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餐廳設(shè)計(jì)

前言:想要寫出一篇令人眼前一亮的文章嗎?我們特意為您整理了5篇餐廳設(shè)計(jì)范文,相信會(huì)為您的寫作帶來幫助,發(fā)現(xiàn)更多的寫作思路和靈感。

餐廳設(shè)計(jì)

餐廳設(shè)計(jì)范文第1篇

關(guān)鍵詞:室內(nèi)裝飾餐廳

1、餐廳有哪些使用要求?

餐廳中,就餐餐桌、餐椅是必不可少的,除此之外,還應(yīng)配以餐飲柜,即用以存放部分餐具、用品(如酒杯、起蓋器等)、酒、飲料、餐巾紙等就餐輔助用品的家具。另外,還可以考慮設(shè)置臨時(shí)存放食品用具如(飯鍋、飲料罐、酒瓶、碗碟等)的空間。

所以,在設(shè)計(jì)餐廳時(shí),對(duì)以上因素都應(yīng)有所考慮,應(yīng)充分利用分隔柜、角柜,將上述功能設(shè)施容納進(jìn)就餐空間,這樣的餐廳才能給你以方便、愜意的生活。

2、如何考慮餐廳的空間組織?

餐廳的設(shè)置方式主要有三種:

廚房兼餐室;

客廳兼餐室;

獨(dú)立餐室。

另外也可結(jié)合靠近入口過廳布置餐廳。餐廳內(nèi)部家具主要是餐桌、椅和餐飲柜等,它們的擺放與布置必須為人們?cè)谑覂?nèi)的活動(dòng)留出合理的空間。這方面的設(shè)計(jì)要依靠室內(nèi)的平面特點(diǎn),結(jié)合餐廳家具的形狀合理進(jìn)行。狹長(zhǎng)的餐廳可以靠墻或窗放一長(zhǎng)桌,將一條長(zhǎng)凳依靠窗邊擺放,桌另一側(cè)擺上椅子,這樣,看上去,地面空間會(huì)大一些,如有必要,可安放抽拉式餐桌和折疊椅。餐廳在居室中的位置,除了客廳或廚房兼餐室外,獨(dú)立的就餐空間應(yīng)安排在廚房與客廳之間,可以最大限度地節(jié)省從廚房將食品擺到餐桌以及人們從客廳到餐廳就餐耗費(fèi)的時(shí)間和空間。如果餐廳與客廳設(shè)在同一個(gè)房間,餐廳應(yīng)當(dāng)與廳在空間上有所分隔。可通過矮柜或組合柜或軟裝飾作半開放或封閉式的分隔。餐廳與廚房設(shè)在同一房間時(shí),只需在空間布置上有一定獨(dú)立性就可以了,不必要做硬性的分隔。總之,不論餐桌布置在何地,必須盡可能地和廚房靠得近一些。

3、如何考慮餐廳的界面處理?

所謂界面,是指形成一個(gè)使用空間所需要的地面、側(cè)面和頂棚。餐廳的界面材料的品種、質(zhì)地、色彩,與空間本身的特點(diǎn)有著密切的聯(lián)系。

地面一般應(yīng)選擇表面光潔、易清潔的材料,如大理石、花崗巖、地磚。墻面在齊腰位置要考慮用些耐碰撞、耐磨損的材料,如選擇一些木飾、墻磚,做局部裝飾、護(hù)墻處理。頂棚宜以素雅、潔凈材料做裝飾,如乳膠漆、局部木飾,并用燈具作烘托,有時(shí)可適當(dāng)降低頂棚,可給人以親切感。

整個(gè)就餐空間,宜營(yíng)造一種清新、優(yōu)雅的氛圍,以增添就餐者的食欲。若餐室內(nèi)就餐空間太小時(shí),則餐桌可以靠著有鏡子的墻面擺放,或在墻角運(yùn)用一些鏡面與裝飾,餐具柜相結(jié)合,可給人以寬敞感。

4、如何選擇餐廳的家具?

餐廳家具式樣雖多,但國(guó)內(nèi)最常用的是方桌或圓桌,近年來,長(zhǎng)圓桌也較為盛行,餐椅結(jié)構(gòu)要求簡(jiǎn)單,最好使用折疊式的。特別是在餐廳空間較小的情況下,折疊起不用的餐桌椅,可有效地節(jié)省空間。否則,過大的餐桌將使餐廳空間顯得擁擠。所以,有些折疊式餐桌更受到青睞。餐椅的造型及色彩,要與餐桌相協(xié)調(diào),并與整個(gè)餐廳格調(diào)一致。餐廳家具更要注意風(fēng)格處理。顯現(xiàn)天然紋理的原木餐桌椅,透露著自然淳樸的氣息;金屬電鍍配以人造革或紡織物的鋼管家具,線條優(yōu)雅,具有時(shí)代感,突出表現(xiàn)質(zhì)地對(duì)比效果;高檔深色硬包鑲家具,顯得風(fēng)格典雅,氣韻深沉,富涵濃郁東方情調(diào)。在餐廳家具安排上,切忌東拼西湊,以免讓人看上去凌亂又不成系統(tǒng)。

5、餐桌尺寸如何確定?

(l)方桌

760mm×760mm的方桌和1070mm×760mm的長(zhǎng)方形桌是常用的餐桌尺寸。如果椅子可伸入桌底,即便是很小的角落,也可以放一張六座位的餐桌,用餐時(shí),只把需餐桌拉出一些就可以了。760mm的餐桌寬度是標(biāo)準(zhǔn)尺寸,至少也不宜小于700mm,否則,對(duì)坐時(shí)會(huì)因餐桌太窄而互相碰腳。餐桌的腳最好是縮在中間,如果四只腳安排在四角,就很不方便。桌高一般為710mm,配415mm高度的坐椅。桌面低些,就餐時(shí),可對(duì)餐桌上的食品看得清楚些。

(2)圓桌

如果客廳、餐廳的家具都是方形或長(zhǎng)方形的,圓桌面直徑可從150mm遞增。在一般中小型住宅,如用直徑1200mm餐桌,常嫌過大,可定做一張直徑1140mm的圓桌,同樣可坐8-9人,但看起來空間較寬敞。如果用直徑900mm以上的餐桌,雖可坐多人,但不宜擺放過多的固定椅子。如直徑1200mm的餐桌,放8張椅子,就很擁擠。可放4-6張椅子。在人多時(shí),再用折椅,折椅可在貯物室收藏。

(3)開合桌

開合桌又稱伸展式餐桌,可由一張900mm方桌或直徑1050mm圓桌變成1350-1700mm的長(zhǎng)桌或橢圓桌(有各種尺寸),很適合中小型單位平時(shí)和客人多時(shí)使用。這種餐桌從15世紀(jì)開始流行,至今已有500年的歷史,是一種很受歡迎的餐桌。不過要留意它的機(jī)械構(gòu)造,開會(huì)時(shí)應(yīng)順滑平穩(wěn),收合時(shí)應(yīng)方便對(duì)準(zhǔn)閉合。用一張圓餐桌,便可得到較好的空間調(diào)整。使用圓桌就餐,還有一個(gè)好處,就是坐的人數(shù)有較大的寬容度。只要把椅子拉離桌面一點(diǎn),就可多坐人,不存在使用方桌時(shí)坐轉(zhuǎn)角位不方便的弊端。

6、餐椅尺寸如何確定?

餐椅太高或太低,吃飯時(shí)都會(huì)感到不舒服,餐椅太高,如400-430mm,會(huì)令人腰酸腳疼(許多進(jìn)口餐椅是480mm)。也不宜坐沙發(fā)吃飯,餐椅高度一般以410mm左右為宜。餐椅坐位及靠背要平直(即使有斜度,也以2°-3°為妥)坐墊約20mm厚,連底板也不過25mm厚。有些餐椅做有50mm軟墊,下面還有蛇形彈弓,坐此餐椅吃飯,比不上前述的椅子來得舒服。

7、如何考慮家庭酒吧設(shè)計(jì)?

家庭酒吧是居室中的“特區(qū)”,這一空間區(qū)域應(yīng)該成為室內(nèi)的視覺中心。設(shè)計(jì)時(shí),主要是確定柜位、燈位、杯位、瓶位、食具位等。可制作或選購(gòu)高度為1-1.2m的酒吧專用玻璃柜。

柜內(nèi)上方安有照明和裝飾用的燈具,柜內(nèi)后壁最好鑲有一塊玻璃鏡,以反射柜內(nèi)的物品,給人以賞心悅目的感覺。有時(shí)也可襯以粗曠的石材,通過對(duì)比來反映酒柜內(nèi)物品的精美,酒柜上方,燈光不宜太亮,采用15W橘紅色燈泡,可取得一種溫暖朦朧的效果,另一種則是以較為強(qiáng)烈的投光射燈,通過背景的亮度,增添一種強(qiáng)烈氣氛,以形成室內(nèi)的視覺焦點(diǎn)。

這兩種設(shè)計(jì)手法分別作現(xiàn)出一種浪漫優(yōu)雅和現(xiàn)代時(shí)尚的風(fēng)格。夏季則換上15W藍(lán)色燈泡,以獲得清涼寧?kù)o的效果。吧柜一般放置在客廳或?qū)挼倪^道中,柜形可根據(jù)具體地形來設(shè)計(jì)或購(gòu)買,一字形或L形都可以。

8、如何考慮餐廳的色彩布置?

就餐環(huán)境的色彩配置,對(duì)人們的就餐心理影響很大。一是食物的色彩能影響人的食欲,二是餐廳環(huán)境的色彩也能影響人們就餐時(shí)的情緒。餐廳的色彩因個(gè)人愛好和性格不同而有較大差異。但總的說來,餐廳色彩宜以明朗輕快的色調(diào)為主,最適合用的是橙色以及相同色相的姐妹色。這兩種色彩都有刺激食欲的功效,它們不僅能給人以溫馨感,而且能提高進(jìn)餐者的興致。整體色彩搭配時(shí),還應(yīng)注意地面色調(diào)直深,墻面可用中間色調(diào),天花板色調(diào)則淺,以增加穩(wěn)重感。在不同的時(shí)間、季節(jié)及心理狀態(tài)下,人們對(duì)色彩的感受會(huì)有所變化,這時(shí),可利用燈光來調(diào)節(jié)室內(nèi)色彩氣氛,以達(dá)到利于飲食的目的。家具顏色較深時(shí),可通過明快清新的淡色或藍(lán)白、綠白、紅白相間的臺(tái)布來襯托。桌面配以絨白餐具,可更具除力。例如,一個(gè)人進(jìn)餐時(shí),往往顯得乏味,可使用紅色桌布以消除孤獨(dú)感。燈具可選用白熾燈,經(jīng)反光罩以柔和的橙光映照室內(nèi),形成橙黃色環(huán)境,消除死氣沉沉的低落感。冬夜,可選用燭光色彩的光源照明,或選用橙色射燈,使光線集中在餐桌上,也會(huì)產(chǎn)生溫暖的感覺。

9、餐廳陳設(shè)應(yīng)如何布置?

餐廳的陳設(shè)既要美觀,又要實(shí)用,不可信手拈來,隨意堆砌。各類裝飾用品因其就餐環(huán)境不間而不同。設(shè)置在廚房中的餐廳的裝飾,應(yīng)注意與廚房?jī)?nèi)的設(shè)施相協(xié)調(diào);設(shè)置在客廳中的餐廳的裝飾,應(yīng)注意與客廳的功能和格調(diào)相統(tǒng)一,若餐廳為獨(dú)立型,則可按照居室整體格局設(shè)計(jì)得輕松浪漫一些,相對(duì)來說,裝飾獨(dú)立型餐廳時(shí),其自由較大。

具體地講,餐廳中的軟裝飾,如桌布、餐巾及窗簾等,應(yīng)盡量選用較薄的化纖類材料,因厚實(shí)的棉紡類織物,極易吸附食物氣味且不易散去,不利于餐廳環(huán)境衛(wèi)生;花卉能起到調(diào)節(jié)心理、美化環(huán)境的作用,但切忌花花綠綠,使人煩燥而影響食欲。例如,在暗淡燈光的下晚宴,若采用紅、藍(lán)、緊等深色花瓶,會(huì)令人感到穩(wěn)重。同樣這些花,若用子午宴時(shí),會(huì)顯得熱烈奔放。

餐廳設(shè)計(jì)范文第2篇

關(guān)鍵詞:中式餐廳西式餐廳室內(nèi)設(shè)計(jì)區(qū)別

中圖分類號(hào):TU247.3文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:A文章編號(hào):1009-5349(2017)02-0080-02

中國(guó)有句古話叫做“民以食為天”。由此我們能夠看出中國(guó)人對(duì)飲食的重視程度。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展,中式餐廳與西式餐廳在我國(guó)都得到了較為長(zhǎng)足的進(jìn)步。而除了本身菜品外,餐廳室內(nèi)設(shè)計(jì)是這一進(jìn)步的最直觀體現(xiàn)。由于中式餐廳與西式餐廳所傳達(dá)的文化意蘊(yùn)存在著較大差別,這就使得二者在室內(nèi)設(shè)計(jì)中也存在著較大區(qū)別,如果能夠較好地明晰二者的區(qū)別,對(duì)于業(yè)界餐廳設(shè)計(jì)水平的提升將帶來較為積極的影響。

一、中式餐廳的室內(nèi)設(shè)計(jì)

據(jù)筆者調(diào)查得知。在我國(guó)當(dāng)下的中式餐廳室內(nèi)設(shè)計(jì)中。主要存在傳統(tǒng)文化元素應(yīng)用、室內(nèi)空間的功能需求擴(kuò)展、現(xiàn)代燈光照明運(yùn)用、傳統(tǒng)色彩運(yùn)用等四方面設(shè)計(jì)特點(diǎn)。

(一)傳統(tǒng)文化元素應(yīng)用

在現(xiàn)代中式餐廳的室內(nèi)設(shè)計(jì)中。傳統(tǒng)文化元素的應(yīng)用往往會(huì)與現(xiàn)代造型實(shí)現(xiàn)較好的結(jié)合,對(duì)傳統(tǒng)文化元素自身也會(huì)進(jìn)行提煉與簡(jiǎn)化,如斗拱、藻井、建筑彩繪等大型裝飾構(gòu)件縮小應(yīng)用到室內(nèi)設(shè)計(jì)中就是一種較為常見的現(xiàn)代中式餐廳設(shè)計(jì)方法。北京福祿名肴會(huì)餐廳一大一小兩個(gè)斗拱裝飾就是這一設(shè)計(jì)方法的實(shí)際運(yùn)用。而將古典隔窗、格柵簡(jiǎn)化作為隔斷來區(qū)隔室內(nèi)空間也是這一設(shè)計(jì)方法的常用手段。上海望湘園餐廳采用的隔斷手段就是這一設(shè)計(jì)方法的具體體現(xiàn)。這種設(shè)計(jì)能夠較好提升中式餐廳的古典含蓄之美。此外,在大廳與包房中懸掛中國(guó)傳統(tǒng)字畫也屬于傳統(tǒng)文化元素的典型應(yīng)用,而中式窗簾、茶幾、桌椅、茶具等同樣能夠較好地表現(xiàn)中國(guó)傳統(tǒng)文化韻味。這些都使我優(yōu)秀傳統(tǒng)文化得到繼承與發(fā)展。

(二)室內(nèi)空間的功能需求擴(kuò)展

在室內(nèi)空間的功能需求擴(kuò)展中。主要體現(xiàn)為巧合應(yīng)變與功能至上、符合空間環(huán)境與人文精神訴求、符合時(shí)代精神特征的大眾審美等三個(gè)方面。具體來說,巧合應(yīng)變與功能至上這一設(shè)計(jì)特點(diǎn)的出現(xiàn)主要受空間設(shè)計(jì)、餐飲文化、消費(fèi)需求等多方面的影響。而這些影響也使得現(xiàn)代中式餐廳室內(nèi)設(shè)計(jì)的自由性與靈活性大大提升。這在客觀上提升了我國(guó)中式餐廳室內(nèi)設(shè)計(jì)的整體水平:而符合空間環(huán)境與人文精神訴求這一設(shè)計(jì)的出現(xiàn)。主要受我國(guó)民眾價(jià)值觀與審美觀變化的影響,在這種影響下,我國(guó)現(xiàn)代中式餐廳在設(shè)計(jì)上開始考慮食客的心理、生理上的審美需求。色彩和光環(huán)境在現(xiàn)代中式餐廳室內(nèi)設(shè)計(jì)中的大量運(yùn)用就是這一影響的最直觀表現(xiàn):而符合時(shí)代精神特征的大眾審美這一設(shè)計(jì)特點(diǎn)中。通過分析具有時(shí)代精神的審美觀和價(jià)值觀完成具體設(shè)計(jì)已經(jīng)成為現(xiàn)代中式餐廳室內(nèi)設(shè)計(jì)的常態(tài)。餐廳設(shè)計(jì)強(qiáng)調(diào)個(gè)性化、注重品牌塑造等都屬于這一特點(diǎn)的具體表現(xiàn)。而這些也切實(shí)提升了我國(guó)現(xiàn)代中式餐廳室內(nèi)設(shè)計(jì)的整體水平。

(三)現(xiàn)代燈光照明運(yùn)用

在現(xiàn)代中式餐廳的燈光照明運(yùn)用中,中式餐廳往往選擇照明度較高的設(shè)計(jì),點(diǎn)式光源、條帶狀光源或各種類型的花燈都是現(xiàn)代中式餐廳燈光照明運(yùn)用的常見選擇。一般來說,為了保證中式餐廳菜品能夠更為生動(dòng)、誘人,中式餐廳的餐桌上方往往會(huì)設(shè)置重點(diǎn)照明。這些照明也能夠保證中式餐廳親切、友好的氛圍塑造。此外,將自然光與人造燈光相結(jié)合、間接照明等也是較為常見的現(xiàn)代中式餐廳的燈光照明運(yùn)用方法,這種照明運(yùn)用,為中式餐廳氛圍與文化氣息的塑造帶來較為積極的影響。

(四)傳統(tǒng)色彩運(yùn)用

在我國(guó)傳統(tǒng)文化中,存在黑、白、紅、黃、青的“五色”體系。這一色彩體系本身與我國(guó)道家的陰陽(yáng)五行學(xué)說有著較為密切的聯(lián)系。將這一傳統(tǒng)色彩與現(xiàn)代中式餐廳室內(nèi)設(shè)計(jì)相結(jié)合也是當(dāng)下較為常見的設(shè)計(jì)方式。黑色的運(yùn)用能夠?yàn)橹惺讲蛷d帶來莊重與肅穆。白色則能夠帶來清凈素雅,紅色能夠?yàn)椴蛷d帶來活力與熱情。將這些色彩與中式餐廳室內(nèi)設(shè)計(jì)進(jìn)行較好的結(jié)合。就能夠大大提高中式餐廳的格調(diào)。進(jìn)而更好地為食客提供服務(wù)將帶來較為積極的影響。

二、西式餐廳的室內(nèi)設(shè)計(jì)

筆者將從對(duì)色調(diào)設(shè)計(jì)、室內(nèi)設(shè)計(jì)材質(zhì)選擇、西式風(fēng)格的營(yíng)造、燈光的使用等幾個(gè)方面對(duì)現(xiàn)代西式餐廳室內(nèi)設(shè)計(jì)的特點(diǎn)進(jìn)行詳細(xì)論述。

(一)色調(diào)設(shè)計(jì)

在現(xiàn)代西式餐廳的室內(nèi)設(shè)計(jì)中。色調(diào)氛圍的設(shè)計(jì)是這一設(shè)計(jì)的重點(diǎn)所在。現(xiàn)代西式餐廳需要通過餐廳布局、餐廳色彩的選擇來塑造餐廳本身的西式氛圍,這種氛圍也是西式餐廳能夠吸引年輕人前往消費(fèi)的因素之一。對(duì)于我國(guó)受西方文化影響較深的年輕一代來說,有哪對(duì)情侶沒有想過在氣氛優(yōu)雅的西餐廳享受燭光晚餐呢?在這種潮流影響下,很多西式餐廳往往會(huì)將室內(nèi)燈光亮度調(diào)低,并為顧客提供一兩只小蠟燭,營(yíng)造出西式餐廳特有的氛圍。

(二)室內(nèi)設(shè)計(jì)材質(zhì)選擇

雖然西式餐廳存在多種設(shè)計(jì)風(fēng)格。但很多人提到西式餐廳還是會(huì)第一時(shí)間想到古樸的木質(zhì)地板、棗紅色的窗簾、木制家具,這種對(duì)西式餐廳印象的生成與我國(guó)民眾的娛樂、信息獲取有著較大的聯(lián)系。由此我們能夠看出,很多人將西式餐廳視作一種平靜心態(tài)、釋放懷舊情愫的地方。在這種民眾認(rèn)知的影響下。很多西式餐廳在室內(nèi)設(shè)計(jì)中往往會(huì)在玻璃、涂料、青磚、混凝土等建筑材質(zhì)的選擇上重視質(zhì)感與肌理的展現(xiàn),親切溫馨感、柔軟浪漫感、色彩表現(xiàn)厚重感等都是較為常見的西式餐廳室內(nèi)設(shè)計(jì)追求。

(三)西式風(fēng)格的營(yíng)造

西式餐廳中的“西”本身是一種方位名詞。代表西方、西洋之意,但我國(guó)民眾認(rèn)知中的西餐則包括美洲、大洋洲、中東、中亞等多個(gè)國(guó)家的料理,而對(duì)于我國(guó)當(dāng)下的西式餐廳來說。餐飲風(fēng)格也決定著其自身室內(nèi)空間設(shè)計(jì)風(fēng)格。據(jù)筆者調(diào)查得知,在我國(guó)當(dāng)下西式餐廳的室內(nèi)設(shè)計(jì)中.歐洲古典風(fēng)格、鄉(xiāng)村氣息風(fēng)格、前衛(wèi)高技派風(fēng)格等三種風(fēng)格較為常見。具體來說,在歐洲古典風(fēng)格的西式餐廳室內(nèi)設(shè)計(jì)中,拱券、鑄鐵花、扶壁、羅馬柱等歐洲古典風(fēng)格典型元素的應(yīng)用較為常見。而燈光與音響在這一西式餐廳風(fēng)格的營(yíng)建中也發(fā)揮著較為重要的作用:而在鄉(xiāng)村氣息風(fēng)格的西式餐廳室內(nèi)設(shè)計(jì)中,設(shè)計(jì)者就需要盡量采用原始、自然的元素,來實(shí)現(xiàn)田園恬靜、溫柔的鄉(xiāng)村氣息營(yíng)造;而在前衛(wèi)高技派風(fēng)格的西式餐廳室內(nèi)設(shè)計(jì)中,由于這一風(fēng)格的西式餐廳主要面向年輕人群體,所以大量采用前衛(wèi)而充滿現(xiàn)代時(shí)尚氣息的設(shè)計(jì)手法滿足顧客需求。

(四)燈光的使用

對(duì)于現(xiàn)代西式餐廳室內(nèi)設(shè)計(jì)來說。燈光的使用同樣是這一設(shè)計(jì)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。由于西式餐廳大多用于非正式商務(wù)聚餐或關(guān)系較為密切的用餐。這就使得西式餐廳的室內(nèi)設(shè)計(jì)往往是溫馨而有情調(diào)的。大量采用一級(jí)或多級(jí)二次反射光或有磨砂燈罩的漫射光。并采用大量輔助光源進(jìn)行環(huán)境的渲染,這種燈光的使用能夠在滿足菜品生動(dòng)亮麗的同時(shí),較好地營(yíng)造西式餐廳氛圍。

三、中式餐廳與西式餐廳室內(nèi)設(shè)計(jì)存在的區(qū)別

結(jié)合上文論述我們能夠發(fā)現(xiàn)。我國(guó)當(dāng)下中式餐廳與西式餐廳在室內(nèi)設(shè)計(jì)中存在較大的區(qū)別。而這種區(qū)別的本質(zhì)便是兩種餐廳所承載文化的不同。對(duì)于中式餐廳來說,其本身承載著中華五千年歷史中傳承至今的多種文化。這些文化與現(xiàn)代建筑相結(jié)合,就形成了各具特色的現(xiàn)代中式餐廳室內(nèi)設(shè)計(jì)。而對(duì)于現(xiàn)代西式餐廳室內(nèi)設(shè)計(jì)來說,由于其本身在我國(guó)出現(xiàn)與發(fā)展所經(jīng)歷的時(shí)間都較短。這就使得西式餐廳相較于中式餐廳在室內(nèi)設(shè)計(jì)上具備著更高的靈活性。但由于西式餐廳已經(jīng)在國(guó)人心中產(chǎn)生了固有印象。所以很多西式餐廳的室內(nèi)設(shè)計(jì)還是被束縛在一定框架內(nèi)。這點(diǎn)從上文中提到的西式餐廳氛圍與風(fēng)格的營(yíng)造中有著較好的體現(xiàn)。而對(duì)中式餐廳與西式餐廳的燈光設(shè)計(jì)進(jìn)行對(duì)比我們能夠發(fā)現(xiàn)。中式餐廳的燈光照度往往高于西式餐廳,這種區(qū)別主要源于中式餐廳追求就餐使用度。而西式餐廳往往會(huì)將氣氛的營(yíng)造放在第一位。兩種燈光設(shè)計(jì)都是為自身的餐廳風(fēng)格塑造服務(wù)的。

中式餐廳與西式餐廳在室內(nèi)設(shè)計(jì)上采用的種種手段都是為了盡可能展現(xiàn)自身所承載的文化魅力。但由于中華文化的博大精深,筆者認(rèn)為我國(guó)當(dāng)下中式餐廳室內(nèi)設(shè)計(jì)開始出現(xiàn)了多元化特點(diǎn)。而西式餐廳由于存在一套較為固定的設(shè)計(jì)理念與國(guó)人認(rèn)知。這就使得我國(guó)當(dāng)下西式餐廳的多元化要落后于中式餐廳。雖然這種落后與兩種餐廳的數(shù)量差距存在著一定關(guān)系。但由此我們能夠看出中式餐廳室內(nèi)設(shè)計(jì)所取得的進(jìn)步。

餐廳設(shè)計(jì)范文第3篇

關(guān)鍵詞: 餐廳室內(nèi)設(shè)計(jì);知覺選擇性;需要層次論

中圖分類號(hào):J525文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:A 文章編號(hào):1005-5312(2011)18-0191-01

調(diào)查顯示,現(xiàn)今國(guó)內(nèi)的餐廳空間設(shè)計(jì)不惜巨資聘請(qǐng)專家裝潢設(shè)計(jì),并講究氣氛、情調(diào)的精神享受。為配合市場(chǎng)的需求,在餐廳的造型與內(nèi)部設(shè)計(jì)裝潢上如燈光、音響、顏色、設(shè)備及員工服裝等方面,均力求同一系列的搭配。正如其他設(shè)計(jì)一樣,都要求統(tǒng)一的設(shè)計(jì)格調(diào),但按照人的好奇心理分析,人們更希望處在一個(gè)能觀察更多事物的位置去享用每一餐,所以餐廳空間設(shè)計(jì)不應(yīng)該與其他室內(nèi)空間的設(shè)計(jì)一概而論。設(shè)計(jì)師應(yīng)該在餐廳里營(yíng)造幾種氣氛,從而引起顧客對(duì)餐廳的注意,不僅能讓顧客有更多的選擇,還能讓顧客在進(jìn)餐時(shí)有更豐富的心情。

一、室內(nèi)設(shè)計(jì)與餐廳設(shè)計(jì)的關(guān)系

室內(nèi)設(shè)計(jì)必須充分地考慮到人的行為方式、心理需要、空間功能要素以及技術(shù)的可行性、藝術(shù)風(fēng)格的匹配性等諸種因素,進(jìn)行空間環(huán)境品質(zhì)的再創(chuàng)造。室內(nèi)設(shè)計(jì)師力求通過自己的創(chuàng)造性設(shè)計(jì),營(yíng)造出一個(gè)功能合理、形式美觀、居住舒適、成本適當(dāng)?shù)氖覂?nèi)環(huán)境,來滿足使用者的使用與審美的需求。由此可見,在設(shè)計(jì)中考慮人的心理因素都是相當(dāng)重要的。為了證明心理因素在餐廳設(shè)計(jì)中的重要性,本文借用美國(guó)心理學(xué)家馬斯洛提出的“需要層次論”進(jìn)行分析,從而挖掘出餐廳設(shè)計(jì)中需要深入探討的方面。

二、需要層次論對(duì)餐廳的解釋

需要,是人腦對(duì)生理與社會(huì)要求的反應(yīng)。基本需要:是個(gè)體為了生存、成長(zhǎng)與發(fā)展及維持身心平衡的所有最基本的要求。餐廳(Restaurant)一詞,根據(jù)法國(guó)百科大辭典的記載,是使人恢復(fù)精神與氣力的意思。可以幫人恢復(fù)精神與體力的方法,不外乎與進(jìn)食和休息有關(guān),于是有人以Restaurant為噱頭,在特定場(chǎng)所提供餐食、點(diǎn)心、飲料,招徠客人得到充分休息而且能夠恢復(fù)精神。由于社會(huì)的發(fā)展,餐廳的設(shè)計(jì)要求從幫人恢復(fù)精神與體力上升至對(duì)設(shè)計(jì)的考慮:對(duì)家具的要求上有所講究、環(huán)境氣氛的營(yíng)造、對(duì)功能分區(qū)的考慮,還有涉及光線、綠化、音樂等等。餐廳的存在本質(zhì)上屬于最低層次需要,此觀點(diǎn)可以從“馬斯洛需要層次論”得知:各層次需要相互影響,層次越高的需要滿足方式的差異越大,需要的滿足程度與健康呈正比。

(一)餐廳中關(guān)于生理需要的方面

生理需要:人的需要中最基本、最強(qiáng)烈、最明顯的一種,就是對(duì)生存的需求,比如食物、飲料、住所、睡眠和氧氣。餐廳的意義本質(zhì)就是為了解決飲食這一需要。

(二)餐廳中關(guān)于安全需要的方面

安全需要包括對(duì)人身安全、生活穩(wěn)定以及免遭痛苦、威脅或疾病等的需求。(1)對(duì)餐飲服務(wù)首先要保證餐飲衛(wèi)生,包括服務(wù)人員的衣著、個(gè)人、環(huán)境衛(wèi)生等。因?yàn)榉?wù)操作過程中的清潔衛(wèi)生是人們外出用餐時(shí)最為關(guān)心的問題。(2)安全服務(wù):注意防火、防盜、防毒.保證顧客人身安全;(3)尊重顧客的隱私權(quán):讓顧客在用餐時(shí)有安全感。這一點(diǎn)涉及某些餐廳雅間或包廂的功能布局設(shè)計(jì)問題。

(三)餐廳中關(guān)于社會(huì)(歸屬與愛)需要的方面

社交需要包括對(duì)友誼、愛情以及隸屬關(guān)系的需求。社會(huì)交往:從功能區(qū)分中考慮顧客的類型并為此營(yíng)造各式各樣的用餐環(huán)境:如私密性高的包廂、開放性的餐廳客席。

(四)餐廳中關(guān)于尊重需要的方面

尊重需要可分成兩類:自尊和來自他人的尊重。餐廳設(shè)計(jì)對(duì)于尊重需要體現(xiàn)在用餐過程中個(gè)人空間的設(shè)計(jì)。一方面是私密性空間的設(shè)計(jì),另一方面就是開放性空間的設(shè)計(jì)。

(五)餐廳中關(guān)于認(rèn)識(shí)和理解需要的方面

認(rèn)識(shí)和理解需要源于:好奇心。餐廳設(shè)計(jì)對(duì)于認(rèn)識(shí)和理解需要體現(xiàn)在顧客對(duì)開放性的餐廳客席的通透性考慮,一方面是室內(nèi)裝飾設(shè)計(jì)對(duì)顧客的吸引,另一方面是顧客對(duì)其他分區(qū)中的顧客的好奇心和新進(jìn)顧客的察看。對(duì)不同餐廳的飲食文化的認(rèn)知及好奇心。

(六)餐廳中關(guān)于審美需要的方面

人對(duì)美的深層需要,是人最高級(jí)的需要。所有人都希望使自己周圍的事物符合自己的審美情趣。餐廳設(shè)計(jì)對(duì)于審美需要體現(xiàn)在顧客對(duì)個(gè)性化設(shè)計(jì)的選擇。這方面很接近自我實(shí)現(xiàn)需要。

人的需要層次的滿足越是接近自我實(shí)現(xiàn)的需要,就越注重人的心理方面。回過頭來,從認(rèn)知需要、審美需要和自我實(shí)現(xiàn)需要三個(gè)方面去探討餐廳設(shè)計(jì)的對(duì)人的需要的體現(xiàn)可以得出:我們對(duì)餐廳進(jìn)行設(shè)計(jì)的過程中,更需要考慮到人的好奇心和對(duì)個(gè)性化的選擇和體驗(yàn)。

餐廳設(shè)計(jì)范文第4篇

京兆尹餐廳外部景觀通過重點(diǎn)洗亮店招、灰墻、影壁墻,在喧鬧的雍和宮大街西側(cè)營(yíng)造一處素凈、溫暖、讓人放松的燈光氛圍。照明設(shè)計(jì)選擇樸素的灰墻作為照明載體,沒有選擇屋檐、彩畫這些常規(guī)的古建元素,因?yàn)樗鼈冊(cè)谛沃坪凸に嚿先鄙倜栏校园阉鼈兌疾卦陉幱袄铩J覂?nèi)的流線設(shè)計(jì)采用曲徑通幽的手法,照明用欲揚(yáng)先抑的手法呼應(yīng)它:從室外影壁墻到內(nèi)庭影壁墻,再到廊道形的入口及門廳,人會(huì)感受到亮—暗—稍亮—明亮的亮度節(jié)奏,在經(jīng)過多重暗空間的轉(zhuǎn)折和心理期待后,到門廳后眼前一亮,豁然開朗,給人淡淡的驚喜感。

室內(nèi)照明強(qiáng)調(diào)立面照明,因?yàn)槿说囊曈X主要在垂直面上。因此木塊隔墻、疊瓦屏風(fēng)、掛墻書畫都是重點(diǎn)表現(xiàn)的載體,它們?cè)谝曈X上形成視覺焦點(diǎn),使人們?cè)谧邉?dòng)或就餐時(shí)自在游移的目光有多個(gè)停駐點(diǎn),可品玩賞析。

室內(nèi)設(shè)計(jì)的概念獨(dú)特,空間中的裝置造型和表面裝飾的風(fēng)格很強(qiáng),所以照明設(shè)計(jì)對(duì)裝飾性燈具的樣式及使用位置非常慎重,僅在二個(gè)具有高度優(yōu)勢(shì)的包間里使用了造型素雅的吊燈,其它區(qū)域的基礎(chǔ)照明通過墻面二次間接照明及地面燈槽的上照光實(shí)現(xiàn)。

室內(nèi)東邊的散座區(qū)僅2.4米高,為調(diào)整空間的高度感,在桌面、墻面的燈光基礎(chǔ)上,增加了線性地面暗藏光淡淡照亮天花,頂部亮起來感覺很輕盈,之前的壓抑感沒有了。

在空間轉(zhuǎn)折的節(jié)點(diǎn)上選擇條件較好的載體,加入光的主題,如最東側(cè)包間外的石榴樹,用模擬月光的照明手法,燈內(nèi)設(shè)計(jì)了光學(xué)裝置,在淡淡照亮石榴樹的基礎(chǔ)上,有幾處高亮的光斑照亮特別選定的局部枝葉,增添戲劇性的氛圍。

衛(wèi)生間的“男女”標(biāo)示字設(shè)計(jì)師放在了地面上,此處使用較高的亮度強(qiáng)調(diào)它,同時(shí)減弱周邊整體燈光亮度來襯托。衛(wèi)生間的盥洗臺(tái)使用了豐富的照明層次,特別是鏡面上的垂直光,可柔和照亮人面部,避免在鏡子里看見讓人不舒服的面部的陰影。

餐廳設(shè)計(jì)范文第5篇

關(guān)鍵詞:寒地;溫室生態(tài)餐廳;溫室類建筑

Abstract: the ecological restaurant is the modern agricultural facilities and the perfect combination of green food, it USES greenhouse projects, landscape design, planting techniques to create a beautiful natural landscape ecological environment, people-oriented, catering primarily, environment, supplemented by large greenhouse kind of architecture. In a world of ice and snow and outdoor environment, in indoor build give a warm spring with the environment.

Keywords: cold; Greenhouse ecological restaurants; Greenhouse kind of architecture

中圖分類號(hào):TU201.5文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:A 文章編號(hào):

1. 寒地溫室生態(tài)餐廳的概述

溫室生態(tài)餐廳還被稱為“陽(yáng)光餐廳”、“餐飲溫室”,是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)設(shè)施和綠色餐飲完美結(jié)合的大型溫室類建筑。寒地溫室生態(tài)餐廳是一種高能耗建筑,主要圍護(hù)結(jié)構(gòu)是玻璃,其傳熱系數(shù)比較大,氣密性比較差,所以外界的熱量很容易通過圍護(hù)結(jié)構(gòu)傳遞到生態(tài)餐廳外。可見,相比一般生態(tài)餐廳建筑,寒地溫室生態(tài)餐廳的熱負(fù)荷要大很多。因此寒地溫室生態(tài)餐廳的設(shè)計(jì)應(yīng)滿足健康、舒適、能源有效利用和環(huán)境保護(hù)等方面的要求。

2.寒地溫室生態(tài)餐廳的設(shè)計(jì)

溫室生態(tài)餐廳的設(shè)計(jì)需要綜合運(yùn)用建筑學(xué)、園林學(xué)、設(shè)施園藝學(xué)等相關(guān)學(xué)科知識(shí)。目前國(guó)內(nèi)大部分溫室生態(tài)餐廳都處在行業(yè)發(fā)展的初期,對(duì)溫室生態(tài)餐廳內(nèi)涵的理解還比較模糊,部分餐廳僅僅停留在概念炒作的層面上,與傳統(tǒng)餐廳不同之處僅僅是建在溫室內(nèi),多了一些景觀植物而已。這樣的餐廳稱其為“陽(yáng)光餐廳”也許更為合適。溫室生態(tài)餐廳的設(shè)計(jì)應(yīng)該以追求“生態(tài)化”為核心理念,致力于改變傳統(tǒng)餐廳“高能耗”、“非循環(huán)”的運(yùn)行機(jī)制,提高資源的利用效率,物質(zhì)、能量得多層次分級(jí)利用,廢棄物循環(huán)再生,人與環(huán)境關(guān)系協(xié)調(diào)。

2.1 溫室生態(tài)餐廳的園林景觀設(shè)計(jì)

景觀是溫室生態(tài)餐廳的主題,景觀區(qū)占整個(gè)餐廳面積的 35% 左右,是溫室生態(tài)餐廳的特色功能區(qū)。景觀設(shè)計(jì)與景觀植物養(yǎng)護(hù)的好壞直接關(guān)系到就餐環(huán)境的品位和對(duì)顧客的吸引力,是溫室生態(tài)餐廳的點(diǎn)睛之筆。溫室生態(tài)餐廳景觀類型主要有園林式、民俗風(fēng)情式等。

2.2 溫室生態(tài)餐廳的餐飲功能設(shè)計(jì)

溫室生態(tài)餐廳的核心功能是為顧客提供餐飲服務(wù),生態(tài)餐廳的設(shè)計(jì)必須符合餐飲經(jīng)營(yíng)的流程。餐飲服務(wù)與業(yè)主的經(jīng)營(yíng)利益密切相關(guān),餐飲服務(wù)的質(zhì)量決定了餐廳的經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)和可持續(xù)發(fā)展。中國(guó)人講究吃,喜歡美食,餐廳設(shè)計(jì)的本源是要能很好的激發(fā)人的食欲,同時(shí)賦于“吃”一定的文化內(nèi)涵。溫室生態(tài)餐廳提倡“生態(tài)文化”,環(huán)境舒適,更重要的是要滿足生態(tài)方面的各項(xiàng)要求,如使用綠色建筑材料,提供有機(jī)(生態(tài))食品,盡量使用太陽(yáng)能、風(fēng)能、地?zé)帷⑿⌒退堋⑸镔|(zhì)能等可再生能源并在設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)、烹調(diào)等方面采取節(jié)能措施;制定綠色服務(wù)規(guī)范,倡導(dǎo)綠色消費(fèi)等。生態(tài)餐廳的設(shè)計(jì)應(yīng)仔細(xì)分析按照社交,進(jìn)餐,娛樂,休閑,會(huì)談的功能板塊安排組合。溫室生態(tài)餐廳通常應(yīng)設(shè)有用餐區(qū)、后廚區(qū)、服務(wù)區(qū)三大功能區(qū)。

3寒地溫室生態(tài)餐廳的節(jié)能對(duì)策

生態(tài)餐廳的節(jié)能是一個(gè)系統(tǒng)工程,需要各個(gè)環(huán)節(jié)的配合。從冬季的保溫設(shè)計(jì)到夏季的遮陽(yáng)設(shè)計(jì)都需要從節(jié)能的角度來考慮,才能達(dá)到最有效的節(jié)能效果。選擇植物的品種時(shí),應(yīng)選擇適宜在相應(yīng)溫度下生存的植物。寒地溫室餐廳的節(jié)能設(shè)計(jì)從以下方面加以考慮。

3.1寒地溫室生態(tài)餐廳的透光覆蓋材料選擇與節(jié)能分析

透光覆蓋材料是溫室生態(tài)餐廳的重要組成部分,其性能的好壞決定著寒地溫室生態(tài)餐廳整體的采光性能和保溫性能。從節(jié)能角度來說,透光覆蓋材料的保溫性能越好,其節(jié)能潛力越大,透光性能越好,利用自然光的效率越高。覆蓋材料的透光性能和保溫性能常有矛盾,往往是透光性能好的材料,保溫性能則差。目前常用的覆蓋材料有聚乙烯薄膜、玻璃、聚碳酸酯波浪板和PC板。塑料薄膜透光性能好,但是保溫性能較差;中空玻璃的保溫性能好,但對(duì)溫室鋼結(jié)構(gòu)要求高; PC板的透光率還會(huì)隨著使用時(shí)間的增加而降低,溫室生態(tài)餐廳設(shè)計(jì)應(yīng)根據(jù)植物對(duì)光照的要求,合理選擇適宜的材料,既保證植物的品質(zhì)又兼顧節(jié)能運(yùn)行的要求。PC板的優(yōu)點(diǎn)是質(zhì)量輕、保溫性能好,且易于安裝。由于我國(guó)北方地區(qū)冬季較寒冷,PC板的應(yīng)用較為普遍。玻璃是溫室生態(tài)餐廳傳統(tǒng)的覆蓋材料。對(duì)于寒地溫室生態(tài)餐廳為了降低能耗,可以采用單側(cè)玻璃+遮陽(yáng)保溫雙層幕,以減少冬季夜間頂部熱量損失;對(duì)于四周側(cè)墻來說,可以采用雙層中空或真空玻璃作為覆蓋材料,以減少熱量損失。

3.2寒地溫室生態(tài)餐廳墻體的節(jié)能措施

墻體是溫室生態(tài)餐廳護(hù)結(jié)構(gòu)的重要部分,其功能主要是隔熱、保溫。生態(tài)餐廳的墻體應(yīng)盡可能做到高保溫隔熱性。提高墻體保溫節(jié)能的措施主要有以下幾點(diǎn):增加生態(tài)餐廳四周護(hù)墻的高度,并在維護(hù)墻外側(cè)貼聚苯板保溫材料,提高墻體的保溫性能。對(duì)于寒地,北側(cè)墻體宜采用高熱阻的材料,通常使用高密度的擠塑保溫板做為墻體的保溫隔熱材料,可以極大提高整個(gè)寒地溫室生態(tài)餐廳的保溫性能。

3.3寒地溫室生態(tài)餐廳門窗的節(jié)能措施

門窗在溫室生態(tài)餐廳中的主要作用是通風(fēng),但大面積的開窗是溫室熱耗的薄弱環(huán)節(jié)。據(jù)統(tǒng)計(jì),在溫室類建筑中,普通單層玻璃窗的能量損失約占建筑物冬季保溫或夏季降溫能耗的50%以上,改善其絕熱性能是節(jié)能的重點(diǎn)。目前,溫室生態(tài)餐廳的窗框材料均為溫室廠家設(shè)計(jì)的鋁合金型材。由于溫室類建筑廠家技術(shù)水平的差異,相關(guān)溫室類建筑的門窗的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)不健全,窗框型材存在材質(zhì)單一、結(jié)構(gòu)不合理、空氣滲漏嚴(yán)重等問題。因此,針對(duì)溫室開窗型材的研究與開發(fā),也是生態(tài)餐廳實(shí)現(xiàn)節(jié)能設(shè)計(jì)的重要方向。PVC塑料異型材在結(jié)構(gòu)上采用中空多腔室,內(nèi)部被隔成數(shù)個(gè)充滿空氣的密閉小空間,使熱傳導(dǎo)率相對(duì)降低,具有優(yōu)良的隔熱保溫性能。相同面積、相同玻璃層數(shù)的PVC塑鋼窗的隔熱保溫性能比金屬窗優(yōu)越,提高寒地溫室生態(tài)餐廳門窗的保溫隔熱性能是節(jié)能的重要環(huán)節(jié)。

4、結(jié)束語

溫室生態(tài)餐廳是建筑與環(huán)境相結(jié)合、形式與功能相結(jié)合的產(chǎn)品,完全跳出了傳統(tǒng)的餐廳生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)理念,充分適應(yīng)了新時(shí)期社會(huì)發(fā)展的需求,在短短幾年內(nèi),全國(guó)各地大量興建,它的經(jīng)營(yíng)成效是有目共睹的。設(shè)計(jì)建造出更多生態(tài)與人文完美結(jié)合的溫室生態(tài)餐廳,拓展飲食文化的經(jīng)營(yíng)和消費(fèi)空間。對(duì)于正在廣泛興起的寒地溫室生態(tài)餐廳,創(chuàng)造舒適的室內(nèi)環(huán)境的同時(shí),如何降低能耗,提高節(jié)能效率是非常重要的因素。

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