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一、我國(guó)酒店管理公司的現(xiàn)狀

在1993年國(guó)家旅游局的《酒店管理公司管理暫行辦法》中，酒店管理公司被定義為“以其特有的專業(yè)技術(shù)、管理人才向酒店輸出管理、并獨(dú)立享受民事權(quán)利和承擔(dān)民事義務(wù)的企業(yè)法人”。對(duì)酒店管理公司的概念還可以理解為:它是專為酒店提供管理產(chǎn)品的知識(shí)型企業(yè);酒店專業(yè)管理模式一一“管理軟件”和經(jīng)營(yíng)管理人員一一“軟件載體”這兩部分構(gòu)成了它的產(chǎn)品基礎(chǔ)。

由于旅游酒店市場(chǎng)的發(fā)展，國(guó)內(nèi)出現(xiàn)了多種類型的酒店管理公司。大致可分為以下五種:中外合資集團(tuán)下的酒店管理公司、單體酒店下的酒店管理公司、既無(wú)自有酒店又無(wú)投資能力的“皮包型”酒店管理公司、由地方履行行政事業(yè)機(jī)構(gòu)設(shè)立的行政型酒店管理公司、某些行業(yè)集團(tuán)或系統(tǒng)進(jìn)行多元化經(jīng)營(yíng)而建立的行業(yè)酒店管理公司。這些不同類型企業(yè)的特殊性造成國(guó)內(nèi)的管理公司只是在中低檔酒店管理市場(chǎng)上占領(lǐng)了一部分市場(chǎng)，僅有個(gè)別實(shí)力雄厚的公司才開始將勢(shì)力范圍擴(kuò)張到高檔酒店管理市場(chǎng)，并開始有了境外輸出的實(shí)踐，但輸出方式還比較單一。

中國(guó)旅游飯店協(xié)會(huì)在2002年對(duì)中國(guó)境內(nèi)酒店集團(tuán)(管理公司)的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)。統(tǒng)計(jì)顯示:截止到2002年底，全國(guó)共有110余家酒店管理公司，管理酒店700余家，星級(jí)酒店集團(tuán)化程度達(dá)7.2%。在中國(guó)酒店業(yè)集團(tuán)20強(qiáng)中，國(guó)際著名酒店集團(tuán)人選12家，中國(guó)酒店集團(tuán)人選8家，并且我國(guó)人選的這8家酒店管理公司經(jīng)營(yíng)規(guī)模均已達(dá)到國(guó)際酒店集團(tuán)300強(qiáng)的標(biāo)準(zhǔn)，這反映出中國(guó)酒店集團(tuán)化進(jìn)程有了實(shí)質(zhì)性的進(jìn)展。

二、酒店管理公司發(fā)展中存在的問題

雖然我國(guó)酒店管理公司得到了長(zhǎng)足的發(fā)展并已初具規(guī)模，但在發(fā)展過程中，也存在著一些問題。

1.缺乏享譽(yù)業(yè)界的核心(母體)酒店

一個(gè)酒店的管理模式、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、預(yù)訂網(wǎng)絡(luò)是其核心技術(shù)。這些核心技術(shù)的產(chǎn)生和不斷完善需要有一個(gè)核心(母體)酒店作為載體。核心酒店是管理公司強(qiáng)大的依托和后盾。核心酒店經(jīng)營(yíng)得越好，就越有吸引力。目前，國(guó)內(nèi)的上百家酒店管理公司，像錦江、建國(guó)等管理公司那樣，既有核心酒店又具有強(qiáng)大實(shí)力的為數(shù)很少。這在很大程度上制約著我國(guó)酒店管理公司的進(jìn)一步發(fā)展壯大。

2.缺乏品牌戰(zhàn)略

酒店連鎖化的基本條件是公司有較高知名度的品牌。世界上大型的酒店集團(tuán)公司，在制定企業(yè)的總體發(fā)展戰(zhàn)略時(shí)，都把宣傳和擴(kuò)大品牌在世界市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力作為運(yùn)作的核心。目前，我國(guó)的酒店管理公司絕大多數(shù)缺乏品牌戰(zhàn)略。這一方面是因?yàn)槲覈?guó)旅游酒店發(fā)展歷史較短，但更重要的是我國(guó)酒店業(yè)長(zhǎng)期忽視品牌培育

3.缺乏成熟的酒店管理模式

在國(guó)內(nèi)，一些管理公司雖然有較豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，但是沒有形成系統(tǒng)成熟的管理模式，甚至往往錯(cuò)誤地認(rèn)為只要有經(jīng)驗(yàn)就可以順利輸出。然而，在實(shí)際運(yùn)作中缺乏科學(xué)、系統(tǒng)的規(guī)范與技巧，光憑經(jīng)驗(yàn)，會(huì)直接影響到管理的效果。另外，國(guó)內(nèi)酒店管理公司往往在輸出管理的過程中忽略了業(yè)主背景，不能根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際進(jìn)行改變和創(chuàng)新，完全套用原有模式，因而可能會(huì)出現(xiàn)管理模式的不適應(yīng)性。

4.缺乏強(qiáng)大的銷售網(wǎng)絡(luò)和預(yù)訂網(wǎng)絡(luò)

制約中國(guó)酒店管理公司發(fā)展的關(guān)鍵因素是缺乏強(qiáng)有力的銷售網(wǎng)絡(luò)。按國(guó)際慣例，加人一個(gè)酒店管理公司后，管理公司的預(yù)訂網(wǎng)絡(luò)往往能為成員酒店銷售15%一40%的客房，絕大多數(shù)酒店要求預(yù)訂網(wǎng)絡(luò)幫助他們銷售25%以上的客房，否則不愿意作為成員酒店。

5.缺乏酒店管理人才

我國(guó)旅游酒店管理人才極度缺乏。一方面，我國(guó)旅游酒店教育的歷史短，教學(xué)條件及師資水平有限，培養(yǎng)的酒店管理人才少、質(zhì)量不高，理論與實(shí)踐脫節(jié);另一方面，許多酒店重使用輕培養(yǎng)，為減省經(jīng)營(yíng)成本一味地挖別人的墻腳。這種惡性循環(huán)導(dǎo)致全行業(yè)職員整體素質(zhì)不高，人才流失嚴(yán)重，極大地阻礙了酒店管理水平的提高。

三、策略酒店管理公司的發(fā)展

(一)優(yōu)化發(fā)展模式

1.優(yōu)化經(jīng)營(yíng)管理體制。目前，我國(guó)的酒店管理公司在品牌方面沒有很強(qiáng)的號(hào)召力，所以單純地靠與產(chǎn)權(quán)無(wú)關(guān)的方式發(fā)展實(shí)在太慢，而且合作期限太短。管理公司要想快速持續(xù)發(fā)展，應(yīng)拓寬發(fā)展渠道，采取投資、參資等形式與成員單位之間建立一種以財(cái)產(chǎn)關(guān)系為基礎(chǔ)的共擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)、共享收益的利益關(guān)系。

2.分品牌經(jīng)營(yíng)。按照不同酒店、不同標(biāo)準(zhǔn)、不同運(yùn)作成本、不同品牌形象的要求，建立起不同星級(jí)的品牌運(yùn)作模式，將受托管理酒店準(zhǔn)確對(duì)應(yīng)不同客源市場(chǎng)，以使管理項(xiàng)目產(chǎn)生最佳的運(yùn)作效益，如同六洲酒店集團(tuán)的“假日”、“皇冠”、“洲際”、“快捷”等系列化的品牌一樣〕

3.完善對(duì)外酒店管理的模式。目前，在委托管理合同中，管理公司只管經(jīng)營(yíng)不包利潤(rùn)。今后，在管理合同中要推行酒店管理公司與業(yè)主共擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)的模式，以改變過去那種“重經(jīng)營(yíng)、輕管理”，“重經(jīng)營(yíng)、輕利潤(rùn)”的管理方式，推動(dòng)管理公司管理水平的提高。再者，與擁有酒店資產(chǎn)和成員酒店的同行成立合資管理公司，借助母公司資產(chǎn)優(yōu)勢(shì)進(jìn)行資產(chǎn)置換等靈活多樣的形式，全面對(duì)應(yīng)不同的業(yè)主需求，求得管理規(guī)模的迅速擴(kuò)張。

4.優(yōu)化運(yùn)作方式，加快品牌運(yùn)營(yíng)步伐。較大的旅游企業(yè)通常是以品牌和管理為先導(dǎo)，通過無(wú)形資產(chǎn)優(yōu)勢(shì)盤活存量資產(chǎn)，以無(wú)形資產(chǎn)有形化實(shí)現(xiàn)低成本高效率擴(kuò)張的。如同海爾激活“休克魚”的方法，酒店管理公司可利用品牌效應(yīng)、管理優(yōu)勢(shì)、銷售網(wǎng)絡(luò)等無(wú)形資產(chǎn)盤活社會(huì)上有市場(chǎng)潛力、硬件設(shè)施較好但管理不善的虧損酒店(休克魚)。只有不斷地把無(wú)形資產(chǎn)有形化才能形成以資產(chǎn)為紐帶的母子公司體制。

5.尋求建立財(cái)團(tuán)與管理公司的委托一制。委托一制可產(chǎn)生社會(huì)分工效果與規(guī)模效果。中國(guó)酒店管理公司要成長(zhǎng)為和國(guó)際酒店集團(tuán)抗衡的大公司，單靠獨(dú)立發(fā)展是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，必須有強(qiáng)強(qiáng)合作，要與國(guó)內(nèi)大財(cái)團(tuán)進(jìn)行合作，兩者之間建立委托一關(guān)系，大財(cái)團(tuán)投資新建或兼并酒店，然后由酒店管理公司負(fù)責(zé)經(jīng)營(yíng)管理，強(qiáng)強(qiáng)合作，優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，這是提高我們市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的根本所在。

（二）實(shí)現(xiàn)連鎖經(jīng)營(yíng)的“五統(tǒng)

1.統(tǒng)一品牌和形象。最有效的、低成本的、快速的酒店集團(tuán)擴(kuò)張方式是管理與聯(lián)號(hào)經(jīng)營(yíng)，其關(guān)鍵是企業(yè)有過硬的品牌。跨國(guó)酒店集團(tuán)在全世界范圍內(nèi)建造自己酒店帝國(guó)的時(shí)候，首先高揚(yáng)的就是品牌的旗幟。中國(guó)酒店業(yè)知名品牌不多，中檔酒店市場(chǎng)更是一片空白。原因就是創(chuàng)造品牌需要整合強(qiáng)大的資源，即雄厚的資本、優(yōu)秀的人才、高品質(zhì)的產(chǎn)品、高效的服務(wù)、領(lǐng)先的技術(shù)。單個(gè)酒店資源很難在短時(shí)間內(nèi)樹立品牌。同時(shí)，品牌的形成依托CIS，酒店集團(tuán)通過CIS戰(zhàn)略實(shí)現(xiàn)管理隊(duì)伍組織系統(tǒng)化、管理模式和服務(wù)操作軟件標(biāo)準(zhǔn)化、培訓(xùn)基地化、海外促銷統(tǒng)一化。通過CIS強(qiáng)化一整套公司和成員酒店的規(guī)范準(zhǔn)則，解決成員酒店的命名問題。

2.統(tǒng)一服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。服務(wù)質(zhì)量是酒店管理的核心。酒店管理公司所接管的酒店，應(yīng)有統(tǒng)一的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。因?yàn)椋y(tǒng)一的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是統(tǒng)一品牌的有力支撐，也體現(xiàn)了服務(wù)和文化的一致性。這就要求管理公司，一方面要借鑒國(guó)際先進(jìn)的質(zhì)保經(jīng)驗(yàn)，自主研發(fā)一套科學(xué)的酒店運(yùn)營(yíng)和質(zhì)量保證系統(tǒng)，并為成員單位提供科學(xué)的質(zhì)量保證體系;另一方面，要無(wú)償?shù)亟o接管的酒店職員進(jìn)行質(zhì)量?jī)r(jià)值觀的培訓(xùn)，從而實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一品牌下為客戶提供統(tǒng)一的高質(zhì)量服務(wù)，使消費(fèi)者在不同時(shí)空享受統(tǒng)一的優(yōu)質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)。模式。國(guó)際酒店管理集團(tuán)能夠快速進(jìn)人中國(guó)市場(chǎng)，主要靠的是模式和人才。現(xiàn)階段，模式依靠的是標(biāo)準(zhǔn)化和特色。標(biāo)準(zhǔn)化是普遍提高酒店業(yè)服務(wù)水平的良方。酒店業(yè)要推行服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化，必須通過標(biāo)準(zhǔn)化的管理，實(shí)現(xiàn)從感情化服務(wù)階段盡快轉(zhuǎn)人標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)階段，把酒店管理的質(zhì)量提高到一個(gè)更高的檔次。此外，一流的酒店管理模式還要有特色。如希爾頓酒店突出“快捷”的特色，傳統(tǒng)假日酒店突出“熱情、舒適、廉價(jià)與方便”的特點(diǎn)，而里茲卡爾頓酒店強(qiáng)調(diào)“質(zhì)量第一與百分之百顧客滿意”。只有標(biāo)準(zhǔn)化與特色服務(wù)相結(jié)合才能建立一流的酒店管理模式。超級(jí)秘書網(wǎng)

4.統(tǒng)一銷售。酒店管理公司要整合各種酒店市場(chǎng)要素，通過加盟連鎖共享市場(chǎng)來(lái)推廣國(guó)際、國(guó)內(nèi)銷售渠道等資源，共享龐大的酒店客戶資源，達(dá)到規(guī)模經(jīng)營(yíng)帶來(lái)的規(guī)模效益。

5.統(tǒng)一采購(gòu)。酒店管理公司統(tǒng)一采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)，使加盟酒店共享酒店物流資源銷售，降低加盟酒店采購(gòu)成本，減少酒店經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。

(三)完善五大支持系統(tǒng)一流的集團(tuán)管理公司，應(yīng)具備強(qiáng)大的預(yù)定系統(tǒng)、銷售系統(tǒng)、信息系統(tǒng)、財(cái)務(wù)管理系統(tǒng)與人力資源開發(fā)系統(tǒng)。

1.建立自己的預(yù)訂網(wǎng)絡(luò)、銷售網(wǎng)絡(luò)與信息網(wǎng)絡(luò)。客源是酒店的生命，沒有強(qiáng)大的預(yù)訂網(wǎng)絡(luò)，酒店集團(tuán)擴(kuò)張空間就會(huì)非常有限。預(yù)訂網(wǎng)絡(luò)和信息系統(tǒng)可以實(shí)現(xiàn)集團(tuán)內(nèi)信息共享，實(shí)現(xiàn)客源在酒店集團(tuán)內(nèi)的定向流動(dòng)。因此，要實(shí)現(xiàn)酒店集團(tuán)化經(jīng)營(yíng)，就必須建立自己的預(yù)訂網(wǎng)絡(luò)，并加人一些國(guó)際預(yù)訂網(wǎng)絡(luò)。另外，由于酒店集團(tuán)公司的經(jīng)營(yíng)面向全球，所需信息量大、變化快，這就需要管理公司在各種新聞媒介、互聯(lián)網(wǎng)建立自己的信息網(wǎng)頁(yè)發(fā)送成員酒店產(chǎn)品服務(wù)信息，另外還要對(duì)供應(yīng)商、旅行商、客戶及顧客個(gè)人建立信息檔案，吸引客源。

2.建立統(tǒng)一的會(huì)計(jì)制度。一些著名的國(guó)際酒店集團(tuán)公司的成功經(jīng)驗(yàn)表明，酒店公司要發(fā)揮自己的優(yōu)勢(shì)，必須有一套正確的經(jīng)營(yíng)管理方法。而經(jīng)營(yíng)管理辦法的制定，又必須分析比較各酒店的經(jīng)營(yíng)指標(biāo)，并把這些指標(biāo)與國(guó)際同類酒店進(jìn)行比較。這就需要酒店管理公司建立統(tǒng)一的會(huì)計(jì)制度，規(guī)定統(tǒng)一的指標(biāo)口徑，設(shè)計(jì)統(tǒng)一的會(huì)計(jì)報(bào)表。同時(shí)，酒店公司也應(yīng)對(duì)諸如聯(lián)合酒店投資財(cái)產(chǎn)估算、工資成本的核算、利潤(rùn)分配及會(huì)計(jì)報(bào)表等核算方面的一些問題，制定統(tǒng)一的核算制度。

3.建立人才培訓(xùn)實(shí)習(xí)基地。一要建立一個(gè)核心(母體)酒店。一方面通過總結(jié)核心酒店的經(jīng)營(yíng)管理技術(shù)，創(chuàng)建一套適合我國(guó)國(guó)情的酒店管理公司科學(xué)管理體系;另一方面，也可把核心酒店作為人才輸出、技術(shù)支持和培訓(xùn)基地及客戶考察、參觀的樣板。

二要與科研院校、科研院所聯(lián)辦培訓(xùn)基地。建立培訓(xùn)基地，一方面能加強(qiáng)本領(lǐng)域的理論化研究，為公司的發(fā)展提供智力支持，另一方面又能為公司培訓(xùn)人才。

上海錦江集團(tuán)經(jīng)常把很多高層次管理者送到瑞士洛桑旅游管理學(xué)院培訓(xùn)，并與上海市勞動(dòng)局、上海旅游高等專科學(xué)校聯(lián)辦錦江技工學(xué)校，為集團(tuán)培養(yǎng)后備人才;另外還建立培訓(xùn)中心，培訓(xùn)集團(tuán)中高層管理人才。