前言：想要寫出一篇令人眼前一亮的文章嗎？我們特意為您整理了5篇商務(wù)宴請(qǐng)范文，相信會(huì)為您的寫作帶來(lái)幫助，發(fā)現(xiàn)更多的寫作思路和靈感。

商務(wù)宴請(qǐng)范文第1篇

無(wú)巧不成書，無(wú)酒不成席。在國(guó)際商務(wù)宴請(qǐng)中，葡萄酒所散發(fā)的悠揚(yáng)氣質(zhì)往往能最快地融化彼此的社交堅(jiān)冰。酒杯晃動(dòng)的暢覺(jué)往往能柔順最劍拔弩張的會(huì)談。面對(duì)大千世界里林林總總的葡萄酒，作為商務(wù)精英的你會(huì)如何選擇一款最適合的酒讓你與客戶的談話漸入佳境呢?或許宴請(qǐng)人本身并不太熟悉酒，這種情況下，記住“事先計(jì)劃，臨場(chǎng)好好發(fā)揮”的原則即可，你淡定而得體的點(diǎn)酒禮儀將會(huì)給商務(wù)合作伙伴留下好印象。

侍酒師(**)有“酒類活字典”的別號(hào)。他們?cè)诟鞣N西式高級(jí)餐廳中會(huì)為客人建議最適合餐點(diǎn)的葡萄酒，以優(yōu)雅的禮儀穿梭席間為客人斟酒。最好的侍酒師往往是最好的服務(wù)生，也是提升你與客戶用餐體驗(yàn)的最佳配角。在宴請(qǐng)客人之前，在沒(méi)有客人盯著的壓力下，與侍酒師隨意休閑地聊一聊，因?yàn)樗麄冇械牟粌H是酒的知識(shí)，還有對(duì)酒的熱情。像所有狂熱的愛(ài)好者一樣，他們喜歡有這樣的機(jī)會(huì)去給你講各種各樣的酒的知識(shí)。你可以讓侍酒師成為你這次商務(wù)宴會(huì)的盟友，把他們當(dāng)成專業(yè)人士對(duì)待，而不只是一個(gè)給你拔開(kāi)酒塞的人，你也不必?fù)?dān)心自己缺乏常識(shí)，特別是在這個(gè)年代，酒單越來(lái)越長(zhǎng)，變化又快，把你的意向跟侍酒師說(shuō)得越明確越好，讓他們?yōu)槟阍诳腿藖?lái)到之前提供事前建議。你可以放開(kāi)來(lái)聊所有重要的細(xì)節(jié)、價(jià)格，讓客人既不會(huì)把你當(dāng)成一個(gè)吝嗇鬼，也不會(huì)認(rèn)為你太揮霍。吃飯的時(shí)候，你點(diǎn)酒時(shí)的淡定而迅速會(huì)在餐桌上給對(duì)方留下好印象。

如果你精通紅酒知識(shí)，或者碰巧你宴請(qǐng)的餐廳沒(méi)有侍酒師這樣的一個(gè)角色可以為您做參考，那么這樣的幾個(gè)問(wèn)題會(huì)讓你迅速而從容地找到你與客人餐點(diǎn)需要的葡萄酒：“您是喜歡白葡萄酒還是紅葡萄酒，香檳?喜歡新世界的酒還是舊世界的酒?有什么鐘愛(ài)的國(guó)家和年份嗎?今晚想吃紅肉還是白肉?今晚我們點(diǎn)什么價(jià)位的酒呢?”這樣的問(wèn)題組合往往會(huì)非常快速地幫助你和你的客人搜索到酒單上配合餐點(diǎn)的那款酒，讓你輕松過(guò)關(guān)。

以客為尊，遵循萬(wàn)無(wú)一失的游戲規(guī)則

商務(wù)宴請(qǐng)的指向很明確：通過(guò)輕松的餐飲互動(dòng)了解你客人的需求從而達(dá)成合作意向。充分尊重客人的餐飲習(xí)慣至關(guān)重要。套用北京王府井希爾頓酒店的侍酒師**的話：“一個(gè)商務(wù)禮儀得體的客人會(huì)要求我盡最大限度的獨(dú)立，幫助他/她的客人選擇最喜歡的飲品，哪怕這款酒他/她自己并不喜歡。”

另外，如果你知道你的客人是個(gè)葡萄酒的鐘愛(ài)者，你一定有辦法打聽(tīng)到他/她喜歡的葡萄酒。舍得下工夫的人，會(huì)事先咨詢客戶的家人、朋友或者同事，了解他喜歡的葡萄酒品牌年份以及佐餐習(xí)慣。你周到體貼的詢問(wèn)會(huì)為你的商務(wù)形象加分不少;如果，有關(guān)客人的喜好信息無(wú)法獲取，那么以一瓶口味清淡市場(chǎng)接受度高的白葡萄酒開(kāi)場(chǎng)，如**，會(huì)是一個(gè)很好的歡迎儀式;最后，試著從你熟悉的酒品中選擇，因?yàn)槟阌H自體驗(yàn)過(guò)的酒你會(huì)有能力用語(yǔ)言把它描述出來(lái)。當(dāng)你開(kāi)始表達(dá)，客人開(kāi)始傾聽(tīng)的時(shí)候，你們的互動(dòng)已然開(kāi)始。你會(huì)很快知道對(duì)方喜歡的口味，也在這選擇酒的瞬間拉近你們的距離。

商務(wù)宴請(qǐng)范文第2篇

飯店的預(yù)約

在西方，去飯店吃飯一般都要事先預(yù)約，在預(yù)約時(shí)，有幾點(diǎn)要特別注意說(shuō)清楚，首先要說(shuō)明人數(shù)和時(shí)間，其次要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算。在預(yù)定時(shí)間到達(dá)，是基本的禮貌。再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上餐廳吃飯時(shí)穿著得體是歐美人的常識(shí)。去高檔的餐廳，男士要穿整潔；女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式的服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶,進(jìn)入餐廳時(shí)，男士應(yīng)先開(kāi)門，請(qǐng)女士進(jìn)入。應(yīng)請(qǐng)女士走在前面。入座、餐點(diǎn)端來(lái)時(shí)，都應(yīng)讓女士?jī)?yōu)先。特別是團(tuán)體活動(dòng)，更別忘了讓女士們走在前面。

入座有講究

最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開(kāi)后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來(lái)，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下來(lái)了。用餐時(shí)，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離。兩叉的坐姿最好避免。

點(diǎn)酒的學(xué)問(wèn)

在高級(jí)餐廳里，會(huì)有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來(lái)。對(duì)酒不太了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算、喜愛(ài)的酒類口味，主調(diào)酒師幫忙挑選。主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒，魚類則搭配白色。上菜之前，不妨來(lái)杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒

上菜的次序

正式的全套西餐上菜順序是：①前菜和湯②魚③水果④肉類⑤乳酪⑥甜點(diǎn)和咖啡⑦水果，還有餐前酒和餐酒。沒(méi)有必要全部都點(diǎn)，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都?xì)g迎只點(diǎn)前菜的客人。前菜、主菜（魚或肉擇其一）加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點(diǎn)菜并不是由前菜開(kāi)始點(diǎn)，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。

如何使用餐巾

點(diǎn)完菜后，在前菜送來(lái)前的這段時(shí)間把餐巾打開(kāi)，往內(nèi)摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。

飲酒與食物的搭配

飲酒時(shí)應(yīng)該搭配食用什么食物，時(shí)常困繞著人們，幾百年來(lái)，飲酒時(shí)選擇適當(dāng)?shù)氖称匪坪跻呀?jīng)形成了一條條的規(guī)律。但是，隨著現(xiàn)代的社會(huì)中新食品和新型酒類的不斷涌現(xiàn)，這些規(guī)矩顯得陳舊，越來(lái)越不適用了。

飲酒如何搭配食物首先應(yīng)該明白一點(diǎn)，生活因個(gè)人喜好不同，飲酒和食物搭配毫無(wú)疑問(wèn)的也應(yīng)該隨個(gè)人品味隨意搭配。你可以按自己口味點(diǎn)叫酒和食物，即使是規(guī)則中不允許的，或者與你同桌用餐的朋友堅(jiān)決反對(duì)的話，也不用害羞或不好意思。生活中有許多看起來(lái)不宜搭配的事物組成在一起，還是顯得那樣和諧。然而，晚飯時(shí)應(yīng)該用什么酒，你還是拿不定主意時(shí)，該怎么辦？是不是求助于那些規(guī)則搭配呢？多年來(lái)，我積累了些經(jīng)驗(yàn)，可以解決你遇到的難題。這些所謂的“原則”不是告訴你喝酒時(shí)吃些什么，只是說(shuō)明食物與酒類之間如何影響，相互作用的。飲酒時(shí)搭配食物重要的是根據(jù)口味而定。食物和酒類可以分為四種口味，這也就界定了酒和食物搭配的范圍，即：酸，甜，苦和咸味。

酸味：你可能聽(tīng)說(shuō)過(guò)酒不能和沙拉搭配，

如有淋上調(diào)味醬的料理了，也可以利用刀子刮取調(diào)味醬，再以湯匙或調(diào)味醬用湯匙將料理與資料一起送入口中。如以叉子叉住，再用湯匙淋上調(diào)味醬后食用，則是錯(cuò)誤的動(dòng)作，因?yàn)檫@樣一來(lái)，在料理送往口中時(shí)，醬料會(huì)滴滴答答落得到處都是，搞得一團(tuán)糟。以叉子舀起料理時(shí)，以左手持用叉子，將食物置于叉子正面的叉腹上送入口中。在與朋友聚餐的輕松場(chǎng)合，如果不須用到刀子，可以用右手拿叉子進(jìn)餐。飯應(yīng)以正面叉腹而非叉子背面舀起，這樣可以比較容易食用，而且也較優(yōu)雅自然。當(dāng)盤子內(nèi)的細(xì)碎食物聚集時(shí)，可利用刀子擋著，再以叉子靠近舀起。利用湯匙代替刀子也是可以的。以叉子將料理聚集到湯匙上，再以湯匙將食物送入口中。調(diào)味醬用湯匙與一般湯匙的用法是一樣的。應(yīng)利用叉子將料理推到調(diào)味醬湯匙上食用，而非以叉子叉住料理再以調(diào)味醬用湯匙淋上醬料，因?yàn)楹笳呤沁`反禮節(jié)的。

如何擺置刀與叉

用餐中為八字形，如果在用餐中途暫時(shí)休息片刻，可將刀叉分話盤中，刀頭與叉尖相對(duì)成”一”字形或”八”字形，刀叉朝向自己，表示還是繼續(xù)吃。如是是談話，可以拿著刀叉，無(wú)須放下，但若需是作手勢(shì)時(shí)，就應(yīng)放下刀叉，千萬(wàn)不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃。應(yīng)當(dāng)注意，不管任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。

刀與叉除了將料理切開(kāi)送入口中之外，還有另一項(xiàng)非常重要的功用。刀叉的擺置方式傳達(dá)出“用餐中”或是“結(jié)束用餐”之訊息。而服務(wù)生是利用這種方式，判斷客人的用餐情形，以及是否收拾餐具準(zhǔn)備接下來(lái)的服務(wù)等等，所以希望積閏能夠記住正的的餐具擺置方式。特別要注意的是刀刃側(cè)必須面向自己。用餐結(jié)束的擺置方式有兩種：用餐結(jié)束后中，可將叉子的下面向上，刀子的刀刃側(cè)向內(nèi)與叉子并攏，平行放置于餐盤上。接下來(lái)的擺置方式又分為英國(guó)式與法國(guó)式，不論哪種方式都可以，但最常用的是法國(guó)式。盡量將柄放入餐盤內(nèi)，這樣可以避免因碰觸而掉落，服務(wù)生也較容易收拾。出席結(jié)婚餐宴時(shí)，不論怎么將餐具擺成“用餐中”的位置，只要主要賓客用餐結(jié)束，就應(yīng)立即把所有的料理收起。所以宴會(huì)時(shí)，切記皆以主要賓客為中心進(jìn)行。在宴會(huì)中，每吃一道菜用一副刀叉，對(duì)擺在面前的刀叉，是從外側(cè)依次向內(nèi)取用，因?yàn)榈恫鏀[放的順序正是每道菜上桌的順序。刀叉用完了，上菜也結(jié)束了。中途需是談話或休息時(shí)，應(yīng)該將刀叉呈八字形平架在盤子兩邊。反之，刀叉柄朝向自己并列放在盤子里，則表示這一道菜已經(jīng)用好了，服務(wù)員就會(huì)把盤子撤去。前菜或是甜點(diǎn)等，如果是可以直接用叉子叉起食用的料理，沒(méi)有必要刻意地一定使用刀子。在家庭內(nèi)的餐會(huì)或是與朋友之間的輕松聚餐，像沙拉或是蛋包飯之類較軟的料理也可以只使用叉子的進(jìn)餐。但是在正式的宴席上使用刀叉，能給人較為優(yōu)雅利落的感覺(jué)。另外，在歐洲等地，常可看見(jiàn)有人右手拿叉子，左手則拿著面包用餐。不管吃得怎么利落優(yōu)雅，這樣用餐也只能在家庭或大眾化的店中，在高級(jí)餐廳內(nèi)是絕對(duì)行不通的。沒(méi)用過(guò)的刀子，就這樣放在桌上即可，服務(wù)生會(huì)自動(dòng)將它收走。

雖說(shuō)將刀與叉放在餐盤上并攏是代表結(jié)束用餐的訊息，但是沒(méi)有必要把干凈刀子特地放入弄臟的餐盤內(nèi)。沒(méi)有用過(guò)的餐具保持原狀放在原處即可，硬要追求形式的規(guī)則反而顯得奇怪。隨機(jī)應(yīng)變，依當(dāng)時(shí)的狀況處理事物才是最正確的。即使掉了也不算出丑，但是自己彎下腰去撿就滿丟臉的。所以東西掉了的時(shí)候最好請(qǐng)服務(wù)生過(guò)來(lái)替你撿起。服務(wù)生隨時(shí)都在注意客人的情況，所以會(huì)很快地再拿新的餐具過(guò)來(lái)，萬(wàn)一服務(wù)生沒(méi)有注意到，可以面向服務(wù)生稍微地將手抬高一下，盡量不要引起其他人側(cè)目注視。

服務(wù)生的工作是為了使客人能更愉快地用餐，所以盡可向他們提出要求。

如何用手拿著吃

如果你不知道該不該用手拿著吃，就跟著主人做。記住：食物用淺盤上來(lái)時(shí)，吃前先放入自己的盤子。下面是一些可以用手拿著吃的食物：帶芯的玉米，肋骨，帶殼的蛤蚌和牡蠣，龍蝦，三明治，干蛋糕，小甜餅，某些水果。脆熏肉，蛙腿，雞翅和排骨（非正式場(chǎng)合），土豆條或炸薯片，小蘿卜，橄欖和芹菜等。

三明治

要記住，小的三明治和烤面包是用手拿著吃的，大點(diǎn)的吃前先切開(kāi)。配鹵汁吃的熱三明治需要用刀和叉。通過(guò)拿面包的方式，可以測(cè)試出一個(gè)人是否是個(gè)有修養(yǎng)的人。不過(guò)只要你記住在吃面包或蛋卷時(shí)，往上抹黃油之前，先把其切成兩半或小塊的話，你就可以輕松得通過(guò)測(cè)試。小餅干用不著弄碎。使用你盤中的黃油刀，抹油應(yīng)在盤子里或盤子上部進(jìn)行。把黃油刀稍靠右邊放。刀柄放在盤邊外面以保持清潔。熱土司和小面包要馬上抹油。不必把面包條掰碎，可在其一面抹黃油。把丹麥糕點(diǎn)（甜蛋卷）切成兩半或四半。隨抹隨吃。

熏肉

吃法很簡(jiǎn)單，吃帶肥肉的熏肉要使用刀和叉，如果熏肉很脆，則先用叉子將肉叉碎，再用手拿著吃。

如何吃水果

蘋果，梨

在宴席上，要用手拿取蘋果或梨，放在盤里。你可以用螺旋式將其削皮。如果說(shuō)樣做很難的話，就水果放在盤上，先切成兩半，再去核切塊，然后用叉或水果刀食用。如果場(chǎng)合更加隨便點(diǎn)的話，你可以用手拿著吃。

鱷梨

帶殼的鱷梨需要用勺來(lái)吃，如果切成片裝在盤子里或拌在色拉里，要用叉子吃。

香蕉

如果是在餐桌上吃香蕉，要先剝皮，再用刀切成段，然后用叉子叉著吃。在非正式場(chǎng)合如野餐，海灘等，要把香蕉剝出一半，然后向猴子一樣吃。

無(wú)花果

鮮無(wú)花果作為開(kāi)胃品與五香火腿一起吃時(shí)，要用刀叉連皮一起吃下。若上面有硬桿，用刀切下（否則會(huì)嚼不動(dòng)）。作為飯后甜食吃時(shí)，要先把無(wú)花果切成四半，在桔汁或奶油中浸泡后，用刀叉食用。

柚子（橙子，桔子）

吃柚子時(shí)，要先把它切成兩半，然后用茶匙或尖柚子匙挖出食用。在非正式場(chǎng)合，可以把柚子汁小心地?cái)D到茶匙中。剝橙子皮有兩種方法，兩者都要使用尖刀。方法一：螺旋式剝皮。方法二：先用刀切去兩端的皮，再豎直將皮一片片切掉。剝皮后，可以把橙肉掰下來(lái)。如果掰下的部分不大，可一口吃掉。如果太大，要使用甜食刀叉先切開(kāi)，后食用。如果橙子是切好的，也可以象吃柚子那樣使用柚子匙或茶匙挖著吃。吃桔子要先用手剝?nèi)テぃ僖黄黄爻浴Ｄ憧赡芤獎(jiǎng)兤げ⑷コ咨采w膜，尤其是膜很厚的時(shí)候。

葡萄

對(duì)于無(wú)籽葡萄沒(méi)什么講究，一粒粒地吃就行。

若葡萄有籽，林把葡萄放入口中嚼吸食肉質(zhì)，然后把籽吐到手中。要想容易地剝?nèi)テ咸哑ぃ瑒t要持其莖部放在嘴邊，用中指和食紙將肉汁擠入口中。最后把剩在手中的葡萄皮放在盤里。

芒果，木瓜

整個(gè)芒果，要先用鋒利的水果刀縱向切成兩半，然后再切成四分之一半。用叉子將每一塊放入盤中，皮面朝上，并剝掉芒果皮。你也可以象吃鱷梨那樣用勺挖著吃。如把芒果切成兩半，挖食核肉，保留皮殼。吃木瓜象吃鱷梨和小西瓜一樣，先切成兩半，摳出籽，然后用勺挖著吃。

桃李

將桃李先切成二分之一半，再切成四分之一半，用刀去核。皮可以剝下來(lái)，但如果帶著皮切成小塊，用甜食刀叉食用也是不錯(cuò)的。

柿子

吃柿子有兩種方法：一是先切成兩半，然后用勺挖出柿肉；二是將柿子豎直放在盤中，柄部朝下，切成四塊，然后再借助刀叉切成適當(dāng)大的小塊。食用時(shí)將柿核吐在勺中，放到你的盤子的一邊。不要吃柿子皮，因?yàn)樘嗵珴?/p>

菠蘿（果肉）

很簡(jiǎn)單，吃鮮菠蘿片時(shí)，始終使用刀和叉。

草莓

大草莓可以用手柄部，蘸著白砂糖（自己盤中的）整個(gè)吃。然后將草莓柄放入自己的盤里。如果草莓是拌在奶油里的，當(dāng)然要使用勺子。

西瓜

切成塊的西瓜一般用刀和叉來(lái)吃，吃進(jìn)嘴里的西瓜籽要及時(shí)清理，并吐在緊凹的手中，然后放入自己的盤子。

漿果，櫻桃

吃法很多，你可視情況而定，一般來(lái)說(shuō)，吃漿果時(shí)，不管有無(wú)奶油，都要用勺子；吃櫻桃要用手拿，將櫻桃核文雅地吐在緊凹的手中，然后放入自己的盤子。

如何吃蔬菜

蘆筍如果要吃的蘆筍菜中有湯汁，先切成小塊，再用刀叉食物。如果蘆筍很大而且需要蘸汁，先把頭切下，然后分開(kāi)來(lái)食物以防滴汁和掉渣。也可以用手拿著莖柄，蘸汁吃。對(duì)于小的蘆筍完全可以用手拿著蘸汁食用。

西紅柿除做色拉吃以外，西紅柿都可以用手拿著吃。挑個(gè)小點(diǎn)的，正好放入嘴中，不要張嘴咀嚼，因?yàn)檫@樣汁液會(huì)濺出來(lái)，要把嘴唇閉緊。如果盤中只有一個(gè)大的西紅柿，用牙輕輕將皮剝掉，先咬交下一半，慢慢吃完再吃另一半。

玉米棒鮮玉米棒大多是在非正式場(chǎng)合吃的，可以先把它掰成兩半，以便好拿，值得注意的是，在上面一次不要沫撒太多的黃油或調(diào)料。橫著吃還是轉(zhuǎn)圈吃，自己選取，兩種方法都行。先集中數(shù)排或一部分抹黃油，撒鹽。吃完后再換地方，這樣你的手和面部就不會(huì)過(guò)多粘染調(diào)料。

土豆土豆片和土豆條是用手拿著吃的。除外土豆條里有汁，那樣的話要使用叉子。小土豆條也可拿著吃。但用叉會(huì)更好。如果土豆條太大，不好取用，就用叉子叉開(kāi)，不要掛在叉上咬著吃。把番茄醬放在盤子邊上，用手拿或用叉子叉著小塊蘸汁吃。

烤土豆在食用時(shí)往往已被切開(kāi)。如果沒(méi)有用刀從上部切入，用手或叉子將土豆掰開(kāi)一點(diǎn)，加入奶油或酸奶，奶油和小青蔥，鹽和胡椒粉，每次加一點(diǎn)。你可以帶皮食用。

裝飾配料

當(dāng)裝飾配料上到你面前時(shí)，用餐匙取一部分放到自己的黃油盤里。如果沒(méi)有黃油盤，就放在自己的主食盤里。永遠(yuǎn)不要把裝飾配料直接放入口中。如果你想在上面加鹽，就在盤中配料旁邊撒一點(diǎn)。用手拿著配料蘸著吃。橄欖吃進(jìn)嘴里時(shí)，把核先吐進(jìn)凹緊的手中，再放入盤子里。腌泡菜配三明治吃時(shí)用手拿，配肉吃時(shí)用刀和叉。蒔蘿，歐芹和水芹作為餐食的一部分是要用叉食用的。它們也可以用手拿著吃，但如果上面蓋有色拉配料或醬汁的話，就不要用手拿了。薄檸檬片是做裝飾用的；檸檬角或檸檬半要擠出汁來(lái)。用叉輕輕地扎刺肉質(zhì)。將汁擠入需要調(diào)味的食物中，（有些飯店用乳酪布將檸檬半罩住，以防汁液四濺）。

調(diào)味品

食用馬蘿卜醬，薄荷膠，葡萄干膠，芥末，蘋果醬，酸果蘿醬時(shí)，要先用湯匙將其舀入盤子里。然后用叉子叉肉抹油食用。液體醬汁如薄荷，櫻桃或杏鴨醬，要直接澆到肉上面。澆的最好要少些，這親不會(huì)影響肉的整體的味道。吃蛋卷和餅干用的果膠，果醬和蜜餞要用湯匙舀到黃油盤子的一邊，然后用刀平抹在面包或蛋卷小塊上。如果沒(méi)有湯匙，用刀取果膠前，先在盤子邊上擦一擦。吃咖喱菜時(shí)，可把花生，椰子，酸辣醬等調(diào)料放到盤子里混合后配咖喱食用。酸辣醬也可作為配菜吃，不用混合。

鹽和胡椒粉先品嘗食物，后加鹽和胡椒粉。先放鹽或胡椒粉是對(duì)廚師不禮貌的表現(xiàn)。如果桌上有鹽罐，使用里面的鹽匙，如果沒(méi)有，就用干凈的刀尖取用。蘸過(guò)鹽的食物要放在自己的黃油盤里或餐盤里的一邊。如果為你提供一個(gè)專人鹽罐，你可以用手捏取。

色拉接照傳統(tǒng)，色拉要用叉子來(lái)吃，但是如果色拉的塊太大，就應(yīng)切開(kāi)以免從叉子上掉下來(lái)。以前吃色拉和水果用的鋼刀又銹又黑。現(xiàn)在不銹鋼刀的使用改變了這種狀況。吃冰山萵苣一般要使用刀和叉。當(dāng)色拉作為主食吃的時(shí)候，不要把它放在餐盤里。要放在自己的黃油盤里，靠在主盤旁。通常用一塊面包或蛋卷把叉子上的色拉推在盤子里。

黃油往面包，蛋卷，餅干或土司上抹黃油要用刀，而且小塊面包只能抹少量的黃油。不要往蔬菜上抹黃油。因?yàn)檫@被認(rèn)為是對(duì)廚師的污辱。

甜點(diǎn)吃法

冰淇淋吃冰淇淋一般使用小勺。當(dāng)和蛋糕或餡餅一起吃或作為主餐的一部分時(shí)，要使用一把甜點(diǎn)叉和一把甜點(diǎn)勺。

餡餅吃水果餡餅通常要使用叉子。但如果主人為你提供一把叉子和一把甜點(diǎn)勺的話，那么就用叉子固定餡餅，用勺挖著吃。吃餡餅是要用叉子的，除非餡餅是帶冰淇淋的，這種情況下，叉、勺都要使用。如果吃的是奶油餡餅，最好用叉而不要用手。以防止餡料從另一頭漏出。

煮梨使用勺和叉。用叉豎直把梨固定，用勺把梨挖成方便食用的小塊。叉子還可用來(lái)旋轉(zhuǎn)煮梨，以使挖食梨肉。如果只有一把勺子，就用手旋轉(zhuǎn)盤子，把梨核留在盤里，用勺把糖汁舀出。

果汁冰糕如果作為肉食的配餐食用可以用叉，如果是作為甜點(diǎn)食用，使用勺子。

燉制水果吃燉制水果要使用勺子，不過(guò)你可以用叉子來(lái)穩(wěn)住大塊水果。把櫻桃、梅干、李脯的核體面地吐到勺里，放在盤邊。

如何取食帶骨食物

鳥(niǎo)類先把翅膀和腿切下，然后借助刀和叉來(lái)吃身體部分。你可以把翅膀和腿用手拿著吃，但不能拿身體部分。

雞肉先吃雞的一半。把雞腿和雞翅用刀叉從連結(jié)處分開(kāi)。然后用叉穩(wěn)住雞腿（雞脯或雞翅），用刀把肉切成適當(dāng)大小的片。每次只切兩三片。如果場(chǎng)合很正式，不能使和刀叉取用的，干脆別動(dòng)。如果是在非正式場(chǎng)合，你可以用手拿取小塊骨頭，但中能使用一只手。

肉排用叉子或尖刀插入牛肉，豬肉或羊肉排的中心。如果排骨上有紙袖，你可用手抓住，來(lái)切骨頭上的肉，而這樣就不會(huì)使手油膩。在正式場(chǎng)合或者在飯店就餐時(shí)即使包有紙袖也不能用手拿著骨頭啃著吃。這些多余的東西基本上是用來(lái)作裝飾的，而沒(méi)有讓你暴吃一頓的意思。另外，在非正式場(chǎng)合，只有骨頭上沒(méi)有湯時(shí)才可以拿起來(lái)啃著吃。

魚魚肉極嫩易碎，因此餐廳常不備餐刀而備專用的湯匙。這種湯匙比一般喝湯用的稍大而且較平，不但可切分菜肴，還能將菜和調(diào)味汁一起舀起來(lái)吃。若要吃其他混合的青菜類食物，還是使用叉子為好。對(duì)于魚骨頭，首先用刀在魚鰓附近刺一條直線，刀尖不要刺透，刺入一半即可。將魚的上半身挑開(kāi)后，從頭開(kāi)始，將刀放在骨下方，往魚尾方向劃開(kāi)。把骨剔掉并挪到盤子的一角。最后再把魚尾切掉。

先用刀叉把魚頭和魚尾割下，放在盤邊。然后用刀尖順著魚骨把魚從頭到尾劈開(kāi)。這時(shí)你有三種選擇：

1、將魚骨滑出

2、將魚平著分開(kāi)，取出魚骨

3、揭去上面一片，吃完后再去骨

如果嘴里吃進(jìn)了小骨頭，用姆指和食指捏出，愛(ài)吃魚的人會(huì)連小魚頭吃掉，而吃到魚的臉頰是很幸運(yùn)的事。

面包的吃法

先用兩手撕成小塊，再用左手拿來(lái)吃是原則。吃硬面包時(shí)，用手撕不但費(fèi)力而且面包屑會(huì)掉滿地，此時(shí)可用刀先切成兩半，再用手撕成塊來(lái)吃。避免像用鋸子似的害是非曲直包，應(yīng)先把刀刺入中央部分，往靠近自己身體的部分切下，再將面包轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)切斷另一半。切時(shí)可用將面包固定，避免發(fā)出聲響。

喝酒的姿勢(shì)與方法

酒類服務(wù)通常是由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量倒入灑杯中，讓客人鑒別一不品質(zhì)是否有誤，只須把它經(jīng)當(dāng)成一種形式，喝一小口并回答GOOD。接著，侍者會(huì)來(lái)倒酒，這時(shí)，不要?jiǎng)邮秩ツ镁票鴳?yīng)把放在桌上由待者去倒。正確的握標(biāo)姿勢(shì)是用手指握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高。應(yīng)用大拇指、中指和食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺(tái)固定。喝酒時(shí)絕對(duì)不能吸著喝而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子。此外，一飲而盡、邊喝邊透過(guò)灑杯看人、拿著酒杯邊說(shuō)話邊喝酒、吃東西時(shí)喝酒、口紅印在酒杯沿上等，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。

商務(wù)宴請(qǐng)范文第3篇

天地姻緣

或許會(huì)有人不了解世界首富比爾蓋茨的生平；但絕對(duì)沒(méi)有人不知道十三世喇嘛倉(cāng)央嘉措感人戀情吧！西藏，古老神圣的殿堂彌漫著不可侵犯的威嚴(yán)。曾經(jīng)在這里多少人拜膜，曾經(jīng)在這里送走又迎來(lái)了多少輝煌！

也正是在這里，曾經(jīng)出現(xiàn)了古今往來(lái)一個(gè)傳說(shuō)般的愛(ài)情故事，一個(gè)傳奇般的情種一個(gè)絕對(duì)癡情的人眾所周知的倉(cāng)央嘉措。

那還是一個(gè)戰(zhàn)爭(zhēng)頻頻的年代。擁有一顆年輕的心的年輕的人倉(cāng)央嘉措，為了一個(gè)不可能實(shí)現(xiàn)的諾言，日夜痛苦的俯視這西藏這個(gè)風(fēng)雨里漂泊的蒼老的容顏。為了愛(ài)人他選擇過(guò)放棄，選擇過(guò)逃避。可是，世事總是不盡人意。到最后，美好的姻緣卻成了天方夜譚！

愛(ài)恨情愁此樣的事情簡(jiǎn)直枚不勝舉，后羿嫦娥，牛郎織女！有的時(shí)候，故事真的很感人！縱看古今中外，思緒歷史現(xiàn)今！情，是一個(gè)建立在毀滅里光環(huán)，嬌橫而危險(xiǎn)，迷離切誘人。彼此的我們都曾有過(guò)，總覺(jué)得有點(diǎn)無(wú)奈。是否是上天的有意安排？讓我在垂手可得的DIS中無(wú)法追隨，或許這就是無(wú)奈、橫在心坎的累贅。使我總有點(diǎn)點(diǎn)的疲憊，IQ的表白，灰色頭象總那么不欣慰。最終的一絲頹廢，沉浸在夢(mèng)縈的千年之外。偶爾聽(tīng)聽(tīng)的不分手戀愛(ài)，現(xiàn)在又滋生在心里的癡心絕對(duì)！！我們不曾想過(guò)后悔，因?yàn)閻?ài)的已經(jīng)腐敗，千千心結(jié)的頹廢，總徘徊在離距之外，還有一點(diǎn)期待，你已不在！輕狂漸蛻，彼此各距在千里之外。卸下偽裝，回想我們從山楂樹(shù)的戀愛(ài)，到這條街的分開(kāi)。那天的雨依舊憔悴，仿佛是在為我們懺悔，那場(chǎng)不該有的錯(cuò)愛(ài)，為什么？你頭也不回？難道你真的后悔，曾經(jīng)的戀愛(ài)？為何我那么無(wú)奈，偏偏只為你傷懷？每次看夜的寧?kù)o，總會(huì)不自主的惶惚，在那銀河線上，我看到了一絲憂傷，象孤傲天使的折翼，那般耀眼！！就連小小的星星也是眼睛一眨一眨的，有點(diǎn)調(diào)皮，有點(diǎn)可愛(ài)，有點(diǎn)說(shuō)不出的零碎－－貌似幽怨的神情，我都有點(diǎn)無(wú)力。

商務(wù)宴請(qǐng)范文第4篇

10月16日，12家來(lái)自美國(guó)底特律的企業(yè)來(lái)成都“相親”，促成了底特律大都市國(guó)際機(jī)場(chǎng)開(kāi)通重慶直飛底特律航線的姻緣。作為美國(guó)最大的貨運(yùn)機(jī)場(chǎng)之一，底特律大都市國(guó)際機(jī)場(chǎng)國(guó)內(nèi)只有上海開(kāi)通有直飛底特律的航線。

新的增長(zhǎng)支柱和新的增長(zhǎng)模式，一場(chǎng)承接國(guó)際產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移的“大戲”，正在重慶開(kāi)放型經(jīng)濟(jì)舞臺(tái)上演。10月13日，商務(wù)部與重慶市在京簽署《共同建設(shè)內(nèi)陸開(kāi)放型經(jīng)濟(jì)合作備忘錄》，以探索內(nèi)陸地區(qū)發(fā)展開(kāi)放型經(jīng)濟(jì)的全新模式。西部直轄市重慶，繼統(tǒng)籌城鄉(xiāng)綜改實(shí)驗(yàn)區(qū)之后，成為內(nèi)陸首個(gè)部市共建開(kāi)放型經(jīng)濟(jì)的“試驗(yàn)田”。

開(kāi)門“造城”

“相親”會(huì)上，來(lái)自底特律大都市國(guó)際機(jī)場(chǎng)的代表笑意盈盈，帶給他們的最深感受是“不虛此行”。該代表表示，希望能尋求航空物流方面的合作者，開(kāi)通重慶直飛底特律航線，拓展航空物流市場(chǎng)，特別是對(duì)“重慶造”汽車零部件出口美國(guó)將帶來(lái)便利。

據(jù)悉，底特律大都市國(guó)際機(jī)場(chǎng)是美國(guó)最大的貨運(yùn)機(jī)場(chǎng)之一，也是美國(guó)福特汽車公司、美國(guó)通用汽車公司的航空物流總部。目前，國(guó)內(nèi)只有上海開(kāi)通了直飛底特律的航線。

越來(lái)越多的外企正慕名遠(yuǎn)道來(lái)到重慶，經(jīng)濟(jì)合作領(lǐng)域也將越拓越寬，10月13日，商務(wù)部部長(zhǎng)在該備忘錄的簽署儀式上稱：“這是商務(wù)部支持中西部地區(qū)擴(kuò)大開(kāi)放的新舉措，也是重慶發(fā)展內(nèi)陸開(kāi)放型經(jīng)濟(jì)的新探索。”

從內(nèi)陸實(shí)際情況出發(fā)，統(tǒng)籌出口和進(jìn)口、出口和內(nèi)銷、對(duì)外開(kāi)放和對(duì)內(nèi)開(kāi)放的關(guān)系，探索內(nèi)陸地區(qū)發(fā)展開(kāi)放型經(jīng)濟(jì)的全新模式，是本次商務(wù)部與重慶開(kāi)展部市共建的出發(fā)點(diǎn)。按照合作備忘錄內(nèi)容，今后重慶將在繼續(xù)發(fā)展出口的同時(shí)，更加注重進(jìn)口先進(jìn)技術(shù)、資金、管理；在大力發(fā)展內(nèi)需型經(jīng)濟(jì)的基礎(chǔ)上，積極發(fā)展優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品和服務(wù)出口；在充分利用國(guó)外資源的同時(shí)，更加重視利用沿海地區(qū)的資金、技術(shù)和人才。來(lái)自商務(wù)部的一系列鼓勵(lì)、扶持、優(yōu)惠政策和措施，則將為重慶發(fā)展開(kāi)放型經(jīng)濟(jì)提供更大、更靈活的空間。

根據(jù)這份備忘錄，商務(wù)部與重慶共建的開(kāi)放型經(jīng)濟(jì)，探索領(lǐng)域包括，統(tǒng)籌出口和進(jìn)口，統(tǒng)籌對(duì)外開(kāi)放和對(duì)內(nèi)開(kāi)放，在充分利用國(guó)外資源的同時(shí)，更加重視利用沿海地區(qū)的資金、技術(shù)和人才。

10月19日，來(lái)參加十七大的重慶市外經(jīng)貿(mào)委副主任李世榮接受本報(bào)記者采訪時(shí)表示，內(nèi)陸開(kāi)放型經(jīng)濟(jì)不同于以往所言的外向型經(jīng)濟(jì)，也不同于沿海地區(qū)大進(jìn)大出的開(kāi)放型經(jīng)濟(jì)，而是以強(qiáng)調(diào)發(fā)展內(nèi)需為重點(diǎn)，尋求產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，突破空間地域限制的開(kāi)放性經(jīng)濟(jì)，重慶與商務(wù)部展開(kāi)的這一合作，將對(duì)中西部地區(qū)具示范意義。

備忘錄提出將整合重慶所在國(guó)家級(jí)開(kāi)發(fā)區(qū)與省級(jí)開(kāi)發(fā)區(qū)北部新區(qū)的功能，形成一批各具特色的產(chǎn)業(yè)集群，同時(shí)，商務(wù)部將一定權(quán)限下放，對(duì)商務(wù)部列入重點(diǎn)推介的2億美元以下的外資鼓勵(lì)項(xiàng)目，在其權(quán)限下委托重慶自行審批，并適當(dāng)擴(kuò)大重慶下發(fā)對(duì)外投資批準(zhǔn)證書的權(quán)限。

在具體合作項(xiàng)目上，備忘錄稱，商務(wù)部將支持重慶構(gòu)建六大基地，西部首個(gè)承接沿海加工貿(mào)易轉(zhuǎn)移基地，科技興貿(mào)(醫(yī)藥)創(chuàng)新基地，中國(guó)服務(wù)外包基地城市，軟件出口軟件示范基地，以及國(guó)家級(jí)外派勞務(wù)培訓(xùn)基地，萬(wàn)畝桑蠶養(yǎng)殖基地。

設(shè)立內(nèi)陸保稅港區(qū)

李世榮介紹，商務(wù)部還將建設(shè)區(qū)域性物流網(wǎng)絡(luò)，出口農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流系統(tǒng)，并對(duì)內(nèi)陸保稅港區(qū)給予重點(diǎn)關(guān)照。內(nèi)陸保稅港區(qū)是重慶近期在積極籌備的重要項(xiàng)目。重慶市外經(jīng)貿(mào)委副主任王濟(jì)光補(bǔ)充，商務(wù)部已表示，將與海關(guān)協(xié)商，將重慶作為“當(dāng)?shù)赝P(guān)，口岸放行”改革試點(diǎn)城市，支持重慶建立“內(nèi)陸保稅物流園區(qū)”，最終設(shè)立內(nèi)陸保稅港區(qū)。

重慶本地專家認(rèn)為，探索內(nèi)陸開(kāi)放型經(jīng)濟(jì)路徑，實(shí)為解決中國(guó)吸收利用外資的區(qū)域分布不平衡問(wèn)題。據(jù)商務(wù)部統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)，2006年，全國(guó)利用外商投資695億美元，外資項(xiàng)目主要集中在東部沿海地區(qū)，西部實(shí)際使用外資僅占全國(guó)總量的3.45%。

錦上添花的是，這次與商務(wù)部的部市合作，亦不像統(tǒng)籌城鄉(xiāng)實(shí)驗(yàn)區(qū)中央政府定調(diào)的“自費(fèi)改革”，商務(wù)部承諾將加大資金和項(xiàng)目支持力度。包括西部外貿(mào)發(fā)展基金，國(guó)家級(jí)開(kāi)發(fā)區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施配套資金，都將在商務(wù)部權(quán)限范圍內(nèi)傾斜重慶。此外，在政策性貸款，進(jìn)口貼息、進(jìn)口信貸，國(guó)別補(bǔ)貼，科技興貿(mào)資金項(xiàng)目評(píng)審等方面，商務(wù)部亦表示會(huì)優(yōu)先支持重慶。

為了爭(zhēng)取投資，重慶1997年就在籌劃“中西部對(duì)外開(kāi)放實(shí)驗(yàn)區(qū)”，以爭(zhēng)取特殊政策，彌補(bǔ)在吸引外資方面的劣勢(shì)。重慶方面認(rèn)為，東部的發(fā)展，受益于中央給予的特殊對(duì)外開(kāi)放政策，重慶地處內(nèi)陸，經(jīng)濟(jì)落后，要實(shí)現(xiàn)跨越式發(fā)展，必須有相應(yīng)的政策支持。

自1997年就參與籌劃、研究西部大開(kāi)發(fā)的中國(guó)社會(huì)科學(xué)院西部發(fā)展研究中心主任魏后凱向記者詳述了備忘錄誕生的背景。在去年10月，重慶市聯(lián)合商務(wù)部有關(guān)官員、學(xué)者，合作就“內(nèi)陸地區(qū)如何發(fā)展開(kāi)放型經(jīng)濟(jì)”這一課題展開(kāi)調(diào)究，并在今年3月，完成《關(guān)于在重慶設(shè)立國(guó)家科學(xué)發(fā)展開(kāi)放型經(jīng)濟(jì)示范城市的方案建議》的課題報(bào)告。

“某種意義上，它和統(tǒng)籌城鄉(xiāng)綜改區(qū)是同等級(jí)別的關(guān)系。”王濟(jì)光說(shuō)。重慶外經(jīng)貿(mào)委統(tǒng)計(jì)，截至2006年末，世界500強(qiáng)企業(yè)有69家落戶，實(shí)際利用外資6.96億美元，達(dá)到該市歷史最高水平。但總體而言，對(duì)外經(jīng)濟(jì)規(guī)模小，水平偏低，其出口規(guī)模在西部地區(qū)僅處于第五、第六位，對(duì)本地區(qū)經(jīng)濟(jì)拉動(dòng)更微乎其微。

東西大融合

不可忽視的是，良好的區(qū)域經(jīng)濟(jì)，一定是軟硬環(huán)境相結(jié)合的。“重慶依托政策的扶植，必須有相應(yīng)的產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展才能與之相應(yīng)，成為真正的投資‘熱土’。”魏后凱提出了對(duì)重慶缺乏產(chǎn)業(yè)支撐的質(zhì)疑。

這點(diǎn)質(zhì)疑顯然受到了重慶城市建設(shè)的重視。重慶市外經(jīng)貿(mào)委項(xiàng)目促進(jìn)處處長(zhǎng)蔣中全表示，在產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移方面，東西部地方政府，特別是各級(jí)開(kāi)發(fā)區(qū)攜手合作應(yīng)該有新的突破。東部開(kāi)發(fā)區(qū)資源、環(huán)境承載能力減弱，土地緊張，人力成本增高，而中西部的開(kāi)發(fā)區(qū)則恰恰具有資源環(huán)境承載能力較強(qiáng)，土地資源豐富，人力成本低等優(yōu)勢(shì)。東西部開(kāi)發(fā)區(qū)存在錯(cuò)位發(fā)展與合作共贏的巨大空間。

商務(wù)宴請(qǐng)范文第5篇

【關(guān)鍵詞】跨文化情境 商務(wù)英語(yǔ) 口譯研究

2014年3月，中央兩會(huì)期間，有人就提到，中國(guó)已經(jīng)是世界最大的經(jīng)貿(mào)團(tuán)體，但還不是最強(qiáng)的經(jīng)貿(mào)團(tuán)體。這句表述，至少給我們傳達(dá)出這么一個(gè)信息，目前的中國(guó)，對(duì)外的經(jīng)貿(mào)交往已經(jīng)非常密切和強(qiáng)勁。中國(guó)已經(jīng)是經(jīng)濟(jì)全球化背景下世界經(jīng)貿(mào)交往中非常重要的，缺一不可的一員。在這樣的大背景趨勢(shì)下，商務(wù)英語(yǔ)的口語(yǔ)翻譯工作就顯得尤其重要。它要求我們不但要有一大批的英語(yǔ)口語(yǔ)翻譯的人才，還要求這些英語(yǔ)口語(yǔ)翻譯的人才必須具備相當(dāng)豐富的商務(wù)英語(yǔ)的專業(yè)技術(shù)知識(shí)。比如，翻譯中常常會(huì)遇到文化意象的處理問(wèn)題，風(fēng)俗習(xí)慣不同的問(wèn)題，等等，需要我們的商務(wù)英語(yǔ)口譯研究者通過(guò)有效研究分析，提出可行策略，改進(jìn)商務(wù)英語(yǔ)口譯的技巧，提高跨文化情境下商務(wù)英語(yǔ)口譯的能力，更好更高地為中國(guó)對(duì)外商務(wù)交往服務(wù)。

一、跨文化情境下商務(wù)英語(yǔ)口譯的特點(diǎn)

（一）商務(wù)英語(yǔ)的詞匯目的性更強(qiáng)

總所周知，商務(wù)英語(yǔ)的目的性是非常強(qiáng)的。涉及不同的商務(wù)活動(dòng)，比如商務(wù)會(huì)晤、商務(wù)談判、電話傳真、Email等等，其具體的規(guī)則和操作的流程是不同的。商務(wù)英語(yǔ)的詞匯、語(yǔ)言形式、句式特點(diǎn)與商務(wù)交往的專業(yè)性聯(lián)系更加緊密，語(yǔ)言意義要求相對(duì)更集中，更簡(jiǎn)單易懂。因此，在進(jìn)行商務(wù)英語(yǔ)口譯的過(guò)程中，絕對(duì)不能夠有似是而非，或者含糊不清，表意不明。涉及的專業(yè)詞匯，具有國(guó)際通用性，口譯出來(lái)必須保證讓聽(tīng)者清楚明白你的表述。

（二）商務(wù)英語(yǔ)口譯對(duì)譯員的素質(zhì)要求更高

商務(wù)英語(yǔ)是主體作用于客體的活動(dòng)，其詞匯的目的性強(qiáng)的特點(diǎn)，就要求商務(wù)英語(yǔ)口譯員必須具備非常扎實(shí)的商務(wù)英語(yǔ)的基礎(chǔ)知識(shí)和基本技能。口譯員要進(jìn)行好商務(wù)英語(yǔ)的口譯工作，首先要求口譯員必須有著非常扎實(shí)的商務(wù)英語(yǔ)的詞匯積累，對(duì)涉及商務(wù)交往的各個(gè)領(lǐng)域、各個(gè)環(huán)節(jié)的專業(yè)術(shù)語(yǔ)均應(yīng)該爛熟于胸。其次，要求口譯員必須有較強(qiáng)的口語(yǔ)能力。口語(yǔ)能力是一個(gè)綜合能力，它不但要口譯者有著較強(qiáng)的口語(yǔ)表述技巧和闡述能力，而且要求口譯者要有比較強(qiáng)的理解能力，更要求口譯者有著較強(qiáng)的“聽(tīng)”的能力。中國(guó)的學(xué)生學(xué)習(xí)英語(yǔ)，很多學(xué)生做題能力很強(qiáng)，能夠得到很高的英語(yǔ)分?jǐn)?shù)。可是他們卻聽(tīng)不懂，也說(shuō)不出來(lái)。可以這樣說(shuō)，一個(gè)較高素質(zhì)的口譯者，應(yīng)該是一個(gè)知識(shí)淵博，興趣廣泛，親和力強(qiáng)，口齒伶俐的全才，或者說(shuō)是一個(gè)通才，而不僅僅是一個(gè)做試卷的高手。要造就這樣一個(gè)或者一批知識(shí)全面、技能過(guò)硬、善于溝通的商務(wù)英語(yǔ)口譯員，絕不是寫幾篇文章，發(fā)幾個(gè)說(shuō)說(shuō)，做幾個(gè)報(bào)告就能夠?qū)崿F(xiàn)的。高素質(zhì)的商務(wù)英語(yǔ)口譯人才的培養(yǎng)，要求我們的商務(wù)英語(yǔ)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)或者專業(yè)學(xué)校或者政府機(jī)構(gòu)，必須本著高度負(fù)責(zé)的精神和務(wù)實(shí)的態(tài)度，長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃，統(tǒng)籌安排，運(yùn)用科學(xué)的方法，長(zhǎng)期堅(jiān)持，方可實(shí)現(xiàn)。

（三）商務(wù)英語(yǔ)口譯對(duì)商務(wù)文化背景知識(shí)要求較高

不同的國(guó)家，不同的民族，不同的地域，其文化背景、風(fēng)俗習(xí)慣、價(jià)值取向，差異也是比較大的。這就要求我們的口譯者必須對(duì)世界各地的文化背景、風(fēng)俗習(xí)慣甚至價(jià)值取向有一個(gè)比較全面的了解，至少對(duì)以英語(yǔ)為母語(yǔ)或者第一語(yǔ)言的國(guó)家或地區(qū)的文化背景、風(fēng)俗習(xí)慣等方面有一個(gè)全方位的了解。不了解這一點(diǎn)，在商務(wù)交往中就會(huì)鬧笑話。比如曾經(jīng)有過(guò)這樣的一件事，就很能夠說(shuō)明問(wèn)題。一位初來(lái)中國(guó)訪問(wèn)的加拿大客人臨行前非常不解地問(wèn)身邊的譯員說(shuō)：“當(dāng)我贊揚(yáng)你們時(shí)，為什么你們總是否認(rèn)？總是說(shuō)：‘不，一點(diǎn)也不好。’我不是一個(gè)虛偽的人。當(dāng)我贊揚(yáng)你們時(shí)，我說(shuō)的是發(fā)自內(nèi)心的感受。”這就是中西方文化的差異和價(jià)值取向的差異。按照中國(guó)人的價(jià)值取向和做人標(biāo)準(zhǔn)，做人是應(yīng)該且必須謙虛的，不能夠直接把自己的優(yōu)點(diǎn)承認(rèn)出來(lái)，而應(yīng)該用委婉的方式去表達(dá)出來(lái)。我們從小在這樣的文化背景中熏陶，耳濡目染，長(zhǎng)大，我們中國(guó)人自然就養(yǎng)成了以謙虛的態(tài)度對(duì)待贊揚(yáng)的習(xí)慣。可在西方人看來(lái)，稱贊是對(duì)他們的鼓勵(lì)、認(rèn)可、贊同，他們習(xí)慣向稱贊他們的人表示感謝。再如，剛改革開(kāi)放時(shí)，一位漂亮的美國(guó)女客人來(lái)中國(guó)，面對(duì)一位中國(guó)男性對(duì)她的夸贊“你真美麗”時(shí)，曾非常認(rèn)真的追問(wèn)“我哪里美麗”，這樣的追問(wèn)，到真的使這位中國(guó)男人為難。因?yàn)榘凑罩袊?guó)的表述習(xí)慣，說(shuō)“你真美麗”或許只是一種禮貌的一般性贊美，如果說(shuō)你眼睛“美麗”，可能就是說(shuō)你的鼻子沒(méi)有眼睛美麗，或者說(shuō)只有眼睛是美麗的。初次見(jiàn)面，這樣去表述肯定是不符合中國(guó)人的表達(dá)習(xí)慣的。所有，在被追著詢問(wèn)我“哪里美麗”時(shí)，這位靦腆的中國(guó)男人只能含糊地說(shuō)“你全身都美麗”了事。這說(shuō)明，我們?nèi)绻涣私庵形魑幕尘安町悾涣私獠煌瑖?guó)家、不同民族的風(fēng)俗習(xí)慣差異，是不能做好口譯的工作的。

（四）商務(wù)英語(yǔ)口譯現(xiàn)場(chǎng)操作的難度大

商務(wù)英語(yǔ)口譯的現(xiàn)場(chǎng)完成就決定了其難度是很大的。它既要求口譯者有著扎實(shí)的商務(wù)英語(yǔ)專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)，又要求口譯者能夠準(zhǔn)確聽(tīng)懂，快速口譯，而且要表達(dá)通順、連貫、流暢。現(xiàn)場(chǎng)口譯是對(duì)口譯者綜合能力的強(qiáng)弱的最真實(shí)考量。為了實(shí)際應(yīng)用的需要，口譯的速度必須很快。有人做過(guò)專業(yè)的測(cè)算，口譯的速度是筆譯的10倍至20倍，有時(shí)可能會(huì)更快。口譯員在現(xiàn)場(chǎng)口譯時(shí)，沒(méi)有時(shí)間去反復(fù)推敲，斟酌，也不可能在現(xiàn)場(chǎng)求救于別人，除個(gè)別詞語(yǔ)可以進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)糾錯(cuò)外，所有的口譯必須迅速、準(zhǔn)確、及時(shí)、連貫、流暢。所以，商務(wù)英語(yǔ)口譯對(duì)口譯者的綜合能力要求很高。

二、跨文化情境下商務(wù)英語(yǔ)口譯的策略研究

（一）加強(qiáng)跨文化情境下商務(wù)英語(yǔ)的口譯教學(xué)

（1）加強(qiáng)口譯能力、技巧的訓(xùn)練。要想能夠熟練地駕馭臨場(chǎng)的口譯能力，對(duì)商務(wù)英語(yǔ)的口譯技巧訓(xùn)練是必不可少的。在平時(shí)的教學(xué)活動(dòng)中，施教者要著力對(duì)商務(wù)英語(yǔ)的語(yǔ)法技巧進(jìn)行專項(xiàng)的訓(xùn)練，利用商務(wù)英語(yǔ)約定俗成的規(guī)律規(guī)則、詞法、句法特點(diǎn)，由詞到句，組句成段，由段到篇，尋找其內(nèi)部的規(guī)律性、本質(zhì)性的東西，最終達(dá)到掌握其口譯技巧，形成較強(qiáng)的口譯能力。

（2）加強(qiáng)聽(tīng)力訓(xùn)練。聽(tīng)力的強(qiáng)弱，直接決定了口譯者能否快速正確地聽(tīng)懂客人的言外之意，弦外之音。要達(dá)到這一點(diǎn)，其實(shí)是不容易的。這要求口譯者在平時(shí)的學(xué)習(xí)中必須有意識(shí)地去強(qiáng)化聽(tīng)力的鍛煉。中國(guó)的學(xué)生學(xué)習(xí)英語(yǔ)的最大問(wèn)題，恐怕就是對(duì)聽(tīng)與說(shuō)兩項(xiàng)能力的訓(xùn)練，或者是訓(xùn)練的強(qiáng)度不夠，或者是訓(xùn)練的方法不盡合理。加強(qiáng)聽(tīng)力訓(xùn)練，除了利用教材，利用課堂外，我認(rèn)為還要利用多媒體、碟片或者廣播電視等等渠道。我特別反對(duì)只是借組試卷上幾道聽(tīng)力試題訓(xùn)練聽(tīng)力的做法。

（3）注重口譯教學(xué)的文化導(dǎo)入。注重口譯中的文化導(dǎo)入，是讓口譯者了解異國(guó)文化背景的重要方法。不懂得世界各民族、各個(gè)國(guó)家的文化差異的口譯者，必定是一個(gè)不合格的口譯者。有這樣一個(gè)小故事。一位年輕的口譯者陪同某個(gè)國(guó)家的大學(xué)校長(zhǎng)代表團(tuán)參觀訪問(wèn)。盡管代表團(tuán)成員都是教授，這位口譯者在介紹時(shí)卻一律稱為Mr.so and so。他覺(jué)得這樣已經(jīng)十分有禮貌了。殊不知客人們表情中卻有幾分不快。原來(lái)在英語(yǔ)國(guó)家里，對(duì)有教授職稱和有博士學(xué)位的人應(yīng)稱呼“某某教授、某某博士”，以示尊敬。而Mr.， Miss.， Mrs.是對(duì)所有的人的稱呼，是一種泛稱，不怪這些教授們要心生不悅了。再如漢語(yǔ)中的“陰”和“陽(yáng)”這兩個(gè)詞的翻譯成英語(yǔ)就很講究。如果用英文譯為“yin and yang， the two opposing principles in nature， the former feminine and negative，and the latter masculine and positive.”（《新漢英詞典》，海南出版社，1994年，第1111頁(yè)）。如果西方人不了解中國(guó)文化，他們還是很難理解這句話的含義的。就平時(shí)很多漢英交流的不順暢的實(shí)例來(lái)看，大多情況都是口譯者不了解各個(gè)國(guó)家，各個(gè)民族的文化差異導(dǎo)致的交流障礙。

（二）正確面對(duì)口譯過(guò)程中的文化差異

無(wú)論是商務(wù)英語(yǔ)口譯的教學(xué)者，還是商務(wù)英語(yǔ)口譯的工作者，都必須正確面對(duì)口譯過(guò)程中的文化差異。要做到既不盲從，又不回避。只有這樣，我們的口譯培訓(xùn)工作和口譯的實(shí)際工作才會(huì)有成效，才能夠在平時(shí)的商務(wù)交往活動(dòng)中使口譯得心應(yīng)手，有的放矢。也只有這樣，我們的對(duì)外經(jīng)貿(mào)活動(dòng)才會(huì)芝麻開(kāi)花節(jié)節(jié)高，我們的經(jīng)貿(mào)大國(guó)才會(huì)逐步變成經(jīng)貿(mào)強(qiáng)國(guó)。

總之，要順利地與外進(jìn)行經(jīng)貿(mào)往來(lái)，必須培養(yǎng)和造就一大批高素質(zhì)的商貿(mào)英語(yǔ)口譯人才。而認(rèn)識(shí)跨文化情境下商務(wù)英語(yǔ)口譯研究的規(guī)律，認(rèn)識(shí)商貿(mào)英語(yǔ)口譯的特點(diǎn)，了解商貿(mào)英語(yǔ)口譯的特點(diǎn)，及正確認(rèn)識(shí)商貿(mào)英語(yǔ)口譯人才培訓(xùn)的方法及規(guī)律，是每一個(gè)從事跨文化情境下商務(wù)英語(yǔ)口譯研究者必須思考和面對(duì)大問(wèn)題。

參考文獻(xiàn)：

[1]李明秋.商務(wù)英語(yǔ)口譯譯員素質(zhì)要求――跨文化交際主體性探索[M].黑龍江對(duì)外經(jīng)貿(mào)，2010.

[1]江峰等.實(shí)用英語(yǔ)翻譯[M].北京：電子工業(yè)出版社，2005.

[2]梅德明.高級(jí)口譯教程[M].上海：上海外語(yǔ)教育出版社，2000.

[3]吳冰等.現(xiàn)代漢譯英口譯教程[M]. 北京：外語(yǔ)教學(xué)與研究出版社，2004.