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本文作者：梁擁軍1孫硯勝1蘇建通1史東杰1姜志強2羅琳1張升利1孫向軍1作者單位：1北京市水產科學研究所2大連海洋大學

結果

1飼料脂肪水平對錦鯉生長的影響

不同實驗飼料對錦鯉的生長指標的影響見表2。各處理組間，BWG、SGR呈現先升高后降低的趨勢，均在脂肪比例為10.52%(ZL3組)達到最大值，其中，ZL3組實驗魚的BWG顯著高于ZLI和ZL5組(P＜0.05)。肝指數隨脂肪水平的升高呈現下降再升高的趨勢，脂肪比例為15.45%時，HIS顯著高于ZL1、ZL2和ZL3組(P＜0.05)。飼料的脂肪水平沒有對實驗魚CF、FI、FCR及PER產生顯著影響(P＞0.05)。各處理組的實驗魚的存活率均為100%。

2飼料脂肪水平對錦鯉表觀消化率的影響

各處理間實驗魚的養分消化率見表3。從表中可以看出，脂肪水平沒有對錦鯉的飼料干物質表觀消化率、蛋白表觀消化率和脂肪表觀消化率產生顯著影響(P＞0.05)。

3飼料脂肪水平對錦鯉腸道消化酶活性的影響

如表4所示，添加不同脂肪水平各處理組間錦鯉腸道蛋白酶活力間無顯著差異(P＞0.05)。而腸道脂肪酶活力呈現先升高后降低的趨勢，當脂肪水平分別為10.52%時，脂肪酶活力顯著高于其他組(P＜0.05)。

4飼料脂肪水平對錦鯉血液生化指標的影響

血液生化指標檢測結果見表5。實驗魚的ALT活力隨脂肪含量升高而呈現先下降再升高的趨勢，當脂肪添加比例在12.85%后，ALT活力顯著高于其他實驗組(P＜0.05)。脂肪添加比例對實驗魚的血糖(GLU)有一定影響，當脂肪添加比例達到15.45%(ZL5組)時，血糖含量達到最高值，顯著高于其他實驗組(P＜0.05)。而添加不同脂肪水平各處理組間實驗魚AST活性、CHOL和TG水平無顯著性差異(P＞0.05)。

討論

1飼料脂肪水平與錦鯉生長的關系

魚類對飼料中脂肪的需要量取決于魚類的代謝特點、飼料成分和加工方法、環境及評價指標等。王道尊等［10］研究結果顯示，以增重率為指標，青魚種飼料中適宜的脂肪含量為3%－8%，最佳含量為6.5%。Watanabe［11］等對鯉的研究表明，當飼料中粗蛋白含量為33%時，脂肪含量在5%～8%可以滿足魚體需求。任澤林等［12］用高蛋白質半純化飼料中添加不等量的未加抗氧化劑的新鮮魚油，得出高蛋白質鯉飼料中適宜用量以不超過3%為宜，同時魚油對鯉組織中氧化穩定性、肝胰臟脂肪含量、肝體比、肌肉滲出性損失產生影響，而且飼料脂肪含量過高時，會誘發鯉魚肌肉營養不良癥的出現。本實驗的結果表明，脂肪添加比例超過10.52%時，實驗魚增重率等生長指標出現下降趨勢，說明飼料中過高的脂肪水平會阻礙魚體生長。這可能與飼料中較高的脂肪水平會降低魚對其的消化吸收和利用有關。肝指數(HSI)是評價魚體健康程度的重要指標，較低的HSI可以說明魚體的肝胰臟負荷在可控范圍內［13，14］。本實驗中，HSI隨飼料脂肪水平的升高而有先下降再升高，通常認為，飼料脂肪含量的升高會引起魚體HSI的升高，如長吻［15］，黑線鱈［16］等，本實驗也得到了相類似的結果，當脂肪水平達到12.85%(ZL4組)，實驗魚的HSI開始升高。

2飼料脂肪水平對錦鯉血液生化指標的影響

血液指標是衡量魚體是否處于相對健康狀態的重要指標，同時血液指標也是極易受到飼料營養水平影響的一項生理指標，準確的掌握魚類血液的生理生化指標有利于掌握其健康狀況以及對飼料的營養水平進行評估［17］。ALT和AST在糖、蛋白質和脂肪三大物質代謝過程中起著十分重要的作用，是生命體正常生命活動不可缺少的酶類之一。血清中ALT和AST的含量因魚的種類而有一定的差異，而且在正常狀態下，主要存在于細胞中，血清中該酶的活性一般不高，而且在各組織器官中，心臟和肝臟的活性最高。當這些組織細胞受損時，大量轉氨酶逸入血液，使血清中轉氨酶含量迅速上升。因此，通過對轉氨酶的活性變化判斷這些組織器官的功能狀況。朱天和［19］等在鯉魚種配合飼料中分別添加2%、3%、4%豆油，不會對實驗魚轉氨酶造成負影響。而在本實驗中，飼料脂肪水平對血清ALT活力影響差異顯著(P＜0.05)，表現為隨飼料中脂肪添加比例的升高而呈遞增趨勢，且當脂肪水平在12.85%時，ALT活性顯著高于其他組(P＜0.05)。與此同時，實驗魚HSI也有所升高，分析其原因可能是因為脂肪含量的升高對肝組織造成一定影響，導致肝細胞受到損傷、細胞膜通透性增加，ALT滲入血液，從而使血液中酶的活性顯著升高［18］。血糖濃度的穩定對動物正常的生命活動有著十分重要的作用［20］，魚類血糖正常含量范圍為2.78～12.72mmol/L，在此范圍內血糖升高表示魚體消化吸收作用加強［21］。本實驗中，飼料脂肪水平對實驗魚血清中葡萄糖濃度有一定影響，ZL5組顯著高于其他實驗組。血脂水平是反映體內碳水化合物代謝和脂肪代謝水平的重要生化指標，本實驗中，飼料脂肪水平沒有對實驗魚血脂產生顯著影響(P＞0.05)。說明脂肪水平的提高沒有引起脂肪代謝發生障礙，對魚體的健康狀況沒有造成影響。