前言：本站為你精心整理了簡談酒店管理專業學生素質教育模式范文，希望能為你的創作提供參考價值，我們的客服老師可以幫助你提供個性化的參考范文，歡迎咨詢。

1樹立將素質教育貫穿教學培養各個環節的目標

職業道德和職業精神的教育要融進整個專業教育之中，在新生入學教育、人才培養方案、課程安排、教學計劃、教學內容、教學實習、校內實訓等各個環節，充分考慮如何將職業道德的教育作為教學內容之一，以專業知識為基礎，技能教育為核心，職業素質教育為主線，增強學生就業實力、轉崗發展和可持續就業的能力；改變酒店專業畢業生“有業不就”和行業認同感逐漸走弱的特點；改變酒店服務行業缺乏大量專業人才卻又留不住人才的困境。

2全過程的人才培養模式

酒店管理專業普遍采用的人才培養目標模式是———“基礎+專業+實踐”，也就是“2+1”的人培模式，前兩年在校學習公共基礎課程和專業課程，第三年在酒店進行實習。我們根據教師假期在企業頂崗掛職鍛煉的反饋意見，發現企業需要高職院校培養的學生在掌握專業知識和專業技能的同時，更關注學生的專業職業素質，即職業道德和職業能力，具備專業精神，使之成為酒店服務與管理方面的專業人士。因此，筆者提出以素質為基礎、以能力為目標的“工學交替”式人才培養模式。在學習了公共理論和專業知識之后，去教學實踐活動中檢驗所學理論，在實踐過程中交替返回課堂，繼續深入學習理論知識，鞏固專業基礎，提升專業素質，最后放到企業完成頂崗實習+就業。這種人才培養模式不僅對于學生來說具有較大吸引力、較強實踐性，對酒店來說更有較高的可操作性和實際意義。在教學運行中，結合專業要求和崗位特點制定一份職業素質教育教學計劃。根據行業企業的季節性需求安排教學計劃，用在校所學理論去指導實踐，在企業實踐過程中學習和鞏固技能。在制定的教學內容中，納入企業文化和崗位標準，以市場為導向，明確在校期間各階段的培養任務和目標，且符合實際工作崗位的要求。在校內實習酒店打工、假期見習、行業旺季幫工等形式，都是學生形成酒店職業素養的實踐機會。

3全方位的教學課程設置

愛崗敬業、恪守信用、服從紀律、有禮有節、一絲不茍、團隊合作、吃苦耐勞、敢于創新等，這是酒店人必備的基本職業素養。培養學生成為合格的酒店人，除掌握本專業的知識與技能之外，要讓學生在日常的專業教育過程中，由淺入深、由點到面逐步適應并融入到職業素養教育體系中。專業核心課程設置中滲透微笑服務、禮儀禮節、服務理念、職業責任感、職業態度等職業素質，在專業核心課程取得一定教學成效的基礎上，再擴大到相關專業課程及公共課程，最終形成全方位的職業素養結構體系。職業素養理論教育是系統的、全面的、全過程的。新生入學開始貫穿于培養的全過程，形成對專業的認同感。第一學年職業素養能力培養要突出“職業興趣”和“職業道德”。通過校史發展、職業生涯規劃、酒店基礎知識、酒店文化、現代禮儀、形體訓練、宿舍學分管理制度、校友講座、行業專家講座等課程、規章制度和主題活動的逐步開展，提高學生對職業的認同感。在校第二年的學習，重在培養職業能力。開設前廳服務與管理、客房服務與管理、餐飲服務與管理、康樂服務與管理、酒水知識、點菜服務、服務心理學、酒店職業法規等課程，以及禮儀演出、校內酒店實訓、戶外拓展訓練、勞動實踐、假期實踐等活動，訓練學生的職業操作技能和職業態度，通過實踐活動，檢驗所學的職業能力。第三學年，安排學生到企業頂崗實習一年，檢驗并提升學生的綜合職業能力。學生在崗位實踐環境中，將學到的理論知識、專業技能和專業精神完全展現，并且在實踐中摸索和總結出更符合自身發展、契合企業需求的職業素質，進而增加了學生就業的穩定性，提升了持續就業的能力。需要強調的是，在第二學年開設的專業必修課，如前廳服務與管理、客房服務與管理、餐飲服務與管理、酒店職業法規等相關科目的教學中，要求授課教師要幫助學生樹立正確的服務意識和服務理念，明確崗位職責與職業素質、重視服務質量等教育納入課程教學環節，甚至考核環節，讓職業素養教育滲透到每門課程，從而使學生的職業素養在每一位教師教導下、每一門課程的學習中不斷得以強化。同時在教學方法與手段上，靈活設定工作情境，善于運用任務模擬、角色扮演等方式，讓學生在實戰訓練中提高職業道德水平，養成行業行為規范，牢固樹立愛崗敬業、盡職盡責、謙恭有禮、吃苦耐勞、精益求精的酒店職業精神。

4全員性的師資力量打造

教師的工作是言傳身教，是職業教育素質的實施者，因此教師職業素質的高低直接影響了專業人才的素質培養。在選拔和任用教師時，首先要重視教師的道德修養和心理素質，建立教師隊伍管理考評的長效機制。該機制一方面要能夠激發任課教師的責任心，調動他們的職業熱情，另一方面要讓教師能夠在課堂教學中充分體現“教書”與“育人”的高度融合。具體教學過程中，授課教師要把“誠實守信”“、工作責任感”、“團隊合作意識”、“積極進取”、“正確的服務意識”、“情緒管理”、“心態調整”、“職業操守”等素質教育內容作為課程教學環節之一，使酒店管理專業所需職業道德教育貫穿教學全過程、人才培養全過程，發揮專職和企業教師的榜樣示范作用，潛移默化地影響、規范學生的職業態度和職業行為。在現有專職教師隊伍中培養“雙師型”素質教師，還可以從行業企業、實訓基地選擇一些酒店管理方面的高級技師、專業人士承擔校內教學任務。學校老師走入企業、企業專家請進學校，均能在指導學生一線頂崗實習方面更加有效，不僅使學生學到了很多書本上學不到的技能，而且增加了他們對專業的認知度和興趣度，同時密切了學校和企業的紐帶關系。專職教師可以在企業學習到更多實踐知識，耳濡目染企業運作和企業文化，在實踐工作中提升了雙師素質的內涵，也為今后培養學生提供了更為實際貼切的職業素質教學案例；而聘請企業、行業人士擔任實訓課程、畢業實習和畢業論文的指導教師，邀請業內專家作各種講座報告等形式，也大大拓寬了專業人才的培養渠道，讓學生在上學期間順利完成學生角色到職業人角色的轉換，提前適應工作環境和崗位要求。

5結語

在酒店管理專業人才培養過程中，我們要遵循職業教育規律，把職業素養教育貫穿于人才培養的全過程，根據職業能力要求，開設全方位的教學課程，培養學生的綜合素質，使之具備正確的職業理念、良好的心理素質、扎實的理論功底和嫻熟的操作技能；培養成為有禮有節、大方得體，既能吃苦耐勞、踏實肯干，又具備較強的人際交往能力和組織紀律性的高素質人才。從學生職業道德提升入手，提升酒店管理專業的內涵式發展，最終形成專兼教師全員參與、教學環節全程貫穿、校企高度交融的素質教育人才培養模式，帶動酒店行業持續、穩定、健康發展，達到高職院校教育與酒店企業互促互進的雙贏局面。

作者：白慧姝單位：寧夏工商職業技術學院