服務，提升客戶感知的銀行形象，這樣，就可以把良好的服務和銀行的品牌形象結合起來，有效的提升顧客滿意度。

禮儀的學習過程不難，難的是持之以恒、堅持不懈；禮儀培訓雖然已經結束，但我們對禮儀的貫徹執行還只是一個開始。在今后的工作中，我將不斷增強自身的道德修養，把愛崗敬業的精神融入到工作中，做好優質文明服務，落實全程禮儀服務，提高自身綜合服務水平。我相信，我可以把服務工作做的更好！

禮儀學習的心得體會感想4

經過這段時間的微笑服務培訓，讓我受益匪淺，使我深深體會到微笑在人際特別是服務行業的重要性，它不僅是一個人內在素質的體現，更代表了一種內在的道德標準。

餐飲行業是一個高起點的窗口服務行業，文明服務是我們餐飲從業人員的基本素質和應遵循的基本行業行為規范，是通過言行舉止對司乘人員友好尊重的行為準則。

餐飲心得體會范文第5篇

我們即將入職的新員工們，你們的內心是不是十分的緊張和期待，但是在入職之前，我們還要記得去參加入職培訓。接下來是小編為大家整理的2020公司新員工培訓心得體會，但愿對你有借鑒作用!

2020公司新員工培訓心得體會一

感謝集團領導及本店領導組織給我一個良好的學習機會，于5月7日參加了在_大酒店的培訓。在此期間，學習時間雖然很短，但我感覺確實是受了很大的啟發，受益匪淺，既開闊了眼界又增強了信心，以下是本人的體會和心得。

一、企業環境的營造

學習期間_人事部經理帶領我們參觀了酒店的總統豪華套房、商務標間、女式房等，酒店規劃別具匠心，盡顯尊貴高雅。_間裝修豪華、寬敞舒適的客房，品味出眾的室內布置，一應俱全的客房設備設施加上人性關懷的服務必為賓客的居停創造完美效果。

裝飾考究、雅致謐靜的行政樓層，提供了賓客所需求的個性化服務。_間華貴綺麗的中餐貴賓包廂及格調清幽的散座大廳，典雅清新的西餐廳，朝氣蓬勃的酒吧，氣派豪邁的宴會廳及功能齊全的會議室再配以巧手烹制的創新美食，加上專業體貼的服務，定能為賓客提供時尚餐飲新享受。酒店專設健身房、全天候室內游泳池、麗花皇宮夜總會、芬蘭灣桑拿洗浴中心等繽紛多彩的休閑娛樂設施，輔以細致入微的專業服務，定能為賓客的下榻帶來全新體驗。

二、企業的精神文化

企業精神是企業文化的核心和靈魂。來到_，穿梭于電梯里、餐廳道、員工活動室……滿意、服務與微笑、速度、誠意是他們的理念，特別是他們的員工餐廳有這樣兩句話：“注重細節，提升服務。加強鞏固，提升服務”。_的員工熱愛酒店，關愛客人，體現了酒店宗旨，管理注重細節，體現了一種獨特的經營方式。_將“人無我有、人有我優、人優我特、人特我變”，的精神文化體現的淋漓盡致。

三、企業的管理

企業管理要滿足顧客，實現營銷目標，不能孤立只是考慮某一因素和手段，必須從目標市場需求和營銷環境特點出發。通過與各位同仁的交流學習，我有所領悟：環境營造對消費環境不斷創新，要有嚴謹、細致、敬業、專業的理念。就像_的員工餐廳管理，天天處理、天天清掃、天天規范、天天檢查、天天改進，每個崗位都有責任人，相互監督、督促，這種嚴謹的工作作風，足以營造出良好的消費環境。

市場營造“心有多大、市場就有多大”把蛋糕觀念變成面團觀念，主動征求來自各方面的意見和需求，通過座談、聽取意見、溝通信息來和客戶聯絡感情，借用顧客的言語為酒店做免費的宣傳廣告，為企業開拓更廣闊的客戶市場。

四、企業信譽的提升

“金獎銀獎不如顧客的夸獎，金杯銀杯不如顧客的口碑”一個企業成功的標志不僅在于它的知名度有多高，更在于顧客對酒店的美譽度有多高，和對客戶企業忠誠度的培育。在_，我體驗到了_員工為此付出相當大的努力，始終保持將自己最優秀的產品和服務展現在顧客而前，給顧客意外的驚喜和物超所值的感受。

通過這次學習，讓我對酒店管理培訓有了更深刻的認識，真正感受到了酒店的活力與魅力，也學到了_的一種嚴謹、細致、敬業、專業的服務理念，在今后的工作當中，我將通過此次學習所得進一步提升自己，不斷創新將其運用到實際工作中，真正做到讓我們酒店的經濟效益、品牌效益能再創新高。

2020公司新員工培訓心得體會二

為期一個多月的培訓順利結束。這是公司領導根據發展需要，對各員工采取集中培訓的一種方式，以求使員工更適應公司各崗位。在這次培訓中，公司各部門高度重視，精心準備，詳細講解，使我們通過培訓學習，較好的掌握了工作中所必備的業務技能，收到了良好的效果。

強化內部管理，提升盈利，是所有企業都在做的一項工作，一個企業要生存搞好銷售是前提。如何提高銷售呢?我們都知道顧客是我們的上帝，顧客是我們的衣食父母，更是我們薪水的最終支持者，只有顧客愿意上門購買，公司才會有收入和利潤，如果失去顧客，公司將無法在市場競爭中立足生根。因此我們工作的目標是盡量讓顧客滿意，如何才能讓顧客滿意?那就是——“服務”，這也是我在此次培訓中感悟最深的。

常言道：“面帶三分笑，顧客跑不掉，和氣能生財，蠻橫客不來”。“我是_人”“我是_的形象”怎樣才能把服務做到最好?相信每一位_人心中都有一把尺子。

“形象”，如何提高_超市在顧客心中的形象，光靠服務是不夠的，在商品陳列，賣場環境、衛生等方面都必須做到讓顧客滿意。在這次培訓中我們學到了商品的陳列，賣場的布局等等，這使得我們在以后的工作中能更好的搞好賣場的陳列，讓顧客能更方便的買到自己需要的商品，并且物美價廉，使其在休閑購物時首先能想到我們_超市。

通過這次學習，使我學到很多，從公司制度到服務，從商品陳列到如何處理顧客的投訴，使我看到了一種希望，那是_蓬勃向前的希望，我也同時希望這些能成為我們的一種習慣，一種自然。讓我們為公司的發展獻上自己的一份情，一份愛。

2020公司新員工培訓心得體會三

_銀行信卡中心為了讓我們新進員工更快地了解公司、適應工作，公司特別進行的新員工入職培訓。對員工培訓的器重，反應了公司“看重人才、培育人才”的戰略方針。加入這次培訓的有以前在別家銀行做過信用卡業務的也有沒接觸過信用卡的，大家都很愛護這次機遇，早早地就來到公司，為培訓做籌備。

這一次培訓的重要內容主要是公司的基礎情形先容和_銀行信用卡系列產品的介紹，最后_銀行信卡中央石總還順便講了企業文明與發祥，使我們在最短的時光里懂得到公司的根本運作流程，以及公司的企業文化、企業現狀、策略計劃和體系的公司營銷理念方面的專業常識，通過這次培訓，讓我們受益匪淺、深有領會。

這次培訓中，讓我們對自己的工作崗位以及公司的上風資源有了更深入的意識和了解，從而能更快的適應自己的工作崗位，充分施展自己的自動性，在做好自己的本職工作的同時，充足應用好公司的優勢資源，最大后果的為公司發明效益，公司的疾速發展也是我們個人的發展。通過培訓，我們了解了什么是職業化、什么是價值觀、以及良多為人做事的準則與辦法，從而和之前的自己進行對比，認識到自己的不足，及時改良，對以后的工作的發展以及個人的發展都是十分有利益的。

在職業化的立場方面，每個人都應當有一顆創業的心，首先咱們要明白的是我們不是為公司打工、不是為老板打工，我們是為本人打工，要信任自己能做好，要有一顆很熱誠懇，一雙很勤奮的手、兩條很忙的腿跟一種很自在的心境。作為在信譽卡核心的員工更是如斯，一方面我們要不拘泥于一些傳統的銷售理念，要擅長沖破、有創意的主意，同時又要以大局、團隊為重，不能太過于個性。而后就是當前在做事的進程中要留神方式，這樣才干讓工作效力更高、減少無謂的加班，事件也會做的更好。

在專業方面，金融行業最重視的是實際和誠信，需要我們不僅僅在專業技巧上有著全面的知識，而且要對市場有著正確的掌握和剖析才能。我行在銀行業以及其余金融方面有著很大的優勢、然而相對中合型的銀行業務來說對市場的了解絕對來說仍是比擬缺少的，而一個產品品牌的推廣效果往往又決議于市場的反映，我們不僅僅要思考怎么有效的利用好我行信卡中央的有利資源去營銷、更需要的是以一個整體的目光來對待信用卡市場，這就須要我們對產品的營銷和市場有深刻的了解和認識。因而，我倡議是不是公司以后的培訓能夠邀請一些資深的營銷或者市場方面的人士來進行培訓和領導，這樣我們就能更好的以市場的眼力來思考信用卡業務，從而能更好的為客戶服務為公司創出更好的事跡，公司員工的知識層面也會更加全面。

為了更好的晉升業務水平與業績我深刻體會到公司的中心文化

信用卡作為一種古代化的金融工具，它便捷、時尚、保險的特色正逐漸被越來越多人所接收，跟著我國市場經濟發展，國民生涯程度的進步，用卡環境的一直改良，信用卡市場蘊含著遼闊地發展空間，但隨著各家貿易銀行都在發行自己品牌的信用卡，如何使我們民生信用卡在競爭劇烈的市場中懷才不遇，以下是我對信用卡營銷工作中的一些心得體會。

誠信是維系現代市場經濟的基石，是與客戶彼此溝通的橋梁，在與客戶打交道時只有真摯想待，言行不一，急客戶所急，想客戶所想，才能博得客戶的一份信任，換取客戶的一份誠心。這樣我們能力更好的發展我行信用卡業務。

只有與客戶進行經常性的溝通與交流，了解客戶的動向，知曉客戶的所思所欲，才能及時調整營銷策略，捕捉商機，在激烈的商戰中搶占先機。

工作從細微處入手，在做出營銷前對客戶有充分的了解，要知道自己的客戶看重的是什么，需要的是什么，發掘合作的廣闊天地，同時要細心觀察，見人所未見，想人所未想，捕捉蘊藏在事物背后的新商機。

從這次培訓的效果就可以看出公司對我們的培訓非?？粗氐?，孫經理也為我們做了很多的準備，讓我們在短時間培訓中充分感受了公司對員工的態度和良苦用心，也讓我們在未來的工作中端正心態、更加努力!

細節決定成敗，心態決定成敗高低。

2020公司新員工培訓心得體會四

近日，總經理在例會上要求行管人員都要到生產車間去學習。其用意何在?我的理解是：一是讓大家實地感受工人的工作環境，如何開展工作的;二是熟悉企業的生產情況，了解企業生產流程及工藝流程。通過到車間學習，提高行管人員的思想認識，凝聚人心，激發大家更好地做好本職工作。

合成車間如同人的心臟，是全廠生產的中樞，它從半水煤氣通過物理合成和化學反應成為液氨，即可以當商品氨銷售，又是供應生產尿素、碳銨、甲醇的主要原料。19日下午，我來到合成車間學習。在車間領導谷健的細心安排下，車間技工楊峰首先給我上了一堂生動的技術課，詳細介紹了整個合成車間的設備、工藝流程情況，并且一起參加了工人們的班前班后會。隨后，楊工又帶領我到了車間的壓縮、冷凍、氨庫、合成、精練及甲醇崗位，了解了生產情況，并對每臺設備的作用、效能進行了耐心細致的講解，使本人大開眼界，獲益匪淺，粗略地明白了氨的合成過程。

這次到車間學習雖然只有短短的2個小時，但感受頗深，主要有以下三點：

感受一：工人們對待工作認真負責的態度和敬業精神令人欽佩。常言說，貴在堅持。到合成車間學習使我深深地感受到了工人們工作環境的惡劣，在壓縮機70多分貝的噪音下，員工們能仔細認真地對各種設備進行巡檢，隨時查看壓力表的溫度、電流、排污等方面的情況變化。他們從事的工作程序雖然簡單，責任卻重于泰山，來不得半點馬虎。一個人日復一日、年復一年、周而復始地從事同一項工作，實在是有點枯燥，沒有很強的敬業精神是堅持不了長久的。據車間負責人谷健介紹，廠里有許許多多這樣的員工，他們都能持之以恒地堅持了下來，并且工作做的很好，沒有出現機器因巡檢不到位等情況而影響生產的。是啊，如果沒有這些默默無聞、任勞任怨、無怨無悔、無私奉獻的工人群體，就不會有化肥廠輝煌的今天，他們是公司可敬可愛的人。

感受二：對一些固定資產項目有了感性認識，明白了合成車間的各個工段的固定資產的功能、作用。一年多來先后到各車間去過多次，也了解了部分固定資產的性能，但是卻是走馬觀花，沒有真正意義上理解它的內涵，如同未識蘆山真面目一樣的感覺.通過這次學習，明白了氨的生產過程。大概了解了合成車間的流程及固定資產使用情況的現狀。

感受三：通過學習，使我深深的理解了，全廠的每一個工作崗位都不是孤立的，都是互相聯系的，只有每個人都認真負責、一絲不茍地做好本職工作，全廠的生產經營才能夠順利進行，企業才能發展壯大。

2020公司新員工培訓心得體會五

在_酒店經過_天的培訓，我有很多收獲，也學到了很多東西，現就這幾天來的培訓做一個總結：

一、語言能力

體現服務員的精神涵養、氣質底蘊、態度性格。客人能夠感受到最重要的兩個方面就是服務員的言和行。語言是服務員與客人建立良好關系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質外殼。

要注意語氣的自然流暢、和藹可親，服務員在表達時。語速上保持勻速，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示尊重、謙虛的語言詞匯經常可以緩和語氣，如“您、請、負疚、假如、可以”等等。另外，服務員還要注意表達時機和表達對象，即根據不同的場所和客人不同身份等具體情況進行適當得體的表達。

經常忽略了語言的另外一個重要組成局部—身體語言。根據相關學者的研究，人們談論時。身體語言在內容的表達中起著非常重要的作用。服務員在運用語言表達時，應當恰當地使用身體語言，如運用恰當的手勢、動作，與口頭表達語言聯袂，共同構造出讓客人易于接受和滿意的表達氛圍。

二、交際能力

每一個服務員每天都會與同事、上級、下屬特別是大量的客人進行廣泛的接觸，酒店是一個人際交往大量集中發生的場所。并且會基于服務而與客人發生多樣的互動關系，妥善地處理好這些關系，將會使客人感到被尊重、被看重、被優待。客人這一感受的獲得將會為經營的繼續興旺和企業品牌的宣傳、傳達起到不可估量的作用。良好的交際能力則是服務員實現這些目標的重要基礎。

三、觀察能力

第一種是客人講得非常明確的服務需求，服務人員為客人提供的服務有三種。只要有嫻熟的服務技能，做好這一點一般來說是比較容易的第二種是例行性的服務，即應當為客人提供的不需客人提醒的服務。例如，客人到餐廳坐下準備就餐時，服務員就應當迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾;前廳時，帶著很多行李的客人一進門，服務員就要上前幫助。第三種則是客人沒有想到沒法想到或正在考慮的潛在服務需求。

服務員最值得肯定的服務身手。這就需要服務員具有敏銳的觀察能力，能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透。并把這種潛在需求變為及時的實在服務。而這種服務的提供是所有服務中最有價值的局部。第一種服務是主動性的后兩種服務則是主動性的而潛在服務的提供更強調服務員的主動性。觀察能力的實質就在于善于想客人之所想，客人開口言明之前將服務及時、妥帖地送到

四、記憶能力

客人經常會向服務員提出一些如酒店服務項目、星級檔次、服務設施、特色菜肴、煙酒茶、點心的價格或城市交通、旅游等方面的問題，服務過程中。服務員此時就要以自己平時從經驗中得來的或有目的積累成為客人的活字典”指南針”使客人能夠即時了解自己所需要的各種信息，這既是一種服務指向、引導，自身也是一種能夠征得客人欣賞的服務。

或在餐飲時需要一些酒水茶點，服務員還會經常性地碰到客人所需要的實體性的延時服務。即客人會有一些托付服務員操持的事宜。這些服務項目的提出到提供之間有一個或長或短的時間差，這時就需要酒店服務員能牢牢地記住客人所需的服務，并在稍后的時間中準確地予以提供。如果發生客人所需的服務自愿延時或干脆因為被遺忘而得不到滿足的情況，對酒店的形象會產生不好的影響。

五、應變能力

服務員應當秉承“客人永遠是對的宗旨，服務中突發性事件是屢見不鮮的處置此類事件時。善于站在客人的立場上，設身處地為客人著想，可以作適當的讓步。特別是責任多在服務員一方的就更要敢于供認錯誤，給客人以即時的道歉和補償。一般情況下，客人的情緒就是服務員所提供的服務狀況的一面鏡子。當矛盾發生時，服務員應當首先考慮到錯誤是不是自己一方。

六、營銷能力

還應當主動地向客人介紹其他各種服務項目，一名服務員除了要依照工作順序完成自己的本職工作外。向客人推銷。這既是充分挖掘服務空間利用潛力的重要方法，也是體現服務員的主人翁意識，主動向客人提供服務的需要。