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食品加工設(shè)備范文第1篇

關(guān)鍵詞：食品安全；模糊綜合評價；互補兩兩比較賦權(quán)法

民以食為天，食品安全問題關(guān)系到人民群眾的身體健康和生命安全。食品加工設(shè)備直接參與食品的加工過程，與食品直接接觸，是食品安全問題的源頭，食品加工設(shè)備能否安全衛(wèi)生，直接影響食品的安全衛(wèi)生。因此，從源頭上對食品加工設(shè)備的生產(chǎn)企業(yè)進行監(jiān)控管理，對其進入市場的資格進行評價，是非常必要的。

一、模糊綜合評價方法簡介

1.模糊綜合評價的要素

⑴ 因素集。構(gòu)建因素集 ，其中 是影響被評價對象的各個指標要素。

⑵ 評語集。確定被評價目標的評語集V={v1，v2，……，vm}，即評語組成的集合。

2.評價矩陣

以各單因素評價集為行，構(gòu)造總的模糊評價矩陣 。

3.評價函數(shù)

= ，其中B為評語集V上的模糊綜合評價集，bj為等級評語vj對綜合評價所得模糊評價集B的隸屬度， 為合成運算算子。

二、食品加工企業(yè)市場準入資格評價模型構(gòu)建

1.構(gòu)建指標體系

影響企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量的因素很多，既跟企業(yè)的資金能力、財務(wù)狀況密切相關(guān)，又和企業(yè)管理階層的管理水平、經(jīng)營能力關(guān)系密切。考慮到食品加工設(shè)備的特殊性，還應(yīng)包含質(zhì)量衛(wèi)生、生產(chǎn)安全等方面的因素。考慮食品加工設(shè)備對質(zhì)量衛(wèi)生要求的特殊性，筆者認為從財務(wù)、生產(chǎn)、管理、產(chǎn)品質(zhì)量及衛(wèi)生四個方面進行綜合評價較為合適。

2.確定評語集

結(jié)合食品加工設(shè)備企業(yè)市場準入工作的實際，評語集設(shè)為3個等級，V={優(yōu)秀，一般，不合格}，比2個等級更能激勵企業(yè)發(fā)展。

3.確定指標權(quán)重

指標權(quán)重反映的是各個指標在綜合評價中所占有的地位或所起的作用。權(quán)重系數(shù)的不同直接影響到綜合評價的結(jié)果。一般是通過專家憑經(jīng)驗給出權(quán)重，在綜合多因素時以權(quán)值的大小反映不同重要程度的差異。確定權(quán)重系數(shù)的方法很多，比如Delphi法、兩兩比較法、特征向量賦權(quán)法、模糊判別矩陣賦權(quán)法、互補兩兩比較法等。互補兩兩比較法是既能用精確標度兩兩比較，又可以用模糊數(shù)兩兩比較，比其他方法更容易控制和把握，這里采用這種方法。

⑴ 第一步：由專家給出各指標重要程度兩兩比較值，得到判斷矩陣[2]A：

⑵ 對判別矩陣的權(quán)重按照下式進行計算[3]。

按照相同方法可以得到各二級指標相對一級指標的權(quán)重向量。結(jié)果見表1。

4.確定評價矩陣

在食品加工設(shè)備企業(yè)市場準入資格評價過程中，參加評價的專家人數(shù)過少，容易受到個人主觀因素的影響。參加評價的專家人數(shù)越多，則會造成組織難度增大，且眾說紛紜，各持己見，較難達到一致意見。一般在5～8人最佳。

設(shè)參加評價的專家人數(shù)為p。對某企業(yè)按指標體系逐項評價，設(shè)對第i個指標Ui的統(tǒng)計結(jié)果為（pi1，pi2，…，pim），則得到模糊評價矩陣 ：

5.計算評價結(jié)果

食品安全無小事，在安全管理中任何一方面的工作出現(xiàn)問題，都會造成食品安全上的重大失誤。針對這種特點，我們選擇幾何加

在利用幾何加權(quán)平均算子為模糊合成算子計算綜合評價值的時候，對數(shù)據(jù)要求較為嚴格，不能有0或負數(shù)，所以對原始統(tǒng)計數(shù)據(jù)需要做單值化處理，或做其他處理將0去除。例如：原評價（3/8，5/8，0），表示3人認為此指標合格，5人認為基本合格，0人認為不合格，可以采取加1的方式，處理為（4/11，6/11，1/11）。這里采用相對簡單的相對位置單值化處理方法，{優(yōu)秀，一般，不合格}對應(yīng)（3，2，1），采用算術(shù)加權(quán)平均的方法得出其單值化評價結(jié)果。例如：（3/8，5/8，0）單值化為3*3/8+2*5/8+1*0=2.375。評價矩陣R的單值化結(jié)果見表1。

最后評價結(jié)果為：B=W R =2.055，從結(jié)果可以知道，該企業(yè)市場準入資格只能評價為一般，這就為企業(yè)敲響了警鐘。沒有評為優(yōu)秀的原因主要是因為該企業(yè)設(shè)施設(shè)備落后，已經(jīng)成為企業(yè)發(fā)展的瓶頸。

綜上所述，食品加工企業(yè)市場準入資格評價是一個復雜的問題，模糊綜合評價將定性分析和定量計算結(jié)合起來，既能夠充分體現(xiàn)評價指標和評價過程的模糊性，又能盡量減少個人主觀好惡所帶來的弊端，比一般的評價方法更符合客觀實際。本文利用模糊評價的方法對食品加工設(shè)備企業(yè)市場準入資格進行了評價，存在指標選擇相關(guān)性大、覆蓋面不全等問題，但旨在拋磚引玉，希望能夠?qū)ο嚓P(guān)研究有所啟發(fā)。

參考文獻：

[1] 王少娥.食品加工機械設(shè)備質(zhì)量安全市場準入研究[D].河北科技大學碩士學位論文，2011.

食品加工設(shè)備范文第2篇

關(guān)鍵詞:監(jiān)獄;食品安全;新探索;努力方向

服刑人員的食品安全工作是一項政策性和業(yè)務(wù)性較強、涉及面廣、具體又復雜的基礎(chǔ)工作。雖然監(jiān)獄一直在探索食品安全工作的新發(fā)展，但是“金無足赤，人無完人”，我們必須用發(fā)展的眼光看問題，促進以“新”求“變”的監(jiān)獄食品安全工作，能走出更加科學化、制度化和規(guī)范化的發(fā)展之路。

一、目前監(jiān)獄食品安全工作現(xiàn)狀

(一)監(jiān)獄食品安全工作在監(jiān)獄整體布局中，受重視程度不足

生衛(wèi)工作的專門例會沒有實現(xiàn)常態(tài)化，生衛(wèi)工作的專會各監(jiān)獄普遍做法是一年兩次，多數(shù)情況下生衛(wèi)工作只是監(jiān)獄獄情分析會的一個匯報內(nèi)容之一，沒有實現(xiàn)專會常態(tài)化。針對生衛(wèi)工作的專業(yè)培訓相對較少，我們經(jīng)過對比發(fā)現(xiàn)，各監(jiān)獄每年舉辦的關(guān)于“教育、心理矯治、獄偵、獄政、黨建、行政、法律、民警素質(zhì)”等工作的培訓總體較多，而專門針對生衛(wèi)工作的專業(yè)培訓相對很少，目前舉辦的生衛(wèi)培訓的數(shù)量，還遠遠達不到對其需求的數(shù)量。

(二)食品加工設(shè)備使用風險仍然存在

目前監(jiān)獄食堂標準化建設(shè)，要求“無刀”化管理，用機器加工處理食材代替以往用刀具切割的加工模式，這一新舉措極大的降低了獄內(nèi)的安全隱患的產(chǎn)生，但是使用自動絞肉機、自動切菜機、自動和面機等仍存在一定的操作風險。

二、監(jiān)獄食品安全工作的新探索

(一)物資源頭管控的新探索

以服刑人員大宗物資招投標制度的新探索，保障采購物資的質(zhì)量、價格。長期以來，我省多數(shù)監(jiān)獄服刑人員的主副食品、日用品等生活物資采購主要由監(jiān)獄外派人員采購或由供應(yīng)商上門推銷，這種“門對門”封閉式的采購模式，既缺乏必要的透明度，又缺乏有效的監(jiān)督機制，往往成為產(chǎn)生回扣、“好處費”的溫床，商品的質(zhì)量以及價格也得不到有效保證。為杜絕這一情況，根據(jù)《政府招標法》、《政府采購法》、《貴州省監(jiān)獄管理局服刑人員生活物資采購管理辦法》(黔獄發(fā)〔2014〕147號等法規(guī)文件，對服刑人員大宗物資招投標的規(guī)定，各監(jiān)獄也根據(jù)自己的實際情況篩選出符合標準的競標人;并由監(jiān)獄領(lǐng)導牽頭，組成紀檢、財務(wù)、后勤等多部門參與的大宗物資管理委員會和招投標小組，研究制定招標方案，具體實施招標工作，并將1、競標人提供的食物樣品如“米、油、面粉、肉類”等副食品，交與監(jiān)獄食堂加工，由服刑人員伙委會品嘗后評選出最滿意的副食品;2、物資報價不能高于當?shù)厥袌鰞r格平均價;3、能提供供應(yīng)物資質(zhì)量保證金等作為入選條件，按照程序要求，篩選中標單位，采購完畢后，整理完善資料，并歸檔。

(二)食堂標準化建設(shè)的新探索

(1)食堂設(shè)定并隔離出蔬菜類加工區(qū)、肉類加工區(qū)、清洗消毒區(qū)、蒸飯間、面食加工間、副食品加工間等功能區(qū)、規(guī)范各個功能區(qū)的操作流程，確保食品加工流動有序，嚴防食品加工整個過程的交叉污染。(2)通道大門為了做到防蠅防鼠，門頭安裝了風幕機，門檻加裝了擋鼠板。食堂內(nèi)四根立柱底部大約1．6米以下部分全部用不銹鋼將包裹，使整個食堂的空間整潔、通風、明亮。(3)建設(shè)專門的肉類冷凍室和蔬菜冷藏室，保證食品原料的新鮮和安全等，這一系的標準化建設(shè)舉措，不但保證了服刑人員的飲食安全，也促進監(jiān)獄總體的生活衛(wèi)生工作水平走上了新臺階。

(三)食品安全日常管理工作的新探索

1、加強飲食從業(yè)人員健康管理，定期體檢，建立健康、培訓等管理檔案。2、加強飲食從業(yè)人員的食品安全和技能培訓，培訓合格后方可上崗。3、建立健全食品留樣檢測制度;及時清理銷毀過期、變質(zhì)食品。4、加強食品加工設(shè)備的定置管理，對設(shè)備逐臺編號、對應(yīng)登記、定期檢測備案、逐項核對、專人專管、歸檔管理。

(四)食品安全事故應(yīng)急處置的新探索

1、制定食品安全事故應(yīng)急處理預案，定期檢查食品安全防范措施落實情況一要預防為主、防治結(jié)合;二要統(tǒng)一領(lǐng)導、分級負責;三要依法規(guī)范、遵照科學;四要以專為主、群專結(jié)合;五要定期檢查食品安全防范措施落實情況。2、積極開展宣傳教育和應(yīng)急處置培訓想要更好的杜絕食品安全事故的產(chǎn)生，關(guān)鍵在于培養(yǎng)食品安全意識，最有效的方法莫過于對食品安全工作的宣傳教育和對應(yīng)急處置的培訓。3、積極爭取地方行政部門和食品監(jiān)管部門的指導和支持新時代食品安全工作的發(fā)展，就要適應(yīng)新常態(tài)，加強與社會相關(guān)部門的聯(lián)系，主動和社會接軌，并接受相關(guān)政府行政部門和專業(yè)技術(shù)部門的指導和監(jiān)督。

(五)食品安全人才培養(yǎng)機制的新探索

現(xiàn)如今，要使監(jiān)獄食品安全工作更有效、更規(guī)范、更科學的發(fā)展，培養(yǎng)食品安全的專業(yè)人才是必不可少的，貴州監(jiān)獄也在這方面開展了一系列的新探索。引入社會專業(yè)力量。采取“走出去、請進來”的方式，積極與當?shù)匦l(wèi)生部門和食品安全部門聯(lián)系，邀請疾控中心、衛(wèi)生防疫機構(gòu)專業(yè)人員開展安全知識講座，安排干警外出學習、參觀，引導干警在食品安全宣傳周活動期間通過移動終端應(yīng)用軟件(APP)—“食事藥聞”參賽平臺，積極參與“食品安全網(wǎng)絡(luò)知識競賽”等，以培養(yǎng)更多對食品安全工作有興趣、有見解的專業(yè)性干警人才。

三、食品安全工作將來還需努力和進步的方向

(一)增強生活衛(wèi)生工作在監(jiān)獄工作中的重要性認識

增強生活衛(wèi)生地位必須做到四要:一要加強生衛(wèi)人才激勵機制建設(shè);二要為生衛(wèi)工作配備更多專業(yè)人才;三要生衛(wèi)專項例會常態(tài)化;四要增加生衛(wèi)相關(guān)專業(yè)培訓的數(shù)量，堅持食品安全培訓學習的長期性。

(二)杜絕食品安全隱患

降低食品加工設(shè)備使用的風險就必須做到一個必須一個可以;必須對食堂機械設(shè)備定期維修保養(yǎng)，明確專人管理、固定操作人員，對操作人員加強機械操作流程的培訓學習，做到熟記于心、應(yīng)知應(yīng)會，杜絕存在安全隱患;可以考慮給從事飲食加工的人員購買保險。

(三)食堂建設(shè)科學化

對正在修建或者將要修建新監(jiān)舍，或已修建好食堂，但不符合標準化要求的的監(jiān)獄，一定要以發(fā)展的眼光吸取經(jīng)驗教訓，讓食堂的建設(shè)布局更加合理化和科學化，避免食堂面積較小、功能不齊、布局不合理等情況再次發(fā)生。并且在食堂標準化建設(shè)中要轉(zhuǎn)變過去“無餐飲服務(wù)許可證”的不規(guī)范、不專業(yè)的封閉發(fā)展模式，加強與相關(guān)政府部門和專業(yè)機構(gòu)的合作，爭取將監(jiān)獄食品安全工作納入地方食品監(jiān)督體系中。監(jiān)獄的食品安全工作作為監(jiān)獄執(zhí)法和管理的重要組成部分，它的改革和探索與政治、經(jīng)濟體制和市場經(jīng)濟的建立都密切相關(guān)，因而我們必須從我國政治、經(jīng)濟改革的大局和公正執(zhí)法、維護監(jiān)管安全的高度來充分認識它，改變傳統(tǒng)的工作模式，吸取它在變革和探索中的經(jīng)驗教訓，相信它會成為踐行治本安全觀新發(fā)展的重要契機。

［參考文獻］

食品加工設(shè)備范文第3篇

關(guān)鍵詞：創(chuàng)客；食品加工；檢驗

中圖分類號 Q814.1 文獻標識碼 A 文章編號 1007-7731（2015）24-146-02

Abstract：Exploration on food processing and inspection laboratory platform based on maker culture.Maker of food processing and inspection were investigated under the condition of the discipline overlapping fusion.Environment of food processing and inspection laboratory platform was established.We focus on team construction and the cultural construction.We enhance the management of teaching process and evaluation.Applied talents of food processing and inspection was cultivated.

Key words：Maker；Food processing；Inspection

創(chuàng)客教育是一種融合信息技術(shù)，秉承“開放創(chuàng)新、探究體驗”教育理念，以“創(chuàng)造中學”為主要學習方式和以培養(yǎng)各類創(chuàng)新型人才為目的的新型教育模式[1]。創(chuàng)客教育強調(diào)行動、分享與合作，并注重與新科技手段結(jié)合，逐漸發(fā)展為跨學科創(chuàng)新力培養(yǎng)的新途徑[2]。高校創(chuàng)客教育的目的在于培養(yǎng)學生的社會責任感、創(chuàng)造性思維和實踐動手能力[3]。創(chuàng)客教育將在高等教育領(lǐng)域產(chǎn)生深刻變革[4]。“做中學”是創(chuàng)客背后的核心理念，創(chuàng)造即學習，創(chuàng)造往往需要跨越多個學科，綜合應(yīng)用多種知識和技能，不斷探究、體驗、實驗和檢驗，創(chuàng)客在解決問題的過程中不斷學習新知識，并通過實踐應(yīng)用將知識內(nèi)化、鞏固和提升，這種個性化的動手探究能力、問題解決能力正是當前學校教育所忽視和亟待增強的，創(chuàng)客式學習為解決創(chuàng)新人才缺乏等現(xiàn)實問題提供了新的解決思路[5]。創(chuàng)客教育指向現(xiàn)實問題的解決，是一種問題導向式教育，讓學生發(fā)現(xiàn)現(xiàn)實問題，尋求創(chuàng)意的解決方法并通過努力使之變成現(xiàn)實。問題解決不同于考試，考試是在單學科、單知識點中尋求特定答案的過程，而扎根現(xiàn)實情境的問題解決則需要綜合運用多學科知識，同時保持樂觀的心態(tài)，通過堅持不懈的努力才有可能產(chǎn)出創(chuàng)意的解決方案。創(chuàng)客教育倡導以創(chuàng)客活動為載體，打破學科界限，通過跨學科、跨界的合作探究，培養(yǎng)具有實踐能力和創(chuàng)新精神的新型人才。宿州學院生物與食品工程學院目前有新建的食品質(zhì)量與安全專業(yè)和食品科學與工程食品類本科專業(yè)，食品加工與檢驗實驗實訓是食品質(zhì)量與安全專業(yè)和食品科學與工程兩個專業(yè)的主干課程，食品加工與檢驗實驗實訓是以食品分析和食品工藝學基礎(chǔ)理論為指導開設(shè)的實踐性、綜合性極強的課程，目標是使學生在學習食品專業(yè)基礎(chǔ)課程及專業(yè)課程后，通過綜合實驗，提高專業(yè)實驗技能。在學校“大力推進四創(chuàng)工程，努力培養(yǎng)高素質(zhì)應(yīng)用型人才”為主題的教育思想下，進一步轉(zhuǎn)變教育思想觀念，建立“工程性、技術(shù)性、生產(chǎn)性、應(yīng)用性” 創(chuàng)新人才培養(yǎng)的思路，食品類工程師能在食品生產(chǎn)企業(yè)、食品檢驗機構(gòu)、監(jiān)督管理部門和科研院所等相關(guān)部門從事生產(chǎn)管理、質(zhì)量控制、產(chǎn)品銷售、分析檢測、檢驗檢疫、安全評價、監(jiān)督管理、技術(shù)開發(fā)、教育教學和科學研究等方面工作，富有創(chuàng)新精神和實踐能力。所以，以培養(yǎng)專業(yè)基礎(chǔ)技能、工程應(yīng)用能力、職業(yè)能力為核心，創(chuàng)新食品類專業(yè)綜合實踐教學體系和模式，探索食品加工與檢驗實驗室建設(shè)的新理念和新途徑，促進人才培養(yǎng)創(chuàng)客化，對于全方位提高食品類專業(yè)學生的創(chuàng)新、創(chuàng)造和創(chuàng)業(yè)能力具有重要意義。

1 建立食品加工與檢驗創(chuàng)客實驗室平臺環(huán)境

相對完整的環(huán)境和齊備的自制造工具是開展創(chuàng)客活動的前提條件，信息技術(shù)為創(chuàng)客教育提供了便利的搭建環(huán)境，建設(shè)食品加工與檢驗創(chuàng)客實驗室軟、硬件實驗條件，學生在實驗教師指導下將課堂知識點與對應(yīng)實踐課題對接，滿足學生開展創(chuàng)客活動的需要。例如，食品加工與檢驗課程中《復合軟飲料的制作》，學生要先在網(wǎng)絡(luò)信息系統(tǒng)查閱復合軟飲料的制作相關(guān)方法，要熟悉打漿機、膠體磨、脫氣機、均質(zhì)機、壓蓋機和糖度計使用，為了滿足學生創(chuàng)客活動需求，補充購買了一些刀具、夾具，自制造工具基本上能夠滿足小型零件的數(shù)控加工要求。結(jié)合實驗室原有的基礎(chǔ)，著眼于培養(yǎng)創(chuàng)新型人才，堅持自下主動推進實驗室創(chuàng)客平臺建設(shè)。

2 食品加工與檢驗創(chuàng)客教學內(nèi)容改革

鼓勵學生進行探索，設(shè)計面向創(chuàng)客實踐開發(fā)和創(chuàng)新的實驗教學內(nèi)容，促使學生們用多個學科的知識來合作完成，提高學生的創(chuàng)新能力。為了便于不同專業(yè)背景、不同興趣取向的學生都可以開展創(chuàng)客活動，要做到因材施教。食品專業(yè)的學生要從食品工藝方面進行創(chuàng)客實驗，機械類學生從食品加工機械制造方面進行創(chuàng)客實驗。在教學模式方面，需要針對當今社會食品面臨的重大挑戰(zhàn)和問題，打破學科界限，建設(shè)跨學科協(xié)同創(chuàng)新實驗室，開展系統(tǒng)的課程訓練、以成果為導向的項目實踐和常態(tài)性的交流活動。加強本專業(yè)與其他相關(guān)專業(yè)之間的交叉與融合，對教學內(nèi)容進行整合，促進課程與實踐教學體系創(chuàng)新；深化教學方法改革，積極實施啟發(fā)式、討論式等教學，突出實踐應(yīng)用能力的培養(yǎng)，尊重學生個性發(fā)展，積極探索創(chuàng)客背景下的新型人才培養(yǎng)模式。

3 注重食品加工與檢驗實驗室創(chuàng)客平臺的團隊建設(shè)

提升學生工作能力和職業(yè)素質(zhì)，團隊進行規(guī)范化管理，規(guī)范化管理不僅確保了食品加工與檢驗實驗室創(chuàng)客團隊的和諧發(fā)展，根本上促進了學生自身綜合能力的提高。規(guī)范化的管理不僅確保了創(chuàng)客團隊的和諧發(fā)展，也從根本上促進了學生自身綜合能力的提高。指導教師花費很大的精力指導剛?cè)胧称芳庸づc檢驗實驗室的學生學習相關(guān)知識，掌握相關(guān)工具，帶一屆學生后，對于后續(xù)加入的學生，主要讓培養(yǎng)過的學生帶他們開展食品加工與檢驗實驗室創(chuàng)客活動。

4 注重食品加工與檢驗實驗室創(chuàng)客平臺的文化建設(shè)

創(chuàng)客文化的基本內(nèi)涵是創(chuàng)新，同時特別強調(diào)“做中學”，注重實現(xiàn)食品加工生產(chǎn)和產(chǎn)品化推廣。大力弘揚食品加工與檢驗實驗室的創(chuàng)客文化，形成統(tǒng)一食品加工與檢驗實驗室的文化認同。打造優(yōu)質(zhì)的創(chuàng)客空間，高校自身要積極營造創(chuàng)新、實踐和分享的創(chuàng)客文化氛圍，通過舉辦創(chuàng)客沙龍、創(chuàng)客大賽、創(chuàng)客馬拉松等形式，跨學科培養(yǎng)學生的創(chuàng)新意識、創(chuàng)新思維及創(chuàng)新能力，調(diào)動學生的潛力。

5 加強食品加工與檢驗創(chuàng)客實驗室教學過程評價

通過問卷調(diào)查和課堂討論等方式，與學生交流了解學生的學習狀態(tài)，及時調(diào)整教學方法，改進教學措施。考察應(yīng)用型人才培養(yǎng)體系是否有效，人才質(zhì)量評估是否全面、客觀和正確，關(guān)鍵取決于評估體系是否合理和科學，因此，構(gòu)建合理的應(yīng)用型人才評估體系是非常重要的。考察內(nèi)容主要包括專業(yè)素質(zhì)、社會能力和個性特征等方面，專業(yè)素質(zhì)主要包括工程素質(zhì)、技術(shù)素質(zhì)、決策素質(zhì)和人文素質(zhì)等方面，社會能力主要包括溝通能力、協(xié)作能力和公關(guān)能力等方面，個性特征主要包括情緒自控力、責任感、身體素質(zhì)、自信心和應(yīng)變能力等方面。教學過程評價體系：通過教師評學、學生評教中加入工程素質(zhì)評價指標，實現(xiàn)對學生工程應(yīng)用能力的實時監(jiān)控；通過問卷調(diào)查和課堂討論等方式，與學生交流了解學生的學習狀態(tài)，及時調(diào)整教學方法，改進教學措施； 通過產(chǎn)品設(shè)計、研發(fā)等多種形式的實際操作考核、答辯程序評估學生學習狀態(tài)；通過企業(yè)工程問題和創(chuàng)新實踐環(huán)節(jié)，考核學生創(chuàng)新能力。上述人評價方法分別設(shè)立專家評分表，最后用綜合評分的方法確定應(yīng)用型人才培養(yǎng)的效果。

6 結(jié)語

依托創(chuàng)客教育核心理念，具有貫徹以學生中心的教學思想、促進學生間的交流合作、推進教育信息化進程、發(fā)展學生的動手能力、培育“尚技重工”的文化等優(yōu)勢，培養(yǎng)具有實踐能力和創(chuàng)新精神的食品加工與檢驗方面新型人才。

參考文獻

[1]楊現(xiàn)民，李冀紅.創(chuàng)客教育的價值潛能及其爭議[J].現(xiàn)代遠程教育研究，2015，2：23-34.

[2]付志勇.面向創(chuàng)客教育的眾創(chuàng)空間與生態(tài)建構(gòu)[J].現(xiàn)代教育技術(shù)，2015，25（5）：18-26.

[3]楊建新，孫宏斌，李雙壽，等.美國高校創(chuàng)新教育實驗室和社會創(chuàng)客空間考察[J].現(xiàn)代教育技術(shù)，2015，25（5）：27-32.

[4]黃兆信，趙國靖，洪玉管.高校創(chuàng)客教育發(fā)展模式探析[J].高等工程教育研究，2015，4：40-45.

食品加工設(shè)備范文第4篇

2014第九屆中國（西安）特許連鎖加盟創(chuàng)業(yè)項目博覽會

展會時間：2014年11月8日―2014年11月10日

展會地點：西安曲江國際會展中心

主辦單位：中國國際貿(mào)易促進聯(lián)合會、亞洲經(jīng)貿(mào)發(fā)展促進中心

展會介紹：本屆展會包含品牌連鎖、特許項目招商展區(qū)；投資、理財、產(chǎn)品展示區(qū)；創(chuàng)業(yè)服務(wù)項目展區(qū)；創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園區(qū)共四個展區(qū)。展覽范圍包括餐飲食品、服裝飾品、嬰童用品、保健美容、文教娛樂、綜合連鎖等。

聯(lián)系電話：0532-83613588

南 京

2014第十四屆中國（南京）食品博覽會暨采購交易會

展會時間：2014年11月13日―2014年11月18日

展會地點：南京國際展覽中心

主辦單位：中國南京食品博覽會暨采購交易會組委會

展會介紹：展品范圍包括各種酒水、飲料、茶葉、各種名特優(yōu)新食品、農(nóng)產(chǎn)品、速凍食品、綠色食品、水產(chǎn)品、烘焙食品、乳制品、干果炒貨、食品原輔材料、食品添加劑、食品加工、包裝機械、食品儲藏、運輸設(shè)備及包裝容器、材料等。

聯(lián)系電話：025-85403713

北 京

2014中國（北京）國際幼教裝備展覽會

展會時間：2014年11月14日―2014年11月16日

展會地點：北京展覽館

主辦單位：北京合眾會展有限公司

展會介紹：展覽范圍及展品類別包括：多媒體及教育電子類、幼兒園配套設(shè)施類、幼兒園裝修設(shè)計類、幼教用品類、益智玩具類、幼教機構(gòu)類等相關(guān)產(chǎn)品和服務(wù)。

聯(lián)系電話：010-80595400

北 京

2014中國（北京）國際果蔬、加工技術(shù)及物流展覽會

展會時間：2014年11月14日―2014年11月16日

展會地點：國家會議中心

主辦單位：中國出入境檢驗檢疫協(xié)會、中國果品流通協(xié)會

展會介紹：本屆展會展品范圍包括：新鮮、脫水及冷凍水果蔬菜，干果，堅果，果蔬加 工制成品及深加工產(chǎn)品及種植技術(shù)，農(nóng)藥，肥料，園藝工具，溫控設(shè)備，果蔬食品加工設(shè)備、果蔬物流設(shè)備等。

聯(lián)系電話：010-82024324

北 京

2014北京國際教育連鎖加盟展覽會

展會時間：2014年11月15日―2014年11月16日

展會地點：全國農(nóng)業(yè)展覽館

主辦單位：西西木國際展覽有限公司

展會介紹：本屆展會展覽范圍包括：IT教育、公務(wù)員、教育教學、特色教育、藝術(shù)類教育、出國留學、1對1輔導、教具教材、教育設(shè)備生產(chǎn)商、網(wǎng)站、兒童智力開發(fā)游戲、網(wǎng)絡(luò)游戲、動漫、管理軟件開發(fā)等。

聯(lián)系電話：010-85789818

北 京

2014北京國際餐飲連鎖加盟展覽會

展會時間：2014年11月15日―2014年11月16日

展會地點：全國農(nóng)業(yè)展覽館

主辦單位：北京西西木國際展覽有限公司

展會介紹：本屆展會展覽范圍包括火鍋連鎖企業(yè)、中餐連鎖企業(yè)、西餐連鎖企業(yè)、快餐連鎖企業(yè)、冰品連鎖企業(yè)，及服務(wù)類、收銀、點菜系統(tǒng)類、服裝類、調(diào)味品類、廚具類、餐廳裝修等相關(guān)配套行業(yè)。

聯(lián)系電話：010-52484604

義 烏

2014第十五屆中國（義烏）國際襪子、針織及染整機械展覽會

展會時間：2014年11月19日―2014年11月22日

展會地點：義烏國際博覽中心

主辦單位：浙江省人民政府

展會介紹：本屆展會展品范圍包括：無縫內(nèi)衣機械；針織及織襪機械；紗線、纖維、花邊及零配件；裁剪、激光及CAD/CAM系統(tǒng)；縫紉機械及配件；縫后、配送、整燙設(shè)備；數(shù)碼印花機械；染色、整理及定型機械；商標印刷機械；印花材料及零配件等。

聯(lián)系電話：021-51879766-216

青 島

2014第二十一屆中國青島國際紡織服裝出易會

展會時間：2014年11月20日―2014年11月22日

展會地點：青島國際會展中心

主辦單位：中國國際貿(mào)易促進委員會

食品加工設(shè)備范文第5篇

本研究采用機器和面與壓片，用餃子感官評價與儀器評價相結(jié)合的方法對和面機速度、和面時間、面團加水量、壓片加工工藝等參數(shù)及對餃子皮的影響進行分析，旨在建立餃子皮品質(zhì)評價體系，有助于研究小麥品質(zhì)性狀與餃子皮品質(zhì)特性間的關(guān)系，以期為小麥品質(zhì)的遺傳改良和制粉企業(yè)選購優(yōu)質(zhì)小麥提供參考。

技術(shù)性能指標

（1）和面機速度：和面機轉(zhuǎn)速68r/min，和成的面團顆粒大小合適，手感光滑。

（2）面團加水量：40%～45%加水量，和成的面團表面光滑，無黏性，延展性和彈性適中。

（3）和面時間：和面時間8.0～12.0min為最佳和面時間。

技術(shù)的創(chuàng)造性與先進性

“餃子皮制作新技術(shù)與評價方法”是在加拿大國際谷物學院完成的，在國內(nèi)處于領(lǐng)先水平，并首次提出了加拿大小麥制作餃子的加工適應(yīng)性，具有較高的先進性。

技術(shù)關(guān)鍵點在于適于制作餃子的小麥品種選擇研究以及餃子皮制作工藝研究，重點在面粉加水量與和面狀態(tài)間研究做了大量工作，使得餃子冷凍品質(zhì)大大提高，餃子煮熟后透明、口感好有彈性。

技術(shù)的成熟程度

“餃子制作與評價技術(shù)研究與推廣”基本成熟，可為餃子加工企業(yè)自動化生產(chǎn)線餃子皮品質(zhì)研究提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。

投資估算與經(jīng)濟效益分析

投資估算

按照餃子中試生產(chǎn)規(guī)模估算，總投資83萬元。

經(jīng)濟效益分析

原料及人工每日支出55450元，按1500斤面粉出3600斤餃子，每斤餃子平均價格25元計算，每日收入90000元，每日凈利潤34550元。

研發(fā)團隊簡介

黑龍江省農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全研究所，是農(nóng)業(yè)部谷物及制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心（哈爾濱）、黑龍江省谷物品質(zhì)與食品重點實驗室、國家小麥加工技術(shù)研發(fā)分中心、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全博士后科研工作分站，是依法授權(quán)的具有第三方公正的專職檢驗機構(gòu)，具有獨立法人地位的非盈利性公益型技術(shù)事業(yè)單位。