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貯藏技術論文范文第1篇

關鍵詞：馬鈴薯；貯藏；管理

1貯藏前的準備工作

1.1貯藏庫的建設

建設具有通風、調溫、調濕等設備的地下或半地下式的大型現代化貯藏庫。庫房分成左右兩部分，中間為走廊，庫門和走廊寬度為2～4m，能通車，庫門與走廊相通。設雙重庫門，以起到緩沖作用，防止寒風直接吹入庫內引起庫溫激變。

1.2預貯

剛收獲的塊莖尚處于后熟階段，呼吸十分旺盛，分解出大量的二氧化碳、水分和熱量，不能立即入庫，而應放在15～20℃、氧氣充足、有散射光或黑暗條件下，經5～7d，塊莖保護部位形成木栓保護層，以阻止氧氣進入和病菌侵入。切勿堆放在烈日下曝曬，以免薯皮變綠、茄素增加，影響品質。

1.3藥劑處理

為了防止貯藏期病菌侵入，可將百菌清或農用鏈霉素均勻噴灑于塊莖表面并晾干。另外，在收獲前10d割秧曬地，以免病菌侵染塊莖。

1.4裝袋定包

為方便運輸、貯藏，避免碰傷、擦傷，一般30～35kg/袋，大小薯分開裝袋。裝袋前應嚴格剔除病薯、爛薯、破損薯、畸形薯、青頭薯。

1.5運輸

盡量減少運轉次數和運轉環節，避免機械損傷。選擇裝卸方便、經濟耐用的包裝材料，保護塊莖在運輸時不受損傷。

2貯藏

2.1及時入庫

將貯藏庫清理干凈后，用百菌清煙劑封閉熏蒸48h。一切準備工作就緒后，及時入庫，以防薯皮見光變綠，影響原料薯品質。另外，要防止天氣驟變和氣溫突變而凍傷薯塊。

2.2適宜的存貯量

貯藏庫存貯量與貯藏庫容積成正比，一般存貯量以貯藏庫總容積的1/2為宜，最多不超過2/3。如果按1m3種薯重約600kg計算，那么貯藏庫的最大存貯量（kg）=貯藏庫的總容積（m3）×2/3×600（kg）。試驗表明，在較好的貯藏條件下，貯藏200d的塊莖淀粉平均損失7.9％左右，如存貯量過大，薯塊呼吸釋放的熱量水分和二氧化碳等不能及時散發出去，就會影響薯塊正常呼吸，引起塊莖發芽和腐爛，還原糖升高，從而降低原料薯的品質。

2.3貯藏方法

2.3.1按休眠期不同分開貯藏。馬鈴薯品種不同，休眠期不同；同一品種成熟度不同，休眠期也不同。休眠期較長的馬鈴薯與休眠期較短的馬鈴薯貯藏在一塊，其休眠期會縮短，所以應按品種、成熟度不同分開貯藏。

2.3.2按薯塊大小分開貯藏。薯塊大小不同，薯塊間隙不同，通氣性不同，而且休眠期也不盡相同。故也應分開堆放，裝大薯的袋子堆放得高一些，裝小薯的袋子適當低一些。

2.3.3堆放方法。在走廊兩側按垛、組、排堆碼，即每層6（2×3）袋，5層為1垛，垛與垛之間留1小通風道；3垛為1組，組與組之間留1條稍大的通風道；10～15組1排，排與排之間留1條走道。根據貯藏量大小適當調整垛、組、排的大小，和通風道、走道的數量以及它們之間的距離。

3貯藏過程中的管理

3.1殺菌消毒

入窖后，每120m3用500g高錳酸鉀對700g甲醛溶液進行熏蒸消毒殺菌，每月1次，可防止塊莖腐爛和病害蔓延。

3.2溫、濕度控制

原料薯剛入庫時應迅速把溫度降到10～13℃，并維持15～20d，使薯皮盡快木栓化，形成保護層。之后窖溫應逐漸降至1～4℃，轉入正常貯藏（溫度在8～10℃時薯塊呼吸強烈，菌類繁衍，薯塊易腐爛；溫度在0～1℃時薯塊中的淀粉開始轉化為糖分，食味變甜）。在此期間要保持溫度相對穩定；濕度必須保持在85%～93%之間。在這樣的范圍內，塊莖不會因失水太多而萎蔫，也不會因濕度太大而腐爛。

3.3二氧化碳控制

如果通風不良，庫內積累的大量二氧化碳會影響塊莖的正常呼吸，進而影響庫內溫度和濕度。所以應定期打開頂蓋或用風機換氣，降低庫內二氧化碳濃度。

3.4忌頻繁出入

盡量減少出入次數，減少光線進入，以避免薯皮變綠、茄素增加、食味變麻，降低品質。另外，庫內外有溫度差，頻繁出入，會造成庫內溫度波動。

貯藏技術論文范文第2篇

論文關鍵詞：櫻桃,冰溫貯藏,自發氣調,保鮮

甜櫻桃（Prunusavium）又名大櫻桃，原產于歐洲，十九世紀傳入中國。甜櫻桃果實色澤艷麗、鮮美，具有較高的營養價值，因此栽培甜櫻桃具有十分可觀的經濟效益。然而，由于甜櫻桃果實汁豐，采收時正值高溫高濕季節，室溫下僅能存放3～5天，加之國內的產后加工業比較落后，導致甜櫻桃產地鮮銷飽和的同時帶來腐損的加劇和銷售價格的暴跌。因此，甜櫻桃貯藏保鮮技術的開發具有重要的社會意義和經濟價值。

冰溫貯藏，即在0℃以下，果蔬凍結點以上，這個溫度范圍內進行貯藏保鮮，不僅能使其生理活動降到很低，而且還能維持正常的新陳代謝，有利于果蔬的長期保存。冰溫保鮮貯藏技術作為第三代保鮮技術，已應用于一些果蔬的貯藏。郇延軍等人的研究表明，冰溫高濕條件有利于巨峰葡萄的貯藏保鮮，貯藏60d后，葡萄的外觀及風味品質均與新鮮葡萄差異很小。胡位榮等研究發現，經過護色處理的荔枝果實在-1℃冰溫條件下能很好地保持果皮顏色，貯藏時間延長，且果肉風味正常，可滴定酸與維生素C損失較少。自發氣調貯藏是利用果蔬自身的呼吸作用來降低貯藏環境中的O濃度和提高CO濃度，從而延長鮮活產品的貯藏壽命。目前，氣調貯藏技術已廣泛應用于果蔬的采后保鮮領域。李興友等采用冷藏條件下聯合自發氣調包裝方式貯藏櫻桃，研究結果表明，貯藏10天櫻桃的腐爛率基本控制在10%以內。

目前，國內外關于櫻桃的冰溫保鮮技術研究甚少，有關氣調結合冰溫保鮮技術研究的報道并不多見，而塑料箱式氣調冰溫保鮮技術的研究國內外更是鮮見報道。本實驗將冰溫貯藏技術與塑料箱式氣調技術相結合，采用國家農產品保鮮工程技術研究中心自主研發的塑料氣調箱，對甜櫻桃進行貯藏，通過調查甜櫻桃果實外觀品質、采后生理變化及環境氣體變化，從而建立一種有效的櫻桃長期貯藏方法，進一步探索其貯藏機理，為甜櫻桃的貯藏保鮮提供理論依據。

1材料和方法

1.1實驗材料

實驗用甜櫻桃品種為拉賓斯、鴛鴦、沙密托、先鋒，2009年6月16日購于天津市紅旗批發市場，產地山東（6月10日采收）。選成熟度、顏色、果個均勻一致，無病蟲害和機械傷的果實裝入氣調箱（國家農產品保鮮工程技術研究中心研制），每箱約12kg，于0℃冷庫充分預冷24小時后，放入國家農產品保鮮工程技術研究中心普通冷藏庫（溫度：0.5℃±0.5℃；濕度：85%～95%）和冰溫庫（溫度：-0.3℃±0.2℃；濕度85%～95%）中冷藏。

1.2實驗方法

1.2.1貯藏試驗設計

1.2.1.1冰溫塑料箱式自發氣調。采用三種不同的氣調箱調氣嘴，使箱內氣體變化不同。實驗設置為1號氣調箱、2號氣調箱、3號氣調箱，每個氣調箱有兩個調氣嘴：

（1）1號氣調箱：兩個“老”調氣嘴（以下簡稱兩老）

（2）2號氣調箱：一個“老”調氣嘴和一個“新”調氣嘴（以下簡稱一老一新）

（3）3號氣調箱：兩個“新”調氣嘴（以下簡稱兩新）

其中“老”氣調嘴：十二個小孔，孔徑為0.75～0.80mm；

“新”氣調嘴：五個小孔，孔徑為1mm。

1.2.1.2以普通冷庫塑料箱式氣調貯藏作為對照，每箱三次重復。

1.2.1.3分別于貯藏后45天和85天開箱取樣調查、測定相關指標；從入庫冷藏開始，每隔一天相同時刻檢測氣調箱內氣體成分。

1.2.2檢測指標及方法

1.2.2.1貯藏外觀品質指標：

（1）果實腐爛率

腐爛率=（爛果數/總果數）×100％

（2）果梗干枯率

果柄干枯率=（干枯果柄數/果柄總數）×100％

（3）果肉褐變指數

褐變級別：果面無褐變的為0級，面積小于1/10果面的為1級，褐變面積占果面1/10～1/3之間的為2級，褐變面積占果面1/3～2/3之間的為3級，褐變面積大于果面2/3為4級。每次隨機取40個果。

褐變指數=[(褐變果數×褐變級別)/(總果數×最高級別)]×100％

1.2.2.2貯藏生理指標：

（1）可溶性固形物

采用pocketrefractometerPAL-1測定，每次取20個果，取汁測定。

（2）可滴定酸采用酸堿滴定法參考國標(GB/T12456—90)，三次重復。

（3）還原糖采用3,5－二硝基水楊酸法，三次重復。

（4）丙二醛含量硫代巴比妥酸比色法，三次重復。

1.2.2.3環境氣體變化采用CYES-Ⅱ型O、CO氣體分析儀測定。

1.2.3數據統計

采用DPS7.05版數據處理軟件進行數據分析。

2結果與分析

2.1不同貯藏方式對甜櫻桃果實外觀品質的影響

表1不同貯藏條件下甜櫻桃外觀品質變化

Table1changefortheexteriorqualityofsweetcherryinthedifferentstorageconditions

處理號

Treatmens

品種

Variety

貯藏天數45 d Days of storage 45d

貯藏天數85 d Days of storage 85 d

果實腐爛率Rot rate（％）

果柄干枯率Stalk dry rate（％）

果實褐變指數Browning rate（%）

果實腐爛率Rot rate（％）

果柄干枯率Stalk dry rate（％）

果實褐變指數Browning rate（%）

冰溫 Controlled freezing-point storage

1號氣調箱

MA box No.1

鴛鴦Yuanyang

15.09ef

15.85ij

38.75bcdefg

54.01bcd

37.88d

65.00ab

拉賓斯Lapins

15.38cdef

16.31ij

43.5bcd

38.11ghij

22.92fg

55.00cde

沙密托Summit

9.88ghi

21.24gh

32.5fgh

24.85lmn

21.43h

53.75def

先鋒Pioneer

17.22cdef

31.28ef

28hi

23.78lmn

33.04defg

48.00defg

普通冷庫

Common storage

1號氣調箱

MA box No.1

鴛鴦

Yuanyang

30.03a

34.26cde

40.25bcde

30.60ijkl

38.00de

63.75ab

拉賓斯 Lapins

22.24b

21.13gh

42.5bcd

30.49jkl

25.00fg

48.25def

沙密托 Summit

12.14fgh

16.52hij

34.5efgh

33.11ijk

17.75h

50.00efg

先鋒Pioneer

17.00cdef

21.58gh

30ghi

19.90n

22.95gh

35.00i

冰溫Controlled freezing-point storage

2號氣調箱

MA box No.2

鴛鴦

Yuanyang

5.05jk

14.68ijk

37.5cdefg

41.21efgh

20.75h

46.75efg

拉賓斯 Lapins

18.38cde

15.66ij

35.25efgh

29.17klm

19.80h

43.75 gh

沙密托Summit

3.01k

11.04ijkl

28.5hi

33.11ijkl

33.33defg

38.75hi

先鋒Pioneer

9.32hi

17.81hi

23i

22.56mn

34.71def

32.50i

冷庫Common storage

2號氣調箱

MA box No.2

鴛鴦Yuanyang

6.57ij

37.90cd

45ab

48.24defg

41.25d

47.65efg

拉賓斯 Lapins

19.75cde

21.08gh

40bcde

31.91ijkl

36.27de

44.25gh

沙密托Summit

9.25hi

4.96m

36.5bcdefg

39.46fgh

6.85i

37.50hi

先鋒Pioneer

19.61cde

26.00fg

38bcdef

37.16ghj

26.88efg

38.75gh

冰溫Controlled freezing-point storage

3號氣調箱

MA box No.3

鴛鴦Yuanyang

19.69cde

33.33de

45b

34.87hijk

79.60a

65.00a

拉賓斯 Lapins

14.67efg

36.67cde

52.5a

44.37fgh

82.89a

55.00de

沙密托Summit

6.09jk

7.69lm

40bcd

50.28cdef

71.11b

53.75def

先鋒Pioneer

8.56hij

55.97a

33efgh

25.65klm

63.92b

48.00defg

冷庫Common storage

3號氣調箱

MA box No.3

鴛鴦Yuanyang

20.65bc

40.20bc

52.5a

59.63ab

42.95d

68.75a

拉賓斯 Lapins

34.08a

45.95b

53.25a

48.16bcde

65.12b

61.25abc

沙密托Summit

8.85hij

7.94kl

42.5bcd

56.51ab

22.97gh

58.50bcd

先鋒Pioneer

19.94cde

10.48jkl

43bc

64.03a

貯藏技術論文范文第3篇

論文關鍵詞：甜櫻桃,鈣,貯藏,品質,超微結構

 

甜櫻桃為薔薇科(Rosaceae)櫻屬(CerasusMill..)植物，是落葉果樹中果實成熟最早的樹種之一，素有“春果第一枝”的美稱。其果實色澤鮮艷、香味濃郁、營養豐富并具有一定的醫療保健價值，因此深受國內外消費者的歡迎。但由于甜櫻桃果實肉軟、皮薄、汁多，屬于不耐貯運的易腐爛水果，極易出現枯梗、褐變、果實軟化、腐爛變質和風味變淡等現象，極大地限制了甜櫻桃的異地銷售。因此，甜櫻桃的貯運保鮮日益受到人們的重視。國內外對甜櫻桃的采后生理與貯藏保鮮技術進行了大量的研究，以適應延長銷售期和遠途運輸的需要。關于櫻桃貯存方法和技術的研究，除了常見的冷藏和氣調貯存外，還包括了熱處理、電離輻射、不同采收成熟度、納他霉素處理等。鈣處理也是果實釆后處理常用的方法之一，資料顯示鈣（Ca(NO)或CaCl）能延長果實的貯藏時間，減少貯藏期間營養成分的消耗，也有研究證明，采前噴鈣可減少成熟期甜櫻桃果實裂果，維持和加強甜櫻桃果實細胞壁結構、保持果實硬度。這些鈣處理的研究多以Ca(NO)和CaCl等離子鈣為主，而關于其他形式的鈣，比如納米鈣、螯合鈣等不同形態的鈣對櫻桃貯藏效果的研究鮮有報道，噴鈣后對貯藏期間櫻桃果實中鈣組分、細胞超微結構等的研究也未見報道。因此本試驗以“紅燈”為供試試材，采用離子鈣、螯合鈣、納米鈣等不同形態的鈣，研究了它們對櫻桃貯藏品質、鈣形態及細胞超微結構的影響，以尋求最適宜櫻桃發育期使用的鈣制劑，為大櫻桃貯藏技術的進一步深化提供理論依據。

1材料與方法

1.1試驗材料

試驗于2007.5櫻桃開花后在煙臺市萊山區的櫻桃園進行，試驗地土壤類型為棕壤，其中有機質含量9.24g·kg，堿解氮含量41.61mg·kg，速效磷含量22.41mg·kg，速效鉀含量110.35mg·kg。試材為生長正常﹑長勢相近的7年生甜櫻桃，品種為“紅燈”，平均地徑為10.8cm，株高為320～350cm，株行距350cm×250cm，平均結果量約17.5kg。

1.2試驗方法

試驗采用隨機區組設計，每小區5株樹，同行排列，重復3次。試驗共設4個處理，將3.75gNAA溶解在250mL95%的乙醇中，取其中20mL加入50mL水混勻后作為對照（簡稱：CK）；另取20mL的NAA乙醇溶液若干份加入50mL水，再分別加入9g氯化鈣（簡稱：Chlo-Ca，鈣含量為33.1%，天津市博迪化工有限公司生產）、15g螯合鈣（簡稱：Che-Ca，鈣含量為19.7%，中國農業科學院土壤肥料研究所提供）和7.5g納米鈣（簡稱：Nano-Ca，鈣含量為39.7%，山東省農業科學院土壤肥料研究所提供）作為不同的鈣處理，各處理鈣總量保持一致。噴施時將各處理與25kg水混勻，分別于2007.5.14（花后第10d）、2007.5.21（花后第17d）和2007.5.28（花后第21d）噴施，噴施時均有針對性的噴至果實表面。2007.6.18采摘，挑選成熟度一致、大小適中，無機械傷及無病蟲害、發育正常的果實，一部分帶回實驗室進行可滴定酸度、可溶性糖、可溶性固形物、VC、硬度及鈣組分的測定，另一部分立即運至0±1℃冷庫中貯藏，60d后再進行各指標的測定，測定項目及方法同貯藏前，同時進行細胞超微結構的觀察。

1.2測定項目與方法

1.2.1櫻桃鈣組分及全鈣的測定

各種化學形態鈣的提取參照Ohat等人的試驗方法。所用提取劑依次是80％乙醇、蒸餾水、1mol·LNaCl、2%HAC，提取的主要組分見表1。具體操作步驟：挑選大小適中，無機械傷，無病蟲害的果實若干，去掉果核和果皮，粉碎機粉碎，取一定質量的樣品稱重（約5g），置于50mL有蓋的離心管中，加入80％乙醇30~40mL，30℃恒溫水浴振蕩18h，8000r/min離心，傾出上清液以后繼續用30mL80％乙醇提取2次，每次振蕩2h，再離心，然后用依次用蒸餾水、1mol·LNaCl、2%HAC和0.6mol·LHCl按上述步驟提取。每種提取劑提取的溶液定容到100mL，提取的溶液中的鈣用原子吸收測定。全鈣含量的測定采用干灰化-稀鹽酸溶解法，重復3次。

1.2.2超微結構觀察

觀察方法參考周衛和陳見暉等的方法，略有改動。果實表面分別用自來水和重蒸水依次沖洗，晾干。選擇近表皮的果肉細胞部分用不銹鋼刀片切成適當大小，經鈣定位固定液（2%戊二醛，2.5％甲醛和2%焦銻酸鉀）固定，0.1mol·LpH=7.6磷酸鉀鹽緩沖液沖洗，1％鋨酸固定，0.1mol·LPBS液沖洗，梯度乙醇（45％、55％、70％、85％、92％、100％）乙醇溶液脫水，EPON812環氧樹脂浸透、包埋、聚合，LKBV型超薄切片機進行超薄切片，撈片，切片用醋酸鈾單染色，用日本電子JEOL-1200EX型透射電鏡觀察細胞的超微結構特點并拍照。

表1植物體內鈣的各種化學形態的提取步驟及其主要存在形式

Table1Procedureofextractingchemicalfractionationsofcalciumanditsmainforms

提取順序

Extracting sequence

提取劑

Extracting agent

組分縮寫

Abbreviation

主要形態

Main forms

1

80%乙醇

ALc-Ca

硝酸鹽、以氯化物為主的無機鹽以及氨基酸鹽等

2

蒸餾水

H O-Ca

水溶性有機鹽、磷酸一鈣等

3

1 mol·L NaCl

NaCl-Ca

果膠酸鹽、與蛋白質結合或呈吸附狀態等

4

2%HAC

HAC-Ca

磷酸二鈣、磷酸三鈣、碳酸鈣等

5

0.6 mol·L HCl

貯藏技術論文范文第4篇

大宗農產品加工特性研究與品質評價技術（2009年）

通過該項目的實施，系統地對大宗糧油（小麥、稻米、油菜、花生），大宗果蔬（蘋果、柑橘、葡萄、荔枝、馬鈴薯），大宗畜產品（牛奶、羊肉）3大類11個主要農產品特征指紋圖譜和加工特性進行研究，構建大宗農產品加工品質評價指標體系，建立加工品質評價方法和評價標準，并以此為依據對3大類大宗農產品進行科學分類，構建大宗農產品加工專用品種基礎數據庫，實現網絡共享，并在企業進行示范推廣，有效地指導農業產業結構調整，提高農民收入，增加農業綜合效益。主要目標是：確定大宗農產品加工品質特征指紋圖譜和加工特性參數；構建大宗農產品加工品質評價技術指標體系；建立大宗農產品加工適宜性評價方法和標準，對我國現有主要農產品進行科學分類，并在企業進行示范推廣；構建大宗農產品加工專用品種基礎數據庫，實現網絡資源共享。

肉類生產與加工質量安全控制技術（2009年）

針對目前我國肉類行業存在的主要問題，整合國內肉類行業技術力量，通過關鍵技術創新和相關技術的集成，形成現代動物屠宰和肉類食品加工的技術支撐與創新體系，建立肉品質量評價體系及肉類主要致病、腐敗微生物數據庫系統，并建立我國肉類“從養殖場到餐桌”的全程質量與安全保障系統和可追溯技術系統，提出我國肉類產業可持續發展的市場預警機制和對策。通過關鍵技術創新和相關技術的集成，形成我國肉類生產與加工質量安全控制技術；現代化屠宰技術條件下PSE肉、DFD肉等異質肉的發生率由目前的20%左右降至17%左右，研發6～8項肉類加工與品質控制關鍵新技術，研制5～6種國內急需且具有自主知識產權的肉類屠宰與加工技術裝備，形成肉類生產與加工質量安全控制技術體系，基本解決目前我國肉類產業面臨的技術難題，顯著提升我國肉類食品加工的整體技術水平，個別領域達到世界先進水平，實現我國肉類產業持續、健康發展。

適于不同區域農戶小型儲糧設施研究與示范推廣（2011年）

針對我國目前適于種糧大戶和農民合作組織的糧食產后儲藏技術設施缺乏、損失嚴重等突出問題，該項目以工程技術研究為手段，以集成創新為特色，通過了解不同區域種糧大戶和農民合作組織糧食產后安全儲藏存在的實際問題和需求；研發適合于不同區域農戶小型儲糧設施和設備，形成具有區域特點的種糧大戶與農民合作組織糧食產地儲藏設施建設模式、標準及規程；建立不同區域糧食儲藏示范點，實現糧食安全儲藏的示范推廣，促進農民增收、農業增效，為完善我國糧食安全生產體系、全面建立我國農戶安全儲糧體系提供工程技術支撐。

糧油真菌毒素控制技術研究（2012年）

通過對糧油作物及其制品中真菌生長和其產毒關鍵控制因素的研究，研發真菌毒素防控技術6～7項；通過對真菌毒素生物、理化特性研究，篩選和研發出糧油真菌毒素降解和去除技術12～13項；研發真菌毒素防控制劑3～4種，并形成相關配套技術；研發糧油原料干燥、選別技術2項，設備2套；研制糧油原料貯藏抗黃曲霉毒素防控處理設施1套；研發真菌毒素檢測技術2～3項，檢測產品3～4種；建立糧油真菌毒素安全控制技術體系3～4個；研究成果在100家糧油種植、貯藏、加工企業和質檢部門推廣示范，將糧油真菌毒素超標率減少50%以上；減少我國小麥、玉米、水稻、花生及其制品中真菌毒素的含量，保障我國人民健康，實現糧油減損增產，促進我國糧油加工產業和出口貿易的健康發展。

傳統糧食加工制品產業化關鍵技術裝備研究與示范（2013年）

通過項目的實施，開發營養風味饅頭、生鮮拉制面條、鮮米粉等新型產品8～12種。研制散粉混配、接收、米粉干燥、和面機、醒面機等裝備5～8臺（套）。制定傳統糧食制品生產相關的原料、產品、裝備等各類技術規程和標準20～25項。形成營養風味饅頭、生鮮拉制面條、鮮米粉等關鍵生產技術10～15項。建立饅頭類制品、生鮮拉制面條、鮮米粉、米粉絲等示范生產線4～5條。申請或獲授權國家專利30～35項，發表學術論文60～70篇，其中SCI論文10～15篇，培養研究生25～35人，培養行業學術與技術帶頭人10名左右，培養青年科技骨干20～30名，為企業培養具有糧食加工制品方面的實用人才220～250名；建立與國際接軌的傳統糧食制品加工過程與產品質量控制標準體系。

大宗糧食加工副產物綜合利用技術研究與示范（2013年）

以我國大宗糧食加工副產物麥麩、谷朊粉、麥胚、米糠和碎米等為原料，評價原料的加工特性和利用價值，為糧食加工副產物的綜合利用提供依據；研發蛋白質和活性短肽的高效制備與增溶改性，高品質油品提取與精制，膳食纖維、功能性多糖和低聚糖以及淀粉糖制備等關鍵技術及設備；利用糧食加工副產物研發蛋白質、活性肽、高品質油脂、膳食纖維、功能性多糖和淀粉糖等精深加工產品及其配套應用技術，建立相關產品的生產規程、質量標準、質控技術體系，通過不同區域、不同原料糧食副產物的綜合利用技術與設備示范，整體提升我國大宗糧食加工副產物的綜合利用水平。

雜糧初加工技術裝備及綜合利用研究與示范（2013年）

圍繞雜糧初加工技術裝備提升與資源綜合利用兩個重點，通過系統開展綠豆、薏苡、燕麥、蕎麥、谷子等雜糧初加工的技術裝備研究與改進，解決雜糧初加工技術裝備滯后和加工副產物綜合利用率低等問題，實現雜糧初加工技術的標準化和裝備的現代化提升，促進雜糧的全營養利用與高附加值轉化。通過該項目的實施，培育一支雜糧加工業科技研發隊伍，培養一批雜糧加工產業骨干科技人才，開發適合中小企業的雜糧初加工裝備，研發附加值較高的雜糧產品，建立一批依靠科技振興的雜糧加工現代化示范企業。

油料產地加工關鍵技術裝備研究與示范（2013年）

以油料營養生化品質和物化特性為基礎，開展適合我國國情的油料（油菜、花生、油用胡麻、紫蘇、葵花籽、芝麻）產地化加工關鍵技術裝備研究與示范，實現8～12項關鍵技術的重大突破，開發出油料產地加工關鍵設備5～7臺（套），新產品5～10種。通過技術在中小型油料加工企業的應用，建立50個產業化示范基地，提高加工增值率50%，降低加工能耗40%，減少設備投資50%。通過項目實施，突破油料產地化高效加工的共性關鍵技術瓶頸，提升我國油料產地化加工技術經濟水平和國際市場競爭力，構建油料產地化資源化多層次利用模式，實現油料優質優用優價，促進企業增效、農民增收和油料產業健康發展，從而提高我國食用油供給水平。

蔬菜副產物綜合利用技術研究與示范（2013年）

針對我國蔬菜產業大量副產物得不到有效利用，造成資源浪費、經濟損失、環境破壞等關鍵問題，通過對蔬菜副產物食品化、飼料化和肥料化利用關鍵技術與工藝進行系統攻關，形成配套工程化技術，并進行產業化示范，探索我國蔬菜副產物綜合利用模式，實現我國蔬菜資源的高值化利用，延長我國蔬菜產業鏈，增強我國蔬菜產業國際競爭力，帶動農民增收。通過項目實施申請國家專利15～20項，40～60篇，制定標準和技術規程20～30個，形成蔬菜副產物利用關鍵技術15～20項，開發新產品20～30種，研制或改進蔬菜副產物加工專門化設備8～12臺（套），在15～25條生產線上進行示范，形成示范基地8～10個，培養研究生20～30人，培養青年科研骨干2～3人，培訓專業技術人員1000人次，增加蔬菜副產物資源利用200萬噸以上，實現直接經濟效益約2億元。

漿果貯藏與產地加工技術集成與示范（2013年）

開展草莓、藍莓、楊梅、桑椹、樹莓等漿果產地貯藏保鮮、初加工關鍵技術研究和裝備研發，建立系列適合產地農戶、農業合作社和小微企業應用的漿果產地處理、貯藏保鮮和加工實用技術，研制出小型裝置和設施，并開展示范推廣。實現研發新技術15～20項、關鍵裝備2～3種，制定規程10～15項、標準3～5項，40篇以上，申請專利20～25項，鑒定成果4～5項，在30～50家以上農村合作組織及小微加工企業應用示范，預計新增產值5～6億元，新增效益3000～5000萬元。

西北特色水果貯運保鮮技術集成與示范（2013年）

研究建立西北特色水果（甜瓜、杏、李、櫻桃、梨、葡萄等）主要品種采后生物學特性、品質劣變生理及采后病害發展規律，為貯運保鮮技術與設施的研發奠定基礎；研究建立西北特色水果貯運保鮮技術體系，并進行集成與示范；研究建立西北特色水果采后貯運保鮮設施及配套技術，并進行集成與示范；建立西北地區特色水果采后質量安全風險分析和控制體系并進行集成與示范。通過該研究，使西北特色水果的貯運保鮮在應用基礎理論、品質維持配套技術與設施、品質控制體系與標準等方面均有顯著提升，使研究開發的技術成果得到集成應用，使西北特色水果的貯藏質量和貯藏流通時間得到明顯提高。

特色熱帶亞熱帶果品加工關鍵技術研究與示范（2013年）

通過項目實施，擬研發單項關鍵技術20～35項，研制輕簡裝備7～14種，并進行系統集成和產業化，形成新產品13～23個，轉化為相關技術標準19～29項，集成5～8條果品加工示范性生產線，加工技術在廣東、廣西、海南、云南、福建等適種區的企業或農場示范推廣，提高我國特色熱帶果品加工率和產后增值。同時以該項目為依托，培育一支行業科技研究隊伍，培養一批基層技術骨干，培訓一批企業員工，促進特色熱帶果品產業的發展。

大宗水果加工副產物與殘次果綜合利用技術研究與示范（2013年）

通過項目實施，突破蘋果最少加工等系列關鍵技術，攻克MP產品防褐變等相關技術難題，開發高活性葡萄多酚復合物等系列新產品；建成柑橘汁胞、鮮切蘋果等技術示范生產（中試）線，相關新產品實現生產示范；建立水果加工副產物與殘次果綜合利用新模式，為技術集約型水果加工產業提供示范；申請發明專利3～5項，15～20篇，制定相關技術規程或產品標準2～5個，培養研究生10～20人。

食用菌保鮮加工與循環利用技術研究與示范（2013年）

針對我國食用菌產地加工及廢棄物（副產物）綜合利用技術難題，在對廢棄物（副產物）營養功能性評價和加工適應性研究的基礎上，進一步集成復合保鮮、節能型干燥、微好氧快速發酵、外循環降溫微粉碎、閃式提取、高聚絡合純化等新技術，研發食用菌新產品，構建面向廣大食用菌主產區農村合作組織、食用菌批發市場以及中小型食用菌加工企業新的技術推廣模式。

通過項目實施，集成開發食用菌產地加工和副產物綜合利用實用新技術25項，研發創制新產品20個，申報國家發明專利40項，制訂標準或技術規程18項；在全國典型區域建設研發、示范及產業基地10個；鮮食用菌貯藏期延長50%以上，組合干燥技術較傳統食用菌干制工藝節能20%～30%，食用菌采后損失下降10%；食用菌菌糠、菌柄、預煮液等副產物的利用率在原有基礎上提高100%，食用菌行業副產物（廢棄物）綜合利用增值3～5倍；實現主要輻射示范企業年均產值約5億元；發表高質量的學術論文100篇，其中SCI、EI論文20篇。培養中青年學術帶頭人10名、青年學術骨干30名、博士后2名、研究生50名。

畜禽宰后減損、分級技術裝備研究與示范（2013年）

針對我國畜禽屠宰與加工行業的現狀和特點，以滿足中小型屠宰加工企業（占屠宰加工企業的90%以上）的共性技術需求為目標，立足自主創新和集成創新，對畜禽宰后減損、分級關鍵技術與裝備研發以及產業化示范進行聯合攻關。開展產業急需的畜禽宰后滴水損失和品質劣變控制、超冰溫保鮮、胴體分級等關鍵技術與核心裝備研發，通過關鍵工藝技術與裝備的配套，構建適用于中小型屠宰企業的宰后減損、分級與保鮮儲運技術體系，進行產業化示范推廣，使畜禽宰后損失率降到3%以下、分級率提高至80%以上、貨架期延長至1.5倍以上、畜禽肉附加值提高20%以上。通過項目的實施與示范帶動，提高肉類產業鏈效益，促進產業升級，引導規范化養殖，增加養殖戶收入。

傳統腌臘肉制品生產關鍵技術裝備研究與示范（2013年）

針對制約我國傳統腌臘肉制品產業發展中存在的技術裝備落后、產品質量不穩定和安全風險高的難題，研究原料標準化技術，風味形成與固化技術，亞硝胺、苯并芘和雜環胺等有毒有害物質控制技術，低鹽低硝加工技術，開發低鹽低硝腌臘肉制品、三效煙熏液、天然亞硝基血紅蛋白著色劑等產品，研制自動化著色、輥揉和人工氣候裝備。形成傳統腌臘肉制品從原料到成品的加工關鍵技術體系，建立現代化腌臘肉制品生產示范線，在浙江、江蘇、湖南、天津、寧夏形成腌臘肉制品新技術應用示范線6條，輻射帶動整個傳統腌臘肉制品產業的技術升級和裝備改造，提高產品質量安全水平，推動腌臘肉制品行業技術升級，從而帶動畜禽養殖業的發展和農民增收。

禽蛋高效清潔、分級及加工貯運技術研究與示范（2013）

通過該項目的實施，揭示我國禽蛋主產區主要危害微生物種類、數量及主要污染途徑；鮮蛋蛋殼臟污理化特性；禽蛋在不同的溫度條件理化指標及感官品質的變化規律；不同狀態禽蛋類型與檢測指標的數學模型；禽蛋質量與安全風險分析與評價。創新禽蛋內外微生物快速檢測、禽蛋內外品質無損檢測與分級、禽蛋高效清洗除菌、禽蛋產地貯運保鮮、禽蛋品質安全溯源等關鍵技術；通過多學科合作，研制相關新產品、新材料及開發高效清潔除菌分級新裝備，將關鍵技術、材料、裝備系統集成，應用禽蛋產地包裝、產地清潔、禽蛋生產、貯運及追溯系統等生產體系中，集成創新禽蛋產地高效清潔、分級及貯運技術模式，形成技術規程和物化產品，建立示范基地與示范生產線，發揮示范輻射作用，并在各類型禽蛋生產企業中進行示范推廣，顯著提高我國禽蛋生產、加工、消費、流通的安全水平，促進我國蛋品行業實現綜合產能、標準化高效生產與可持續發展。

同時，通過該項目的實施，培養一支能有效解決我國禽蛋產后處理關鍵技術及工程裝備問題的高水平隊伍，建立全國蛋品產后處理共性技術研究的工作平臺和信息平臺，滿足我國禽蛋產后處理關鍵技術的需求，為國家禽蛋產后技術推廣以及相關政策決策提供技術支持。

貯藏技術論文范文第5篇

男，46歲，教授，博士生導師，華中農業大學副校長。園藝植物生物學實驗室主任，兼分子與細胞生物學分室主任。1981年畢業于華中農業大學農學系，獲學士學位，1989年畢業于英國倫敦大學Wye學院園藝系，獲博士學位?，F為中國作物學會馬鈴薯專業委員會副主任委員，亞洲馬鈴薯協會會員，農業部薯類作物品審專家。

謝從華教授一直從事馬鈴薯遺傳育種、生理和生物技術領域的研究，先后主持國際國內多項重大課題，取得科研成果六項，獲各級科技成果獎勵八項(次)。其中，馬鈴薯塊莖大小分布預測和控制的數學模型獲湖北省1995年科技進步一等獎。馬鈴薯試管塊莖生產及脫毒種薯快繁技術獲湖北省1997年科技進步二等獎。馬鈴薯塊莖大小分布和控制的數學模型、馬鈴薯試管塊莖生產及脫毒種薯快繁技術等研究從理論和實際應用上均有重大突破，處于同類研究的國際先進或領先水平，創造了顯著的社會和經濟效益。育成“鄂馬鈴薯1號”，“鄂馬鈴薯3號”等高抗晚疫病，食用品質和商品率均優的馬鈴薯新品種。主持研究的馬鈴薯試管薯產業化生產技術達到國際領先水平，進入產業化開發階段。率先開展了我國馬鈴薯晚疫病水平抗性基因組研究和品質改良的分子生物學研究，已克隆4個抗病和淀粉代謝調控的關鍵基因，申請國家發明專利兩項，在國內外重要學術會議和刊物上60多篇，其中SCI收錄4篇。

謝從華教授現在的主要研究方向為生物技術與馬鈴薯遺傳改良。其主要課題有：由國家自然科學基金、國家863重大專項、國家科技攻關、國家“948”、湖北省重點攻關項目資助的馬鈴薯細胞工程育種與分子標記技術研究、馬鈴薯試管塊莖形成的分子機理研究、馬鈴薯晚疫病水平抗性研究、馬鈴薯優良加工品質轉基因新品種選。

尹江

男，1960年7月出生。1985年7月畢業于河北張家口高等農業?？茖W校農學系，同年分配到張家口壩上農科所工作至今。1990年被評為農藝師職稱，1995年被評為高級農藝師，2001年晉升為農業研究員，1985年一1996年從事燕麥科研和推廣工作，現任“農業部薯類產品質量監督檢驗測試中心(張家口)”副主任兼質量保證負責人，張家口市農業科學院副院長。

張家口市跨世紀學術和技術帶頭人、中國作物學會馬鈴薯專業委員會委員、中國計量認證國家級評審員、河北省農作物品審委員會委員。1997-2001年均被考核優秀，2001年被評為“全省農業科技先進工作者”，并榮立二等功，同年獲得“河北省優秀科技工作者”光榮稱號，2002年被評為“全國星火計劃先進個人”。

參加工作以來，作為主研，育成馬鈴薯和燕麥新品種12個，其中有7個被列為全國推廣品種。獲得各級科技獎13項，其中省部級以A7項，其中省科技進步獎4項，農業部科技進步三等獎1項，省星火二等獎1項，省豐收杯三等獎1項。

劉剛

男，理學博士，碩士生導師。從事專業：環境材料與農業工程技術。中科院蘭州化學物理研究所環境材料與生態化學研究發展中心研究員，國家馬鈴薯產業技術體系貯藏加工研究室主任，農業部國家馬鈴薯產業技術體系貯藏加工研究室廢棄物利用和污染控制崗位專家。2000年甘肅省跨世紀人才“333工程”一、二層人選，甘肅省農業工程學會理事。

多年來從事農業工程技術、生物工程技術、農產品加工、農用化工和高分子材料方面的設備研制、科技開發和生產經營管理工作。目前，承擔著農業部、科技部、中國科學院和甘肅省科技廳多項重大科技項目，負責全國馬鈴薯主產區馬鈴薯貯藏加工技術、廢渣廢水的資源化利用等重大關鍵性、基礎性和前瞻性研究，以及突發性、臨時性問題的調研并提出解決措施。協助農業部掌握全國馬鈴薯產業貯藏加工發展情況、督促檢查、科學試驗和相關技術評估，完成農業部交辦的臨時性調查和各類突發事件專報以及應急預案草案制定任務等，為馬鈴薯貯藏加工企業和農戶提供技術咨詢服務。

先后主持或參與實施的國列、省列和其他科研課題15項。其中：《葡萄試管繁殖技術研究》和《葡萄試管繁殖技術的應用和推廣》先后在1986年、1992年分別獲得甘肅省科技進步一等獎、國家教委科技進步二等獎，《軟包裝水果罐頭技術開發》1997年獲甘肅省星火科技二等獎，《新型納米硅基氧化物(siox)保鮮果蠟研制》2005年獲甘肅省科技二等獎。申請國家專利12項，已獲得國家專利六項。在國內外學術期刊40余篇。